La millor recepta per fer vi a partir de raïm Taifi a casa
Per fer vi a partir de raïms de taula Taifi, heu de seguir la recepta. Es tracta d’un procés complex i que requereix temps que requerirà de coneixements. Però si seguiu les regles, no incompleu les proporcions, el resultat sorprendrà i farà les delícies del destil·lador. A casa, podreu aconseguir una beguda que no tingui gust ni aroma ni al producte que es ven als prestatges de la botiga.
Característiques de la producció
El taifi, com a varietat, té totes les característiques necessàries. Les seves baies són carnoses i sucoses i el seu preu és baix.
Quan es fa un vi d’aquest raïm, convé tenir en compte diverses característiques que coneixen els destil·ladors experimentats:
- Les baies no s’han de rentar, ja que contenen llevat viu a la seva superfície, que acumula processos de fermentació.
- Els fruits hauran de ser classificats i ordenats, arruïnats, podrits, florits i raïms sobreeixits, perjudicant el gust del producte final.
- Per a l’emmagatzematge, són adequats els contenidors de fusta, plàstic alimentari, acer inoxidable, vidre; és millor no utilitzar contenidors metàl·lics, sinó que reacciona.
- No s’ha de col·locar Braga a un sòl fred, posar una catifa, és millor mantenir-la en una habitació amb una temperatura estable, evitant les gotes.
Ingredients necessaris per a la recepta
Per fer una beguda alcohòlica a casa, necessitareu els components següents:
- aigua neta, és recomanable utilitzar aigua de font, que s’ha instal·lat durant diversos dies, també és adequada la que es ven en ampolles, purificada, però no mineral; l’aigua necessitarà uns 10 litres;
- llevat: una bricetada gran que pesa 200 grams, es pot prescindir, però el vi fermentarà més temps;
- sucre, triga fins a 3 quilograms, però pots augmentar la seva quantitat si el raïm no difereix en la dolçor requerida;
- Taif en un volum de 4-5 quilograms, les baies hauran de triturar-les, convertint-les en polpa i suc.
Atenció! No cal treure les pells i els ossos, sinó que seran útils en el procés de creació d’una beguda alcohòlica.
Selecció i preparació de matèries primeres
Per obtenir una beguda saborosa i aromàtica, haureu de triar raïm; se li imposen els requisits següents:
- Les baies han de tenir la mateixa mida.
- El millor és ordenar-los a mà per evitar que els raïms espatllats entrin al producte final.
- Retirem les baies florides, podrides, madures, no madures, no són adequades per a fer vi.
Com fer vi a partir de raïm Taifi a casa
Per obtenir alcohol, heu de seguir la recepta:
- ordenem les baies, les trossejem a mà o d’una altra manera, diluïm el llevat en aigua;
- si no els fem servir, fem xarop de sucre: escalfem l’aigua i dissolem el sucre, afegim el suc i la polpa resultants;
- el contenidor no s'ha d'omplir completament, fins al punt, del grau d'ompliment: a 2/3 de la peça;
- tanquem el recipient amb la peça amb gasa, periòdicament haureu de remenar la polpa perquè no s’enfosqueixi, no apareguin mosques, heu de fer-ho amb una mà guantada o una cullera de fusta;
- quan finalitzi la fase activa de la fermentació, filtreu el producte, traieu-ne la polpa;
- perquè la fermentació comenci de nou, afegim suc de raïm amb sucre al contenidor, si no hi ha suc, només sucre, però el producte no tindrà les propietats necessàries.
Passats els 5-7 dies, coleu el vi, traieu-lo del sediment, aboqueu-lo en un recipient esterilitzat, tanqueu la tapa i poseu-lo en un lloc fresc i fosc.
La beguda estarà llesta per al seu ús en 60-90 dies.
Condicions d'emmagatzematge
El Braga s’ha de mantenir en una habitació càlida i fosca, però el producte acabat s’ha de mantenir en un lloc fresc, un celler, un sòl soterrat i fins i tot un refrigerador.
L’alcohol necessitarà un temps (2-3 mesos) per obtenir aroma i aroma.
El vi jove no difereix en aquestes característiques i la seva força és menor.
La vinificació és una ciència complexa que podeu dominar pel vostre compte, amb la pràctica. Aprofiteu-vos per prendre vi, proveu de prendre una altra beguda, menys "capritxosa". Això us ajudarà a obtenir experiència i crear un producte digne.
