7 receptes senzilles per fer vi a partir de melmelada a casa
Moltes persones preparen begudes alcohòliques casolanes a partir de baies i fruites, però el vi elaborat amb melmelada és molt menys comú, tot i que resulta de gust força agradable, que depèn del material emprat. L'aroma també es transmet a partir de les matèries primeres, per la qual cosa es recomana fer vi a partir d'un tipus de melmelada, i no barrejar-ne diferents que s'interrompin.
Les subtileses de fer vi a partir de la melmelada
A casa, una beguda de vi es fa generalment a base d’argida, vella o coberta amb una capa de melmelada de xarop de sucre congelat. Podeu, per descomptat, fer servir una delicadesa fresca elaborada en l'actualitat o l'any passat, però això no és necessari. Aquest postre és perfecte per beure te, com a farcit per a pastissos, pastissos, panets.
Fer vi és bastant senzill. Abans de posar el most, la matèria primera es barreja bé amb aigua. No s’hi afegeix sucre, ja que n’hi ha prou, però també s’utilitzen panses, arròs, llevat per al procés de fermentació.
Requisits per a l'ingredient principal
El vi es pot fer amb melmelada, melmelada. Poden tenir qualsevol fruita. L'únic requisit per al material d'origen és que no s'ha de modelar.
Si el producte dolç ha tingut gust, doncs està bé, perquè, segons la tecnologia, la beguda de vi passa per la fase de fermentació. Però, si el motlle ha aparegut a la superfície d’una fruita, és millor no utilitzar-lo, perquè l’olor de floridura es transmetrà a la beguda alcohòlica, tot i que s’hagi tret el motlle. També té la capacitat de descompondre el vi en aigua i diòxid de carboni.
Com fer vi a partir de melmelada a casa
Per obtenir un bon vi, el principal és preparar adequadament l'envàs per a la fermentació i la maduració. La millor opció per a això és una ampolla de vidre.
Una olla o dipòsit d’esmalt és adequada, però és per a grans volums, però per a la confitura, una ampolla o un pot de tres litres encara és millor.
Els contenidors i tots els equips són ben rentats i rentats amb aigua bullent o esterilitzats per evitar l’entrada de bacteris patògens a la beguda. Remeneu el most amb una espàtula de fusta o una cullera de mànec llarg.
El vi s’elabora a partir de diferents melmelades, la tecnologia de preparació també pot diferir lleugerament, així com el temps transcorregut des de l’inici de la producció de la beguda fins a la recepció del producte acabat. En qualsevol cas, s’utilitza un segell d’aigua. Es pot tractar d’un casquet de niló amb un tub de goma, un tap de cotó, un guant mèdic que s’utilitza més sovint. Un globus és adequat per a un coll estret.
De melmelada de gerds
El vi elaborat amb melmelada de gerds resulta brillant, de color rosat fosc, amb una delicada aroma de gerd.
Ingredients:
- Un pot de litre de melmelada de gerds, melmelada o melmelada solta.
- Un litre d’aigua bullida i tèbia.
- 5 cullerades de panses lleugeres.
Procés de cocció:
- Col·loqueu tots els productes en un pot de tres litres, no renteu les panses. Cobriu els continguts ben barrejats amb gasa i poseu-lo en un lloc fosc i càlid durant una setmana i mitja.
- Després d'això, traieu la polpa flotant, coleu el most, escorreu-lo en una ampolla neta. Poseu el flascó amb el guant al coll del recipient durant aproximadament sis setmanes més al mateix lloc. Perforen diversos dits del guant amb una agulla.
- Mentre la herba fermenta, el guant romandrà inflat com un globus. En el moment que caigui, la fermentació s’aturarà.
- Ara la beguda s’ha d’abocar amb cura en ampolles sense molestar el sediment. El farcit del contenidor ha de ser complet. Envieu la beguda al soterrani durant diversos mesos per infondre’ls i revelar-ne el sabor i l’aroma.
melmelada de maduixa
Sorprenentment, el vi procedent de la confitura de maduixa fermentada resulta força agradable al gust. La seva preparació és lleugerament diferent de la recepta anterior.
Components obligatoris:
- Un litre de maduixes fermentades.
- La mateixa quantitat d’aigua bullida.
- Un got i mig de sucre + mig gots més.
- Cullera de postres de panses no rentades.
Dissoldre la melmelada i la primera part de sucre en aigua tèbia, afegir les panses, barrejar bé. Per a aquesta quantitat d’ingredients, és adequat una ampolla de tres litres. Poseu-hi un guant mèdic de goma al damunt, perforant-li un parell de dits amb una agulla.
L’ampolla es conserva en un lloc càlid i fosc durant tot el període de fermentació de l’herba. Això passarà diverses setmanes. Durant aquest temps, el guant s’omplirà amb diòxid de carboni alliberat durant la fermentació. Quan el guant està desinflat, la fermentació s’atura.
A la següent fase, el most s'ha de filtrar a través de tres capes de gasa, afegir la segona part del sucre, barrejar, abocar en ampolles, tancar. Treure-ho a un lloc fresc durant tres o quatre mesos.
Després d’aclariments i precipitacions, el vi és drenat amb cura, segellat, emmagatzemat al soterrani.
poma
Es pot fer un meravellós vi sec o semisec a partir de matèries primeres de poma.
Obligatori:
- 1,5 litres de melmelada de poma;
- 1,3 litres d’aigua depurada;
- un got de panses lleugeres.
Per a aquesta quantitat de matèries primeres, cal una ampolla de cinc litres. Combina tots els components de la futura beguda, barreja-ho bé. Tapa amb el formatge plegat en quatre capes i posa-les en un lloc càlid i fosc durant cinc dies. Remeneu el contingut de l’ampolla diàriament amb una cullera de fusta de màniga llarga.
Després d’això, recolliu la polpa que s’ha aixecat, coleu el most en una ampolla neta, poseu-hi un guant mèdic amb un dit punxat. Poseu la fermentació al mateix lloc, fins que s’acabi.
Retireu el vi del vi transparent del sediment, degusteu-lo; si és massa agre, podeu endolcir-lo al gust. A continuació, mantingueu la beguda un parell de dies en un lloc fosc.
Porta el vi segellat i vessat al celler i observa l’aparició de sediments, del qual s’ha de treure de tant en tant la beguda. Quan s’acaba la liquidació de les impureses del vi, el vi està a punt per beure.
Albaricoque
Podeu posar vi de melmelada d'albercoc amb la mateixa tecnologia que la melmelada de poma. El seu color resulta ser ambre, amb una tonalitat daurada.
Una recepta senzilla sense llevat
El vi sense llevat es pot basar en prendre una beguda a partir de melmelada de gerds, substituint la base per una altra. Una beguda de postres molt saborosa s’obté d’una confitura de cirera picada, que té un color brillant i rubí.
Melmelada de grosella amb arròs
El vi a base d’arròs és més fort que la pansa, una mena de bé japonès.
Productes obligatoris:
- 1,5 litres de melmelada de grosella;
- 4,5 litres d’aigua;
- 1,5 tasses d’arròs rodó.
Cal començar a fer vi barrejant els ingredients. Si la baia està sencera, s’ha de pastar. La barreja resultant es col·loca en una ampolla sota un segell d’aigua, enviada a una habitació fosca durant un mes.
Després d’això, la beguda s’aboca en gerres de tres litres, que es deixen obertes durant un dia a la mateixa habitació. Passat aquest temps, podeu prendre una mostra. El vi té un color rubí fosc i té un gust pastís.
Recepta ràpida de dues setmanes
Segons una recepta tan senzilla, el vi es pot preparar en només dues setmanes, i té un bon sabor, amb una aroma afruitat i, el més important, de productes naturals, sense cap tipus de química. El procés de cocció accelerada es deu a l’ús de llevat i arròs, així com a melmelada amarga.
Components de cuina:
- 1,5 litres de melmelada fermentada.
- 1,5 litres d’aigua bullida tèbia.
- 1,5 tasses d’arròs rodó.
- Una petita bossa de llevat sec.
- Una cullerada de sucre.
Primer, barregeu el llevat amb el sucre i una mica d’aigua en un got. Mentre el procés d’activació està en marxa, barregeu la melmelada amb l’arròs no rentat, afegiu-hi aigua, barregeu-ho bé. Aboqueu el llevat a la barreja resultant, remeneu.
Poseu un guant mèdic de goma al coll de l’ampolla, perfora els tres dits amb una agulla. Desplaceu el vaixell a una habitació calenta i fosca durant 12 dies. El vi, que s’ha convertit en transparent, es posa a la nevera durant un parell de dies.
Colar la beguda acabada, tastar-la, endolcir-la si cal. Aboqueu-hi les ampolles, tanqueu-les, pugeu al soterrani.
En una nota! Al fer vi amb llevat, podeu utilitzar no només un tipus de melmelada, sinó també barrejar diversos tipus de preparacions dolces.
Normes d’emmagatzematge de begudes
És recomanable guardar qualsevol beguda alcohòlica en un lloc fresc.
Per a això, és adequat un soterrani o celler, amb petits subministraments també ho farà un refrigerador.
El producte acabat s’aboca en envasos de vidre: ampolles, gerres, ampolles de diferents mides. Quan omplen el recipient, s’intenta abocar la beguda sota la tapa o el més completament possible, de manera que no quedi lloc per a l’alliberament de diòxid de carboni i la fermentació posterior.
