Com mantenir les pomes fresques per l’hivern a casa
Hi ha moltes maneres i regles sobre com guardar les pomes per a l’hivern a casa. A la primera fase, es seleccionen bons fruits, es selecciona un lloc i la capacitat d’emmagatzematge. Les fruites fresques contenen un complex vitamínic necessari per a la salut humana. Per tant, és important observar certes condicions per conservar els nutrients durant molt de temps. Però no totes les varietats de poma estan dissenyades per a l’emmagatzematge a l’hivern.
Quines varietats de pomes es poden guardar a l’hivern
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només són adequades les varietats de pomes hivernals: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. La recol·lecció d’aquestes pomeres comença a finals de setembre i finalitza abans del 9 d’octubre. Durant aquests períodes, les fruites guanyen contingut en sucre i maduren completament. No els recolliu abans o després de la data de venciment. A una temperatura de -2 a +3 graus, les fruites es mantenen fresques durant 6,5 mesos, mentre que el gust i els beneficis es conserven.
Les varietats de poma de tardor s’emmagatzemen menys - aproximadament dos mesos, sempre que la temperatura de l’aire a la botiga sigui de 0 graus. Les varietats populars de pomes de tardor inclouen: Macintosh, Spartak.
Condicions necessàries per a la seva conservació
Per conservar el gust i els beneficis de les fruites fresques durant molt de temps, es creen certes condicions. Es presta una atenció especial al contenidor en el qual es guardaran les fruites, al nivell de temperatura i humitat a l’habitació, així com a l’hora de netejar:
- La temperatura òptima per emmagatzemar el cultiu es troba entre -3 ... + 4 graus. Amb un aire tan fred, les pomes no es congelen i no s’espatllen durant molt de temps.
- Com a contenidor per emmagatzemar els cultius, podeu triar caixes de fusta o plàstic, cistelles de vímet. El més important és que hi ha molts forats al llarg de tot el perímetre del contenidor. No es pot guardar als contenidors de ferro
Primer, es col·loquen fruites grans a la part inferior del recipient seleccionat, a la part superior hi hauria d’haver una filera de pomes petites. Respectant aquesta regla, és possible evitar danys a causa d’una forta pressió.
Consell. No guardeu les pomes a prop amb patates. No heu de triar la palla per a l’emmagatzematge, aporta un sabor i olor desagradables a la fruita i també redueix la vida útil.
Un lloc ben organitzat és la garantia d’una llarga vida útil de la collita collita sense malalties, plagues i càries.
Classificació
La recollida de fruites que es destinaran a l’hivernatge s’ha de fer manualment. Un recol·lector ajudarà a fer front a una gran quantitat de collita. S’ha d’examinar de totes bandes cada poma arrebossada. No hi ha d’haver taques fosques, danys i rastres de plagues. Aquests fruits es poden assecar tallant la part espatllada.
La selecció de pomes per a l’emmagatzematge comporta diverses etapes:
- Inspecció de la superfície de pomes i detecció d’exemplars espatllats.
- Els fruits seleccionats es col·loquen en un lloc fresc durant 10 dies.
- Després de romandre en una habitació fresca, es fa un segon examen.
- En aquesta fase, es selecciona un recipient per a la posada de fruites.
Consell. No es recomana treure la tija de les pomes, ja que ajuda a augmentar la vida útil del producte.
Ubicacions d’emmagatzematge
El millor lloc per emmagatzemar els cultius es considera un celler, soterrani, traster, golfes o balcó. El principal és mantenir la temperatura i la humitat òptimes perquè les pomes no es congelin o, per contra, no es podreixin de la calor. El nivell d’humitat de l’habitació on es guarda el cultiu s’ha de mantenir al voltant del 86-95%.
Tractament
Les pomes a la superfície tenen una capa cerosa que, naturalment, evita que siguin danyades per plagues i malalties. Però alguns residents d’estiu amb experiència estan assegurats i duen a terme processaments addicionals:
- Podeu processar-lo amb una solució alcohòlica a base de pròpolis. En 100 ml d’alcohol, es dilueixen 20 g de pròpolis. El producte es posa prèviament a la nevera, de manera que després sigui més fàcil de moldre amb un ratllador.
- Es recomana mantenir les pomes en una solució de clorur de calci durant uns segons. Només després d’aquest tractament, les fruites es renten a fons amb aigua tèbia i sabó abans de l’ús.
- Cada fruita s’engreixa amb cura amb glicerina. Després de l’assecat complet, comencen a posar-se al recipient preparat.
- És útil submergir cada fruita en cera de parafina fosa. D’aquesta forma, es mantindran durant molts mesos, conservant la seva sucositat i gust.
Dedicant una mica més de temps i esforç en el pretractament, els jardiners obtindran un bon resultat que farà les delícies de tots els membres de la família i convidats durant tot l’hivern.
Humitat i temperatura òptimes
És important tenir informació a quina temperatura és possible preservar tots els oligoelements beneficiosos i el gust de la polpa. Com ja s’ha comentat, la temperatura òptima es considera de 0 graus. Els límits inferiors vàlids són -4 graus, superior - +4 graus.
A una temperatura de l’aire superior als 4º graus, les fruites comencen a segregar una substància especial en grans quantitats: l’etilè. Això provoca un malbaratament precoç de la collita. Si la temperatura és baixa, per sota dels -2 graus, la polpa es congela.
La humitat a l’habitació ha de ser alta. L’ideal seria que la humitat hauria d’estar entre el 85 i el 95%. En cas que els fruits esdevinguin letargics, caldrà introduir un recipient amb aigua a l’habitació on es guarda el cultiu.
On guardar fruites a casa
Cada resident d’estiu tria de manera independent allà on li sigui més convenient emmagatzemar la collita. Pot ser un graner independent, celler, soterrani. En absència d’aquests locals, és adequat un traster, un balcó aïllat o una loggia.
Al balcó i la loggia
La recol·lecció recollida de pomeres es pot guardar amb èxit al balcó i la loggia, però sempre que estiguin vidrades. Si el balcó està aïllat, les caixes i els bastidors són molt adequats per a l'emmagatzematge. Ocupen poc espai i poden tenir molta fruita.
Els prestatges semblen estanteries enganxades a la paret, sobre les quals es col·loquen caixes. El prestatge amb calaixos és una bona opció.
A l’armari, al passadís, a l’ampit de la finestra
En un apartament, podeu emmagatzemar la collita recollida en caixes, però haureu de destinar molt d'espai per a elles. Per tant, la millor opció seria distribuir les pomes en bosses de plàstic. No es posen més de 2 kg de producte a cada bossa i es fan forats per a l’aire.
En una nevera
Una nevera es considera una opció còmoda i senzilla per emmagatzemar fruita. Les varietats d'hivern es guarden fins a diversos mesos. L’únic problema amb què s’enfronten els residents a l’estiu és la petita mida de la nevera i la manca d’un nombre suficient de compartiments.
Normes per guardar les pomes a la nevera:
- la collita s'ha de traslladar immediatament després de la collita;
- primer no cal rentar i eixugar les fruites;
- els fruits s’ordenen en bosses de plàstic de 3 kg;
- es fan forats a les bosses per a la ventilació;
- cada varietat té les seves pròpies condicions i vida útil, de manera que no es poden barrejar.
Si cal un emmagatzematge més llarg, primer es realitza un tractament tèrmic. Els fruits es conserven a l'interior a 28 graus durant tres dies. Aquestes condicions afavoreixen l'eliminació de l'etilè de la polpa.
Al celler
El celler ofereix les millors condicions per emmagatzemar les pomes a llarg termini a l’hivern, però s’ha de preparar amb antelació:
- tota la sala de dins del celler (parets, terres, caixes) està desinfectada;
- val més emblanquir les parets;
- eliminar residus vegetals i altres restes;
- proporcionar una permeabilitat suficient de l’aire al seu interior;
- estableix la temperatura i la humitat desitjades.
Consell. Si augmenta la humitat de l’aire al celler, s’instal·la una tina de calç. A poca humitat, es recomana col·locar contenidors amb aigua.
Al congelador
Podeu guardar fruites al congelador senceres o picades:
- El conjunt de les pomes es renta, s’asseca, es cou i s’elimina la tija. Els aliments congelats són més adequats per afegir-los a la cuina.
- Un producte congelat en forma de llesques és adequat per a diversos forns cuits. Es pot pelar o deixar la pell.
- Una bona opció és fer poma-pica, que després es congela.
Les fruites congelades conserven tots els seus components útils en un 90%, però sempre que s'hagin seguit totes les normes.
En caixes
Una simple opció d’emmagatzematge és posar el cultiu en caixes de plàstic o fusta amb moltes obertures per al pas aeri. A la part inferior de la caixa, hi ha folre de paper blanc, sobre el qual es disposen les pomes. És recomanable repetir una capa de paper després de cada fila. Es permet apilar en 5-8 files.
En bastidors
Una opció convenient és apilar les pomes collides als bastidors. Aquesta opció és especialment indicada per a residents d’estiu que han reunit una gran collita. És millor si els bastidors llisquen.
Formes d’embalar pomes per a la maduració a l’hivern
Hi ha moltes maneres de posar pomes per a l’hivern. Cada jardiner tria l’opció més convenient i adequada. La regla bàsica és que cada 12-14 dies heu de revisar la collita recol·lectada per emmagatzemar i treure els fruits danyats puntualment.
Embalatge de paper
El mètode amb què cada poma s’embolica en paper o diari necessitarà més temps, però el producte espatllat no afectarà els veïns. Quan traieu un contenidor, assegureu-vos que la tija estigui enlaire. La caixa pot ser de qualsevol profunditat, sempre que sigui transpirable. Es pot fer de 6 a 8 files.
Espolvoreig de sorra
Abocar sorra sobre les pomes evitarà que es congelin. S'aboca sorra seca i neta a una caixa de cartró. És recomanable barrejar-ho amb cendra. L'alçada del terraplè hauria de ser com a mínim de 3 cm. Després es posen les pomes perquè els costats no es toquin. Tapar de nou amb una capa de sorra i cendra. A la caixa s’admeten fins a tres fileres de fruites collites.
Les pomes estan ben emmagatzemades en closques de ceba, encenalls de fusta, fulles seques de bedoll, i també podeu triar molsa. Cada fila de pomes està ruixada amb el component seleccionat.
Una capa addicional manté la temperatura i la humitat al mateix nivell recomanat. A més, l’olor d’aquests ingredients repeleix les plagues i protegeix de moltes infeccions.
En polietilè
Bones ressenyes sobre l’opció d’emmagatzemar pomes en polietilè.El material permet mantenir la sucor i el contingut de sucre a la polpa a causa de la desacceleració de l'intercanvi de gasos. A cada bossa de plàstic no es col·loquen més de 4,5 kg de pomes. Després, amb un objecte punxegut, es realitzen diversos forats a tota la superfície de la bossa per permetre que l’aire penetri.
Podeu distribuir prèviament les pomes sobre un palet dens i col·locar el cultiu en una bossa de plàstic amb ell.
Causes de malbaratament prematur i mètodes per fer-ne front
Per a perllongar la frescor i el gust dels fruits collits durant molt de temps, es segueixen diverses recomanacions:
- recolliu els fruits, preferiblement a mà, a partir de la capa inferior de l’arbre;
- és important complir amb els temps de recollida recomanats;
- les pomes destinades a l’emmagatzematge a llarg termini es cullen 1,5 setmanes abans de la maduració completa;
- collita en temps sec i clar;
- no es pot arrabassar la tija;
- la capa protectora superficial del fruit no s'ha de rentar.
Els següents factors adversos poden conduir a la putrefacció prematura dels productes:
- fecundació inadequada (no s’adhereix a la dosificació i al temps);
- excés de nitrogen i potassi al sòl;
- manca de calci en fruites;
- ficar-se en un contenidor amb exemplars infectats, podrits i infectats;
- estiu fred, llargues pluges;
- incompliment de les condicions d’emmagatzematge.
Les pomes s’han de recollir, seleccionar, processar i col·locar adequadament en envasos especials. Les condicions també han de complir els requisits bàsics. En aquest cas, serà possible ampliar la vida útil del producte.
La vida útil de les pomes
La durada de la conservació del cultiu depèn de molts factors: de la varietat, la temperatura i la humitat de l’habitació, el mètode de recol·lecció i la qualitat dels propis fruits:
- Les varietats d’estiu de pomes no s’emmagatzemen durant un mes, però sempre que la temperatura sigui de +3 a +7 graus.
- Les espècies de tardor mantenen les seves qualitats durant dos mesos, però només a temperatures de 0 a +6 graus.
- Les varietats de poma d'hivern conserven sabor, sucositat i avantatges durant 6,5 mesos. La temperatura no hauria de situar-se per sota dels -4 graus i per sobre dels +4 graus.
Les pomes tallades duraran més d’11 hores a la nevera. Podeu allargar el temps posant les llesques en una bossa de plàstic amb forats. A la bossa, l’aspecte de les peces tallades no es deteriorarà durant el dia.
La vida útil es veu afectada pel grau de maduresa de la collita. Els fruits no madurs romandran més de 4 mesos si s’observa la temperatura requerida. Les fruites madures comencen a deteriorar-se al cap d’unes setmanes. A temperatures superiors als +10 º, les pomes comencen a desbaratar-se.
