Com congelar les pomes a casa per l’hivern al congelador

Probablement, tothom que tingui el seu propi hort, hi planti pomeres. Sovint no és ni un sol arbre. I quan arriba el moment de collir, sorgeix una pregunta raonable: què fer amb la fruita que no tenien temps per menjar. De fet, opcions emmagatzematge de les pomes moltes, però el més útil és la congelació, ja que en aquest cas la quantitat màxima de vitamines roman en el producte. Aquest article tractarà sobre com congelar correctament les pomes per a l’hivern al congelador.

Característiques de congelar pomes a casa

Hi ha algunes regles que heu de seguir si voleu obtenir un producte de qualitat:

• Abans de la congelació, les fruites s’han d’assecar perquè no s’enganxin.
• És impossible congelar de nou la fruita, per tant, s'envasa en porcions petites.
• Per evitar que les rodanxes pelades es tornin negres, heu de remullar-les durant un quart d’hora amb una solució lleugerament salada o lleugerament àcida.
• Per a la recol·lecció d’hivern, s’escull un producte madur i no deformat.
• No congeleu fruites que han estat arrebossades durant molt de temps. Assegureu-vos que transcorre un mínim de temps entre la recol·lecció i l’elaboració.
• Les pomes es poden congelar sense pelar. Si es necessita es pot treure fàcilment de les fruites lleugerament foses.
• Les pomes es congelen a una temperatura bastant baixa, de manera que el congelador ha de funcionar correctament.

Quines varietats de poma són més adequades

Per descomptat, no totes les pomes són adequades per a la congelació. Prefereixen varietats dolces i amargades tardanes (tardor o hivern): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam i moltes altres. La varietat específica dependrà de l'objectiu d'un nou ús.

Per exemple, Jonathan i Golden Delicious mantenen la seva forma millor, mentre que Fuji i Gala gaudeixen millor. Però recordeu, com la majoria dels aliments congelats, les pomes variaran lleugerament per textura i gust.

Preparació de fruites per a la congelació

Per a la collita de fruita necessitareu:

• pomes;
• aigua;
• tovallola;
• ganivet;
• taula de tallar;
• làmines o safates de coure;
• bosses o contenidors d’emmagatzematge.

Recolliu les pomes senceres, renteu-les bé amb aigua i assequeu-les amb una tovallola. Si cal, talleu la pell amb un ganivet ben esmolat. Talla la tija, "cua", nucli. A continuació, heu de tallar la fruita de la manera escollida. Si teniu previst congelar fruites senceres, simplement fregueu-les bé.

Temperatura requerida

En la majoria de receptes, es recomana conservar les pomes a temperatures de menys de 18 graus i inferiors.

Com més fred està al congelador, més temps es pot conservar la fruita.

També hi ha una opció que inclou congelació de xocs. En aquest cas, les pomes s’envasen immediatament en envasos o bosses i s’envien al congelador. El compartiment del congelador està ajustat al mode "congelació super ràpida".

Qualsevol dels mètodes anteriors requereix ajustar la temperatura del congelador.

Fes un cop d'ull també

Què es pot fer de nabius per a l’hivern, com congelar i emmagatzemar, receptes

Maneres de congelar les pomes per a l’hivern

Hi ha diferents maneres de congelar les pomes. Diferençaran en funció de la capacitat del congelador i la finalitat de la congelació.

Totalment

Per a aquesta opció de congelació, heu de prendre pomes fresques. Primer es renten i s’assequen amb una tovallola. A continuació, cal treure les llavors (aquesta regla és opcional, però és millor fer-ho ara, perquè és molt més fàcil). Si cal, podeu pelar la fruita. Si es fa, és imprescindible conservar-los en una solució especial, que es mencionava al principi de l’article. Això ajudarà a que les pomes semblin apetitoses fins i tot abans que les pomes estiguin al congelador.

Per preparar-lo necessitareu:

• aigua - 1 litre;
• àcid cítric - 5 grams.

Agiteu bé l’àcid amb aigua i poseu la fruita picada en la solució resultant durant almenys un quart d’hora.

Després d’això, les fruites s’envasen en bosses o recipients segellats i enverinades per a l’emmagatzematge.

Les pomes congelades d’aquesta manera poden romandre al congelador fins a sis mesos. A continuació, es poden coure fruites senceres, afegir-les a pastissos, pastissos o cuinar-les en compota. L’únic inconvenient d’aquest mètode de congelació és que les fruites ocupen molt d’espai i pot ser senzill inconvenient conservar-les.

Llesques

Una altra opció popular de congelació són les pomes a rodanxes. Primer, cal esbandir bé la fruita i assecar-la amb una tovallola. A més, si voleu, podeu treure la pela (si teniu previst cuinar la compota, aleshores és millor deixar la pell, però tallar-la per a tot tipus de farciments). Tallem les pomes en 4 trossos i traiem les llavors, la tija i la tija. A continuació, la fruita ja està tallada en rodanxes o rodanxes de la mida requerida. Per conservar l’aspecte, no us oblideu de la solució de sal o llimona.

A continuació, repartiu les llesques trossejades sobre una planxa o una taula de cuina. Per simplificar la tasca de desplaçament, és millor tapar-la amb film pergamí o aferrat. Col·loqueu la safata amb cura al compartiment del congelador de la nevera.

El principal és aclarir correctament les rodanxes de fruita: assegureu-vos que no es toquin.

Al cap d’unes 3 hores, podeu treure les pomes a rodanxes i embalar-les en bosses o contenidors d’emmagatzematge. Intenten excloure l’entrada d’aire al contenidor: això augmentarà la vida útil. Les fruites congelades d’aquesta manera ocupen molt menys espai.

Congelació seca

Amb aquesta opció, les pomes es congelen en dos modes de temperatura, de manera que cal tenir un congelador amb la capacitat d’ajustar el subministrament de fred. Les pomes també es posen sobre un tauler o una làmina de cocció en una sola capa.

Recordeu-vos que us assegureu que les peces no es toquen entre elles. Les fruites s’envien al congelador durant un parell d’hores a una temperatura de menys de 23. A continuació, la fruita es treu, s’envasa i s’emmagatzema a una temperatura estàndard de menys de 18 graus.

Fes un cop d'ull també

Com congelar els bolets frescos a casa per a l’hivern

En xarop de sucre

Aquest mètode de congelació és molt popular entre les dones de casa per dues raons:

1. gràcies al sirope, la vida útil es augmenta fins a un any;
2. les pomes es tornen dolces i es poden menjar per si soles, sense més processament.

Ingredients:

• aigua - 0,75 litres;
• sucre - 0,45 quilograms;
• àcid ascorbic - 1,5 grams.

Recepta:

1. Bulliu el xarop dels ingredients especificats.
2. Refredar i abocar sobre les pomes a rodanxes.
3. Al cap d’un dia, aboqueu-hi les peces de fruita amb aigua bullent (és més convenient utilitzar un colador per a això), poseu-hi una safata segons l’esquema descrit anteriorment i envieu-les a congelar al congelador.
4. Passades les 2-3 hores, envasem les pomes i les guardem al congelador. No oblideu controlar l’absència d’aire al contenidor.

Preparació del puré de patates

Aquesta opció de congelar el producte és perfecta per utilitzar puré de patates com farcits de productes al forn o per a aliments per a nadons. En el primer cas, podeu afegir sucre al gust, en el segon, és millor prescindir-ne. Per preparar la poma, s’ha de rentar la fruita, assecar-la amb una tovallola, tallar la pell amb una capa fina, treure la tija, les llavors i la “cua”.

Cal tallar les pomes a trossos petits, posar-los en una cassola i abocar una mica d’aigua. Espereu fins que la barreja resultant bulli, redueixi el foc a foc baix i a foc lent, remenant constantment fins que els fruits prenguin la consistència necessària. Refredar el gruix resultant. Si cal, també podeu puré en una batedora. El puré acabat es congela en gerres. La vida útil és de 10 mesos de mitjana.

Emmagatzematge

La vida útil de les pomes congelades a menys de 18 graus és de mitjana de 9 mesos, però pot variar segons el mètode de congelació. Si voleu estendre-la, haureu de remullar la fruita amb una solució de sal o llimona.

Ingredients per a la salmorra:

• una cullerada de sal;
• 4 litres d’aigua.

Mètode de cuina:

1. Combina la sal amb l’aigua i barreja bé.
2. Quan la sal estigui totalment dissolta, abaixeu la poma en blanc a la solució durant uns quants minuts.
3. A continuació, repartiu-los en un forn i congeleu-los de la forma normal.

Ingredients per a la solució de sucre:

• sucre - 2 tasses;
• aigua - 3 gots.

Mètode de cuina:

1. Barregeu tot bé fins que el sucre granulat es dissol completament.
2. Aboqueu els trossos de poma amb la solució durant uns minuts i barregeu-ho també bé.
3. Esteneu-lo en una safata i congeleu-lo d’una de les maneres descrites anteriorment.

Si el congelador no suporta temperatures tan baixes, també es poden congelar pomes per a l’hivern, però es conservaran només 3 mesos. Per als envasos, s’escullen bosses d’emmagatzematge o envasos segellats. Assegureu-vos d’alliberar completament l’aire de les bosses, si és possible, i tanqueu bé els contenidors. I per no perdre’s el final de la vida útil, signen la data d’embalatge de cada envàs.