Receptes per elaborar pomes remullades per a l’hivern a casa en gerres
Aquest mètode de recol·lecció està lluny de ser nou. Les receptes de poma escabetxades s’han recollit durant molts anys i s’han transmès de generació en generació. Us proposem reviure aquesta meravellosa tradició utilitzant les millors receptes.
Com mullar les pomes a casa?
Cobriu les tines de fusta de tots els costats amb palla, prèviament escaldades amb aigua bullent. La temperatura de la salmorra no hauria de superar els 30 ºC, en cas contrari, la peça tindrà un olor i sabor molt desagradables. No és desitjable remullar diferents varietats en un recipient.
Preparació de pomes abans d’iniciar el procés
- És millor prendre varietats de tardor o hivern amb polpa densa, sabor dolç i amarg. L’àcid ajudarà a fermentar i evitar el desenvolupament de microorganismes nocius. Les fruites toves es convertiran en bolets i seran inutilitzables.
- Es recomana mullar només fruites madures eliminades de les branques, sense forats de cuc. No hi ha d’haver un sol defecte a la pell.
- Les pomes no madures es deixen madurar durant aproximadament dues setmanes.
- Les millors varietats: farcit blanc, anís, papirovka, titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, ratlles de tardor, matràs.
- Els envasos han d’estar perfectament nets. Els barrils es renten millor amb una mànega. L’aigua a pressió rentarà tota la brutícia. A continuació, assegureu-vos d’abocar aigua bullent per la part inferior i lateral dels vasos per a la desinfecció.
Les millors receptes per elaborar pomes en remull
Aquests blancs es distingeixen per un sabor ric i una aroma agradable. Fer-les és molt senzill. Al mateix temps, aquestes receptes són molt útils, ja que conserven moltes vitamines i altres oligoelements.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Aquesta recepta s’està preparant ràpidament. Qualsevol pot fer-ho, fins i tot una amfitriona novella.
Ingredients:
- pomes;
- per a 300-400 g de sucre hi ha 3 cullerades. l sal;
- per l'aroma, necessiteu algunes branques (juntament amb les fulles) de gerds, cireres, groselles i balsam de llimona.
Procés de cocció:
- Traieu totes les tiges de les fruites rentades.
- Alineeu la part inferior del recipient amb la meitat de totes les fulles. Poseu les pomes al damunt.
- No cal que els espoli! Cobriu la fruita completament amb les branques que queden.
- Per preparar la marinada, bulliu 1 litre d’aigua, afegiu-hi sal i sucre (s’han de fondre completament).
- Quan la marinada s’hagi refredat, diluïu-la amb aigua bullida freda. Aboqueu la fruita completament. Aquesta recepta està dissenyada tant per a llaunes de 3 litres com per a un barril, una galleda de plàstic especial.
- Per a la propera setmana, heu de comprovar l’estat de la peça afegint l’adob.
- A continuació, traslladeu el recipient a un lloc fresc durant uns 45 dies.
Amb mostassa
Ingredients:
- per 20 kg de pomes - sucre (420 g), sal (200 g);
- malt - 4 cullerades l .;
- aigua potable neta (podeu utilitzar aigua de font);
- fulles de cirera i grosella;
- mostassa (pols).
Procés de cocció:
- Abans de remullar les fruites, heu de preparar un farcit de sal, sucre granulat i aigua. Aboqueu la malta en un recipient petit i diluïu-la amb 200 ml d’aigua bullint.
- El fons d’un canó net s’ha de folrar amb fulles barrejades amb mostassa.
- Poseu les pomes a files una sobre l’altra i aboqueu-hi la marinada preparada. El líquid ha de cobrir completament la fruita.
- Premeu el recipient des de dalt amb opressió i poseu-lo en un lloc càlid durant una setmana (a + 18-20 ºC).
- Les fruites absorbeixen ràpidament l’aigua, així que cal afegir-la.
- A continuació, s’ha de portar el canó al soterrani durant dos mesos.
Amb col
Per preparar un regal, necessitareu els productes següents:
- pomes (6 kg) + col (8 kg);
- sal (50 g), sucre (6 cullerades);
- 4 pastanagues.
Procés de cocció:
- Piqueu les pastanagues pelades a la ratlladora.
- Picar la col.
- Combina la col i la pastanaga, afegeix la sal i el sucre.
- Tritureu bé la col amb les mans (així donarà més suc).
- Poseu les pomes rentades en gerres i ompliu tots els buits amb col per sobre.
- Cobriu amb fulles de col i deixeu-ho coure durant 14 dies.
- A continuació, poseu els bancs al celler. Després de 4 setmanes, obtindreu una peça excel·lent.
Important! S’aboca el suc de col en una gerra de pomes.
Amb rowan
Ingredients:
- 5 kg de pomes i cendres de muntanya seleccionades;
- 0,5 kg de sucre (es pot substituir per mel);
- sal almenys 100 g (per als amants del salat, podeu doblar aquesta quantitat);
- per a la salmorra, necessitareu aigua neta - 10 litres.
El pipí s'ha de fer de la següent manera:
- Col·loqueu les pomes i les baies en un recipient convenient, alternant-les al seu torn.
- Bulliu aigua i remeneu-hi la mel (o el sucre) amb sal.
- Refredar el farcit completament.
- Aboqueu-lo en un recipient, cobriu amb un drap.
- Un cercle de fusta s’utilitza millor com a coberta.
- És absolutament necessari posar-hi una càrrega
- El període d’orinar és de 20 a 40 dies.
Important! D’aquesta manera, les pomes es remullen només al fred.
Amb mel i menta
Ingredients:
- pomes (20 kg);
- fulles: menta - 50 peces. i cireres - 20 peces;
- la salmorra és: aigua (10 l) + mel (250 g) + sal gruixuda (150 g) + farina de sègol o malta (100 g).
Cal cuinar pomes així:
- Poseu ½ part de les fulles de cirera al fons del plat.
- Organitza les fruites en dues fileres.
- A més, entre cada fila s'hauria de fer una capa de fulles de menta.
- Al final del marcador, cobriu totes les fruites amb les fulles de cirera restants i un tros de gasa neta doblegada en tres o quatre vegades.
- Assegureu-vos de posar alguna cosa pesada a la gasa.
- Aboqueu espècies de salmorra a l’aigua bullida refrigerada (no superior a +40 ºC) i remeneu fins que es dissolgui completament.
- Ompliu el recipient i deixeu-lo en un lloc càlid a +16 ºC durant una setmana.
- A continuació, traslladeu-lo a refredar durant un mes sencer.
Consells! Si no hi ha barril, ho farà una galleda regular. Per obtenir una galleda completa de pomes, preneu la mateixa quantitat d’aigua i 9 cullerades. l sucre i sal. No us oblideu també de les branques amb fulles (opcional).
De manera freda
Ingredients:
- 6 kg de pomes dolces;
- 1, 5 tasses de sucre;
- 2, 5 cullerades de sal;
- uns 8 litres d’aigua;
Procés de cocció:
- Feu un xarop amb aigua, sal, sucre i deixeu-ho refredar completament.
- Poseu les fruites en un recipient, aboqueu-hi adob fred.
- Premeu per sobre amb opressió, preneu-ho al fred durant un mes i mig.
Farcit blanc
Per orinar necessitaràs:
- 1 kg de pomes;
- 1 cda. l sal;
- 2 cda. l Sàhara;
- 3 cda. l vinagre;
- Les fulles de cirera (3-4 unitats) + 1 fulla de rave + grans de dents (2 peces) són adequades com a condiment.
Procés de cocció:
- Abans de començar a orinar, l’envàs s’ha d’esterilitzar i eixugar.
- Esbandiu bé les pomes sota aigua corrent. No es poden eliminar les coques de cavall.
- Poseu les fulles i un clau a la part inferior de cada gerro.
- Els fruits mateixos haurien de posar-se de manera compacta, però no cal prémer, en cas contrari, hi apareixeran cargols i perdran la seva estètica.
- Després d'això, aboqueu aigua bullent als flascons fins a la part superior del coll.
- Tapeu-les amb tapes i emboliqueu-les durant 10-15 minuts.Per a aquests propòsits, són adequats una manta o unes tovalloles grans.
- Escorreu l’aigua de les llaunes a l’olla, bulliu-la de nou.
- Quan torni a bullir, s’ha de diluir-hi sal, sucre i vinagre.
- Aboqueu aigua a les gerres de nou i aquesta vegada enrotlla amb tapes de ferro. Torneu a envoltar la manta.
- Opcionalment, podeu afegir alguns dels vostres ingredients a aquesta recepta.
En un barril
Ingredients:
- pomes - 10 kg;
- estragó - 8 tiges;
- palla de sègol;
- 5 litres d’aigua;
- 80 grams de sal;
- 200 grams de sucre.
Procés de cocció:
- Poseu la palla al fons de la bóta.
- A continuació, col·loqueu les fruites i aboqueu-hi la salmorra prèviament feta.
- Poseu opressió al damunt i porteu-lo al soterrani durant dos mesos.
A la galleda
Ingredients:
- pomes;
- sucre (per a cada quilogram de fruita un got de producte dolç);
- 5 litres d’aigua;
- una cullerada de sal;
- branques de grosella.
Procés de cocció:
- Poseu les branques de grosella a la part inferior del cub.
- A continuació, col·loca els fruits.
- Feu una adobada, refrigereu-la i aboqueu-la sobre la fruita.
- Col·loca l’opressió al damunt i porta-la al fred.
Emmagatzematge
Cal emmagatzemar els fruits remullats al soterrani (allà s’hi mantindran tranquil·lament fins a l’estiu) o a la glacera, on conservaran el gust fins a la propera collita. L’única opció per a un apartament és una nevera.
Les pomes adobades són molt beneficioses per al cos, també ajudaran a diversificar la taula a l’hivern.
