Com és millor mantenir els nabius frescos per a l’hivern a casa
A l’estiu, tothom comença a preparar-se per a l’hivern, proveint-se de regals del jardí. És costum fer diversos blancs. Anem a esbrinar la millor manera d’estalviar nabius per a l’hivern. Les baies es conserven àmpliament fresques o congelades, es fan compotes, conserves, pastilles i melmelades. És especialment útil per preparar existències de nabius. La baia salvatge és famosa pel seu sabor dolç i postres, plena de vitamines saludables que augmenten la immunitat. Qualsevol que busqui gaudir dels nabius a l’hivern s’ha de familiaritzar amb els mètodes d’emmagatzematge.
Millor temps de recollida per emmagatzematge
Només podeu emmagatzemar fruites totalment madures. Recolliu les baies 2-3 dies abans de la collita, generalment a finals de juliol o principis d’agost. També es poden collir nabius que no estan completament madurs, però perdran ràpidament la majoria dels components beneficiosos, el gust no serà tan ric.
Requisits per a la selecció de baies
Els nabius es poden comprar al mercat, en una botiga o conrear-se sols al país. Abans de començar a collir, heu de triar els fruits adequats, prepareu-los. Per fer-ho, guieu-vos pels següents consells:
- els fruits han d’estar intactes, sense danys; taques, rastres d’escarabats;
- al tacte, els nabius són densos, forts, però poc suaus;
- a la palpació, mireu que les baies no esclatin i no s’esquinci.
També és important preparar correctament els nabius perquè, quan es congelin, conservin el seu sabor, aroma i propietats útils.
- Primer, seleccioneu, deixeu només bones baies. Elimineu els exemplars danyats o poseu-los en compot, confitura, compot.
- Esbandida sota aigua freda, però no calenta, estesa sobre una superfície plana.
Cal que els nabius s'hagin de classificar tan aviat com sigui possible, i hi ha menys possibilitats que es quedin florits. Quan les fruites estiguin seques, envaseu-les en bosses.
Com guardar nabius frescos
La fruita fresca de la mata de nabius és una delícia increïble que voleu consumir durant tot l'any. La millor opció d’emmagatzematge és natural, sense cap processament.
Com mantenir els nabius frescos durant l’hivern:
- Les baies seleccionades en petites quantitats es poden conservar a la nevera, però no és hora de menjar. Si mantenen una bona estona, al cap de 1-2 dies, quedaran florits i desapareixeran.
- Els nabius congelats no es conserven més de 2 anys. Després de dos anys, fins i tot les baies emmagatzemades al congelador perdran el gust.
- Conserveu els fruits secs en gerres de vidre. El període d’emmagatzematge és d’aproximadament 2 anys. Al final d’aquest temps, els nabius desapareixeran.
El mètode d’emmagatzematge més popular per a nabius és la congelació.
Quant i quant es conserven els nabius a la nevera?
La majoria de models de nevera moderns estan equipats amb la funcionalitat de configurar la temperatura òptima per emmagatzemar nabius a 5 graus centígrads. Ordena les baies de la forma estàndard, treu les fulles i els escarabats, aboca en un recipient de plàstic. No cal abocar-lo a la part superior, l’envàs s’ha de tancar força. Col·locar-lo a la prestatgeria mitjana contra la paret, on romandre fresc fins a una setmana.
També podeu abocar el xarop per sobre dels nabius, tancar bé el recipient i posar-lo al congelador.
Formes d’estalviar maduixes per a l’hivern
Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar nabius. Entre ells, es distingeixen els següents mètodes:
- congelació;
- orinar en aigua plana;
- sucre;
- elaboració de melmelada, conserves, meliscos;
- assecat al forn.
A continuació es detallen cadascuna de les tècniques.
Congelació
La manera més fàcil de conservar els nabius durant molt de temps és col·locant-los al congelador. Poseu les fruites en una bossa de polietilè... Primer, renteu les baies, assequeu-les de manera natural. Perquè els nabius conservin totes les propietats beneficioses i no es converteixin en gruix, és important col·locar-los al congelador només completament secs. No la renteu amb aigua de l'aixeta, és millor utilitzar un recipient profund. Això ajudarà a evitar danys a la pell fina.
Remull d'aigua
Un mètode insòlit d’emmagatzemar nabius és submergir-los en aigua. A causa d’aquesta tècnica, la baia es manté fresca i sana durant aproximadament un any. Cal preparar-se per remullar-se, ja que si incompleixes les regles, els fruits es deterioraran.
- Aboqueu les baies pelades i rentades en gerres de vidre.
- Aboqueu aigua bullida a la part superior, ha de ser fred.
- Bulliu les baies remullades a foc lent uns 10 minuts, si es tracta de gerres de 0,5 litres. Bulliu els contenidors del litre durant 20 minuts.
- Tanqueu bé les llaunes o enrotlleu-les.
- Col·loqueu de cap per avall perquè les tapes siguin tractades de gèrmens.
Guardeu els nabius en remull en un lloc fresc i sec. Es farà una bodega o els compartiments superiors del compartiment frigorífic.
Candying
Per cuinar nabius en el seu propi suc, només cal fruites i la mateixa quantitat de sucre. Esbandiu-les en aigua i espereu que el líquid s’escorri. Després, cobriu amb sucre granulat perquè cobreixi completament les baies silvestres, deixeu-ho durant 1 dia a una habitació fresca. Aquest mètode d’estalvi de nabius permet conservar un màxim de vitamines que amb un tractament tèrmic. Durant un dia, les baies començaran a suc, remullades amb sucre. Podeu afegir-ne menys si voleu fer festa amb nabius no ensucrats. L’endemà, aboqueu les fruites en gerres, tanqueu les tapes.
En forma de melmelada
Els nabius es cullen àmpliament per a l’hivern en forma de melmelada. És impossible conservar totes les vitamines amb aquest mètode, però es podrà gaudir d’un deliciós postre.
El principi de l'elaboració de melmelada casolana:
- ordenar les baies, esbandir, posar al fons de la cassola amb 250 mil·lilitres d’aigua;
- posar a bullir, afegir gradualment 850 grams de sucre per fer un xarop espès;
- bullir la barreja durant 20 minuts;
- després, aboqueu la melmelada sobre les gerres, enrotlleu-la i poseu-la cap per avall.
Quan la barreja preparada s'hagi refredat a temperatura ambient, col·loca els pots a la bodega o refrigerador. Aquesta és una recepta clàssica de melmelada de nabius, però hi ha moltes maneres més de fer una deliciosa delícia. A continuació, es mostra una recepta d’una melmelada que triga 5 minuts a coure.
Necessiteu els productes següents:
- 180 grams de nèctar d'abella;
- 2 cullerades de rom.
Esbandiu les baies, poseu les fruites seques a bullir. Mentre remeneu constantment, afegiu-hi mel i una bossa de gelatina. Coure fins que bulli, aproximadament 5 minuts des de l’aparició de bombolles a foc lent. A l’últim moment, afegiu el rom, apagueu el foc.Una barreja amb un component gelificant no s’ha de bullir a priori durant molt de temps, ja que la pectina perd aleshores les propietats d’un espessidor. No cal afegir gelatina, però la confitura no serà espessa.
Mètode 2.
La melmelada de cinc minuts es cuina d’una altra manera:
- en proporcions iguals, preneu les baies, ruixeu-les amb sucre granulat i deixeu-ho un dia;
- durant aquest període, els cristalls es dissolran, apareixerà un xarop dolç.
Bulliu la barreja durant 5 minuts. A causa de la seva gruixuda consistència, la melmelada es pot utilitzar no només com a aperitiu per a te, sinó també com a farcit per a la cocció.
Per conservar el màxim de substàncies útils, el gust, el volum de matèries primeres no ha de ser de 6 gots.
Aleshores, la baia tindrà temps de coure en 5 minuts, sense pèrdues importants de vitamines. Ompliu les llaunes preparades amb la barreja preparada, enrotlleu-les amb tapes d’estany.
En assecar-se
Els nabius es poden preparar per a l’hivern assecant-se. Utilitzen un assecador especial per a això, però també és adequat un forn senzill.
- Poseu les baies en una fulla de forn en una capa fina, poseu-les al forn.
- Enceneu-ho a una temperatura de 40-50 graus i deixeu la porta oberta.
- Comproveu constantment l'estat del fruit, remeneu si cal.
- Assecar durant 1,5-2 hores, i després una altra hora a 60 graus.
Guardeu els nabius secs en un recipient hermètic col·locant-los en un celler o refrigerador. Es pot menjar al cap d'un mes.
Possibles errors d'emmagatzematge
Sense saber-ho, podeu cometre diversos errors en guardar nabius. Desemboquen en conseqüències nefastes.
- Quan es guarda a la nevera, la baia és capaç de patir diverses patologies, entre les quals es troben la putrefacció grisa, l’antracnosa. De vegades la fruita és simplement florida.
- Els nabius secs es poden convertir en baies sobre-seques que no es poden mossegar. Això succeeix quan els nabius secs no es guarden a la nevera, sinó a la cuina.
- La melmelada pot créixer florida si es manté a temperatura ambient a l’estiu.
- Les baies congelades, rentades amb molta aigua i no seques, es converteixen en farinetes.
Si seguiu totes les condicions d’emmagatzematge anteriors per als nabius, duraran molt de temps intactes i segures.
