Sådan opbevares abrikoser om vinteren derhjemme om vinteren for ikke at forkæle
Frugtperioden af abrikoser er kort, og det massive udbytte af afgrøden kræver øjeblikkelig handling på forarbejdningen af frugterne, da deres holdbarhed er begrænset. I dag er der flere måder, hvorpå det er muligt at få en værdifuld kilde til næringsstoffer i lang tid. For at vælge den bedste mulighed er det vigtigt at lære at opbevare abrikoser korrekt.
Optimale forhold
De krævede opbevaringsbetingelser afhænger af abrikosernes modenhedsgrad, den valgte tilberedningsmetode og af hvor stor mængde, hvor mange af dem og hvor meget konservering der kræves. Frugt kan bruges frisk, tørret og frosset, inkluderet i kompoter, konserves og desserter, hvilket direkte påvirker temperaturen under opbevaring.
Hjemme skal du overholde følgende anbefalinger:
- overdrevne abrikoser opbevares i køleskabet, ved stuetemperatur vil de begynde at rådne om et par dage, mister kvaliteten af papirmassen, udseendet og smagen;
- til opbevaring af friske frugter, bør de ikke pakkes i plast, det er bedre at bruge en papirpose;
- det er tilladt at opbevare produktet i plastbeholdere med låg.
Opbevares i en lejlighed og temperaturforhold +10 Abrikoser begynder at modnes hurtigt, så under sådanne forhold anbefales det at opbevare umodne frugter eller dem, der er planlagt at blive konsumeret i den nærmeste fremtid. Det optimale fugtighedsindhold til opbevaring af frugter er 90% og en temperatur på 0 C, der svarer til kælderens betingelser.
Opbevaring af umodne frugter
Spise umodne abrikoser er fyldt med forgiftning. For en person i denne tilstand er alle tegn på forgiftning karakteristiske, herunder opkast, magekramper og feber. Det er optimalt at vente til høsttiden, så frugterne modnes og får den rigtige smag.
Nogle anbefaler at vælge umodne abrikoser, hvis de ikke kan modnes under naturlige forhold, idet de siger, at abrikoser er i stand til at "nå" den ønskede tilstand derhjemme. Grønne frugter kan ikke opbevares i køleskabet, og der er ingen chance for modning. Det kræves at lægge hver umoden frugt i en papirpose og placere i et varmt, godt ventileret område, så man undgår direkte sollys. Den gennemsnitlige tid til forbedring af frugtens kvalitet er 5 dage.
Opbevaringsmetoder til moden frugt
Der er flere måder at opbevare friske abrikoser på.For at sikre en langvarig periode og ikke miste høsten, er det vigtigt at vælge de høstede frugter korrekt. Til disse formål er frugter egnede uden ydre skader og tegn på rådne.
I papirposer
Når abrikoser er høstet, kan de opbevares i papirposer. Denne metode tillader en fri strøm af luft til frugten og skaber ikke kondens, som ofte er til stede, når du bruger plastposer.
I trækasser
Til opbevaring i trækasser er hver frugt pakket ind i pergament eller tyndt lag papir. Fjern frugter med tegn på mangler inden lægning. Frugter anbringes i en beholder i flere lag, hvilket forhindrer dem i at være for stramme. Med jævne mellemrum bør der udføres kontrolkontrol for at identificere eventuelle ødelagte frugter, hvis sådanne frugter fjernes. Nærheden til gode og dårlige abrikoser på kort tid kan føre til ødelæggelse af alle abrikoser i kassen.
I køleskab
Abrikoser kan opbevares i køleskabet i op til 7 dage. Det anbefales at bruge forseglede containere til disse formål, da dette blokerer adgangen til ilt. Hvis frugten opbevares i en skål, vil de korrekte smagskvaliteter vare i 2 dage. Ved et køleskabstemperatur på 0 C varigheden kan forlænges op til 30 dage.
I fryseren kan frugter opbevares hele, skåret i 2 eller flere skiver eller i stykker. Brug plastposer eller plastbeholdere til at gøre dette. Frugtens næringsværdi reduceres ikke væsentligt med denne metode.
Tørring
Ikke alle abrikoser er egnede til tørring, så denne nuance skal tages i betragtning, når du vælger frugt. Til processen vælges store, men ikke særlig saftige prøver. Det skal huskes, at frugtens startvægt under tørreprocessen i gennemsnit falder med 5-6 gange. Produktet kan tørres naturligt ved hjælp af en ovn eller specielle husholdningsapparater.
Den nemmeste måde er simpelthen at hænge den spaltefrugt på en streng, der placeres et sted, hvor der er god luftcirkulation.
Inden arbejdet påbegyndes, opbevares vaskede abrikoser i vand med citronsaft ved hjælp af forhold på 1 liter og 1 tsk. spin, hvilket forhindrer dem i at blive mørkere. Frøene fjernes fra de forudvalgte og forarbejdede frugter, hvis ønsket, skåret i stykker.
Når man vælger en naturlig tørringsproces, lægges abrikoser ud på en plan overflade og forlades på et køligt, ventileret sted i flere dage. De skal spredes i et tyndt jævnt lag; de skal ikke røre hinanden. Derefter tages de ud i solen i 7 dage og tørres i 7 dage. Det færdige produkt anbringes i poser, det skal forbruges inden for 6 måneder.
Når du bruger ovnen, skal følgende sekvens af handlinger følges:
- læg en bomuldsklud på gitteret, hvorpå abrikoserne lå i et tyndt lag;
- forvarm ovnen til +50 C, øg temperaturen gradvis til +70 C;
- vend regelmæssigt frugt for at opnå en jævn tørringseffekt;
- Efter 1 time overføres de tørrede frugter til en bageplade dækket med bagepapir til yderligere tørring.
For at få det færdige produkt er det nødvendigt at tørre abrikoser i 10-12 timer. Hvis frugten er blevet elastisk og ikke frigiver juice, når den presses, kan processen afsluttes.
Bogmærke til et langt ophold
Bogmærke til vinteren giver dig mulighed for at få en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler om vinteren. Fordelen ved sådanne metoder er den minimale tid til forberedelse og forarbejdning af afgrøden, mens produktet bevarer sin brugbarhed næsten fuldt ud.
Fryser
Når man anvender frysemetoden, er det vigtigt at tage hensyn til sortsegenskaberne for en bestemt sort. Der er arter, der på grund af deres avlskvalitet ikke er egnede til opbevaring ved lave temperaturer. En bekvem måde at skære på er dannelse af små stykker med foreløbig fjernelse af knoglen, da råmaterialet efter afrimning umiddelbart kan bruges til dets tilsigtede formål.
Nogle mennesker praktiserer metoden til frysning af mosede abrikosmasse, der anbringes i små containere eller containere til is, hvilket gør det muligt at bruge produktet yderligere i små portioner, når man laver te eller afkok.
Det anbefales at overholde følgende rækkefølge af handlinger:
- vask og vælg egnede abrikoser;
- fjern frø og skåret i skiver;
- spredt ud på en plan overflade og send til fryseren;
- tag den ud og læg den straks i en beholder.
På denne måde kan du opnå ensartet frysning af frugten og undgå problemet med klumpdannelse. Den anbefalede opbevaringstid er 6 måneder.
I kælderen
Kælderbetingelser betragtes som ideelle til opbevaring af abrikoser. Det er nødvendigt at opbevare frugten indpakket i tyndt papir. Ved en temperatur på +5 C høst er i stand til at bevare sine kvaliteter i en måned.
Hvad skal man gøre, hvis frugten begynder at forringes
Ved de første tegn på abrikos tap af deres ydre egenskaber, bør der udføres en række handlinger. Gode og mangelfulde frugter kan ikke opbevares sammen, hvorfor frugter uden tegn på rådne adskilles fra de "forkælet" kolleger.
For at frugterne ikke forringes helt, er det nødvendigt at fryse dem eller bruge dem som en ingrediens til at lave en sød og velsmagende godbit til vinteren. For den anden mulighed er det bedre at bruge opskrifter på syltetøj, marshmallows eller konserves, da frugten ikke behøver at være "perfekt".
Det er værd at være opmærksom på de "fem minutters" opskrifter, som den minimale tid kræver for at gemme produktet og få en velsmagende godbid. Overmodne frugter er optimale for dem, og fra dette får konserveringen en endnu rigere smag. Til madlavning bruges en simpel regel - den samme mængde sukker efter vægt er nødvendig, da der tages kilogram abrikoser. De forarbejdede frugter dækkes med sødt sand i et par timer for at ekstrahere saft, hvorefter blandingen bringes til kogning og holdes i denne tilstand i 5 minutter. Efter fuldstændig afkøling af emnet gentages processen 2 gange mere.
Abrikoser
For abrikoser er den maksimale holdbarhed hjemme 3 uger. Efter denne periode bliver frugterne løs og mister deres smag og udseende. Under optimale forhold kan lagringstiden forlænges op til 50 dage. I et køleskab beholder abrikoser deres friskhed ikke mere end 10 dage, da de under sådanne forhold krænker frugtens struktur, og fibrene mister deres udseende.
Frosne abrikoser opbevar op til 6 måneder. Kun en afrimning af produktet er tilladt, med gentagen eksponering for kulde og gentagelse af proceduren, det får status som en vandig grød og vil være uegnet til konsum.
