Hvilken familie tilhører ærten: grøntsag, frugt eller bælgplanter, beskrivelse af planten
Pisum sativum er en repræsentant for de mest gamle kultiverede planter. Det antages, at hans hjemland var landene i Østen. Hollænderne var de første europæere, der satte pris på smagen og fordelene ved det nye produkt. Kulturens hurtige spredning blev lettet ved: enkel dyrkningsteknologi, god smag og mange nyttige egenskaber. At vide alt om ærter kan hjælpe dig med at forbedre dit helbred og din vitalitet.
Oprindelse
Ærter er en værdifuld fødevare- og foderplante blandt de ældste dyrkede afgrøder. Antagelig var han kendt for menneskeheden i bronze- og stenalderen. Historien om plantens oprindelse er ikke fuldt ud forstået. Siden oldtiden er det avlet i Indien. Forfader til kultiverede sorter er markærter.
Mennesket begyndte at dyrke småfrøede former til ærter længe før vores æra, samtidig med korn. I landene i Mellem- og Nordeuropa blev planten dyrket allerede i II-III årtusinde f.Kr. e. Det er blevet dyrket i Rusland siden slutningen af det 17. århundrede. Før fremkomsten af kartofler var det en del af de vigtigste produkter.
Typer og sorter
Ærter (Latin Písum) er en slægt af flerårige og årlige urteagtige planter fra bælgfrugtfamilien. Arten af slægten er repræsenteret af græs med en svagt krøllende stængel, fjærkræ blade og forgrenede kviste, der klæber fast på bæreren. Den mest almindelige af alle typer er såning, der er opdelt i tre sorter: skrog, cerebral og sukker.
Tørre korn af ærter anvendes til fremstilling af supper, sideskåle og andre retter. Ærtemel produceres af overmodne frø. Lette hjernevarianter bruges i konservesindustrien, mørke til frysning. Sukkervarianter bruges oftest i form af søde, umodne bønner (knolde er kun iboende i planter, der hører til korsfamilien).
De bedste beskydningssorter er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. De bedste hjernesorter er Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Beskrivelsen af sorten Belladonna bemærker separat det høje udbytte, frostbestandigheden og den høje smag.
Det anbefales at dyrke de mest produktive sorter af sukkerærter i sommerhuse: Uudtømmelig, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets og Sakharny 2.
Kikærter, usbekiske kikærter
Kikærter er det ældste medlem af bælgfrugtsfamilien. Det har mange navne - tyrkiske kikærter, valnødder, usbekiske kikærter, fårekærter, hvad, bobler, shish og andre.Anlæggets hjemland er Mellemøsten og Centralasien, hvor det kaldes det gyldne korn. Også dyrket i Østeuropa og Middelhavslandene, Afrika og Sydamerika.
På Grækenlands territorium blev kikærter fundet tilbage fra det 5. århundrede f.Kr. e. Ærter fra bronzealderen er fundet i Iran. Siden Avicenna-tiden er kikærter ikke kun blevet brugt til mad, men også til medicinske formål. Det antages at rense blodet, helbrede nyrerne og leveren. Hjælper med hudsygdomme (eksem, furunkulose, psoriasis), øger mandlig styrke.
Den usbekiske kikærter er en årlig plante med hævede, korte bønner, der indeholder 1-3 ru, ramformede ærter. Vokser op til 70 cm i højden. Afviger i godt udbytte og sygdomsresistens. Ærterne er hvide eller brune i farve. Indiske sorter er farvet grøn.
Har en udtalt nøddeagtig smag. Det er vidt brugt i madlavning til supper, pilaf, koteletter, salater, hummus. Spirede kikærter anvendes i diæt og medicinsk ernæring.
Marine klasse
Havsorten eller japansk rang (Lathyrus japonicus) er en plante af den kinesiske slægt af Legume-familien. Området for denne art er et område, der strækkes ud i en smal strimmel langs den nordlige del af Stillehavskysten. Planten vokser på sandede og stenede kyster. Det er en urteagtig staude i modsætning til såede grønne ærter. Når 30 cm i højden.
Japansk Kina blomstrer i juli og bærer frugt i august. De aflange ovale bønner af den marine sort når 5 cm i længden. Planten dyrkes på steder med naturlig distribution. Kina japansk er udbredt brugt til dekorative formål, det mest almindelige i design af stenede haver.
Havsorten er den traditionelle mad fra befolkningen i nord. Alaska eskimoer bruger blade og spirede frø til mad, fremstiller mel og gryderet fra bælgfrugter, tilberede en varm drink, der erstatter kaffe. Friske stængler og blade af planten bruges i folkemedicin som et middel mod gigt.
Mus variation
Musterter (Vícia crácca) er en urteagtig staude af slægten ærter i bælgfrugtsfamilien. Musterter har mange populære navne - kranærter, chenille, passerine bælg, musevirke, passerineblomst osv. Det har en bred vifte af vækst. Forekommer i enge, marker, skråninger, skovkanter og vejkanter.
Den grønne masse indeholder en stor mængde protein, C-vitamin, caroten, fosfor. Den kemiske sammensætning af planten er ikke fuldt ud forstået.
De forgrenede, klæbende stængler vokser op til 120 cm. Bladene er parret med 6-10 par foldere; musærten har 2 stipuler ved bunden af bladbladene. Blomstringen fortsætter hele sommeren. Frugterne er bønner, ca. 20 mm lange. Det bruges som en værdifuld plante til foder, medicin og honning.
Ærter mung
Mash (lat.Vigna radiata) er en årlig urt af slægten Vigna fra bælgfrugtfamilien. Hjemlandet for denne bælgplanteafgrøde er Indien. Andre navne: mung bønner, gyldne bønner, asiatiske ærter, strålende bønner. En smuk og yndefuld plante ligner mere en bønne. De tynde blade af mungærter ender i stærkt forgrenede kviste. De små grønne frø er ovale i form.
Mos er vidt brugt i de nationale køkkener i Kina, Japan, Korea, Indien, landene i Central- og Sydøstasien. Det spises skrællet og spiret. Masha-spirer er en klassisk ingrediens i det asiatiske køkken. Frugterne af denne kultur indeholder folsyre, vitamin A, C, E, gruppe B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, jern, silicium, selen og andre nyttige elementer.
I folkemedicinen bruges mung bønne til behandling af allergier, astma, gigt.Regelmæssigt forbrug af mungbønner har en positiv effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, styrker knoglevævet og hjælper med at bevare fleksibiliteten i leddene.
Kalorieindhold og sammensætning
Produktets kalorieindhold og den kemiske sammensætning varierer afhængigt af hvilken række af slægter der hører til. De fleste af kalorierne findes i tørrede ærter med afskalningskvaliteter - 348 kcal / 100 g. Kalorieindholdet i friske grønne ærter og sukkerkvaliteter overstiger ikke 80 kcal / 100 g. På grund af det lave kalorieindhold og en stor liste over vitaminer og mineraler klassificeres produktet som diæt.
Ærter indeholder 2-3 gange mere protein end kornafgrøder. Denne effekt skyldes symbiose af alle bælgplanter med nodulbakterier. Det høje indhold af komplet protein i kombination med vitaminer og mineraler gør det til et godt alternativ til kød og et uundværligt produkt til en vegetarisk diæt.
Planten indeholder vitamin A, C, E, P og hele gruppen B, proteiner, fedt, aminosyrer, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, zink, krom, mangan, bor, vanadium, cobalt, silicium, molybdæn, jod, strontium, zirkonium og andre.
Egenskaber og sunde opskrifter
Den lækre og sunde ærfrugt fungerer som grundlag for tilberedning af mange gamle og nye retter. Der er hundreder af forskellige typer opskrifter på sund mad. Plantens ekstraordinære egenskaber og egenskaber bruges i diæt og medicinsk ernæring.
For helbredet
Ærter kan med rimelighed kaldes en medicinalplante. Alle dets sorter er vidt brugt i traditionel medicin. Det bruges til behandling af sygdomme i nyrer, lever, mave-tarmkanal. Brugt som antikonvulsivt, beroligende middel, tonic, vanddrivende. Udad - som et sårheling og hemostatisk middel.
Dens regelmæssige brug forbedrer syn og hukommelse, skaber immunitet. Ærfrugter kaldes ofte skulderblader og spises friske for at styrke hjertemuskelen og normalisere fordøjelsen. Bare en håndfuld unge ærter giver en daglig dosis niacin, som normaliserer kolesterol og tjener til at forhindre åreforkalkning.
For skønhed
Nærende æremasker med creme fraiche, cottage cheese, æggeblomme og andre ingredienser er et effektivt middel mod aldring. Medtagelse af ærter i kosten vil fremme hudens renhed og glathed, styrke tænder og negle og hårvækst. Et afkog af knuste blomster og ærter kan hjælpe med hævelse i ansigtet.
For børn
Ernæring ærter er især nyttige børn. De nyder at spise grønne ærter af sukker og hjernesorter. I babymad skal ærter med beskydningssorter også bruges til at tilberede supper og side retter.
Kontraindikationer
På trods af ærteplantens fordelagtige egenskaber er der en række begrænsninger for brugen af den. Det er kontraindiceret ved akut nefritis, progressiv gigt, thrombophlebitis, øget koagulerbarhed i blodet i perioder med forværring af mave-tarmsygdomme. På samme tid, friske eller gennemvædet i vand, erter er nyttige at spise 3-4 stykker. med halsbrand. En kontraindikation til brug er også Crohns sygdom, blærepatologi, cholecystitis.
Voksende
Plantning begynder i det tidlige forår, så snart jorden varmer lidt op. Små frost er ikke forfærdeligt for planten. For konstant at have en frisk høst af grønne klinger i foråret / sommerperioden, er det nødvendigt at så igen hver 7-10 dage. Det anbefales at plante ærter i en rotation med kartofler og kål. Det er en god forgænger for alle afgrøder (ekskl. Bælgplanter).
Ærter foretrækker let, frugtbar jord med et lavt grundvandsbord. På sumpede og lavtliggende steder lider det af et overskud af fugt.Det modnes bedst i godt oplyste og ventilerede områder. Brug af frisk husdyrgødning som gødning er uacceptabelt, da det stimulerer den øgede vækst af grøn masse til skade for frugtindstillingen.
Før plantning er det nyttigt at tilføje aske - det erstatter kaliumgødning. Ærter er en grøn gødningsplante, der er en effektiv naturlig gødning. De tjener ikke kun som en kilde til næringsstoffer, der øger jordens frugtbarhed, men også forbedrer strukturen i det øverste lag og heler også jorden. Efter høst fjernes rødder og stængler ikke fra stedet, men indlejres i jorden i løbet af efterårsgravningen for at berige det med nitrogen.
Før plantning blødlægges markærter i vand ved stuetemperatur i 10-12 timer for at sikre hurtige og venlige skud. Du kan vælge kvalitetsfrø ved at placere frøene i saltet vand. Ærter, der er egnede til plantning, vil sætte sig ned til bunden, hvorefter de skal skylles med rent vand.
Frøene plantes til en dybde på 4-6 cm. Afstanden mellem ærterne i rækkerne er ca. 10-15 cm. Intervallet mellem rækkerne er 35-40 cm. Efter såning komprimeres jorden i rækkerne for at bevare fugtigheden. Hvis frøet var af høj kvalitet, vises frøplanter om en uge. Vedligeholdelse er enkel og inkluderer løsning og moderat vanding. I varme og tørre perioder bør vanding være rigeligt.
Opbevaring
Bønnehøsten fortsætter hele sommeren. Forskellige opbevaringsmetoder anvendes afhængigt af afgrødetypen. Ærter høstet til frisk forbrug opbevares i køleskabet i plastikposer eller kar. Til langtidsopbevaring er det dåse, tørret eller frosset. Tør ærter opbevares på et mørkt og tørt sted.
