Beskrivelse af de bedste sorter af koriander (koriander), nyttige egenskaber og dyrkning
Koriander tilhører den årlige urt og har en bestemt aroma. På grund af dens smagsegenskaber er planten blevet udbredt inden for det kulinariske felt. Brug af forskellige sorter af koriander kan ændre opfattelsen af en skål og bringe innovation til velkendte opskrifter.
Indhold
Historie om udseende i Rusland
I Rusland begyndte koriander at sprede sig relativt for nylig. Oprindeligt bosatte planten sig på de europæiske landes territorium i den vestlige og centrale del. For første gang blev koriander i form af frø sammen med anis bragt til Rusland fra Spanien af grev Apraksin. Korianderfrø blev distribueret til bønderne i landsbyen Krasnoye, Voronezh-provinsen, til dyrkning. Blandt frøene fra anis var der korianderfrø, som de ønskede at ødelægge som et ukrudt. Over tid blev korianderplanter smagt og brugt som et aromatisk krydderi.
Beskrivelse af sorten
Såning af koriander hører til paraplyfamiliens urteagtige planter. På trods af sin usædvanlige aroma indtager planten en høj position blandt alle kendte krydderier. Blandt alle essentielle olieafgrøder, der dyrkes i Rusland, er mere end 75% af området koriander.
Udseende
Korianderplanten når en højde på ca. 70 cm, har afrundede stængler, der er forgrenet fra basen, en oprejst fusiform rod og nedsænket dissekerede blade. Ved kanterne kan korianderblade være tagreede eller tre-lobede. I blomstringsperioden er planten dækket med små lyserosa eller hvide blomster, foldet i paraplyer. Modne korianderfrugter er mørke acher ca. 50 mm lange. Den kugleformede korianderfrugt af en brun gul farve smuldrer sammen i to miniatyrkugler under tryk.
Kemisk sammensætning
Krydret koriander er en rig kilde til rutin, vitaminer B og C, caroten, calcium, fosfor og magnesium. Tør korianderfrø har en kølig skarphed og en speciel aroma, da tørringsproceduren fjerner trans-tricedenol-2-aldehyd fra planten.
Fordelagtige funktioner
Den essentielle olieafgrøde anvendes i forskellige industrier på grund af dens fordelagtige egenskaber. Disse inkluderer følgende:
- koriander beriger retter med vitamin A og C;
- plantefrø hjælper med at helbrede abrasioner, reducere smerter, stabilisere fordøjelsesprocessen og leverfunktionen, hjælpe i behandlingen af hæmorroider og eliminere forstoppelse;
- hyppigt indtagelse af koriander styrker immunsystemet, har antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger;
- greener forbedrer appetitten, aktiverer processen med udskillelse af toksiner fra kroppen, forbedrer intestinal peristaltis, styrker blodkar og har en gunstig effekt på blodsammensætningen;
- koriander sænker blodsukkeret, så det anbefales at medtage det i en regelmæssig diæt for diabetes mellitus;
- essentiel oliekultur hjælper med at bevare din figur og bekæmpe overvægt.
Hvor vokser det?
Alle sorter af koriander spirer bedre i solrige områder med frugtbar jord med en let sur reaktion. Når du vælger et sted til plantning koriander Undgå tunge, lerholdige jordarter, der danner en tæt skorpe. Du kan plante koriander ikke kun i senge i sommerhuset, men også derhjemme.
Ernæringsværdien
100 g koriander indeholder 1% af den daglige værdi af kulhydrater, 3% protein og 1% fedt. Plantens kulhydratindhold i gram er 3,7 g, hvilket er ca. 52% af den samlede energi pr. Portion eller 15 kcal. Korianderens samlede kalorieindhold er 23 kcal.
Sammensætningen af greenerne indeholder 0,9 g sukker og 2,8 g fiber. Koriander er fri for transfedtstoffer og kolesterol. Af de fedtopløselige vitaminer er der: beta-caroten, alfa-caroten, vitamin A, E og K. Koriander indeholder også et antal makro- og mikroelementer.
Koriander krydderier
Koriander er et almindeligt krydderi i indisk, georgisk og mange andre orientalske køkkener. Koriandergrønt er inkluderet i opskrifter på pickles, bagværk, marinader og likører. På grund af sin lette smag kombineres koriander ideelt med andre krydderier, for eksempel med basilikum, dild, chili, mynte. Den mest populære kombination af koriander og spisskummen. Koriander er også inkluderet i indisk masala og karryblanding.
Fordel og skade
Koriander har en gavnlig virkning på den menneskelige krop, den bruges til depression, forkølelse, diabetes. Den essentielle olie, der er indeholdt i krydderiet, har en stærk antiinflammatorisk og antiviral virkning og udskilles gennem urinvejen og heler nyrerne og blæren.
På trods af korianderens fordelagtige egenskaber kan øget forbrug af koriander føre til negative konsekvenser. De grønne er kontraindiceret for krænkelser af myocardium, thrombophlebitis og vaskulære sygdomme. Koriander kan provosere en allergisk reaktion, så allergikere bør forbruge produktet i små mængder. At inkludere koriander i kosten i en begrænset mængde er også nødvendigt for kvinder under amning eller graviditet.
Typer af koriander
Der er et stort antal sorter koriander, der adskiller sig i smag, udseende, dyrkningsegenskaber og andre indikatorer. De mest almindelige blandt gartnere er følgende typer koriander:
Vanguard
Anbefales til brug som salatgrønt og krydderier. En meget aromatisk sort med et udbytte på 1,3-1,5 kg / kvadrat. m.
Borodino
En koriandervariant i midten af sæsonen, der modnes i 40-45 dage. Vægten af hver plante er ca. 25-30 g. Produktivitet - 2,5 kg / kvadrat. m.
Kin-Dza-Dza
En lodret plante med svag forgrening. Et særpræg er fraværet af anthocyaninfarvning af paraplyen. Gennemsnitligt udbytte - 1,5-1,6 kg / kvm. m.
Markedskonge
En plantesort med tæt vegetation. Bladene er mellemstore, rige grønne, glatte. De vigtigste fordele ved sorten inkluderer høj aroma og frostbestandighed. Produktivitet - 2,9 kg / m² m.
Picnic
Hurtigt voksende korianderarter, der modnes på 35 dage. Bladene er store med taggete kanter. Produktivitet - 3,2 kg / m² m.
Charme
En sent modnet sort koriander. Modningsperioden er 35 dage. Små planter op til 40 cm høje Produktivitet - 3,2 kg / kvadrat. m.
Chico
Velbladede planter 50-60 cm høje. Midsæsonen vokser i 40-45 dage. Udbyttet er lavt - ca. 0,8-1,2 kg / kvadrat. m.
Alekseevsky
Koriander plantesort med glatte blade og paraplyblomsterstande. Plantehøjde 85-90 cm Produktivitet - 1,4 kg / kvadrat. m.
Ray
En kompakt sort koriander, der vejer 20-40 g og ca. 50 cm høj. Proteinindholdet er 9% og er dobbelt så høj som standard. Udbyttet af anlægget er 1,5-1,7 kg / kvadrat. m.
Voksende
Korianderfrø er i stand til at spire selv ved lave omgivelsestemperaturer fra 6 grader Celsius. Såning af planten kan startes i det tidlige forår ved at placere frøene i åben jord. Mange gartnere planter planten i flere faser, hvilket efterlader pauser på to uger mellem dem. Det er tilladt at begynde at så koriander fra marts til slutningen af sommeren. Store frø sås i brede rækker og efterlader huller på ca. 40 cm. Den optimale dybde til frøplacering er 2-3 cm.
Tidlige skud med koriander tolererer sent frost, op til 7 grader under nul. Samtidig kræves varme forhold - for aktiv vækst og opnåelse af et godt udbytte af koriander - over 20 grader celsius.
Plantefrøplanter kræver også sol, så ved plantning bør mørke områder undgås. I fravær af solen vil korianderbuske strække sig opad og vil ikke producere tæt vegetation. Jorden til dyrkning skal være frugtbar. Uanset sorten anbefales det at dyrke koriander efter kål, tomater, bælgfrugter og kartofler. Koriander formerer sig udelukkende af frø.
Omsorg
Ingen særlig omhu er påkrævet for at modne koriander. Det er nok at følge et par standardregler. Først og fremmest er rigelig vanding vigtig for planten. Det maksimale behov for vanding forekommer i begyndelsen af vækstsæsonen. Moderat vanding er påkrævet under frømodning og i spirende fase. Under betingelse af lange regn, kan planterne ikke vandes, da overskydende fugt fører til dannelse af råd.
I den første måned med voksende koriander, efter hver vanding, skal du forsigtigt løsne jordbunden for at forbedre luftning af rødderne. Ellers vil planterne regressere markant i vækst. For at opbygge tæt vegetation skal frøplanter dykkes eller tyndes ud på det andet blads vækst.
Skadedyr og sygdomme
Når man dyrker koriander, er der risiko for at støde på aggressive skadedyr. Den farligste er korianderfrø, der gnaver huller i frugten og forårsager betydelig skade på afgrøden. Når det først er inde i fosteret, aktiveres larven og gnaver ud endospermen. Hvis der findes en skadedyr i senge, er der behov for såning af behandlede frø og konstant fjernelse af ukrudt med yderligere grundig graving. Ud over frø Æderen kan koriander blive påvirket af vinteren scoop, stribede og paraply bugs. Metoderne til at håndtere dem er ens, og som en ekstra foranstaltning kan insektdødgødning anvendes.
Blandt sygdomme, der spreder sig til koriander, er ramulariasis og pulveriseret meldug. Ramulariasis påvirker planter med overdreven fugtighed og konstant frost. Mørke pletter vises på afgrødernes blade, som gradvist er dækket med blomst. Over tid dør den påvirkede plante. Pulverformet skimmel er en svampesygdom, der hurtigt spreder sig fra en plante til tilstødende planter. Bladene fra de syge planter begynder at blive gule og falde af. De vigtigste foranstaltninger for at eliminere sygdomme i koriander er periodisk fodring, der følger reglerne for pleje og klædning af frøene.
Høst og oplagring
Det er nødvendigt at afskære vegetationen indtil det øjeblik, hvor planten vil lægge blomster stilke. Hvis knopperne allerede har vist sig, vil de grønne få en ubehagelig smag og begynde at smage bitter.Ved høstning anbefales det at efterlade en lille petiole, der er ca. 10 cm høj, så koriander kan vokse tilbage. På samme tid vokser ikke altid den anden bølge af en fulde afgrøde, og i tilfælde af vækst bliver bladene mindre. Høst koriander kan tage flere dage, hvis plantningen er ujævn.
Der er mange måder at opbevare koriander på. Hjemme beholder greener deres fordelagtige egenskaber godt, når de er i køleskabet. Planten kan indpakkes i folie eller placeres i en krukke. Det vigtigste er, at korianderet er forseglet og luft ikke kommer ind i det. Efterladelse af frisk koriander i en lufttæt bakke holder den i cirka 8-10 dage. Hvis det er nødvendigt at sikre langtidslagring af koriander, er det bedre at anvende metoderne til frysning, saltning, tørring og marinering.
Hvis du har brug for at efterlade friske urter til vinteren, er det bedre at tørre dem. For at gøre dette, vask planten godt i vand og vask grundigt støv og rester af jorden væk. Først skal greenerne tørre lidt ud, hvorefter de skal skæres og spredes på et papirark i et tyndt lag for at tørre helt. Du kan tørre koriander i et tørt, godt ventileret rum eller i en ovn, der er forvarmet til 40 grader. Tørret koriander skal placeres i en glasbeholder eller -pose. Når det er tørt, er holdbarheden cirka et år.
Ved hjælp af frysemetoden er det muligt gem koriander i en rig grøn farve. For at gøre dette, vask det, lad det tørre, læg det i plastikposer eller forseglede beholdere og læg det i fryseren. Ved en konstant temperatur på -18 grader kan koriander opbevares i et år. Det er bedre at opdele koriander i små portioner, så du når som helst kan få det rigtige beløb.
Korianderolie
Urteolie er vidt brugt i aromaterapi, medicin og andre industrier. Fordelene ved organisk korianderplanteolie inkluderer antibakterielle, beroligende, koleretiske og opvarmende egenskaber. Ved at tilføje korianderolie til den daglige diæt kan du forhindre udvikling af sygdomme som gastritis, flatulens, dyspepsi. Naturlig korianderolie har vist sig at fremme god appetit, kirtelsekretion og aktiv gastrisk syreproduktion.
Som en forebyggende foranstaltning anbefales det at konsumere 1-3 dråber korianderolie blandet med honning dagligt.
Ekstern anvendelse af olieproduktet hjælper med til behandling af ledssmerter ved gigt eller gigt, samt til lindring af krampesymptomer og muskelspasmer. På grund af dens anti-infektiøse virkning bruges korianderolie til hudsygdomme og betændelse. Den beroligende virkning af olien lindrer nervøsitet og forbedrer tilstanden i stressede situationer. Brug af produktet anbefales til generel træthed og nedsat immunitet.
Ansøgning
Korianderens medicinske egenskaber giver dig mulighed for at bruge det i traditionel medicin. Infusion af korianderfrø er yderst nyttigt i kampen mod forkølelse. Tørrede urter kogt i kogende vand bruges til at eliminere dårlig ånde. En alkoholisk tinktur af koriander kan fungere som et beroligende middel mod nervesygdomme og hysteri. For at forberede ekstraktet tilføres grønne frø vodka.
Undertiden fremstilles te af frøene fra en urteagtig plante, som kan drikkes med en træstamme under forberedelse til fødsel. Det er bedre at begynde at drikke drikken fra planten 2-3 uger før den planlagte fødsel. Samtidig er det vigtigt at forstå, at koriander under graviditet skal konsumeres i begrænsede mængder for ikke at fremkalde sandsynlige allergiske reaktioner.
Et afkog af korianderfrø bruges til behandling af influenza og ondt i halsen. Tilstedeværelsen af plantens antiseptiske egenskaber sikrer hurtig helbredelse af patienten og sanitet af mundhulen.Ved folketerapi tjener et afkog og infusion af koriander til behandling af eksem og dermatitis ved at påføre komprimerer på problemområder i huden. Vask med en opløsning af koriander gør huden blød og fløjlsagtig.
Planten er mest udbredt i madlavning på grund af sin specielle smag og lyse aroma. Planten bruges som krydderier, krydderi eller frisk høstes. Koriandergrønt sættes til mad efter afslutningen af madlavningen eller drysses på den færdige skål for at tilføje en lys farve og fyldig aroma. Koriander er velegnet til kombination med vegetabilske salater, supper med lavt fedtindhold, fisk og kødretter.
Korianderolie bruges aktivt i kosmetologi til produktion af rensende tonere og hudplejelotioner. Kosmetiske præparater, der er baseret på det, bruges til at eliminere acne og acne, til at bekæmpe flassende hud og puffiness. Koriandercremer er en effektiv forberedelse til foryngelse og opretholdelse af sund hud. Hårplejeprodukter, der indeholder koriander, forhindrer tidligt gråt hår, eliminerer skæl og stabiliserer sekretionen af talgkirtlerne.
Du kan også bruge koriander til vægttab. Produktet må forbruges sammen med enhver diæt, der sørger for tilstedeværelse af greener i kosten. Koriander stimulerer en accelereret stofskifte i kroppen. Når du overholder en diæt, anbefales det at have en snack med cocktails med grøntsager og urter. Tilstedeværelsen af koriander i sådanne cocktails giver styrke og styrke, hjælper med at modstå træning og aktivt tabe sig.
