Regler for tilberedning af ruccola til vinteren derhjemme og tip til opbevaring af greener i fryseren og køleskabet
Krydret greener med en sennepsnødtsmag bruges som supplement til forretter, salater, første og anden kurser. Høstede ruccola om vinteren giver dig mulighed for at spise grønne blade hele året rundt. Hvis du kender reglerne for forberedelse, vil greener beholde alle nyttige stoffer og mister ikke deres smag. Ud over frysning er der andre, lige så interessante opbevaringsmetoder.
Hvorfor ruccola er nyttigt
Almindelige mennesker, det har været en skik i lang tid, give alle genstande deres eget navn, og ruccola var ingen undtagelse. Et andet almindeligt navn på greener er sennepsurt. Bladene er rige på mineraler og vitaminer. På grund af dette betragtes det som en medicinalplante og bruges til behandling af mange sygdomme.
Regelmæssig indtagelse af ruccola vil hjælpe med at forbedre stofskiftet og styrke immunforsvarets forsvar. Folk, der koger retter fra aromatiske blade, kan glemme problemer med fordøjelsessystemet. De grønne stimulerer maven.
Det anbefales til mennesker, der ikke er for tilpassede til stressende situationer.
Næringsstofferne i ruccola gendanner blodkarens elasticitet og øger hæmoglobinniveauet i blodet. Patienter med diabetes bør konstant spise ruccola. Det er et fremragende diætprodukt, da det forbrænder overskydende kalorier. Bekæmper effektivt hypertension, især hos ældre. Under påvirkning af vitamin K fremskyndes blodkoagulation, hvilket bidrager til hurtig heling af sår.
Kontraindikationer
Arugula indeholder phytoncider, så greener kan forårsage en allergisk reaktion. Det anbefales ikke til personer med gastritis med høje surhedsniveauer under en forværring.
Rucola påvirker den menneskelige krop negativt, hvis den har problemer med nyrerne og leveren. På graviditetstidspunktet bør kvinder også opgive duftende ruccolaer for ikke at skade det ufødte barn.
Opbevaringsfunktioner
Høst af ruccolaer til fremtidig brug er en god idé for folk, der ikke ønsker at udelukke greener fra deres kost i den kolde sæson. Efter at have høstet en stor høst i haven eller indkøbt på markedet, forbereder de sig til overvintring.
Høst ikke et stort antal bundter, da de kan forringes, hvis de ikke spises til tiden. For at krydret greener skal opbevares så længe som muligt, er det vigtigt at overholde funktionerne under høstprocessen.
Arugulas holdbarhed
De grønne bevarer deres friskhed i 10 dage. Samtidig anbringes det i en beholder og placeres på den nederste hylde i køleskabet. Dette kan være en plastikpose eller en plastbeholder. Det vigtigste er, at ruccola ikke kommer i kontakt med luften i køleskabet.
For at tilfredsstille familien med urtetallerkener om vinteren overvejes andre opbevaringsmetoder. I dette tilfælde er det nødvendigt at overholde reglerne, så de grønne ikke mister vitaminer og gavner kroppen. Arugulas holdbarhed er forskellig for hver metode. De kan vare fra flere dage til et år.
Sådan spares ruccola til vinteren
Der er mange måder at opbevare greener til vinteren. Dette kan være tørring eller frysning. De laver også et tomt med tilsætning af salt. Hver metode har sine egne egenskaber. Det er ikke nødvendigt at vælge kun en af metoderne, men prøv alle eller flere på én gang.
Sådan opbevares frisk ruccola
Efter opskæring kan friskplukkede duftende blade sættes i vand og efterlades i køkkenet. Dette er meget praktisk, da det giver dig mulighed for at have greener på hånden. Under disse forhold forbliver planten frisk i op til 5 dage. For at forlænge perioden anbringes bundterne i køleskabet sammen med vand.
Langtidsopbevaring af ruccola
Når vi taler om at forberede greener til vinteren, kommer frysning til tankerne. Hvorfor prøve denne metode? Langvarig eksponering for lave temperaturer påvirker på ingen måde smagen af greenerne og deres struktur. Tørring er også værd at prøve, da metoden har sine fordele.
Opbevaring af ruccola med salt
Hver husmor er vant til at pickle agurker og tomater, så hvorfor ikke gøre det med ruccola? Slutresultatet vil bestemt glæde husholdningen og gæsterne. Fantastisk til salater og andre lette måltider. Saltningsproces:
- Vælg sunde, faste og grønne blade.
- Vask i koldt vand, indtil støv, snavs og kamme falder ud.
- Læg et papirhåndklæde og lad det fordampe overskydende fugt.
- Skær store blade i stykker, lad små være uændrede.
- Læg urterne i en krukke, og tilsæt salt. For 100 g produkt er der 1 spsk. l.
- Rør om muligt, og dæk med låg.
Efter udsættelse for salt falder mængden af sporstoffer og vitaminer. Men de er stadig der, skønt ikke i samme mængde som i friske blade. I denne form kan greener opbevares i et år. For at gøre dette anbringes bankerne i køleskabet og tages ud i kælderen eller kælderen.
Tørring
En anden metode til høst af greener til vinteren er populær blandt husmødre. Det handler om tørring. Overskydende fugt fordamper fra bladene, hvilket gør det muligt at opbevare det i lang tid. Du kan ikke lave en frisk salat. Men ruccola kan bruges som et krydderi i fiske- og kødretter.
Naturlig måde
Kun de bedste grøntsager er egnede til tørring. Efter vask og tørring knuses de. Men dette er valgfrit. Du kan slibe efter tørring. Alle vælger, hvad han kan lide bedst.
Læg bladene på en bageplade med spredningspapir. Du kan bruge almindelige aviser. Hvis rucola juice kommer i kontakt med metal, begynder oxidation. For at undgå dette anbefales det ikke at bruge en kniv, når der hugges, det er bedre at rive bladene med dine hænder.
Den færdige masse føres ud til et varmt rum til tørring. Det kan også være en baldakin. Det vigtigste er, at direkte sollys ikke falder på det grønne. Det tager mindst en uge at fordampe al fugt. Men sådan et tomt vil blive opbevaret i mindst 12 måneder.
I tørretumbleren
En elektrisk tørretumbler er en enhed, der er egnet til tørring af grøntsager, frugter og urter. Efter behandling af greener i denne enhed er grønne blade endnu mere mættede med nyttige stoffer. Nogle modeller af elektriske tørretumblere har en "grøn" tilstand.Dette gør processen lettere, da alle parametre indstilles automatisk, og en person ikke behøver at tænke på sådanne bagateller.
Den forhøjede temperatur truer ikke med at udtørre eller brænde produktet. Tørring i en elektrisk tørretumbler tager 12 timer. En person må ikke klippe greenerne, placere hele blade helt. Efter forarbejdning fordamper al fugt, og massen af greener falder markant. Dette antyder, at enheden gør et fremragende stykke arbejde med opgaven.
I ovnen
Tørring med dette køkkenapparat har sine fordele. Tørretiden sammenlignet med en elektrisk tørretumbler reduceres med 2 gange. Før tørringsproceduren gennemgår greenerne standardforberedelse. Det inkluderer vask og om nødvendigt skæring af blade.
Valg af temperatur afhænger af bladens størrelse og deres antal. Udvælgelsen foretages fra sag til sag. Det maksimale mærke er +40 ° С, og det må under ingen omstændigheder overskrides. Det anbefales heller ikke at tørre ved meget lave temperaturer.
For at tørreprocessen skal være ensartet og bladene skal behandles på samme måde, er det nødvendigt at sprede dem på en bageplade i et lag.
I ren form
Denne metode er egnet, hvis greenerne skal spises inden for de næste 4-5 dage. Efter vask rives bladene i lige store stykker. Derefter lader de tørre for at slippe af med de overskydende vanddråber, der forbliver på det grønne efter vask. For at gøre dette lægges de på et håndklæde i et lag.
Derefter pakkes greenerne i poser og lukkes hermetisk. Dette er en vigtig betingelse, der skal overholdes. Andre containere er også egnede til dette. De anbringes i køleskabet, og den rigtige mængde tages hver gang.
Hver metode til tørring af ruccola er unik og har sine fans. I dette tilfælde kan du bruge forskellige køkkenredskaber eller undvære dem. Men opbevaring af grønne områder slutter ikke der. For at processen skal være af høj kvalitet og langvarig, skal du opbevare krydderiet i lukkede krukker og andre containere. En lille pose fyldt med salt absorberer fugt og hjælper med at holde kondens ud.
Høst af ruccola i krukker
Det er en slags opbevaringsmetode, der er let at tilberede. Rucola tilberedt i krukker passer ind i køkkenet hos hver husmor. Det opbevares på en hylde sammen med andre urter og krydderier eller sendes til køleskabet. Det hele afhænger af, om urterne er tørrede eller saltede.
Fryser
Frysning er en af de mest almindelige opbevaringsmetoder. Moderne køleskabe og frysere er udstyret med separate containere til opbevaring af greener. Lav temperatur fratager ikke greener nyttige stoffer.
Den eneste ulempe ved metoden er farveændringen. De lysegrønne blade bliver mindre attraktive, men det er okay.
Frysning er altid hurtig, overkommelig og praktisk. Rucola blade kan opbevares pænt, blandet med andre urter, eller der kan bruges olie. For nemheds skyld skæres det i små stykker eller forbliver intakt. Emnet er også altid ved hånden og kan bruges til at tilberede de retter, der bruger friske ruccola.
Urter i olie
Denne metode til fremstilling af ruccola er meget interessant, da den bruger enkle, men vigtige ingredienser, uden hvilke ingen skål kan gøre. Dette er olie. Du kan tage cremet, oliven eller solsikke. Rucola og olie er en fantastisk kombination. Under opbevaring vil ingredienserne kun komplementere hinanden og blive endnu mere lækker.
Forberedelse:
- Finhakket de grønne. Hvis bladene er små, forbliver de uændrede.
- Fold ind i isbitbakker.
- Hæld den valgte olie ovenpå og send den til frysning.
De færdige terninger kan efterlades i formen eller fjernes og fordeles i portionerede poser.I stedet for forme bruges også plastbakker. Massen anbringes i containere og lader også størkne. Derefter fjernes og skæres med en kniv i de ønskede stykker.
Sammen med ruccola kan du også høste andre greener. Dette vil tilføje zest til olien. Tilberedte terninger bruges til at tilberede forskellige retter. Deres kompakte størrelse gør det muligt for dem at opbevares i fryseren uden problemer og fjernes efter behov. I denne form opbevares ruccola i olie i ca. 1 år.
Sådan opbevares ruccola i køleskabet
De grønne er på lager i et stykke tid for at feste på så længe som muligt. Hvis mængden er nok i 4-5 dage, sendes de grønne bundter til køleskabet. Temperaturen er ikke for lav, men det holder bladene friske og saftige. De grønne skal anbringes i køleskabet på en sådan måde, at de ikke har direkte kontakt med luft.
Hovedbetingelsen for opbevaring af ruccola er tæthed. Metoden involverer brugen af sådanne materialer:
- folie, plastikposer eller klamfilm;
- vakuumbeholder eller almindelig bakke;
- en skål eller enhver anden beholder med vand.
I det første tilfælde presses pakken, så der er mindst mulig luftmasse inde. Planten forbliver frisk i 3-5 dage. I det andet tilfælde beholder de grønne friskhed fra 6 dage til 2 uger. I dette tilfælde er det bydende nødvendigt at fjerne luften.
Den tredje metode er den mest almindelige og ikke så længe med hensyn til opbevaring. Urten anbringes i en skål og drysses med rigeligt vand. Hvis det er en speciel beholder, kan du dække det med et låg. Til en almindelig skål kan du bruge fastgørelsesfilm.
Krydderplanten anbringes på den nederste hylde i køleskabet, som er beregnet til frugt og grøntsager. Men det anbefales ikke, at greener opbevares sammen med andre produkter i lang tid, da det fremskynder deres ødelæggelse. Opbevar ideelt den mængde greener, du kan spise på 3 dage. Resten sendes til fryseren eller tørres.
Sådan opbevares ruccola i fryseren
Ligesom på en køleskabshylde, bør græsset ikke udsættes i fryseren. Det er indpakket i poser eller anbragt i bakker. Dette er også nødvendigt, så de grønne ikke optager tredjeparts lugt. Det samme gælder for resten af produkterne.
Før frysning skal ruccola tørre efter vask. Overskydende fugt vil forstyrre strukturen i det grønne, ændre farve og påvirke holdbarheden negativt.
Arugula opbevaring tip
Det anbefales at spise frisk ruccola, som er i køleskabet, 3-4 dage i forvejen. Efterse det tørrede produkt regelmæssigt for tilstedeværelsen af skadedyr. Hvis urterne er fra fryseren, skal de ikke efter afrimning udsættes for lave temperaturer. En sådan urt vil ikke længere være egnet til konsum, og der er en risiko for, at den bliver til en homogen velling.
Opbevaring af ruccola er en proces, som enhver husmor kan mestre. Du behøver ikke at have nogen særlig viden til dette. For at forberede en plante skal du følge rådene og følge trinnene i hver metode. Efter at have tilbragt flere timer på at skabe emner, kan du glæde kære med dine yndlingssalater, supper, snacks og varme rucola-retter.
Takke!