En simpel opskrift på tomatdressing til vinteren derhjemme trin for trin
Hvem vil ikke have en hjemmelavet, stadig frisk analog tomatpasta til hånden? Det er nemt at fremstille det selv - klædning med friske tomater til vinteren tilberedes hurtigt, og forberedelsen er nok i lang tid. I perioder med stigende priser på grøntsager kan du ikke stoppe med at forkæle dig selv og din familie med naturlige forbindinger. Føj det til tallerkener og salater, brug det som en sauce til kød eller fisk - det vil være på plads overalt.
Det specifikke ved madlavning af tomatdressing til vinteren
Uanset hvad de gør med tomater, mister de ikke deres nyttige egenskaber - disse grøntsager er lige så resistente over for varmebehandling og frysning. Det vil sige, når du har forberedt bestande af sådan hjemmelavet tomatpasta, kan du afrime den og stadig få et sundt produkt.
Dette er dog meget let - selv en uerfaren husmor kan håndtere det, der, når hun en gang har sammenlignet saucen på hjemmelavet pasta og sin egen på den købte, evigt vil vælge et valg i retning af den første mulighed.
Produktkrav
Naturligvis skal tomaterne være friske. Tro ikke på historierne om, at du til pasta kan tage nedsatte tomater på grund af ujævnhed, små områder med rådne og glæde. Selv hvis du fjerner disse forkælet steder, er grøntsagen i sig ikke længere frisk, har den ikke den rette elasticitet, og dens smag er forkælet.
Du kan heller ikke tage umodne tomater - de koger langsomt, giver mindre saft og skræl dårligt. Tegnene er: hvid kerne, grøn eller gul pletter (må ikke forveksles med sortprinsorten - mørkegrønne pletter er normale for det).
Ingredienser til lækker hjemmelavet pasta
De fleste opskrifter tilbyder omtrent det samme sortiment af produkter. Tilberedningsmetoder er kun forskellige i antallet af tomater og de typer krydderier, der kræves til madlavning.
Hvad du har brug for:
- tre kg friske, egnede tomater;
- en spiseskefuld salt;
- to eller tre store hvidløgfedd;
- Sort peber (ikke ærter) efter smag
- rød peber (en pod eller en kvart teskej jorden).
Hvis det ønskes, kan du tilføje en række krydderier som nelliker, laurbærblade og sennep - her kan smagene fra husmødre og deres husholdninger variere meget, så spørgsmålet om krydderier forbliver efter hver enkelt skøn.
Processen med at fremstille hjemmelavet tomatpasta
Da tomatpasta er et tomt i et stykke, er det let, selv hjemme.Du skal bruge et minimum af tid på at forberede grøntsager og observere dem lidt, mens du laver mad. Udført, denne tomatpasta kan vare hele vinteren eller længere, når der ikke er friske grøntsager.
Korrekt tilberedning af grøntsager
Tomater vaskes altid, selvom de blev bragt fra supermarkedet i et net eller en klamfilm. Tomater er farlige ikke med snavs, men med spor af kemisk forarbejdning, som er uundgåelig både på en industriel skala og på en lille.
Du har brug for en kødslibemaskine - dette er den nemmeste måde at formale tomater til en puretilstand, men inden du skal skære en kerne ud af dem, der giver afkald på bitterheden. Ideelt set bør tomaten overhovedet ikke have en antydning af tæt papirmasse i midten. Tomater, skrælede på denne måde, kastes i en kødslibemaskine uden at være opmærksom på huden.
Sterilisering af dåser og låg
Hvis dette ikke gøres, forbliver bakterier inde i glassene med den færdige pasta. I et varmt og nærende miljø, krukker med pasta, vil disse mikroorganismer begynde at formere sig, hvilket provoserer processen med henfald. Det bør under ingen omstændigheder være tilladt - alt produkt i krukken er ned i drænet, og hvis du bemærker det for sent, er endda en "kan eksplosion" mulig.
Banker steriliseres over en brænderbrand med eller uden særlige redskaber. Lågene koges i kogende vand - de er designet til dette, derfor bøjes de ikke.
Kogende tomater
Tomater skal nå en tilstand af homogen velling - så kan de koges. Det anbefales at bruge en bred og dyb gryde, så pastaen kan koge (den kan koge meget), derefter tilsættes alle krydderier og salt der under omrøring lejlighedsvis. Femten minutter er nok til, at pastaen koges over og bliver helt kogt.
Pakning af grøntsager
Der er to muligheder. Hvis du vil beholde pastaen uden at fryse, skal du hælde den i glassene med en skub og stramme lågene med den nødvendige enhed til dette. Derefter bliver du nødt til at afsætte et køligt og tørt sted til bevarelse.
Hvis der ikke er plads til dåser, skal du bruge enkle plastikskåle (med stramme låg) og læg dem i fryseren. Dette vil ikke forværre tomatpasta, tværtimod - det opbevares mere sikkert og længere. Vær ikke bange for den mulige hævelse af låg og bakterier - de kan ikke leve uden varme.
Hvordan kan man forstå, om pastaen er slået ud?
Hvis tomaterne vælges korrekt, er det meste af arbejdet allerede blevet udført. Frisk og rig papirmasse giver den vigtigste smag, krydderier understreger det - det er en lækker forberedelse. Du kan smage det. Det bør ikke være bittert, surt eller lugt som en tomat.
Hvis det smager tydeligt som en borschtgrill, er det okay - det er en god pasta.
Opbevaringsbetingelser og regler
Hermetisk pasta kan opbevares i køleskabet eller på et hvilket som helst andet køligt sted uden direkte sollys. Produktet i plastbeholdere opbevares godt i fryseren (glasset knækker der).
Du kan opbevare den fra et til fem år (i teorien holder pastaen normalt ikke så længe). Så længe krukken ikke er hævet eller på anden måde beskadiget, er emnet sikkert - det kan spises og føjes til mad.
