Agurkopskrifter i deres egen juice om vinteren uden sterilisering slikker du fingrene

Selv med den mest omhyggelige pleje er det ikke altid muligt at undgå at vokse agurker. I dette tilfælde giver erfarne husmødre ikke op, men høster agurker i deres egen juice om vinteren uden sterilisering, med succes ved hjælp af substandardgrøntsager. Der er lette og hurtige opskrifter på vinterforberedelser.

Det er velkendt, hvor hurtigt og rigeligt en agurk er i stand til at give juice, det er nok bare at salte det. Desuden, hvis du skærer eller slipper det med et rivjern, en grøntsagsskærer eller en kødkværn. Sådan bearbejdes deformerede og overgroede agurker til en saftig, aromatisk base til forskellige opskrifter.

Zelentsy fermenteret med deres egen juice, laver mundfulde salater, kolde retter, halvfabrikata til supper, pickles, marinader. Ved hjælp af aromatiske urter, krydret, krydret tilsætningsstoffer, ændrer de smagen på agurkforberedelsen. Det viser sig gode snacks, du bare slikker fingrene.

Listen over ingredienser og krydderier afhænger i vid udstrækning af personlig præference. Traditionelt brugte sennepskorn, alle slags peber, dild, selleri, persille, basilikum, ripseblade. Hvert tilsætningsstof ændrer ikke kun aromaen, den neutrale smag af konserves agurk, men bringer også en andel nyttige vitaminer til skålens samlede sammensætning. Ved hjælp af den grundlæggende opskrift på høst af agurker i din egen juice kan du forvandle en substandard afgrøde til en lækker snack.

Overrask dine venner og familie med usædvanlige kulinariske opdagelser.

Traditionel opskrift

Til opskriften skal du tage friskplukkede agurker. Zelentsy sorteres, hvilket efterlader stærke prøver uden tegn på forringelse. Små frugter foldes separat til brug som en helhed.

Opskriften på agurker i deres egen juice er meget enkel. Vi vælger ca. 1,5-2 kg små agurker og ca. et kilogram overvoksne zelenter til fremstilling af juice. Almindeligt klippesalt bliver et konserveringsmiddel til saltning. Vi vælger krydderier efter smag.

Ingredienser:

• agurker - 2,5 kg;
• salt - 100 g;
• hvidløg - 6 nellike;
• krydderier, sort peber - 4-5 stk .;
• nelliker, laurbærblade, peberrodsblade, dildparaplyer - 2 stk .;
• hot rød peber valgfri.

Trin for trin madlavningsopskrift:

• vi blødgør agurker i 3-4 timer i koldt vand, vasker;
• hugg undermarkede frugter. Dette kan gøres ved at føre dem gennem en kødslibemaskine, gnide på et groft rivejern eller blot skære dem i flere dele;
• hæld den resulterende agurkmasse med salt, lad den stå, indtil den er fuldstændig opløst og frigivne saften i 30 minutter;
• i rene glasskåle lægger vi krydderier, agurkpuré og små agurker i lag;
• for at beskytte mod skimmel placerer vi et peberrodsblad under dåsen meget;
• tilsæt den resterende juice, luk krukken med et plastikdæksel.
• Efter et par uger er saltningsprocessen afsluttet, agurkerne er klar. De opbevares i en kold kælder eller i køleskab ved temperaturer fra 0 til 10 grader i højst 2 måneder.

Se på også

De bedste traditionelle Abkhaz-opskrifter på krydret adjika til vinteren

Syltede agurker, der er tilberedt på lignende måde til vinteren i deres egen juice, har en behagelig frisk smag, aroma, crunchy konsistens, bevarer vitaminer og mikroelementer praktisk talt uændret.

I fravær af peberrod skal du bruge 1/2 tsk. sennepsfrø, som hældes ovenpå, inden glasset lukkes.

Madlavning syltede agurker i vores egen juice

Zelentsy blødgøres i flere timer og vaskes under rindende vand. I løbet af denne tid skal du forberede containere til konserves. Disse er normalt glasskruer. De vaskes med soda, steriliseres. Vi bruger bordseddike, sukker, salt som konserveringsmiddel.

Opskriften kræver:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 \ 2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 25 ml;
• bordseddike 9% - 50 ml;
• hvidløg - 5-6 nelliker;
• laurbærblad - 3 stk .;
• rød peber efter smag.

Skær agurkerne på langs i fire dele, store i 8 dele, læg dem i en dyb skål. Vi tilsætter alle ingredienserne til dem og lader det stå i 2 timer til at danne saft, hvor pickingen finder sted. Bland agurkmassen med krydderier et par gange.

Når der er nok væske, overfører vi de afskårne agurker til små krukker, fyldes med den resulterende juice. Hermetiseret mad i små dåser steriliseres i cirka 5 minutter og forsegles tæt med låg. Vi lægger glassene på hovedet og dækker med noget varmt til en længere afkøling.

Hermetiske agurker opbevares i deres egen juice i en kælder eller koldt spiskammer næsten hele vinteren. Opskriften kan diversificeres ved at tilføje dine yndlings krydderier eller lidt sød peber, gul og rød.

Syltede agurker i egen juice med sennep

I denne opskrift føjes sennep til de traditionelle ingredienser, der har bakteriedræbende egenskaber og ændrer smag af præparatet. Resultatet skal syltede agurker i deres egen juice med en længere holdbarhed og en behagelig ny smag.

Ingredienser krævet til sennep-syltede agurker:

• agurker - 4 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• tør sennep - 2 spsk. l.;
• hvidløg, dildparaplyer, ærter, et lille stykke peberrodrød, laurbærblad, rips - efter smag.

Halvdelen af ​​agurker beregnet til marinaden gnides ikke med et groft rivejern. Saltet og den tørre sennep opløses i agurkesaften. Krydderier, revne agurker, hele små agurker stables i en beholder til pickling osv. Indtil beholderen er fuld. Undertrykkelse er placeret på toppen.

Beholderen med agurker opbevares ved stuetemperatur indtil afslutningen af ​​mælkesyrefermenteringsprocessen. Dens varighed afhænger af temperaturregimet og varer 10-15 dage. I fremtiden omarrangeres containeren med saltning til kulden.

Se på også

TOP 13 opskrifter på madlavning af tomat krydderier til vinteren

Opbevaringstemperaturen for agurker i deres egen juice om vinteren bør ikke overstige 1-3 grader. Det færdige produkt kan overføres til mindre krukker og lukkes med almindelige plastik låg. I dette tilfælde opbevares emnet i køleskabet.

Madlavning let saltede agurker i vores egen juice

Let saltede agurker tilberedes hurtigt og let. Der er to metoder til pickling af agurker i deres egen juice, der meget ligner teknologien.

1. I det første tilfælde lægges hele agurker i en pose med tilsat salt. Efter et stykke tid bliver den udskilte juice saltopløsning. Denne metode kan kaldes "doven", det tager ikke tid at lave mad. Saltningsprocessen tager mere tid.
2. I det andet tilfælde knuses de overvoksne greener og kombineres med salt, hvilket får en saltopløsning til hovedparten af ​​agurkerne.Saltningsprocessen er hurtigere og bedre.

Alle vælger en metode, der passer til sig selv, hvordan man salter agurker i deres egen juice. Lad os se nærmere på sidstnævnte.

En 3-liters dåse kræver:

• agurker til pickling - 10-12 stykker;
• potetmos fra overvoksne frugter - 1,5 liter;
• salt - 3 spsk. l.;
• tilsæt dild, ripseblade, peberrod, chili, hvidløg om ønsket.

Vask agurkerne forsigtigt. Stor - mal i en kødslibemaskine eller med et rivjern. Kombiner dem med hvidløg og salt. Klip spidserne af små agurker af for mere jævn saltning. Hvis pickles koges med peberrod, placeres dens rødder på bunden af ​​krukken, og bladene anbringes oven på alle agurker.

Lag efter lag krydderier, agurkpuré, hele agurker. Vi fylder beholderen fuldstændigt med den resterende juice. Efter 5-8 timer kan syltede agurker spises.

Saltede agurker kan tilberedes endnu hurtigere, hvis påfyldningen forvarmes på lav varme. I dette tilfælde vil du være i stand til at smage syltede agurker på 4-5 timer.

I hjemmelavede præparater bruges opskrifter, der giver dig mulighed for at behandle afgrøden med minimale tab. Naturligvis er traditionel konservering af agurker mere almindelig og giver dig mulighed for at opbevare produktet i meget lang tid.

Men i vinterforberedelser med kold fermentering bevares meget mere vitaminer og mikroelementer. Disse fødevarer er meget sundere. Hvis de var forberedt efter alle regler, vil de blive opbevaret hele vinteren. Og smagsegenskaberne afhænger stort set af, hvordan man laver mad, hvilke krydderier man skal bruge, hvilke opskrifter på agurker i deres egen juice blev valgt til vinteren.