Blackberry gelé opskrifter til vinteren uden gelatine
Brombær værdsættes for deres rige sammensætning og mange fordelagtige egenskaber, mens det lave kalorieindhold i produktet tillader det at blive brugt selv i diæternæring. Frugtperioden af bær er relativt kort, så mange gartnere begynder at bevare dem. En af de enkleste og mest overkommelige muligheder er opskrifter på fremstilling af bjørnebærgelé til vinteren.
Indhold
Hvor skal man starte indkøb af råvarer?
For at få en lækker brombærgelé er det vigtigt at samle modne bær af høj kvalitet. Frugt modnes i august og begyndelsen af september. Uanset hvilken af opskrifterne der vælges, skal der kun tages fuldt modne bær til madlavning. Brombær adskiller sig i, at umodne frugter ikke modnes efter høsten, så du bør ikke forvente, at smagen ser ud fra grønne bær.
Inden brug af brombær som en ingrediens, er det nødvendigt med en forberedelse. De vigtigste handlinger er som følger:
- fjerne skrald i form af blade, kviste og insekter;
- skyl under en mild vandstrøm i et dørslag, da bærene let kan beskadiges af ydre påvirkninger;
- vent på, at overskydende fugt tømmes;
- fjern hestehaler.
Blade med haler rives af ved at dreje i en cirkulær bevægelse. Efter arbejdet er det nødvendigt at foretage en kontrolkontrol og fjerne bærene med skader.
Muligheder for Blackberry gelé
I dag er der et ret stort antal valgmuligheder til madlavning af brombær, så alle kan vælge den bedst egnede. De største forskelle ligger i andelene af sukker og bær.
Blackberry gelé til vinteren - en opskrift uden gelatine
Denne opskrift giver dig mulighed for at få en dessert, hvis konsistens er en krydsning mellem gelé og traditionel marmelade. Tag til følgende ingredienser til madlavning:
- brombær - 1 kg;
- bærblade - 100 gram;
- sukker - 1 kg;
- citronsyre - 5 gram;
- vand - 0,5 liter.
I stedet for citronsyre kan du tage askorbinsyre. Kog vand med blade i 20 minutter, tilsæt derefter sukker og kog op, og kontroller det faktum, at sukkeret er fuldstændigt opløst. Derefter nedsænkes forudsorterede og tilberedte brombær i sirup, hvorefter de lader være i 2 timer. Efter denne tid vil brombærne helt give op deres juice. Derefter tilsættes syre til blandingen og koges i 10 minutter. Marmelade hældes i containere og rulles sammen med låg.
Metode
Til denne opskrift skal du først lave brombærsaft. Dette kan gøres med en blender eller saftpresser.Den resulterende saft filtreres omhyggeligt gennem osteklæden, bortset fra indtrængning af frø og den resterende bæremasse. Opskriften kræver følgende ingredienser:
- brombær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 150 ml;
- citronsyre - 5 gram.
Sukker sættes til saften og koges i 30 minutter, mens det resulterende skum med jævne mellemrum fjernes. Ilden bør ikke være for stærk, ellers begynder blandingen at brænde, og desserten får en ubehagelig eftersmag. Citronsyre tilsættes 5 minutter før fjernelse fra varmen. Gelens beredskabsgrad kan bestemmes på flere måder:
- blandingens volumen er faldet med 2 gange;
- store bobler begyndte at dannes på overfladen;
- skum dannes i en lille mængde og lokaliseres kun i midten;
- skeen dyppet ned i væsken, når den tages ud, er dækket med et jævnt lag uden at dryppe;
- en dråbe dessert på en kold tallerken spreder sig ikke og fryser, men spreder sig ikke over overfladen af skålen.
Klar gelé, uden at fjerne det fra ilden, hældes sekventielt i krukker og rulles op med metal låg. Jelly anses for at være godt forberedt, når desserten, når den er færdig, har en glasagtig glans på overfladen, og dens skygge svarer til bærens farve.
Det er værd at overveje, at det til madlavning er bedre at vælge retter med en stor bunddiameter og lave sider, da blandingen i dette tilfælde koges bedre og hurtigere ned. Du bør ikke bruge emaljeskåle med en for tynd bund til madlavning, da i dette tilfælde vil geléen brænde.
Den nemmeste måde at gelé på
Brombærene anbringes i en blender og bringes til ensartet tilstand. Derefter tilsættes granuleret sukker i en mængde på 1 kg pr. 1 kg bær. Til en mindre sød dessert kan du tilføje mindre sukker - 600 gram.
Denne revne blanding anbringes i containere og anbringes i køleskabet. Jellys konsistens ligner marmelade, og umiddelbart efter tilberedning kan den spises, bruges som en ingrediens til fremstilling af søde retter og bagværk. Dessert har en begrænset holdbarhed, så madlavning i store mængder anbefales ikke.
Hel Berry Opskrift
Hele bær bruges som et dekorativt element i denne "kolde" opskrift. Sådanne desserter tilberedes hovedsageligt som feriested for gæster ved særlige begivenheder. For at gøre dette opnås ren saft fra bjørnebær, hvorved den fjernes grundigt fra frø og papirmasse.
Til 1 liter juice skal du tilberede 800 gram sukker, 15 gram gelatine. Sukker opløses i saft, og gelatin, der er blødt i vand, tilsættes. Blandingen efterlades et stykke tid, og skummet, der dannes på dens overflade, fjernes. Derefter hældes væsken i små beholdere, hele brombær anbringes inde og anbringes i køleskabet i flere timer for at størkne.
Til dekoration skal du vælge hele bær uden tegn på skade. Der er ingen grænse for antallet af frugter, så der tilsættes brombær efter ønske.
Frosne bjørnebær
Jelly fra frosne brombær er ikke ringere i kvalitet og indhold af næringsstoffer til friske bær. Til opskriften optøes bærene og placeres i en blender. Tilsæt derefter sukker i forholdet 1: 1. Det er værd at overveje, at bærene optøes kun én gang, da gentagen frysning fører til et tab af produktkvalitet.
Blackberry gelé med gelatine
Til opskriften kan du bruge både frosne og friske bær. Til madlavning har du brug for:
- brombær - 300 gram;
- vand - 750 ml;
- gelatine - 20 gram;
- honning - 2 tsk.
Tilsæt 100 ml vand og gelatine til en lille gryde. Tilberedte brombær anbringes i en blender, og vand tilsættes. Pisk blandingen grundigt, indtil den er glat. Dernæst ser processen sådan ud:
- gelatine opvarmes til 60 C, det vil sige til en tilstand, der er tæt på kogning;
- tilsæt biavlsproduktet og bland grundigt;
- hæld langsomt væske i en blender;
- bland den resulterende blanding grundigt.
Den halvfærdige dessert hældes i containere, der anbringes et køligt sted i flere timer for at opnå en gelékonsistens.
Ved madlavning beregnes mængden af gelatine eller pektin, så der er 5 til 15 gram produkt pr. 1 kg bær. Jo mere mængden af geldannende stof i opskriften er, jo mere tyktflydende i konsistens bliver den færdige bjørnebær dessert. Hvis der ikke er sådanne ingredienser til rådighed, kan du bruge agar-agar med en hastighed på 9 til 13 gram per 1 liter juice.
Mulighed uden madlavning
Valgfriheden uden kogning gør det muligt at bevare al værdi og nyttighed af brombærsammensætningen. Dette kaldes ofte "rå", fordi det ikke involverer nogen varmebehandling. Det vigtigste krav til bær er, at de skal være fuldt modne og uspolerede, mens det er tilladt at bruge mosede frugter i opskriften.
Madlavningsopskriften er som følger:
- 1 kg friske brombær;
- 1-1,5 kg sukker, afhængigt af den ønskede sødme ved den færdige dessert.
Brombær anbringes i en beholder og dækkes med sukker ovenpå. Endvidere formales blandingen grundigt med en knus og henstilles til infusion i 12 timer i et køligt rum. Efter den endelige opløsning af kornet sukker blandes bærblandingen godt og udlægges derefter i krukker. Lukning med plastik låg er acceptabelt, hvis brombærdesserten planlægges spist i den nærmeste fremtid. For længere opbevaring steriliseres krukkerne, og efter udfoldning af geléen lukkes de med et metal låg.
Hvordan opbevares?
Opbevar emner på et køligt mørkt sted. Hvis opskriften involverer en varm tilberedningsmetode, vendes containeren med bærindholdet med låg ned, placeret på en plan overflade og indpakket i et varmt tæppe. Efter at dåserne er helt afkølet til stuetemperatur, fjernes containerne eller et andet sted beregnet til opbevaring af konserver.
Blackberry gelé under et plastikdæksel opbevares i køleskabet i højst 4 måneder. Den samme opbevaringsperiode er indstillet til vinteremner efter åbning.
