En simpel opskrift til at fremstille fersken marmelade med citron til vinteren
En usædvanlig kombination af ferskner og citrusfrugter bringer friskhed og behagelig surhed til den sædvanlige smag af marmelade. Desuden er begge ingredienser temmelig billige, især om sommeren. Og der er ingen vanskeligheder med at fremstille fersken marmelade med citron.
Subtiliteterne ved at lave syltetøj
For at frugterne skal bevare deres farve, er det nødvendigt ikke kun at forblive dem, men også at håndtere sukker på en speciel måde. Det skal tilføjes i slutningen af kogningen, ellers opfører det sig som smeltet karamel - det bliver brunt og ændrer farven på frugten.
Og for at undgå, at ferskner klæber, anbefales det at bruge en bred og stor skål, som en håndvask, til madlavning. Derudover sparer det tid til madlavning, fordi opvarmningsområdet er større, og fordampningen følgelig er større.
Valg af hovedingredienser
Mange mennesker tror fejlagtigt, at vægten af frøfrø ferskener i høj grad vil falde, men faktisk er den omtrentlige vægt af frø ni gram. Derfor behøver du ikke specifikt at beregne, hvor meget frugt du skal købe for at matche opskriften.
Hvordan man laver fersken og citron marmelade?
Afhængig af dine smagspræferencer kan du tilberede to sorter ferskenesyltetøj: mere sur og sødere. I det andet tilfælde bruges 600 gram sukker, og de resterende andele af ingredienserne ændres ikke. Skønheden ved den næste opskrift er, at den indeholder lidt sukker, så smagen af frugten er mere subtil, rigere og friskere.
En simpel opskrift på vinteren
Ingredienser:
- 300 gram sukker.
- 1 kg fersken.
- 1 stor citron eller 2 små.
Trin for trin opskrift:
- Ferskner skal skrælkes. Hvis de er modne, skulle dette ikke være et problem, men ellers vil blanchering gøre det lettere. Du skal dyppe frugterne i kogende vand og lade dem nedsænkes i vand i 3 minutter. Tag derefter ud og skyl dem grundigt med koldt vand. Nu er skrælen tynd og delikat og kommer let af. Det sker, at frugterne er helt umodne, og selv denne procedure hjælper dem ikke. I dette tilfælde er det bedre at bruge en kniv og fjerne frugtens hud.
- Skær frugterne i stykker af enhver form og størrelse, afhængigt af præference. Og hvis ferskenes masse er meget blød, anbefales det at bruge en knus eller gaffel og knuse forsigtigt alt. Men denne mulighed er mere velegnet til fremstilling af marmelade end konserverer.
- Vask citronen, og pres saften ud af den.
- Læg frugten i en gryde eller skål, og hæld den resulterende citronsaft over. Indstil ilden til 1/3 af den maksimale effekt.Du må under ingen omstændigheder forlade køkkenet, fordi syltetøjet konstant skal omrøres, ellers kan det brænde;
- Når fersken skiver er møre (dette sker normalt efter 20 minutters kogning fra kogning), tilsættes sukker, omrør grundigt og fortsæt kogningen i yderligere 5 minutter.
- Hvis du planlægger at rulle glassene op med plastik låg, skal du tilføje 1 spsk inden lukning. l. vodka. Dette vil hjælpe med at holde syltetøjet længere. Men det er bedre at bruge steriliserede krukker og låg.
Det er bedre at opbevare sådan marmelade helt fra begyndelsen i køleskabet, fordi det på grund af den lille mængde sukker kan gæres.
Fersken marmelade med citron kiler
Brygges på samme måde som standard fersken marmelade. Du skal dog forberede citroner. Fjern skrælen fra dem, skræl og skær den i skiver. I det færdige marmelade, gennemvædet med juice, ligner de kandiserede frugter.
Efter at fersknerne er blevet tilført i 5 timer sammen med sukker, tilsættes citronskiver der og følg derefter den klassiske opskrift.
Fersken marmelade med citron
Delikate og for modne frugter, endda lidt forkælet, er ideelle til marmelade.
Du har brug for: 1,5 kg fersken, 2 spsk. l. friskpresset citronsaft, 300 g sukker.
Procedure:
- Skræl frugten og slippe af med forkælede områder.
- Blødlægges frugterne i kogende vand i 5 minutter, skyll derefter med koldt vand, fjern huden og fjern frøene.
- Hakk fint og omrør med 1 skefuld citronsaft i en emaljeskål.
- Sæt opvasken på lav varme, og hold den, indtil frugterne begynder at koge.
- Når du har trukket dem ud, skal du slippe af med overskydende væske med et dørslag. Læg frugt i en blender, og tilsæt sukker.
- Efter at hakket fersknerne, læg dem i en gryde og kog i 15 minutter efter kogning på svag varme.
- Færdig! Kan hældes i dåser.
Fersken marmelade med citron i en langsom komfur
Det er nødvendigt at koge med låg åbent for at forhindre, at syltetøjet løber ud. De vigtigste programmer er "Suppe", "Stewing", "Baking", men nogle modeller af multicooker har en særlig mulighed "Jam":
- Tag 700 gram ferskener, 1 lille citron og 500 gram sukker.
- Press saften ud af citronen, og fjern skrælene fra ferskenerne, fjern frøene og hak dem i halvdele.
- Put frugter i en multikogeform og drys med sukker. Blande.
- Indstil derefter programmet "Stew" eller "Suppe" i 60 minutter. Låget må ikke lukkes, før sukkeret er helt opløst.
- Efter 30 minutter kan du se på beredskaben til syltetøjet. For at gøre dette skal du øse en lille masse ud af skålen og læg den på en tallerken. Marmelade skal være tyk nok og ikke spredes.
- I slutningen af programmet skal du fordele det mellem glassene med jernlåg og afkøle.
Peach and Lemon Jam "Pyatiminutka"
Hvis frugten er meget moden og mør, og der er mange af dem, kan du spare meget tid ved at lave marmelade ved hjælp af denne hurtige opskrift.
Ingredienser:
- Fittede ferskner - 1 kg.
- Citronsaft presset fra 1 stor citron.
- Sukker - 1,5 kg.
- Et glas vand - 1 stk.
Hvordan man laver mad:
- Skær ferskenerne i små stykker, pres saften ud af citronen. Bland alle ingredienserne, og tilsæt granuleret sukker der. Sørg for at blande.
- Kog vand med sukker, indtil kornene er helt opløst. Bland den resulterende sirup med frugterne, og lad den brygge i 5 timer.
- Sæt en gryde med fersken i sirup over svag varme. Det er nødvendigt at koge syltetøjet i nøjagtigt 5 minutter.
Opbevaring
Det er bedst at opbevare godbiten på et ikke for varmt og tørt sted, hvor direkte sollys ikke trænger igennem. Den gennemsnitlige holdbarhed på syltetøj er cirka to år.
