Beskrivelse og karakteristika for druesorten Chardonnay, vinterhårdhed og krav til dyrkning
Chardonnay-druer dyrkes i forskellige klimaer. Smagen af bær, aromaens rigdom, overvejelsen af sure eller søde noter afhænger af dette. Chardonnay er henholdsvis en vinsort, buketten med mousserende vin og traditionel sorter af samme navn afhænger af smagen af bær, der er dyrket i koldt eller varmt klima. Smagen af drikken er individuel og unik i hver region. Mere udtryksfuld smag i druer dyrket i tempereret klima.
Beskrivelse
Lavtydende tidlig modningssortiment, hvilket giver klaser, der vejer op til 200 g. Bunkens form og vægt afhænger af de klimatiske forhold i det område, hvor vingården er plantet, jordens kvalitet og den korrekte pleje. Fra begyndelsen af blomstring til høst går der ikke mere end 130 dage, teknisk modenhed forekommer tidligere.
Beskrivelse af bærene af Chardonnay-druesorten:
- lille, afrundet 1,6 cm i diameter, der vejer op til 4 g;
- farve fra grønlig gul til svagt gylden;
- huden er tæt;
- 2-3 knogler;
- juice er 75%;
- 26% sukker fra den samlede juice.
Citrus smag og aroma er kendetegnende for sorten Chardonnay.
Vintreet er mellemstor, stærk, hurtigt voksende. Chardonnay-blade er mellemstore med børstehår på ydersiden og kanten af bunden. De kan deles langs kanterne i 3 eller 5 dele. Funktion i nedad buede hjørner.
Historie
Chardonnay-sorten har et andet navn - White Burgundy. Stammens vinstokk anvendes til dyrkning af drueafgrøder tilpasset de individuelle karakteristika i regionens klima.
I produktionen af vin bruges 2 sorter Chardonnay-druer: Rose og Blanc Musquet.
Til industriel vinfremstilling i mange lande i verden, herunder Rusland, Tjekkiet, Georgien, dyrkes Chardonnay Rose, kendetegnet ved rav, gennemskinnelige bær. Chardonnay Blanc Musquet sættes til vine til en rig blanding.
Opdræt til forbedring af kvaliteten af Blanc Musquet er i gang i USA, Østrig, Brasilien på grund af modersvinternes følsomhed over for Pierces sygdom.
Til din information! Med Pierces sygdom har den berørte vinstok en forsinkelse i det vegetative stadie; i midten af modningssæsonen begynder bladene at tørre fra kanterne, hvilket hurtigt påvirker hele bladet.
Ifølge forskere ved University of California, der blev udtrykt i 1991, blev Gue Blanc- og Pinot Noir-stammerne krydset for at få Chardonnay. Ikke alle forskere er enige i denne version. Der er en opfattelse af, at Chardonnay-sorten oprindeligt blev skabt af naturen selv.
Ejendomme
Hver druesort har sine egne egenskaber.Røde, sorte og grønne druer har deres egne egenskaber - de adskiller sig i indholdet af frugtsukker, surhed, balance mellem vitaminer og mineraler.
Kalorieindhold
100 g Chardonnay bær - 60,33 kcal.
Næringsværdien:
- proteiner - 0,54 g;
- fedt - 0,08 g;
- kulhydrater - 14,93 g.
Kalorieindholdet i Chardonnay-druer er højt sammenlignet med æbler, men dette er ikke en hindring for at anbefale dette produkt som en ingrediens i terapeutiske diæter.
Fordel og skade
Bladene, frøene, druerne indeholder omkring 200 elementer, der er nyttige for mennesker:
- Vitaminer.
- Mineraler.
- Phytosteroler, der forhindrer dannelse af kræftceller og hæmmer deres vækst.
- Antioxidanter, flavonoider.
- Disaccharider og monosaccharider
- Cellulose.
- Syrer.
Moderat systematisk brug af druer hjælper med at styrke immunforsvaret, hjertet, blodfortyndingen, lette nyrefunktionen og forhindre forstoppelse. Druesaft udvider blodkar. Mennesker, der lider af migræne, med regelmæssig brug af frisk druesaft, bliver hurtigt af med deres sygdom. For astmatikere og hypertensive patienter bør druer blive et af de permanente produkter i den daglige diæt.
Skadelige druer kan være til personer med:
- diabetes mellitus;
- fedme;
- colitis;
- kronisk pyelonephritis;
- metabolisk nefropati (uraturia);
- mavesår, mave, tarme;
- akutte former for tuberkulose;
- allergi over for druer.
Råd! Inden du indfører druer i din almindelige diæt, skal du konsultere din læge.
Syreindhold
Den samlede syreindhold af bær med teknisk modenhed er 8,2-11,6 g / l juice. I overmodne bær falder surhedsgraden, hvilket gør dem uegnet til vinfremstilling.
Kombinationen af flere syrer i det originale produkt og de, der dannes under gæring (naturlig gæring), påvirker vinsmag. Druer indeholder:
- С4Н6О6 - vinsyre. Indeholdt kun i druer, er dens massefraktion i forhold til andre syrer 95%.
- Et kilogram umodne bær kan indeholde op til 15 g æblesyre. Brug af umodne bær giver vinen en grøn æble-smag.
- Eddik, citron, rav og oxalisk er til stede i druer i små mængder.
- Vanillinsyre, hydroxycinnamisk, syrin, gallinsyre dannes under gæring.
Justering af syreindholdet i vinfremstillingsprocessen påvirker direkte smag, blanding og aroma af drikken.
Bush karakteristisk
I henhold til kendetegnene er druemostbusken Chardonnay tættere på planterne i de vesteuropæiske lande - Frankrig, Italien. Høj, halvspredende, selvbestøvet. Den tidlige blomstringsperiode, i forbindelse med hvilken i kolde områder kan afgrødetab forekomme helt eller delvist, hvis der træffes foranstaltninger i tide - for at afskære en del af skuddene med de mest opsvulmede knopper. Dette forsinker blomstringen med ca. 2 uger.
Vine
Den unge vinstok har en grønlig farvetone. Skud ældre end to år har brun bark. Knuderne udtrykkes dårligt. Frysestemperaturer ned til -20 ° C er livsfarlige for Chardonnay-buske, busken skal omvikles af høj kvalitet om vinteren.
Vintreet kan modstå tørke mere hårdt end forårs frost, svær frost og kraftigt regn i den tidlige sommer.
Bunch
Den gennemsnitlige størrelse er 11-15 cm, der vejer fra 100 til 200 g. Bærene, der er placeret med en gennemsnitlig vedhæftningsgrad, danner en konisk-cylindrisk form. Blomster ved busken er mandlige og kvindelige. Under dannelsen af bær, smuldrer nogle af dem op, hvilket resulterer i, at bunten viser sig at være løs.
Udbytte
Af alle buskens skud bærer kun 40% frugt. På hver af dem dannes 2-3 klynger. For at få en anstændig høst, bliver du nødt til at plante en masse buske.
Voksende funktioner
Det vigtigste træk ved sorten er dens kærlighed til stenede blide skråninger på den vestlige side og ler-kalksten.
Plantningsperiode
Ungplanter plantes i foråret og efteråret. Når man planter om foråret i et varmt klima, graves hullerne til dem i en afstand af 2,5 meter fra hinanden. Om efteråret, før en kold snap, er afstanden mellem landingshullerne lig med Chardonnay-plantningen i tempererede regioner - 1,5 m.
Modne vilkår
På trods af den tidlige blomstringstid hører Chardonnay-sorten til midtsæsonen. Vegetationen varer 130-140 dage. Høsten af teknisk modenhed i tempererede breddegrader høstes fra 15. til 31. september.
Omsorg
Chardonnay-druer kræver ikke særlig omhu undtagen frostsikring. Med øget jordfugtighed begynder vinstokken at rådne, hvilket er det, der forårsager kravet om en særlig jord. Ved langvarig tørke - mere end 20 dage, kræves jordfugtighed.
Sygdomsforebyggelse
For Chardonnay, der har gennemsnitlig sygdomsresistens, er de største fjender muggsopp og skimmel.
Forebyggelse af mildug - sprøjtning af vinstokken med Bordeaux-væske og fungicider med intervaller på 10 dage, begynder i det tidlige forår. Perioden med intensiv beskyttelse slutter, når bærene når en størrelse på 1 cm.
Oidium er skjult i jorden, under milde vintre overlever det og inficerer planter. Forebyggende behandling af vinstokke og jord i foråret udføres med fungicider med et højt kobberindhold. Flere gange i vækstsæsonen behandles kolloidalt svovl.
Beskæring
I varme klimaer klippes busken om foråret til en størrelse på 60 cm fra jorden, hvilket efterlader 4 knopper på skuddet. I kølige områder varierer højden på busken fra 70 til 120 cm. Grønne skud forbliver frit hængende. Om foråret forkortes disse skud, så der ikke er mere end 12 knudebroer tilbage.
Om foråret afskæres en del af skuddene i tilfælde af trussel om udbyttetab under sene frost. Om sommeren er en stærk fortykning af vinstokken mulig. I dette tilfælde skal bærene give tilstrækkelig adgang til sollys ved hjælp af en beskærer.
