Die Vor- und Nachteile von Ziegenfleisch, die tägliche Einnahme und das Kochen
Der Verzehr von tierischen Proteinen ist sehr wichtig für das normale Funktionieren eines gesunden menschlichen Körpers. Sie werden meist mit Fleisch verschiedener Tiere, Vögel und Fische versorgt. In europäischen Ländern und Nordamerika ist der Verzehr von Ziegenfleisch im Vergleich zu anderen Sorten gering, während es in Asien, Lateinamerika und Afrika häufig und in großen Mengen verzehrt wird. Es gibt ethnische und religiöse Verbote für die Verwendung bestimmter Tiere als Nahrung.
Was ist der Unterschied zwischen Ziegenfleisch und Lamm?
Als Nahrung verwenden sie Milchziegen, Jungtiere im Alter von 6 bis 10 Monaten und kastrierte Ziegen. In jungen Jahren ist Ziegenfleisch hellrosa, mit der Zeit wird es farbgesättigter, in der Luft dunkler und hat weißes, dichtes Fett.
In Bezug auf Geschmack und Kaloriengehalt wird Ziegenfleisch oft mit Lammfleisch verglichen. Sie haben sowohl Gemeinsamkeiten als auch viele Unterschiede. Beide Sorten sind Diätfutter, besonders wenn es um junge Ziegen geht, aber Ziegenfleisch hat einen salzigeren Geschmack als süßes Lamm.
Beide Arten haben einen Geruch, aber bei Lämmern wird er durch richtige Zubereitung und Zugabe von Knoblauch und Gewürzen beseitigt, und bei Ziegenfleisch ist er mit unsachgemäßer Zubereitung und Schneiden verbunden. Junges Ziegenfleisch schmeckt weich, zart und erinnert an Kaninchenfleisch. "Erwachsenes" Ziegenfleisch ist reicher, würziger und würziger.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
100 Gramm Ziegenfleisch enthalten 216 kcal, was es für die Ernährung geeignet macht. Ziegenfleisch ist im Menü von Kindern, Kranken, Diätetikern und älteren Menschen enthalten.
Ziegenfleisch enthält folgende Substanzen:
- Vitamine B.1, IM2, IM3, IM4, IM5, IM6, IM9, IM12, E, N.
- Mineralien: Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Kupfer, Chlor, Schwefel, Jod, Mangan, Chrom, Fluor, Molybdän, Kobalt, Nickel und Zinn.
- Essentielle und nicht essentielle Aminosäuren.
- Proteine - 39,1 pro 100 Gramm Produkt.
- Fette - 28.6.
Neben der reichhaltigen und gesunden Zusammensetzung, dem angenehmen Geschmack und der delikaten Konsistenz ist Ziegenfleisch nicht von Parasiten betroffen, was es noch gefragter macht.
Die Vorteile von Ziegenfleisch für den menschlichen Körper
Ziegenfleisch ist fett- und cholesterinarm.Ziegenfleisch ist leicht verdaulich, schmeckt gut und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Seine spezifischen Eigenschaften machen Ziegenfleisch zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung von Vertretern aller Geschlechter und Generationen.
Für einen Mann
Fleisch ist für alle Menschen wichtig, insbesondere für Männer, die harte körperliche Arbeit leisten oder fleißig Sport treiben. Es sättigt den Körper mit Eiweiß und Ziegenfleisch hat einen hohen Nährwert bei minimaler Fettmenge. Dies bedeutet, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Ziegenfleisch zur Bekämpfung von Arteriosklerose, Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen, für die Männer besonders anfällig sind.
Auch Ziegenfleisch enthält viel Zink, was sich positiv auf die Funktion der Prostata auswirkt. Der regelmäßige Verzehr von leckerem Ziegenfleisch trägt also nicht nur zur Erhaltung der allgemeinen, sondern auch der sexuellen Gesundheit bei.
Ziegenfleisch hat die Fähigkeit, beschädigtes Bindegewebe wiederherzustellen, was auch von Vertretern der starken Hälfte der Menschheit, die an Hernien, Verstauchungen, Sehnenrupturen, Gelenkproblemen aufgrund von schwerem Heben oder Verletzungen leiden, sehr geschätzt wird. Das Vorhandensein von Cholin wirkt sich positiv auf die Leber aus, insbesondere wenn es unter Mangelernährung, Rauchen und Alkoholkonsum leidet.
Für Frauen
Vertreter der schönen Hälfte der Menschheit profitieren auch von köstlichem Ziegenfleisch, insbesondere während der Schwangerschaft und der Aufzucht von Nachkommen. Eisen hilft, Hämoglobin zu stabilisieren, das Blut mit Sauerstoff zu versorgen, Kalium unterstützt den Herzmuskel, entfernt überschüssige Flüssigkeit und Phosphor stärkt Knochen, Zähne und stimuliert Stoffwechselprozesse.
Nicht nur Ziegenfleisch, sondern auch Ziegenfett trägt zur Erhaltung von Schönheit und Jugend bei. Es hat ausgezeichnete entzündungshemmende und erweichende Eigenschaften, so dass es für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet werden kann.
In heißer Milch mit Honig ist Ziegenfett ein ausgezeichnetes Expektorans bei schweren Erkältungen und kongestiver Bronchitis mit Husten. Es kann Babys verabreicht werden, die sich weigern, fertige Medikamente einzunehmen. Ziegenfett hat eine hohe Feuerfestigkeit. Wenn Sie es also als dicke Wintercreme verwenden möchten, müssen Sie die Substanz mit Pflanzenöl schmelzen.
Für Kinder
Ein wachsender Körper braucht eine ausgewogene Ernährung und viel Protein. Ziegenfleisch liefert eine Vielzahl von Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien, die für das Wachstum und die Entwicklung eines Kindes wichtig sind.
Sie kann das Immunsystem stärken, Knochen stark und Zähne gesund machen. Das Vorhandensein essentieller Aminosäuren wirkt sich positiv auf das Gehirn aus, und für ein Kind, das die Welt aktiv erforscht, ist dies äußerst notwendig.
Tägliche Verbrauchsrate
Dieser Indikator steht in direktem Zusammenhang mit Alter, Geschlecht, Gesundheitszustand und Stress:
- Kinder - 50-80 Gramm.
- Frauen - 130-150 Gramm.
- Männer - 150-180 Gramm.
Ältere Menschen sollten die Verwendung von Ziegenfleisch auf 50-100 Gramm pro Tag beschränken.
Kochempfehlungen
Das Fleisch der Milchkinder ist sehr zart, fettarm, ohne einen Hauch von Geruch. Es ist ideal für Babynahrung sowie für diejenigen, die mit diesem Produkt angewidert sind. Es wird am besten in Milch oder in einer cremigen Sauce gedünstet. Die Kochregeln sind die gleichen wie für Kaninchenfleisch.
Fleisch für Erwachsene ist fettarm und reich an Bindegewebe. Wenn es nicht richtig gekocht wird, kann es trocken und zäh sein. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, wird Ziegenfleisch auf verschiedene Arten mariniert. Dies kann wie beim Grillen erfolgen - in trockenem Wein, Essig sowie in Tomaten- oder Sojasauce, unter Zusatz von Balsamico-Essig, Zwiebeln, Knoblauch und einer großen Menge Kräutern und Gewürzen.Dies macht es nicht nur weich, sondern bekämpft auch einen unangenehmen Geruch, sättigt es mit Geschmack.
Schaden und Kontraindikationen
Ziegenfleisch hat einen hohen Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften, praktisch ohne Kontraindikationen und ohne den menschlichen Körper zu schädigen. In äußerst seltenen Fällen ist eine Proteinallergie möglich, die jedoch durch Proteinprodukte ausgelöst werden kann.
Es gibt keine gefährlichen Parasiten, die eine Person schädigen können, Ziegen erkranken nicht an Tuberkulose oder anderen gefährlichen Krankheiten, die Menschen schädigen können. In Ausnahmefällen tritt eine individuelle Reaktion auf, die jedoch durch psychologische Einstellungen verursacht werden kann.
Der Grund für die Verweigerung der Verwendung kann auch der Geruch sein, der jedoch nur in diesen Fällen auftritt, wenn der Kadaver mit groben Verstößen gegen die Technologie geschnitten wurde. Manchmal ist der Grund für den Geruch die mangelnde Kastration von Ziegen, die zum Schlachten bestimmt sind. Eine bekannte allergische Reaktion kann als einzige Kontraindikation angesehen werden.
Auswahl- und Speicherregeln
Es ist vorzuziehen, Ziegenfleisch von einem Erzeuger auf einem Bauernhof oder in einem Dorf zu kaufen, dann können Sie sicher sein, dass das Produkt frisch und qualitativ ist. Es lohnt sich, Milchkinder mitzunehmen - sie haben zartes, mageres Fleisch, das an Kaninchenfleisch erinnert.
Beim Kauf müssen Sie den Kadaver überprüfen. Es sollte keinen abstoßenden Geruch haben, es sollte von Blut befreit werden, das Fruchtfleisch sollte fest und fest sein, das Fett sollte weiß sein. Je heller das Fleisch, desto jünger war das geschlachtete Tier.
Es ist besser, das gekaufte Ziegenfleisch innerhalb von drei Tagen nach dem Kauf zu verzehren. Lagern Sie Teile, die für den schnellen Verzehr bestimmt sind, im Kühlschrank, nachdem Sie das Fruchtfleisch von den Knochen getrennt haben. Der Rest muss durch Einlegen in einen luftdichten Beutel oder eine Frischhaltefolie eingefroren werden - dies schützt die Flüssigkeit vor dem Einfrieren. Bei Tiefkühlung kann Ziegenfleisch sechs Monate oder ein Jahr gelagert werden (vorausgesetzt, es befindet sich ständig im Gefrierschrank). Das aufgetaute Produkt wird keiner sekundären Kälte ausgesetzt.
