Tabelle mit Indikatoren für die Milchdichte in kg m3, wovon sie abhängt und wie sie erhöht werden soll
Die Dichte der Vollmilch ist einer der wichtigsten Qualitätsparameter dieses Produkts. Alle Substanzen sind darin so ausgeglichen, dass es Milch ist, die seit Tausenden von Jahren eine Quelle für essentielle Mineralien, Vitamine und einen Komplex leicht verdaulicher Proteine für die Menschheit ist. Die Dichte der Milch bestimmt die Natürlichkeit des Produkts und seinen Nährwert.
Was ist Milchdichte und ihre Rate
Die Dichte ist die Milchmenge (Masse) bei +20 ° C, die der Menge an destilliertem Wasser bei einer Temperatur von + 4 ° C und gleichen Flüssigkeitsvolumina entspricht.
Milch ist eine heterogene Flüssigkeit, die aus verschiedenen Bestandteilen besteht. Das Produkt enthält sicherlich:
- Protein;
- Milchfett;
- Laktose;
- Wasser;
- Komplex von Mineralsalzen.
Durch Erhöhen des Gehalts an Protein, Laktose und Mineralsalzen in der Flüssigkeit wird die Dichte des Produkts erhöht. Ein hoher Fettgehalt reduziert den Indikator. Magermilch hat eine höhere Punktzahl. Das spezifische Gewicht von Rohmilch ist normal - 1,028. Es wird mit einem Hydrometer gemessen. Die Werte können leicht schwanken.
| Milchprodukt | Dichte kg / m3 |
| Ganze | 1,0127-1,032 |
| Vorgefertigt | 1,028-1,030 |
| Fettfrei | 1,033-1,035 |
| Kolostrum | 1,038-1,040 |
| Sahne | 1,005-1,020 |
Durch Zugabe von 10% Wasser zur Vollmilch wird der Messwert um ca. 3 kg pro Kubikzentimeter verringert. Wenn die Dichte unter 1,0127 liegt, befindet sich Wasser in der Milch, ein Indikator von genau 1,0127 ist verdächtig, 1,0128 - ein Qualitätsprodukt wird analysiert.
Faktoren, die die Dichte beeinflussen
Sie nimmt zu, wenn der Milch Wasser zugesetzt wird, und nimmt ab, wenn die Rückseite mit Milch gemischt wird. Aber selbst bei einem gewissenhaften Eigentümer können sich die Indikatoren aus einer Reihe von Gründen ändern.
- saisonale Schwankungen des Fettgehalts;
- Ernährungsmerkmale des Viehs;
- Tierrasse;
- hängt von der Stillzeit ab (in den ersten Monaten nach dem Abkalben ist der Fettgehalt der Kuhmilch höher);
- Tiergesundheit.
Um den Indikator auf den Durchschnittswert zu bringen, wird die gesammelte Milch gemessen (von verschiedenen Kühen mit einem unterschiedlichen Prozentsatz an Fettgehalt).
Ist es möglich, Indikatoren zu erhöhen
Sie können durch Einhaltung des Tierhaltungsregimes erhöht werden. Kühe sollten regelmäßig von einem Tierarzt überprüft werden. Es ist darauf zu achten, dass die Tiere nicht an Mastitis, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, leiden. Die Beobachtung kalbender Kühe ist obligatorisch.
Die Milch kranker Tiere wird zusätzlich kontrolliert, normalerweise weggeworfen und nicht verkauft oder verarbeitet.
Stammvieh kann ein Qualitätsprodukt produzieren. Milchvieh enthält im Vergleich zu anderen Rinderarten mehr Eiweiß und Mineralien in der Milch. Mineralstoffe und Vitamine werden zur Fütterung benötigt.Die Tiere werden mit hochwertigem Heu, Gemüse und Raufutter versorgt, um die Verdauung im Winter zu verbessern, und im Sommer werden sie weiden lassen. Eine sorgfältige Auswahl der Weide wirkt sich auf die Qualität des Produkts aus.
Regelmäßige Reinigung des Stalls, Wechseln der Einstreu, Verarbeitung von Trinkern und Futterern verhindern die Entwicklung gefährlicher Krankheiten bei Kühen.
Der Komplex dieser Maßnahmen ermöglicht es Ihnen, die Menge an Protein, Mineralsalzen und damit die Qualität und Dichte des Produkts zu erhöhen.
Es muss darauf geachtet werden, dass beim Melken und Lagern von Lebensmitteln kein Wasser in das Produkt gelangt. Unmittelbar nach dem Melken ist die Zahl höher, da das Milchfett immer noch gleichmäßig im Produkt verteilt ist. Nach der Lagerung nimmt der Dichteindex ab, wenn er an die Oberfläche steigt.
Messmethoden
Große Betriebe haben Qualitätskontrolllabors ausgestattet. Zur Messung der Dichte wird Vollmilch mit einer Temperatur von +20 ° C in einen Messzylinder bis zur Hälfte oder 2/3 des Volumens gegossen. Darin ist ein Hydrometer eingetaucht. Der Indikator wird aufgezeichnet.
Wichtig: Für die Genauigkeit werden mindestens 2 Messungen durchgeführt und der Durchschnittswert berechnet.
Es gibt keine Labore im persönlichen Garten, die Qualität und Dichte der Milch wird wie folgt überprüft:
- Ein paar Tropfen Milch werden in einen Behälter mit Wasser gegeben. Wenn sie in Wasser getaucht werden und sich allmählich auflösen, ist das Produkt von hoher Qualität. Die Milch, in die Wasser gelangt ist, verteilt sich mit einem Film auf der Oberfläche.
- Milch wird im Verhältnis 1: 2 mit Alkohol gemischt. Ein Qualitätsprodukt rollt in Flocken. In verdünnter Milch mit geringer Dichte bilden sich lange Zeit keine Flocken.
Mit einfachen Methoden können Sie die Dichte und Qualität von Milch bestimmen. Sie können dies auch beim Kauf auf dem Markt oder bei einem unbekannten Hersteller herausfinden. Dies ist einer der wichtigsten Qualitätsparameter des Produkts. Sie muss gemessen werden, wenn Milch zum Verkauf oder zur Weiterverarbeitung verschickt wird.
