Wie man Petersilie für den Winter zu Hause richtig konserviert

Petersilie ist ein häufiger Gast in jeder Küche, Hausfrauen können sich einige Gerichte ohne dieses würzige, duftende Gewürz nicht einmal vorstellen. Im Sommer ist es einfach - gehen Sie einfach in den Garten und sammeln Sie duftende Blätter, aber im Winter ist es schwieriger - Sie müssen sich mit gekauften Grüns zufrieden geben. Dies ist nicht erforderlich - die Gewürzvorräte können im Voraus vorbereitet werden. Bevor Sie Petersilie für den Winter zu Hause aufbewahren, sollten Sie einige einfache Regeln und Tricks beachten, mit denen Sie das ganze Jahr über duftende Kräuter auf dem Tisch haben können.

Petersilie ernten, ernten

Bevor Sie mit der Ernte von Gewürzen beginnen, sollten Sie die Merkmale der Ernte und Vorbereitung der Grüns für die Lagerung kennen. Sie müssen gesunde Pflanzen wählen, die Blätter sollten einen satten dunkelgrünen Farbton haben. Es wird empfohlen, während der warmen Jahreszeit mit Winterbeständen umzugehen - dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften. Hauptsache, Sie sammeln hochwertige Rohstoffe ohne Anzeichen von Schädlingen und Krankheiten.

Wenn Sie vorhaben, Grüns und Rhizome zuzubereiten, ist es besser, im Herbst mit dem Ausgraben der Kultur zu beginnen. Zu dieser Zeit sammelt das Gewürz im unterirdischen Teil die maximale Menge an gesunden Elementen.

Teilen Sie die gesammelte Petersilie in Teile - die Blätter sind getrennt, die Wurzeln werden von Sand und Erde befreit, gespült und getrocknet. Gehen Sie vorsichtig vor, damit der Boden nicht auf die lockigen Blätter gelangt - es ist schwierig, ihn zu waschen.

Frische Petersilie im Kühlschrank aufbewahren

Wenn Sie in naher Zukunft Petersilie verwenden möchten, müssen Sie nicht ernten - innerhalb weniger Wochen verliert das Gewürz nicht seine Präsentation, seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften. Es wird empfohlen, lockige Blätter und Wurzeln getrennt in dicht verschlossenen Behältern zu lagern.

Spülen Sie die Pflanzenteile vor dem Versenden in Behälter aus und lassen Sie das Wasser ablaufen (verwenden Sie dazu ein Sieb). Entfernen Sie nach dem Waschen überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette. Das Gewürz muss nicht vollständig getrocknet werden - eine kleine Menge Feuchtigkeit verhindert das Austrocknen der Blätter.

Winterlagerungsmethoden für Petersilie

Es gibt einige einfache Möglichkeiten, den Geschmack und die Gesundheit eines Gewürzs zu erhalten. Es ist nicht erforderlich, alle Rezepte zu verwenden oder Experimente durchzuführen. Sie können die am besten geeigneten und einfachsten Optionen auswählen, mit denen Sie problemlos mit den Leerzeichen umgehen können.

Für die Aufbewahrung im Winter können Sie folgende Methoden verwenden:

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• Einfrieren (in der Lage, alle Vitamine zu konservieren);
• Trocknen;
• Salzen;
• Lagerung in Öl.

Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei der Zubereitung von Gewürzen für den Winter, selbst eine unerfahrene Hausfrau, die zu Hause für eine interessante und nützliche Tätigkeit anfängt, kann die Prozesse bewältigen.

Einfrieren

Das beliebteste unter Hausfrauen ist gefrorenes Gewürz - Petersilie wird im Gefrierschrank aufbewahrt, ohne dass der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften verloren gehen. Sie können es einfach tun - spülen Sie die Grüns ab, entfernen Sie die Feuchtigkeit vollständig, formen Sie sie zu kleinen Trauben und legen Sie sie zum Einfrieren in Behälter.

Der Nachteil dieser Methode ist, dass nach dem Auftauen die Präsentation leicht verloren geht und Probleme beim Schneiden auftreten.

Ein bequemerer Weg zum Einfrieren besteht darin, zuerst die Grüns zu hacken. Legen Sie den entstandenen Brei in Beutel (es wird empfohlen, kleine Beutel für einen Gebrauch mitzunehmen) und senden Sie ihn in den Gefrierschrank. Sie können andere aromatische Kräuter, gehackte Knoblauchpfeile hinzufügen. Im Winter reicht es aus, einen Würfel Gewürz zu bekommen und ihn in eine Sauce oder Suppe zu schicken, um ein duftendes Gericht zu erhalten, das nach Sommerwärme riecht. Sie frieren Petersilie für den Winter ein, indem sie sie einfach mit Salz einreiben - eine solche Zubereitung wird der Butter im Winter zugesetzt und für Sandwiches verwendet.

Trocknen

Eine andere Art der Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe - das Trocknen - trägt dazu bei, das Aroma, die wunderbaren Eigenschaften, den Geschmack und die medizinischen Eigenschaften für den Winter zu erhalten. Die Beschaffung erfordert keine besonderen Schwierigkeiten:

1. Pflanzenmaterial abspülen, verdorbene Blätter wegnehmen.
2. Legen Sie eine Serviette, ein Handtuch und entfernen Sie die Feuchtigkeit.
3. In einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen, das zuvor mit Pergament bedeckt war.
4. Schicken Sie Pflanzenmaterial in den Ofen (die Temperatur sollte nicht höher als 50 Grad sein).
5. Trocknen Sie die Blätter, indem Sie sie regelmäßig umrühren, damit sie die Feuchtigkeit gleichmäßig entfernen können.

Füllen Sie die Glasbehälter mit getrockneter Petersilie, die fest verschlossen werden kann. Sie können auch Leinensäcke zur Aufbewahrung für den Winter verwenden. In solchen Fällen müssen Sie jedoch regelmäßig überprüfen, ob die Blätter feucht sind.

Sie können die Petersilie in einer vorgehackten Form trocknen. Die Verwendung von Gewürzpulver ist einfach - fügen Sie es einem fast fertigen Gericht hinzu.

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Salzen

Das Salzen von Petersilie für den Winter ist ein einfacher Vorgang, bei dem Sie jedoch alle nützlichen Eigenschaften von Grüns bewahren können. Für fünf Teile zerkleinerte Blätter - einen Teil Salz. Es ist wichtig, ein Produkt ohne Jod einzunehmen - Jodsalz kann die Haltbarkeit von Gurken verkürzen.

Die Petersilie salzen einfach - in einen homogenen Brei hacken, mit Salz mahlen, vorgewaschene Behälter füllen. Legen Sie das Grün fest in ein Glas, stampfen Sie mit der Hand und versuchen Sie, Luftblasen zu entfernen.

Wichtig! Die letzte Stufe des Salzens für den Winter besteht darin, dicht zu bedecken und in den Kühlschrank oder Keller zu schicken.

In Öl

Für den Winter können Sie Petersilie in Öl kochen, das oft als fertige Sauce für Fleischgerichte serviert wird. Das Rezept ist einfach:

1. Petersilie hacken.
2. Pflanzenmaterial in ein Glas geben.
3. Fügen Sie bei Bedarf etwas Salz hinzu.
4. Gießen Sie Pflanzenöl über die Petersilie.

Bewahren Sie das Werkstück für den Winter im Kühlschrank auf. Wenn nötig, nehmen Sie die richtige Menge Grün, decken Sie es fest ab und senden Sie es zurück in die Kälte.

Petersilie ist ein Gewürz mit vielen Vorzügen, und eine davon ist eine ausgezeichnete Lagerung über einen langen Zeitraum. Sie können es auf verschiedene Arten für Wintervorbereitungen verwenden. Jede davon ist auf ihre Weise gut, sodass Sie sich nicht auf eine beschränken müssen. Die Hauptsache ist, dass das würzige Aroma und der pikante Geschmack Sie den ganzen Winter über erfreuen und Sie an warme Sommertage erinnern werden.