8 Rezepte für die Herstellung von schwarzen Johannisbeeren, mit Zucker für den Winter zerdrückt
Die ältere Generation erinnert sich gut an die mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeere. Dieser erstaunliche Geschmack ist mit der Kindheit verbunden. Schwarze Johannisbeere ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Beim Kochen ohne Kochen bleiben all diese nützlichen Substanzen erhalten. Sie können diese Vitaminbombe im Winter mit Brot essen, Tee damit trinken und unglaublich leckere Getränke zubereiten: Kompotte, Fruchtgetränke und Gelee.
Merkmale des Kochens von Johannisbeeren mit Zucker für den Winter
Johannisbeeren sind ein wertvolles Produkt. Es enthält mehr Ascorbinsäure als Zitronen. Das Problem ist jedoch, dass bei der Wärmebehandlung Nährstoffe verloren gehen. Nützliche Beeren werden am besten frisch geerntet. Der einfachste Weg, es für den Winter aufzubewahren, besteht darin, es mit Zucker einzureiben. Die Beere ist sehr sauer, daher wird Zucker im Verhältnis 2: 1 eingenommen, dh 2 kg Zucker sollten pro Kilogramm Beeren eingenommen werden.
Spezifität der Wahl der Hauptzutaten
Wählen Sie zum Kochen reife unbeschädigte Beeren. Sie werden sorgfältig aussortiert und sind frei von Fäulnis und Schmutz. Frische Beeren werden mit gekochtem Wasser gewaschen und in einem Sieb verworfen, damit das Wasser abfließen kann. Dann frei von Stecklingen.
Dies sollte in dieser Reihenfolge erfolgen. Andernfalls verlässt der Saft die Beeren mit Wasser.
Sie können die Beeren abwischen:
- zerquetschen;
- durch ein Sieb;
- Mixer;
- mit einem Fleischwolf.
Im Idealfall ohne Verwendung von Metallgegenständen pürieren. Metall reduziert die Menge an Vitaminen und beeinträchtigt den Geschmack.
Geschirr zubereiten
Das zerdrückte Dessert wird in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5-1 Litern aufbewahrt. Banken werden mit Dampf sterilisiert. Für pürierte Johannisbeeren sind keine Metalldeckel erforderlich. Es hält gut unter Plastik. Vor Gebrauch werden die Deckel mit kochendem Wasser übergossen.
Wie Zucker Johannisbeeren zu Hause?
Es gibt viele Möglichkeiten, pürierte Leckereien für den Winter zuzubereiten. Sie unterscheiden sich in den Zutaten. Nahrungsergänzungsmittel verbessern den Geschmack der Beere und erhöhen die Menge an Vitaminen. Häufiger mit Zucker für den Winter eingerieben, schwarze Johannisbeeren. Dieses Gericht ist ein Klassiker geworden. Aber Sie können aus jeder Sorte ein frisches Dessert machen. Es gibt Rezepte, in denen schwarze, rote und weiße Johannisbeeren zum Mischen angeboten werden. Das Ergebnis ist ein origineller Geschmack.
Duftende geriebene Beere für den Wintertisch ohne zu kochen
Die vorbereiteten Beeren werden mit Zucker gemischt und mit einem Holzcrush in einer Keramikschale geknetet. In einem Aluminiumbehälter können keine pürierten Johannisbeeren hergestellt werden. Das Werkstück erhält einen metallischen Geschmack.Mit Zucker gerollte Johannisbeeren werden sofort in Gläser verpackt und mit Deckeln abgedeckt. Ein einfacher Weg ist, die Beeren zu hacken.
Fünf-Minuten-Rezept
Diese Methode zum Kochen von gemahlenen Johannisbeeren ist so einfach, dass es wirklich nicht länger als fünf Minuten dauert. Die mit Zucker vermischten Beeren werden durch einen Fleischwolf geleitet. Kartoffelpüree wird auf niedrige Hitze gestellt und bei niedrigem Siedepunkt genau 5 Minuten köcheln lassen. Dann in Gläser verpackt. Das Dessert ist halb gebacken, halb gekocht. Dies geschieht, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
Mit etwas Zucker
1 kg gerollte schwarze Johannisbeere wird mit 1 kg Kristallzucker gemischt. Alles wird gründlich gemischt und in Gläser gefüllt. Mit dieser Zuckermenge können Sie dunkle Beerensorten kochen. Rote Johannisbeeren werden sehr sauer sein. Mit etwas Zucker zerdrückte Johannisbeeren können gekocht werden. Dies erhöht die Haltbarkeit.
In Sirup
1 kg Johannisbeeren werden von den Zweigen getrennt und gewaschen. Die Beeren müssen in Kartoffelpüree eingerieben werden. 1,5 kg Zucker in 300 g Wasser auflösen und einen Sirup herstellen. Gießen Sie das Beerenpüree mit Zuckersirup. Alles wird gemischt und in Gläser gegossen. Dieses Rezept ist ideal für Babynahrung.
Mit Himbeeren
Himbeeren, Johannisbeeren und Zucker werden zu gleichen Teilen eingenommen. Die Beeren werden von den Stielen geschält und gewaschen. Danach werden sie in ein Sieb zurückgelegt, so dass das Wasserglas. Dann werden sie mit Zucker gemischt. Um die Beerenmischung gleichmäßig zu mischen, schütteln Sie sie in einer Schüssel. Die kandierte Beerenmischung sollte in einem Fleischwolf gerollt und 3-4 Stunden stehen gelassen werden, um den Zucker aufzulösen. Danach die frisch gedrehte Masse in Gläser geben und mit Deckeln verschließen.
Mit Orange
1 große Orange mit kochendem Wasser anbrühen, in Scheiben schneiden, die Samen entfernen. Danach wird die Zitrusfrucht in einem Mixer gemahlen. Ein Kilogramm schwarze Johannisbeere wird aussortiert, gewaschen und in einem Mixer püriert. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel gemahlene Orange und zerdrückte Beeren. Jeder wird mit anderthalb Kilogramm Kristallzucker bedeckt und 5-6 Stunden ziehen gelassen. Während dieser Zeit wird die Mischung gerührt, um den Zucker besser aufzulösen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, wird die kandierte Masse in Gläser gefüllt und mit Deckeln bedeckt.
Um das Werkstück länger zu halten, streuen Sie Zucker auf die Marmelade, bevor Sie die Deckel schließen.
Mit dem Zusatz von Blaubeeren
Aus Johannisbeeren und Blaubeeren kann ein sehr gesunder Leckerbissen zubereitet werden. Es stärkt das Immunsystem in der kalten Jahreszeit. Nehmen Sie ein Kilogramm schwarze Johannisbeeren und Blaubeeren. Beeren sortieren, abspülen, trocknen. Mahlen Sie die Beerenmischung in einem Mixer, bis eine homogene Püree-Masse entsteht. Gießen Sie das Püree mit zwei Kilogramm Kristallzucker. Alles mischen und stehen lassen. Drücken Sie den Saft aus einer Zitrone und gießen Sie ihn in die Beerenmasse. Die Zitrone fügt Säure hinzu und dient als zusätzliches Konservierungsmittel. Nochmals umrühren, in Gläser geben und aufbewahren.
Mit einem Mixer eingerieben
Die in einem Mixer geriebenen Johannisbeeren haben eine ähnliche Konsistenz wie die in einem Fleischwolf gerollten. Ein Kilogramm Beeren sortieren, abspülen, die Zweige entfernen. In eine tiefe Schüssel geben und 1,2 kg Kristallzucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung für 5 Stunden. Nach der angegebenen Zeit die Beeren mit Zucker in einem Mixer mahlen. Die Kartoffelpüree auf den Herd legen und zum Kochen bringen. Bei niedrigem Siedepunkt 10 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade wird in vorbereitete Gläser gegossen. Banken werden in eine Decke gewickelt und langsam abkühlen gelassen. Dann in einen kühlen, dunklen Lagerraum stellen.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Die weitere Lagerung hängt von der Verarbeitungsmethode ab. Frische Stücke können mit Plastik- oder Schraubverschlüssen verschlossen werden, müssen aber nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte geriebene Johannisbeeren sind nur mit Metalldeckeln bedeckt. Es wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.Die Haltbarkeit des wärmebehandelten Desserts beträgt 1 Jahr.
Frisch geriebene Beeren werden bis zu sechs Monate gelagert. Es ist wünschenswert, sie schneller zu verwenden.
