Pfifferlingskaviarrezepte für den Winter
Pfifferlinge sind ziemlich gesunde Pilze mit großartigem Geschmack und werden oft vor Beginn des Winters geerntet. Pfifferlingskaviar für den Winter ist eine sehr beliebte Pilzzubereitung. Es ist eine großartige Füllung für Kuchen oder Pizza. Es kann auch als Pastete für die Herstellung von Sandwiches verwendet werden.
Bevor Sie Kaviar mit Zucchini und Pilzen zubereiten, müssen Sie herausfinden, wie Sie es richtig machen.
Klassisches Rezept
Für den Winter gibt es verschiedene Rezepte für Pfifferlingskaviar. Die klassische Methode zum Erstellen eines Rohlings ist jedoch die häufigste. Dazu müssen Sie im Voraus folgende Zutaten zubereiten:
- ein Kilogramm Pfifferlinge mit Zucchini;
- 400 g Karotten;
- drei Zwiebelköpfe mit Knoblauch;
- 100 ml Öl;
- fünf Paprika;
- 100 ml Essig;
- 85 g Salz.
Bevor Sie Pfifferlingskaviar zubereiten, müssen Sie die Hauptprodukte vorbereiten. Zunächst sollten Sie die Pfifferlinge sorgfältig verarbeiten. Es ist notwendig, die Spitze ihrer Beine abzuschneiden und sie von Sand oder Schmutz zu reinigen.
Dann sollten sie mit kaltem Wasser gespült und durch einen Fleischwolf geleitet werden. Die Mischung wird in einem Slow Cooker zubereitet oder in einen kleinen Topf gegeben und mit Öl gegossen. Während der Zubereitung von Pfifferlingspilzkaviar für den Winter wird der Inhalt der Pfanne regelmäßig gerührt, damit die Mischung nicht verbrennt.
Parallel dazu sollten alle anderen Zutaten behandelt werden. Zucchini mit dem Rest des Gemüses werden in Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Sie können keine Karotten schneiden, sondern mit einer Reibe reiben. Danach wird ein wenig Öl in die Pfanne gegeben und das gesamte zubereitete Gemüse hineingegeben. Sie werden 20 Minuten gedünstet. Dies sollte genug Zeit sein, damit alle Zutaten golden werden.
Danach wird aus der vorbereiteten Zucchini-Pilz-Mischung Kaviar hergestellt. Dazu wird dem Pfifferlingspüree gedünstetes Gemüse mit Pfeffer und Salz zugesetzt. Dann wird alles gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und eine weitere halbe Stunde gedünstet. Das vorbereitete Gericht wird in sterilisierten Gläsern verteilt, mit Essig gemischt und mit Nahtdeckeln verschlossen. Anschließend wird der Behälter mit Kaviar abgekühlt und zur weiteren Lagerung in den Keller überführt.
Mit Tomaten
Viele Hausfrauen bevorzugen es, Pfifferlingskaviar mit Tomaten zu ernten. Um diese köstlichen Winterzubereitungen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte verwenden:
- ein Kilogramm Tomaten mit Auberginen;
- 2 kg gekochte Pfifferlinge;
- drei Paprika;
- vier Zwiebeln;
- 150 ml Tomatensauce;
- 200 ml Öl;
- 100 g Salz;
- 70 g Zucker;
- zwei Knoblauchzehen.
Die Herstellung des Rohlings sollte mit der Herstellung der Hauptzutaten beginnen, aus denen der Kaviar hergestellt wird. Gekochte Pilze müssen in kleine Würfel geschnitten werden.Dann wird die Pfanne mit Öl gefüllt und mit Pilzen belegt. Sie werden gekocht, bis ihre Oberfläche golden wird.
Unmittelbar nach dem Braten der Pilze können Sie mit der Zubereitung des Restes beginnen. Die Zwiebeln mit Knoblauch werden geschält, in Stücke geschnitten und ebenfalls in eine Pfanne gegeben.
Dann wird der Pfeffer halbiert, von den Samen geschält und mit Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Das Gemüse wird 5 Minuten lang gebräunt, danach kann es vom Herd genommen werden. Dann werden die Tomaten in Scheiben geschnitten und mit einem Fleischwolf gemahlen. Sie werden zu Gemüse gegeben und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Die Mischung in der Pfanne muss ständig gerührt werden, damit sie nicht verbrennt.
Auberginen werden geschält, in Streifen geschnitten und dem Gemüse zugesetzt. Dann werden die zuvor gebratenen Pilze in die Mischung gegeben und 20 Minuten gedünstet.
Die vorbereitete Gemüsemasse wird in einem Mixer gemahlen und anschließend mit Zucker, Salz und Tomatensauce gemischt. All dies wird gründlich gemischt und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde lang gekocht. Bevor Sie den Kürbiskaviar vom Herd nehmen, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie das Gericht um. Erst danach wird alles in sterilisierten Gläsern verteilt und mit Deckeln aufgerollt.
Es wird empfohlen, gekühlten Kaviar an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren. In Räumen mit Raumtemperatur wird die Haltbarkeit um ein Vielfaches reduziert.
Fazit
Das Kochen von Kaviar aus Pilzen in einem Slow Cooker oder auf einem Gasherd ist nicht so schwierig. Dazu genügt es, sich mit den Rezepten vertraut zu machen, die detailliert beschreiben, wie leckerer Kaviar hergestellt wird.
