TOP 19 einfache Rezepte für die Zubereitung von Gemüsekaviar-Rohlingen für den Winter

Ein guter Wintergenuss ist Gemüsekaviar. Viele Menschen lieben diesen zerkleinerten Gemüsesnack. Es ist bequem, es für einen Snack zur Arbeit mitzunehmen. Es kompensiert erfolgreich den Mangel an Vitaminen in der kalten Jahreszeit. Jedes Gemüse ist zum Kochen geeignet. Es gibt viele Rezepte. Jeder findet sein Lieblingsgericht.

Merkmale des Kochens von Gemüsekaviar für den Winter

Das Hauptmerkmal von Gemüsekaviar ist, dass er aus fast allem hergestellt wird, was im Garten wächst. Es gibt traditionelle Arten von Kaviar aus Gemüse für den Winter: Kürbis, Auberginen, Rote Beete. Die Rezepte sind seit langem bekannt. Aber Sie können Ihre eigenen köstlichen Kombinationen erstellen. Sie können Ihren Lieblingsgemüsesalat in Kaviar verwandeln und für den Winter aufrollen. Die Hauptsache ist, die Grundprinzipien des Kochens zu kennen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Die Anforderungen an Gemüse, aus dem Kaviar hergestellt wird, sind dieselben wie für alle Zubereitungen für den Winter:

1. Das Gemüse muss frisch sein.
2. Pflanzen, die durch Schädlinge, Fäulnis oder Erfrierungen beschädigt wurden, können nicht zur Vorbereitung von Rohlingen für den Winter verwendet werden. Sie verderben den Geschmack und verkürzen die Haltbarkeit erheblich.

Zum Kochen von Gemüsekaviar für den Winter ist jedes hausgemachte Gemüse geeignet.

Regeln für die Behältervorbereitung

Gemüsekaviar wird für den Winter in Gläser "verpackt". Am häufigsten werden kleine Behälter mit einem Volumen von 0,3 bis 0,5 Litern gewählt. Sie sind am bequemsten, weil sie nicht viel Kaviar auf einmal essen.

Banken werden in heißem Wasser gewaschen und sterilisiert. Sie können den Behälter sterilisieren, indem Sie den Behälter über den aus dem Teekannenauslauf austretenden Dampf halten oder ihn in einem großen Topf Wasser kochen. Manchmal werden Gläser mit Metallschraubkappen verwendet. Deckel vorbereiten: abspülen und 5 Minuten kochen lassen. Kunststoffdeckel werden kurz vor Gebrauch einfach mit kochendem Wasser übergossen.

Die besten Rezepte

Es wäre unbesonnen, jedes Rezept als das beste zu bezeichnen - jeder hat seinen eigenen Geschmack. Aber es gibt Rezepte für Kaviar aus Gemüse, die fast jeder für den Winter kocht. Sie sind längst zu Klassikern geworden.

Klassischer Gemüsekaviar

In jedem Gemüsegarten wachsen Karotten, Zwiebeln und Kürbis. Jede Hausfrau bereitet aus diesem hausgemachten Gemüse Kaviar zu. Das Rezept ist einfach. Zum Kochen benötigen Sie:

• zwei große Zucchini;
• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 5 Gramm Salz;
• 40 Gramm Sonnenblumenöl.

Das gesamte Gemüse muss geschält und in einem Fleischwolf gedreht werden. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.Tomatenmark in Pflanzenöl braten und zu Gemüse geben. Stellen Sie sicher, dass die Nudeln nicht verbrennen. Alles in einen Topf mit starkem Boden geben und auf Gas setzen. Kochen, bis die Feuchtigkeit weg ist. Dieser Vorgang dauert nach dem Kochen etwa 40 Minuten. Danach den fertigen Kaviar in die Gläser geben.

Gurkenoption

Nicht jeder weiß genau über dieses Gericht Bescheid. Wenn Sie so viele Gurken in Ihrem Garten haben, dass Sie nicht wissen, was Sie sonst damit machen sollen, versuchen Sie, Kaviar zu kochen. Ihr Rezept ist einfach und Abwechslung im Leben wird nicht schaden.

Zum Kochen benötigen Sie 1 kg frische Gurken. Gurken waschen und hacken.

Auch eine Karotte und eine Zwiebel zerdrücken. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Topf. 30 g Salz, 60 g Essig, ein Lorbeerblatt, einige Pfefferkörner und ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Der einzigartige Rohling ist zum Einmachen bereit.

Mit Kürbis

Zur Herstellung dieses Kaviars werden eineinhalb Kilogramm Kürbis, eine Karotte und zwei Zwiebeln genommen. Das Gemüse wird geschält. Samen werden vom Kürbis entfernt. Alle Zutaten sind püriert. Karotten und Zwiebeln werden in einer tiefen Pfanne leicht in Pflanzenöl gebraten. Sie müssen ein wenig Öl einfüllen - nur 30 g.

Wenn die Zwiebeln einen goldenen Farbton annehmen, geben Sie Kürbis in die Pfanne. Kartoffelpüree wird gesalzen und Pfeffer nach Geschmack. Weiter köcheln lassen, bis das Volumen des Kürbises abgenommen hat. Wenn es schrumpft, wird es weich und ändert seine Farbe. Dies zeigt an, dass es an der Zeit ist, den Knoblauch in das Püree zu drücken. Nach dem Mischen von Knoblauch mit gedünstetem Gemüse weitere 5 Minuten kochen lassen. Kürbis-Gemüse-Kaviar ist fertig.

In einem Gurkenkorb

Das Gute an diesem Originalrezept ist, dass die „Verpackung“ auch essbar ist. Jeder für den Winter gekochte Kaviar kann in einen solchen Korb gegeben werden. Sie brauchen nur 1 große Gurke, um einen Korb zu machen. Es wird in dünne Scheiben geschnitten. Das Innere der Salatschüssel ist mit Frischhaltefolie ausgekleidet. Schicht für Schicht werden Gurkenscheiben darauf verteilt. Die verlegte Oberfläche wird mit Wasser besprüht.

Eine zweite Salatschüssel der gleichen Größe wird mit Frischhaltefolie umwickelt und in die erste eingesetzt, wobei die Gurken nach unten gedrückt werden. Beide Schalen werden 1 Stunde lang in den Gefrierschrank gestellt. Nach 60 Minuten werden die Gurkenscheiben komprimiert und in Form eines Korbs eingefroren. Jeder für den Winter gekochte Kaviar wird in einer spontanen Salatschüssel verteilt. Machen Sie einen Griff aus Erbsen- oder Bohnenkapseln. Der fertige Korb mit Kaviar wird auf eine Schüssel gestellt und serviert.

Strand

Die Besonderheit dieses Gemüsekaviarrezepts ist die große Anzahl an Zutaten. Es enthält 8 Gemüse und 5 Gewürze. Zum Kochen benötigen Sie:

• Jeweils 1 Zucchini und Aubergine;
• zwei Schoten Paprika;
• 4 mittelgroße Tomaten;
• eine Zwiebel und eine Karotte.

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5 besten Rezepte für Kürbiskaviar mit Paprika für den Winter

Gewürze werden benötigt: Paprika, Sellerie, Koriander, Petersilie. Sie kommen nach Geschmack. Die Aubergine wird geschält, gewürfelt und mit Salz bestreut. Sie sollten also ungefähr eine Stunde stehen. Salz zieht Bitterkeit hervor.

Der Rest des Gemüses wird geschält und in kleine Stücke geschnitten: Streifen oder Würfel. Dann wird das Gemüse bei jeder neuen Zugabe 5 Minuten lang gedünstet. Zuerst Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben. 5 Minuten in Öl eintopfen.

Dann fügen Sie bulgarische und Peperoni hinzu - weitere 5 Minuten. Es folgen Zucchini und Auberginen - erneut für 5 Minuten. Dann Tomaten, Petersilie und Sellerie - für 5 Minuten. Dann den Koriander und die in Öl gebratene Tomatensauce hinzufügen. Sojasauce wird zuletzt hinzugefügt. Mischen Sie die Gemüsemischung und schmoren Sie sie 20 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel. Dann werden sie in Banken ausgelegt.

Mit Zucchini und Auberginen

Zucchini und Auberginen werden perfekt in einem Gericht kombiniert - Gemüsekaviar. Eineinhalb Kilogramm Auberginen, ein Kilogramm Zucchini und Paprika, ein Pfund Zwiebeln, schälen und hacken. In einen Topf geben und ca. 1 Stunde dick kochen lassen. Während des Garvorgangs wird die Gemüseplatte gerührt, damit sie nicht verbrennt.Eine Stunde später wird es gesalzen, Pfeffer und Gewürze hinzugefügt. All dies wird nach Geschmack gebracht. Essig wird in einem Volumen von 60 ml gegossen. Nach zwei Minuten ist der Kaviar fertig.

Aubergine mit Bohnen

Für den Winter können Sie Auberginen mit Bohnen kochen. Das Gericht basiert auf Tomaten. Sie benötigen 3,5 kg. Es werden etwas weniger Auberginen benötigt - 3 kg. Sie benötigen außerdem 2,5 kg Paprika, 1 kg Zwiebeln und ein Pfund Bohnen.

Alle Gemüse außer Bohnen fein hacken und in 150 g Sonnenblumenöl braten. Bohnen kochen.

Führen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf. In eine Pfanne mit 100 g Pflanzenöl geben, mit Paprika würzen und glatt köcheln lassen. Die Tomate mit Gemüse mischen und 20 Minuten kochen lassen. Dann setzen Sie die Bohnen und fügen Sie die Gewürze hinzu. Geeignet:

• Koriander,
• Petersilie,
• Dill,
• Kornblumenblätter.

Nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen. Setzen Sie den Garvorgang für weitere 20 Minuten fort. Danach über die Ufer verteilen.

Mit Äpfeln

Dies ist der köstlichste Kaviar, wenn auch am einfachsten zuzubereiten. Es geht um Äpfel. Sie geben dem Gericht einen besonderen, einzigartigen Geschmack. Für Kaviar benötigen Sie 5 Kilogramm Tomaten, je 2 kg Paprika, Karotten und Zwiebeln.

Es dauert ein Kilogramm Äpfel. Sie müssen gelbe harte Sorten bevorzugen. Alle Zutaten werden gereinigt und durch einen Fleischwolf laufen gelassen. Saft wird aus Tomaten gepresst. Gemüsepüree mit Tomatensaft mischen. Fügen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel Speisesalz hinzu. Dreieinhalb Stunden kochen lassen.

Mit Zwiebeln

Jeder kennt sich mit Gemüsekaviar aus, aber nicht jeder hat Zwiebelkaviar probiert. Dies ist eine Art Snack. Es braucht nur ein Kilogramm Zwiebeln und 400 Gramm reife Tomaten. Die Zwiebel wird geschält und in 2 Teile geteilt. Sie haben ihn geschnitten. Ein Teil wird goldbraun gebraten, der andere 3 Minuten mit kochendem Wasser gegossen. Dann in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

Tomaten werden geschält. Gießen Sie dazu kochendes Wasser darüber. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüse werden auf geeignete Weise gehackt. 50 g Sonnenblumenöl werden in einen tiefen Topf gegossen und die Gemüsemischung verteilt. 40 Minuten dünsten. Alle Flüssigkeit sollte weg sein. Nach dieser Zeit werden dem Püree Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer und Basilikumgrün zugesetzt. Weitere 15 Minuten dünsten. Damit ist die Vorbereitung des Zwiebelkaviars für den Winter abgeschlossen.

Mit Karotten

Aus Karotten können Sie einen Gemüsesnack für den Winter zubereiten. Das Kochen dauert nur eine halbe Stunde. Nehmen Sie 1 kg junge Karotten. Das Gemüse wird geschält und in einem Fleischwolf gemahlen. 2 Tomaten schälen und pürieren. Legen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen. Das Gemüse wird in einen Topf gegeben. 100 g Sonnenblumenöl, Salz und Zucker hinzufügen. 30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen lassen.

Mit Rüben

Rote-Bete-Kaviar ist ein köstlicher Snack. Zum Kochen benötigen Sie nur 450 g rote Rüben und 200 g Zwiebeln. Rüben werden gewaschen und gerieben. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Sie benötigen zwei Pfannen. Die Zwiebel wird in einem goldbraun gebraten. In der anderen werden die Rüben weich gedünstet.

Dann wird das Gemüse gemischt, gesalzen und nach Geschmack gepfeffert. Dazu werden 20 g Kristallzucker und 50 g Tomatenmark gegeben. Alles wird gründlich gemischt und zu einem Topf gefaltet, der eine Viertelstunde lang unter dem Deckel gedünstet wird. Dabei wird es zweimal gemischt.

Mit Paprika

Für Kaviar werden große fleischige und saftige Paprikaschoten gewählt. 5 kg Paprika werden von Samen befreit und zu einem Püreezustand zerkleinert. Machen Sie dasselbe mit 2 kg Tomaten. Ein Glas Sonnenblumenöl wird hinzugefügt und auf Gas gesetzt.

Eine halbe Stunde kochen lassen und den Deckel schließen. Nach 30 Minuten Tomatenpüree und einen gepressten Knoblauch hinzufügen. Sie kochen die Gemüsemasse weiter, bis sie dick ist. Wenn das Püree eindickt, 40 g Salz und 100 g Zucker hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss einen Teelöffel Essig einfüllen und sofort in Gläsern verschließen.

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Einfache Rezepte für die Zubereitung von Zucchinikaviar für den Winter

Mit Tomaten

Ein überraschend leckerer Snack für den Winter wird aus Tomaten hergestellt. Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 kg reife Tomaten;
• 2 kg Karotten;
• 1 kg Rüben.

Das Gemüse wird geschält und püriert.Dies geschieht mit einem Fleischwolf oder Mixer. Dem Gemüsepüree werden 300 g Sonnenblumenöl, 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 g Salz und 3 Lorbeerblätter zugesetzt.

Lorbeerblätter werden vorgequetscht. Die Gemüsemasse wird in einen Topf gegeben und 2 Stunden bei mäßiger Hitze gedünstet. Dabei wird es ständig gerührt. 30 g Essig werden in den fertigen Kaviar gegossen. Alles wird gemischt und sofort an die Banken geschickt.

Ohne Sterilisation

Sie können Gemüsekaviar für den Winter ohne Sterilisation schließen. Dazu werden die mit kochendem Wasser gewaschenen und verbrühten Dosen zusammen mit den Deckeln in einem heißen Ofen getrocknet. Abdeckungen sollten nur aus Metall bestehen.

Plastische halten einer solchen Verarbeitung nicht stand. Wenn die Gläser vollständig trocken sind, wird gekochter Kaviar hineingegossen.

Das Werkstück muss streng heiß sein. In jedes Glas werden drei Knoblauchzehen auf den Kaviar gelegt. Die Oberfläche wird mit einem Esslöffel heißem Pflanzenöl gegossen. Unmittelbar nach dem Befüllen werden die Dosen aufgerollt. Knoblauch wirkt als natürliches Antiseptikum. Das Öl verhindert, dass Bakterien in das fertige Produkt gelangen.

Kein Essig

Essigsäure ist ein Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit verlängert und die Schmackhaftigkeit von Vorformlingen verbessert. Es gibt viele Lebensmittelsäuren. Sie haben alle die gleichen Eigenschaften wie Essigsäure.

Bei den Vorbereitungen für den Winter wird Essig durch Zitronensäure und Aspirin ersetzt. Aber das ist nicht alles. Zitrone, Äpfel, Tomaten und Johannisbeeren haben konservierende Eigenschaften. Frisch gepresste Fruchtsäfte dieser Pflanzen werden erfolgreich als Konservierungsmittel bei der Zubereitung hausgemachter Zubereitungen für den Winter eingesetzt.

Mit kaukasischem Geschmack

Gemüsekaviar mit kaukasischem Geschmack zeichnet sich durch einen würzigen Geschmack und einen geringen Kaloriengehalt aus. Zum Kochen benötigen Sie Tomaten, Auberginen, Paprika. Jedes Gemüse wird 3 Stück genommen. Die Besonderheit des Kochens ist, dass Gemüse zunächst am Spieß gekocht wird.

Sie haben unterschiedliche Garzeiten. Jeder Typ wird auf einem separaten Spieß aufgereiht. Gemüse wird am offenen Feuer gebraten. Es muss darauf geachtet werden, dass sie nicht verbrennen.

Wenn sich die Haut verdunkelt hat und das Gemüse zart ist, wird es aus dem Spieß genommen und abkühlen gelassen. Das abgekühlte Gemüse abziehen und die Kerne entfernen. Dann zerquetscht. Selbst wenn sie zerquetscht werden, behalten sie den Geruch eines Feuers. Gehacktes Gemüse wird gesalzen, Pfeffer und Knoblauch werden hinzugefügt. Aber Gewürze geben einen besonderen kaukasischen Geschmack: Koriander und Basilikum. Sie werden zerkleinert und frischem Kaviar zugesetzt.

Aus gebackenem Gemüse

Sie können einen Gemüsesnack mit gebackenem Gemüse machen. Dazu werden die ausgewählten Zutaten geschält und in große Scheiben geschnitten. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Gemüsescheiben werden darauf ausgebreitet und gebacken. Wenn das Gemüse dunkler und weicher geworden ist, wird es abgekühlt und von Haut und Samen abgezogen.

Backen Sie separat einen Knoblauch in Folie, gefettet mit Olivenöl und gerieben mit Thymian.

Die Garzeit beträgt 15 Minuten. Geschältes Gemüse und Knoblauch werden mit einem Mixer gehackt und in einen Topf gegeben. Gemüse wird gesalzen, Gewürze werden hinzugefügt und auf niedriger Flamme gehalten. Der Kaviar ist 7 Minuten nach dem Kochen fertig. Essig wird hinzugefügt und in Gläser gerollt.

Würziger Kaviar

Würziger Kaviar ist ein würziger Wintersnack. Durch das Vorhandensein scharfer Gewürze können Sie die Gläser nicht sterilisieren, sondern nur zum langsamen Abkühlen einwickeln.

3 kg reife rote Tomaten, 1 kg Zwiebeln und Paprika, zwei Chilischoten werden geschält und auf irgendeine Weise gehackt. In einen großen Topf geben und nach Belieben salzen. Das Gemisch wird 45 Minuten in niedrigem Gas gekocht. Während des Garvorgangs müssen die Kartoffelpürees regelmäßig gemischt werden. Sobald die Mischung überschüssige Feuchtigkeit entfernt und dick wird, wird sie vom Herd genommen, 100 g Essig werden hinzugefügt und sofort in Gläsern verschlossen.

Die Schärfe und Pikantität von Kaviar hängt von der Menge an Paprika ab. Es ist unabhängig geregelt.

Multicooker-Rezept

Sie können jeden Gemüsekaviar in einem Multikocher kochen. Dazu wird das ausgewählte Gemüse gewaschen, geschält und zerkleinert.20 g Sonnenblumenöl werden in eine Multikocherschale gegossen und der "Brat" -Modus eingestellt. Zuerst die Karotten legen und 5 Minuten halten. Dann werden gehackte Zwiebeln zu den Karotten gegeben. Zusammen bleiben sie weitere 5 Minuten im Multicooker. Legen Sie dann in der folgenden Reihenfolge den Rest des Gemüses in Schichten aus:

• Süße Paprika,
• Aubergine,
• Zucchini,
• Tomaten.

Bitte beachten Sie: Das Gemüse, dessen Eintopf länger dauert, wird als erstes gestapelt. Unabhängig von der Zusammensetzung des Kaviars muss das Prinzip befolgt werden. Gewürze werden darauf gelegt: Salz, Zucker, Chili, Knoblauch. Alle Zutaten werden über 60 g Öl gegossen. Halten Sie im Modus "Löschen" 2 Stunden lang gedrückt. Während des Eintopfvorgangs wird nach etwa 30 Minuten der Inhalt entfernt und die Kräuter hinzugefügt. Entfernen Sie nach weiteren 30 Minuten das Dampfventil. Wenn Sie für den Winter Kaviar rollen möchten, fügen Sie Apfelessig unter die Deckel der Gläser.

Regeln und Haltbarkeit des fertigen Produkts

Die Haltbarkeit von Gemüsekaviar beträgt 12 Monate. Rohlinge in mit Essig gefüllten sterilisierten Gläsern werden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Wenn das Produkt ohne Sterilisation hergestellt wird, verringert sich seine Haltbarkeit erheblich. Solche Rohlinge werden im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist ratsam, sie innerhalb von sechs Monaten zu essen. Nach dem Öffnen verschlechtert sich der Kaviar aus Gemüse auch im Kühlschrank schnell. Es wird nicht empfohlen, es länger als eine Woche offen zu lagern.