TOP 15 Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Zitronensäure für den Winter in 1-3 Liter Gläsern

Jede Familie weiß und weiß, wie man eingelegtes Gemüse kocht. Hausfrauen tauschen Rezepte aus und wählen das für ihre Familie am besten geeignete aus. Der festliche Tisch war lange Zeit mit verschiedenen Gurken und Marinaden gefüllt. Unter ihnen war immer ein wichtiger Platz mit Gurken besetzt, die mit Zitronensäure oder Essig in einem Fass eingelegt waren. Die Geschichte der Zubereitung dieser Vorspeise reicht mehrere hundert Jahre zurück. In dieser Zeit haben sich viele Rezepte und Tipps angesammelt, wie man die leckersten Gurken für den Winter bekommt.

Merkmale der Ernte von Gurken mit Zitronensäure

Essigkonservierung ist häufiger, da Vertreter der alten Generation von Hausfrauen fast immer auf diese Weise Vorbereitungen getroffen haben. Es gibt jetzt viele Rezepte, die die Herstellung von Marinaden mit Zitronensäure, Aspirin und Zitronensaft anstelle von Essig beschreiben. Sie können alle ausprobieren, wenn Sie möchten. Es macht keinen Sinn, über die Gefahren oder Vorteile dieses oder jenes Konservierungsmittels zu streiten. Jeder bevorzugt, was am besten schmeckt.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Um köstliche eingelegte Gurken zu erhalten, die der Haltbarkeit standhalten und sich nicht verschlechtern, müssen Sie die Früchte für die Konservierung sorgfältig auswählen. Sie sollten von der gleichen Ernte sein, ungefähr die gleiche Größe.

Sie können kleinere Gurken (ca. 7-8 cm lang und 2 cm im Durchmesser) für knuspriges Gemüse wählen. Wenn Sie Früchte mit einer Länge von bis zu 13 Zentimetern und einem größeren Durchmesser nehmen, erhalten Sie einen saftigen Snack.

Nachdem Sie die erforderliche Anzahl Gurken ausgewählt haben, überprüfen Sie deren Unversehrtheit, schließen Sie Risse an der Schale aus und entfernen Sie die Haare an den Pickeln. Zum Reinigen von Gemüse können Sie normale Baumwollhandschuhe verwenden. Die benötigte Menge Obst 2-3 Stunden oder besser über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Um knusprige Gurken zu erhalten, ist es besser, sie in sehr kaltem Wasser zu halten und mehrmals zu wechseln. Entfernen Sie die Schwänze von beiden Seiten der im Wasser liegenden Früchte, um sie besser einlegen zu können.

Während die Gurken in Wasser einweichen, müssen Sie andere Zutaten gemäß dem Rezept zubereiten. Das Geschirr, in dem das Gemüse gerollt wird, sollte mit Soda oder Seife gewaschen und über Dampf sterilisiert werden. Sie können den Winter in solchen Gläsern vorbereiten, die bequem im Keller aufbewahrt werden, und nach dem Öffnen müssen Sie ihn nicht lange im Kühlschrank aufbewahren.Geeignet sind ein, eineinhalb oder drei Liter Behälter.

Hauserhaltungsmethoden

Gurkenrezepte für Gurken sind ziemlich gleich. Hausgemachte Konservierungsmethoden können sich in Gegenwart von Kräutern und Gewürzen unterscheiden, die die Gastgeberin zusammen mit dem Gemüse platziert. Thymian, Johannisbeere, Estragon, Knoblauch und Piment werden manchmal hinzugefügt, um Geschmack zu verleihen.

Schau mal ebenfalls

3 besten Rezepte für die Herstellung tatarischer Auberginen für den Winter zu Hause

Ein einfaches Rezept für ein 3-Liter-Glas für den Winter

Dieses Rezept wird von denen gewählt, die zum ersten Mal versuchen, Gurken mit Zitronensäure einzulegen. Zum Beizen von Gurken benötigen Sie:

• 4 Lorbeerblätter;
• 1 schwarzes Pfefferkorn;
• 3 Zweige Dill;
• Süße Paprika;
• Gurken
• 60 Gramm Salz;
• Zitronensäure;
• 3 Knoblauchzehen;
• Wasser.

Erster Platz Lavrushka, der ganze Pfeffer, Dill. Vertikal knusprige Gurken werden fest aufgedrückt, die oberste Reihe kann horizontal verlegt werden, Hauptsache, sie liegen dicht beieinander. Weiter - mit kochendem Wasser füllen und eine Weile stehen lassen. Gießen Sie dann die resultierende Marinade, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie für 2 Minuten.

Als nächstes Zitronensäure, Knoblauchzehen hinzufügen und mit Salzlösung gießen. Sehr schnell aufrollen, umdrehen, in eine Decke oder Decke legen. Um zu verhindern, dass der Glasbehälter beim Hinzufügen von kochendem Wasser Risse bekommt, können Sie eine Messerklinge unter den Boden legen oder die Flüssigkeit über einen Eisenlöffel gießen.

Ohne Sterilisation für ein 2-Liter-Glas

Um die Gurken nach dem Einrollen nicht zu sterilisieren, müssen Sie die Vorbereitung der Beizbehälter sorgfältig abwägen. Sie können über Dampf sterilisiert oder nach dem Waschen mit kochendem Wasser übergossen und für eine Weile bei niedriger Temperatur in den Ofen gestellt werden. Die Zutaten für eine 2-Liter-Dose ähneln dem vorherigen Rezept, nur werden sie in kleineren Mengen verwendet.

Mit kochendem Wasser füllen, eine Weile stehen lassen, abtropfen lassen, neues Wasser nachfüllen. Gießen Sie alles in einen Topf, kochen Sie die Marinade, Salz, Kristallzucker und Zitronensäure werden zu allen Rezepten hinzugefügt!

Eingelegte Gurken in 1 Liter Glas

In Scheiben eingelegte Gurken werden knusprig und saftig. Zum Salzen benötigen Sie:

• Pfeffer;
• Dill;
• Lorbeerblatt;
• ein paar Knoblauchzehen;
• einige Senfkörner;
• Gurken, in Scheiben geschnitten;
• Kirsch-, Johannisbeer-, Eichenblätter;
• Wacholderbeeren.

Gießen Sie heißes Wasser über und lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen. Gießen Sie die Salzlösung in einen Topf, kochen Sie. Die resultierende Flüssigkeit in Gläser geben und verschließen.

Mit Meerrettich und Eichenrinde

Mit dieser Salzmethode werden sehr aromatische und schmackhafte Gurken erhalten. Um die Marinade zu erhalten, gießen Sie dreimal kochendes Wasser darüber und gießen Sie die Flüssigkeit nach zehn Minuten in einen Topf. Zucker, Zitronensäure und Salz in das Glas geben. Füllen Sie das Glas mit Salzlösung und schrauben Sie. Drehen Sie die verpackten Behälter um und lassen Sie sie abkühlen.

Mit Nelken

Zum Einlegen von Gurken mit Nelken das gesamte Gemüse und die Gewürze auf den Boden legen und Nelken hinzufügen. Zweimal 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Nach der Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit Salzlösung füllen und drehen.

Schau mal ebenfalls

Rezepte für Ketchup mit Äpfeln für den Winter zu Hause werden Sie Ihre Finger lecken

Mit Karotten

Zutaten:

• Karotte;
• Paprika und "leicht";
• Pfefferkörner;
• Dill;
• Knoblauch;
• Johannisbeerblätter.

Für die Herstellung einer Gurke für eingelegte Gurken mit Karotten werden nur Wasser, Salz und Kristallzucker benötigt. Füllen Sie Gemüse und Gewürze mit heißem Wasser, gießen Sie es in einen Topf und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Gießen Sie kochendes Wasser zurück.

Mit Thymian

Um eingelegtes Gemüse mit Thymian zuzubereiten, benötigen Sie:

• Thymian;
• Lorbeerblätter;
• Meerrettich;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Füllen Sie zweimal 5 Minuten lang mit Wasser. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser und schließen Sie den Deckel.

Mit Paprika

Zutaten, die für einen solchen Snack typisch sind, mit Peperoni, die dieser Liste hinzugefügt wurden. Gießen Sie zweimal eine Viertelstunde lang kochendes Wasser über die Früchte. Dann gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Kochen Sie die Sole.Dosen schließen und verschrauben.

Mit Estragon

Für einen sonoren Knusper der Gurken salzen Sie sie mit Estragon. Dies erfordert unter anderem Estragonzweige: Weitere Schritte sind die gleichen wie im vorherigen Rezept.

Mit Johannisbeeren

Fügen Sie dem Standard-Gewürzsatz rote Johannisbeeren hinzu. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser und stehen Sie 20 Minuten lang. Die Dosen werden sofort aufgerollt.

Mit Senfkörnern

Sie benötigen die in den vorherigen Konservierungsmethoden aufgeführten Zutaten und einige Senfkörner. Gießen Sie alles mit heißem Wasser und lassen Sie es brauen. In Gläser füllen.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Erforderlich:

• Meerrettichblatt;
• Knoblauch;
• Zwiebelkopf;
• Schnittlauch.

Die Standardmarinade kochen, in einem Behälter mit Wasser pasteurisieren. Dann aufrollen.

Auf Polnisch

Das klassische Rezept enthält 9% Essig als Konservierungsmittel. Zum Kochen benötigen Sie die gleichen Produkte, nur Zwiebeln und Karotten sollten in Scheiben geschnitten werden. Alles in ein Glas geben, das innerhalb von 7 Minuten sterilisiert werden muss.

Wie lange und wie das fertige Produkt gelagert wird

Eingelegte Gurken können Sie sowohl im Keller als auch in der Wohnung aufbewahren. Durch die Verwendung von Zitronensäure bleiben die Werkstücke lange erhalten. Die Haltbarkeit von Obstkonserven beträgt ein bis zwei Jahre. Mit einer industriellen Produktionsmethode dauert es 2 Jahre, aber hausgemachtes Salzen mit Zitronensäure wird am besten innerhalb eines Jahres verbraucht.