4 besten Rezepte für Dosen-Ebereschengurken für den Winter
Leider vergeht die Saison für frisches Sommergemüse schnell. Es wird durch die Zeit köstlicher Zubereitungen ersetzt, und Gurken, die für den Winter mit Eberesche konserviert werden, sind eine hervorragende Ergänzung für tägliche und festliche Tische. Gemüse, das zusammen mit Beeren zubereitet wird, erhält einen angenehmen, nicht standardmäßigen Geschmack, der selbst von anspruchsvollen Feinschmeckern geschätzt wird.
Erforderliche Zutaten
Zum Einmachen werden einfache Zutaten benötigt. Dies sind Gurken, Eberesche, Knoblauch, Piment, Zucker, Salz und Essig.
Zubereitung von Gemüse und Beeren
Gurken sollten vor dem Einmachen mindestens 4 Stunden in Wasser gehalten werden. Die Beeren gründlich abspülen. Dies ist alles, was aus den Produkten für die weitere Verarbeitung vorbereitet werden muss.
Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung eines Snacks
Wie Sie wissen, ist Eberesche rot und schwarzfruchtig. Daher sind die Rezepte zum Kochen von Gurken in Dosen mit diesen Beeren etwas anders.
Die klassische Version von Gurken mit Ebereschen
Nach der traditionellen Methode wird Essig nicht benötigt, um Gurken in Dosen unter Zusatz von Eberesche herzustellen, da Eberesche eine ausreichende Menge Säure enthält. Folge diesen Schritten:
- Nehmen Sie 1 kg Gemüse und 2-3 Zweige Beeren in ein 2-Liter-Glas.
- Für die Marinade 0,7 Liter Wasser, ¾ Glas Zucker, 20 g Salz und 5 Pimenterbsen vorbereiten.
- In sterile Gläser gelegte Gurken sollten zweimal mit kochendem Wasser gegossen werden, und am dritten - Marinade gießen und mit Nahtdeckeln verschließen.
Auf Wunsch können Sie Lorbeerblätter, Meerrettichblätter, Kirschen, Trauben und Johannisbeeren hinzufügen.
Mit roter Eberesche
Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- 2 kg Tomaten und 5 Trauben Beeren in einem 3-Liter-Glas;
- 1,3 Liter Wasser, 1 Glas Zucker, 1 EL. l. Salz für die Marinade.
Das Gemüse sollte gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und abwechselnd mit Beeren in einen Behälter gegeben werden.
Als nächstes müssen Sie Salz und Zucker in Wasser auflösen und die Mischung kochen. Das Befüllen erfolgt dreimal mit Salzlösung. Danach können die Dosen aufgerollt und kopfüber abgekühlt in ein warmes Tuch gewickelt werden.
Mit Apfelbeere
Befolgen Sie dieses Rezept, um Gurken mit Apfelbeeren für den Winter zu schließen:
- Beeren in Gläser geben (ohne Zweige);
- fügen Sie ein paar Knoblauchzehen und Pimenterbsen hinzu;
- lege die Gurken aus;
- Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und halten Sie ihn etwa 15 Minuten lang gedrückt.
- kochen Sie eine Infusion von Süßstoff, Wasser und Speisesalz, fügen Sie Essig und Wasser aus Dosen zu der Mischung hinzu;
- Kochen Sie die Salzlösung und gießen Sie sie dann in Gläser.
Zum Schluss die Gläser verschließen und mit einer Decke abkühlen lassen.
Nach diesem Rezept zubereitete Gurken eignen sich zur Zubereitung von Beilagen, Vorspeisen, Salaten und allerlei Häppchen.
Da die Konservenherstellung ohne Sterilisation erfolgt, bleibt das Gemüse knusprig.
Eingelegte Gurken mit Eberesche
Für die Zubereitung von Gurken mit Eberesche werden nur rote Beeren verwendet. Nehmen Sie für ein 2-Liter-Glas etwa 1,5 kg Gemüse, das 8 Stunden lang in Wasser eingeweicht wurde, und wechseln Sie das Wasser einmal. Gurken werden in einem Glas ausgelegt und mit einer Marinade aus 1 Liter Wasser, 1 EL, gegossen. Esslöffel Salz und 3 EL. Esslöffel Zucker. Fügen Sie ¼ Tasse Apfelessig 4% hinzu.
Eingemachte Gurken mit Beeren
Anstelle von Eberesche können Gurken auch mit anderen Beeren bedeckt werden, z. B. Johannisbeeren, Preiselbeeren, Kirschpflaumen. In all diesen Fällen sollte jedoch Essig nach dem klassischen Rezept wie bei Apfelbeeren hinzugefügt werden. Die einzige Ausnahme ist das Einmachen von Gurken mit Preiselbeeren, da diese Beere wie die rote Eberesche genug von ihrer natürlichen Säure liefert.
Essigfreies Rezept
Natürliche Säure eignet sich hervorragend zur Konservierung von Gemüse, sodass es wie gewohnt mit Essig gelagert werden kann. Nehmen Sie ein halbes Kilogramm Beeren, wenn Sie ein Drei-Liter-Glas einmachen. Ansonsten entspricht das Rezept genau der üblichen Konservenmethode. Anstelle von Eberesche können Sie auch Sauerampfer, saure Äpfel oder Preiselbeeren verwenden.
Regeln für das Servieren am Tisch
Konserven können in verschiedenen Formen auf den Tisch serviert werden. Sie können Sonnenblumenöl (Olivenöl), Kräuter und Gewürze hinzufügen. Manchmal werden solche Rohlinge von der Gastgeberin als Zutaten für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet (z. B. Olivier-Salat).
Wie viele Leerzeichen werden gespeichert?
Die aufgerollten Dosen können lange gelagert werden. Es ist jedoch ratsam, sie im Winter desselben Jahres zu essen, als sie geschlossen waren. Sie werden sich im nächsten Winter nicht verschlechtern, aber sie können ihren Geschmack verlieren.
es scheint als nichts Besonderes beschrieben zu werden, aber der Geschmack ist etwas nicht Reales, ich habe die Salzlake als Getränk getrunken und die Gurken sind mehr gesalzen wie SUPER !!!