TOP 12 Rezepte zum Kochen heißer Gurken zu Hause für den Winter
Unter den für den Winter geernteten Gemüsekonserven sollten Rezepte für die Zubereitung von würzigen Gurken in verschiedenen Variationen unterschieden werden. Peperoni, Senf, Knoblauch verleihen den Zubereitungen Schärfe, und anderes Gemüse, zu dem Zucchini, Karotten und Tomaten gehören, mildert den Geschmack des Gerichts. Einige Salate und Snacks sind sterilisiert, aber es gibt Konserven, die nicht sterilisiert werden müssen.
Eigenschaften des Kochens heißer Gurken für den Winter
Gemüse wird mit Gewürzen zubereitet, für Schärfe muss Paprika hinzugefügt werden. Knoblauch und Meerrettichwurzel werden nach Wunsch hinzugefügt.
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Ganze, nicht vergilbte Früchte werden zur Konservierung ausgewählt. Überwachsenes Gemüse wird in Salaten verwendet.
Gurken werden fünf Stunden lang in kaltes Wasser getaucht. Während dieser Zeit nehmen die Früchte die notwendige Feuchtigkeit auf und werden knusprig.
Behälter zum Nähen vorbereiten
Damit die Konservierung lange gelagert und nicht fermentiert werden kann, müssen die Gläser ordnungsgemäß verarbeitet werden. Glasbehälter werden gründlich mit Soda gewaschen, gespült und 15 Minuten lang gedämpft.
Würzige Gurkenrezepte
Gurkenfrüchte können ganz oder zu Salaten verarbeitet werden.
Klassisches Rezept - leck deine Finger
Zum Einmachen ist es besser, kleine, junge Gurken zu nehmen.
Komposition:
- ein Kilogramm Essiggurken;
- 4 Knoblauchzehen;
- ein kleines Stück Meerrettich, Paprika;
- ein halber Liter Quellwasser;
- ein Drittel eines Glases Essig;
- 40 Gramm Puderzucker;
- 1,5 Teelöffel Steinsalz;
- 2 Kaffeelöffel Senfbohnen;
- Dillbusch.
Um die Gurken knusprig zu machen, werden sie drei Stunden lang mit Wasser gegossen. Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Paprika werden in ein Glas gegeben. Die Früchte sind gefaltet.
Kombinieren Sie Wasser mit Salz und Zucker, gießen Sie Essig ein. Die Salzlösung wird kochen gelassen, dann werden Gurken gegossen. 12 Minuten sterilisiert, versiegelt.
Variation ohne Sterilisation
Köstliche würzige Gurken können schnell geschlossen werden, ohne Zeit für die Sterilisation zu verschwenden.
Komponenten:
- 2 Kilogramm junge Gurken;
- ein Glas Öl;
- die gleiche Menge Essig;
- 40 Gramm Salz;
- Zucker - 2 mal mehr;
- kleiner Kopf jungen Knoblauchs;
- Chili.
Pfeffer, Knoblauch und gehackte Gurken in ein Glas geben, in kochendes Wasser gießen und 17 Minuten einwirken lassen. Aus den restlichen Produkten wird Salzlake hergestellt, erhitztes Gemüse eingegossen. Verstopft.
Würziger Gurkensalat mit Senfpulver
Dieses Rezept ist nicht schwer zuzubereiten.
Komposition:
- ein Kilogramm Gurken;
- Dillbusch;
- 2 Kaffeelöffel Senf;
- 5 Knoblauchzehen;
- eine Scheibe Chili;
- ein Glas Essig;
- ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
- ein Teelöffel Steinsalz;
- 2 Teelöffel feiner Zucker.
Das Einmachen beginnt mit der Zubereitung von Speisen. Sie werden in Ringe geschnitten, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter werden zerkleinert. Das Schneiden wird mit anderen Komponenten gemischt und 2 Stunden lang aufbewahrt. Sieben Minuten kochen lassen, Korken.
Mit Knoblauch
Das Werkstück wird beim Kochen von Gurken verwendet.
Es ist notwendig:
- 2 Kilogramm mittelgroße Gurken;
- 100 Gramm junger Knoblauch;
- ein Pfund Zwiebeln;
- Chili;
- 100 Gramm Zucker;
- 1/3 Glas Salz;
- ein Glas Öl;
- Essig - halb.
Zwiebeln mit Gurken, Pfeffer werden in Ringe geschnitten, Knoblauch wird herausgedrückt, der Rest der Produkte wird hinzugefügt, gemischt, 4 Stunden lang bestanden. In Glasbehältern verteilen, 18 Minuten sterilisieren. Dann sollten Sie es aufrollen.
Mit Zucchini
Einfache aber leckere Zubereitung.
Komposition:
- 1,5 Kilogramm Gurken;
- die gleiche Anzahl junger Zucchini;
- eine mittelgroße Paprika;
- Knoblauchzehe.
Füllen:
- ein Glas Zucker;
- Öl - 2 mal mehr;
- 1/4 Tasse Essig
- 0,5 Gläser Salz;
- 500 Gramm Tomatenmark.
Zucchini mit Gurken und Paprika werden in beliebige Stücke geschnitten, der Knoblauch wird gehackt und in eine tiefe Schüssel gegeben.
Mischen Sie die Zutaten zum Gießen, würzen Sie den Salat, schmoren Sie ihn 20 Minuten lang und verteilen Sie ihn auf die Gläser. Verstopft.
Mit Sellerie
Der Selleriesnack wird nach dem Rezept "Würziger Gurkensalat mit Senfpulver" zubereitet und der Dill durch Selleriestangen ersetzt.
Auf Georgisch
Eine georgische Vorspeise passt zu jedem Gericht.
Erforderliche Produkte:
- ein Kilogramm reife Tomaten;
- 2,5 Kilogramm Gurken;
- 5 große Knoblauchzehen;
- leichter Pfeffer;
- ein Glas Öl;
- 125 Gramm Zucker;
- 45 Gramm Salz;
- ein Glas Essig.
Tomaten werden mit Pfeffer und Knoblauch gedreht, Butter, Salz und Zucker werden hineingegeben, 12 Minuten gedünstet, Gurken werden verschickt, in Ringe geschnitten, weitere 4 Minuten gekocht, Essig wird gegossen, in Gläser gegeben und gedreht.
In Koreanisch
Liebhaber der koreanischen Küche werden diese Vorspeise mit einem angenehmen Geschmack zu schätzen wissen.
Komposition:
- 2 Kilogramm kleine Gurken;
- 2 große Karotten;
- ein halber Kopf jungen Knoblauchs;
- ein Esslöffel koreanisches Gewürz;
- ein Drittel eines Glases Speisesalz;
- ein Glas feiner Zucker;
- ein Glas Essig;
- ein halbes Glas Öl;
- eine Scheibe Paprika.
Gurken werden viertelt. Die Karotten einreiben, den Knoblauch auspressen, den Pfeffer hacken. Mit Öl, Essig, Gewürzen, Zucker und Salz würzen. Die Scheiben werden 2,5 Stunden in die Kälte gelegt.
Eingelegte Früchte werden in Behältern verteilt, 17 Minuten sterilisiert und verschlossen.
Gurkenlecho
Zubereitet nach dem Rezept für Gurken auf Georgisch, mit der Zugabe von Paprika in der Menge von 500 Gramm.
Würziger überwachsener Gurkensalat
Geerntete überwachsene Gurken haben einen bestimmten Geschmack, viele werden ihn nicht mögen. Dieses Gemüse wird am besten in Form von Salaten geerntet.
Komponenten:
- 3 Kilogramm überwachsene Gurken;
- ein Kilogramm saftige Karotten;
- ein Kilogramm Runden;
- 500 Gramm Salatzwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 250 Milliliter Adjika;
- ein Glas gereinigtes Wasser;
- facettiertes Glas Öl;
- die gleiche Menge Zucker;
- ein Drittel eines Glases Salz;
- 120 Milliliter Essig.
Die Gurken werden vom Fruchtfleisch geschält und dann mit Pfeffer und Zwiebeln in Streifen geschnitten. Die Karotten einreiben, den Knoblauch fein hacken, mit anderen Produkten kombinieren, mischen, 2 Stunden ruhen lassen. Der Salat wird in Gläsern ausgelegt und 17 Minuten sterilisiert. Schrauben Sie es fest.
Mit Paprika
Ungewöhnlich leckerer, würziger Vorspeise mit Sterilisation.
Erforderliche Komponenten:
- 2 Kilogramm große Gurken;
- eine halbe Schote Paprika;
- ein kleiner Kopf jungen Knoblauchs;
- ein Bündel lockiger Petersilie;
- 0,5 Tassen Essig und Öl;
- 40 Gramm Salz;
- ein halbes facettiertes Glas Zucker.
Gurken werden der Länge nach in Viertel geschnitten und in eine große Schüssel gegeben.Pfeffer, Knoblauch und Gemüse werden geschnitten und an Gurken geschickt. Die restlichen Komponenten werden unter Rühren zum Werkstück gegeben. Halten Sie sechs Stunden aus. In Gläsern verteilt und 25 Minuten sterilisiert. Verstopft.
Heiße und süße Gurken
Die Produkte sind für Fünf-Liter-Gläser ausgelegt.
Komposition:
- Gurken;
- mehrere Dillbüsche;
- Meerrettichblatt;
- 5 kleine Knoblauchzehen;
- eine große Schote Paprika;
- 5 Johannisbeerblätter.
Für die Marinade:
- 2 Liter Quellwasser;
- 60 Gramm Steinsalz;
- ein Glas Zucker;
- die gleiche Menge Essig.
Gewaschene Gurken werden vier Stunden lang in Quellwasser getaucht. Die Kräuter mit Knoblauch, Pfeffer und Gurken gleichmäßig in den Gläsern verteilen.
Alle Zutaten für die Marinade werden gemischt, zwei Minuten gekocht und in einen sterilen Behälter mit Früchten gegossen. Zwanzig Minuten sterilisiert. Dichtung.
So lagern Sie Gurken in Dosen richtig
Hausgemachte Produkte können bei niedriger Temperatur mehrere Jahre gelagert werden. Der ideale Ort für die Erhaltung ist der Keller, in dem die Lufttemperatur fünf Grad nicht überschreitet.
In einer Wohnung ist es besser, die Blockade in einem dunklen, kühlen Raum aufzubewahren. Gurkenkonserven in der Speisekammer werden das ganze Jahr über am besten gegessen.
