Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts für eingelegten Paprika für den Winter
Es gibt viele Möglichkeiten, Sauerkraut-Paprika für jeden Geschmack zuzubereiten. Der Salzprozess ist nicht kompliziert, auch ein unerfahrener Koch kann damit umgehen. Es ist wichtig, das Rezept genau zu befolgen und die Proportionen zu beachten. Wählen Sie frische Produkte des gewünschten Typs. Es lohnt sich, die folgenden Empfehlungen im Voraus zu lesen.
Kochfunktionen
Reife mittelgroße Paprikaschoten sollten gesalzen werden. Sie haben einen weißlichen Grünton, eine längliche Form, die nach unten verlängert ist. Die Wände der Paprika sollten fleischig sein. Die Konservierung hat einen würzigen Geschmack, der für Vorspeisen zu einem Festmahl oder als Beilage zu einer Beilage Fleisch geeignet ist. Behälter werden im Voraus auf bequeme Weise sterilisiert, da sich sonst das Produkt verschlechtert. Sie können auf eine Desinfektion verzichten, die Haltbarkeit wird jedoch erheblich verkürzt.
Erforderliche Zutaten
Für den Kauf von Komponenten ist es ratsam, auf den Markt zu gehen oder Produkte aus dem Garten zu holen. Sie benötigen folgende Rezeptzutaten:
- 6 kg Paprika;
- 1 Liter Wasser;
- 2 EL Salz;
- 2 Trauben Dill;
- 6 Knoblauchzehen.
Die Gewürze sollten frisch sein, dann geben sie dem Gericht einen reichen Geschmack. Gewürze, die lange gelagert wurden, haben wenig Wirkung.
Vorbereitung von Behältern und Zutaten
Banken werden 0,5, 1, 2 und 3 Liter genommen. Sie werden mit Soda gewaschen, auf Chips und Risse überprüft. Es ist besser, neue Bezüge aus Metall oder Nylon mitzunehmen. Die Behälter werden mit einem Topf desinfiziert.
Darauf ist ein Metallsieb installiert - Gläser auf dem Kopf stehend. Wenn das Wasser kocht, wird es Dampf über sie gießen.
Legen Sie Metall- oder Nylonabdeckungen 10 Minuten lang in kochendes Wasser. Die Sterilisation dauert etwa 15 Minuten. Danach werden die Behälter auf ein sauberes Handtuch gelegt, ohne sie umzudrehen. Vor dem Salzen empfehlen erfahrene Köche, die Paprika 2-3 Tage bei Raumtemperatur „liegen zu lassen“. Sie sollten etwas enger werden.
Der Prozess der Zubereitung eingelegter Peperoni für den Winter
Paprika gärt nicht nur in Gläsern, Sie können auch Emailgeschirr, Plastikeimer oder Holzfässer verwenden. Die Auswahl der Behälter hängt von der Menge der zu salzenden Produkte ab, dem vorgesehenen Ort für die Lagerung. Wenn es sich um Pfeffer handelt, der aus den Betten gesammelt wurde, muss er in einem warmen Raum liegen gelassen werden, bis die Früchte gelblich werden.
Wenn Gemüse auf dem Markt gekauft wurde und grün ist, wird die gleiche Manipulation durchgeführt. Die Gurke kann nach eigenem Ermessen verwendet werden oder nicht.
Nach der Zubereitung des Essens werden die Grüns gehackt und mit dem gehackten Knoblauch kombiniert. Den Pfeffer mit einer Gabel einstechen und mit den aufgeführten Produkten in einem tiefen Behälter verteilen. Der Behälter ist mit Gaze bedeckt und eine Presse wird darauf gelegt.Sie können ein massives Wasserbecken verwenden. Das Salzen bleibt in dieser Form 3 Tage.
Wenn die Paprikaschoten gelblich werden, können Sie sie unter der Presse herausnehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Der Fermentationsprozess dauert normalerweise 3-10 Tage. Wenn der Pfeffer seine Farbe ändert, kann das Beizen in der Marinade belassen oder in den Keller gebracht werden. Wenn Sie das Produkt ohne Salzlake lagern möchten, legen Sie das Gemüse in ein Sieb und lassen Sie die gesamte Marinade abtropfen. Danach die Paprika fest in Gläser geben und mit der Hand stopfen. Es ist nicht notwendig, die Behälter zu sterilisieren, Sie können sie mit Soda waschen.
Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen
Eingemachte Paprikaschoten werden in einem Keller oder Keller bei einer Lufttemperatur von bis zu +10 Grad gelagert. Hohe Luftfeuchtigkeit ist unerwünscht, da sonst die Abdeckungen schimmeln können. Die Haltbarkeit der Konservierung beträgt 1 Jahr. Nicht sterilisierte Gläser mit eingelegtem Paprika können bis zu 3 Monate an einem kühlen Ort gelagert werden. Sie sollten nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden.
