Die besten Rezepte zum Kochen von Physalis für den Winter

Frischer Gemüse-Physalis schmeckt etwas bitter, daher wird er häufiger zur Herstellung von Konserven verwendet. Durch das Einlegen werden die Früchte weicher, bleiben mehrere Monate haltbar, sodass Sie den ganzen Winter über den charakteristischen Ananasgeschmack genießen können.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eingelegte Physalis für den Winter vorzubereiten. Jeder von ihnen erfordert eine vorbereitende Vorbereitung der Früchte: Die Abdeckungen werden von ihnen entfernt, dann wird die Physalis mit kochendem Wasser übergossen. Dann wird es nach dem Rezept zubereitet.

Der klassische Weg

Nach diesem Rezept werden Vorbereitungen für den Winter auch von unerfahrenen Hausfrauen getroffen. Zutaten:

• reife Beeren - 2 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Garten Meerrettich - ein Stück Wurzel mit einem Gewicht von 15-25 g;
• frischer Dill (Blätter) - 20 g;
• Johannisbeerblatt - 3 Stk.;
• abgesetztes Wasser - 1,5 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Pfeffer - 3 Stk.;
• Lavrushka - 2 Stk.;
• Sellerie Rhizom - 30 g.

Vorbereitung

1. Die Früchte werden geschält, in kaltem Wasser gewaschen und 3 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
2. Gläser werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet.
3. Gewürze werden am Boden des Behälters platziert.
4. Jedes Glas ist bis zum Rand mit Physalis gefüllt.
5. Legen Sie einen Zweig Dill darauf.

Sofort marinieren.

Marinade kochen

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Lorbeerblätter und Erbsen dazugeben.
2. Das Geschirr wird auf den Herd gestellt.
3. Lass es kochen.
4. In Dosen gegossen.
5. Wenn das Werkstück für die Langzeitlagerung vorgesehen ist, werden jedem Glas 0,5 zerkleinerte Acetylsalicylsäuretabletten zugesetzt.

Die Dosen werden mit einem Blechschlüssel aufgerollt. Sie werden 24-48 Stunden verkehrt herum auf einen Tisch oder auf den Boden gelegt und mit einer warmen Decke bedeckt. Eingelegte Physalis wird im Keller gelagert.

Wichtig! Während des Abkühlens der Dosen muss die Raumtemperatur im Raum gehalten werden.

Halbiertes Rezept

Dies ist eines der besten Rezepte für die Herstellung von Physalis für den Winter. Es ist insofern gut, als es nicht erforderlich ist, Flüssigkeit aus Dosen abzulassen und zu sterilisieren. Die Hauptsache ist, alles im Voraus vorzubereiten, die Proportionen zu beobachten und den Behälter aufzurollen, bis die Marinade abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg reife pflanzliche Physalis.
• 1000 ml Wasser;
• 20 g Salz;
• 60 g Kristallzucker;
• 20 ml Sonnenblumenöl (vorzugsweise nicht raffiniert);
• 60 ml 3% iger Essig;
• 6 Stk. Pfefferkörner;
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt.

Einmachen

1. Gewaschener und geschälter Physalis wird in ein Sieb gegeben, das 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht wird. In diesem Fall müssen die Früchte vollständig im Wasser sein.
2. Sie nehmen jede Frucht heraus und schneiden sie in zwei Hälften.
3. Physalis wird in einem vorbereiteten Behälter so ausgelegt, dass der Raum bis zum Hals ausgefüllt ist.
4. Pfeffer, Lavrushka, Zucker, Salz ins Wasser geben, alles mischen.
5. Das Geschirr auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.
6. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
7. Heiße Flüssigkeit wird in Dosen gegossen.
8. Mit Blechdeckeln in Dosen, stellen Sie die Dosen auf den Kopf, wickeln Sie sie mit einem dicken Tuch oder einer Decke ein und bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf, bis die Konserven abgekühlt sind.
9. Sie bringen es zur Aufbewahrung in den Keller oder stellen es in den Kühlschrank.

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Früchte in Salzlake

In Rezepten zum Kochen von Gemüsephysalis für den Winter in Salzlake müssen Beeren der gleichen Größe ohne Mängel genommen werden.

Zutaten;

• 1 kg reife Früchte;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine kleine Scheibe Meerrettich-Rhizom;
• 30 g reife Dillschirme;
• kleine Schote Paprika;
• Estragon - 50 g;
• Minze - 1 Bund;
• Salz - 60 g;
• frische schwarze Johannisbeerblätter - 50 Stk.

Die Beeren werden von der Decke befreit und 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Salz in Wasser auflösen und erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Gewürze werden am Boden der Dosen platziert, der verbleibende Raum wird oben mit Beeren bedeckt und die Salzlösung wird gegossen. Von oben ist jeder Behälter mit einem Stück Gaze bedeckt. Ja, dies ist nicht die einfachste Option, um Physalis für den Winter zu ernten, aber das Ergebnis ist die Zeit und Mühe wert.

Physalis wird 7 oder 10 Tage zur Fermentation in Salzlösung belassen. Während dieser Zeit wird die austretende Form mehrmals entfernt und die Flüssigkeit geschmeckt.

Wenn die Füllung sauer wird, wird sie in einen Topf gegossen, gekocht und zurück in die Behälter gegossen. Konserven werden mit Kunststoff- oder Metalldeckeln verschlossen und in den Keller gestellt. Beeren in Salzlake werden den ganzen Winter gelagert.

Für diejenigen, die schärfer lieben

Um eingelegte Physalis mit Knoblauch zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Lebensmittel und Gewürze zubereiten:

• 1 kg reife Beeren;
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
• 10 Stück. Piment;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1000 ml Wasser;
• 4 Kirschblätter;
• 4 Johannisbeerblätter;
• 1 großes Meerrettichblatt;
• 4 Lavrushkas;
• 15 Stk. duftende Nelke;
• Dillsamen mit Regenschirmen - 30 g;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Zucker mit einer Folie.

Vorbereitung

Sie müssen 2 Dosen mit 1 Liter oder 4 Gläser mit je 0,5 Litern und die erforderliche Anzahl von Deckeln vorbereiten. Die Behälter werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Metalldeckel werden einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Ohne dieses Verfahren ist es unwahrscheinlich, dass sich Konserven aus pflanzlichem Physalis verschlechtern, aber es ist besser, versichert zu sein.

Physalis wird von Deckeln gereinigt, in fließend kaltem Wasser gewaschen und alle Blätter, Dill, Nelken und Paprika in kochendes Wasser getaucht. Meerrettichblatt ist in 4 Teile zugeschnitten. Die Knoblauchzehen werden in mehrere Stücke geschnitten und ebenfalls in Behälter gegeben. Physalis wird auch dorthin geschickt, Salz und Zucker werden ausgelegt. 4 TL werden in ein 1-Liter-Glas gegossen. Zucker und 2 TL. Salz in einem Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern - halb so viel.

In den Behälter wird kochendes Wasser gegossen, nach 25 Minuten wird das abgekühlte Wasser in einen Topf gegossen, wieder zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen. Dies geschieht 2 mal. Zum letzten Mal wird die Flüssigkeit in eine Schüssel gegossen und in Brand gesetzt. In der Zwischenzeit wird Essig mit einer Menge von 1 TL in die Gläser gegeben. 0,5 l. Gießen Sie die Beeren mit kochender Flüssigkeit und rollen Sie die Deckel auf.

Die Banken werden auf den Kopf gestellt, in ein Sweatshirt oder einen Pelzmantel gewickelt und ein oder zwei Tage abkühlen gelassen und dann zur Aufbewahrung weggelegt.

Gelb-orange Beeren in Tomatensaft

Auf diese Weise werden Gemüse- und Erdbeersorten aufgerollt. Diese Zubereitung von Gemüsephysalis für den Winter kann als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zum zweiten Gericht verwendet werden.

Fruchtzubereitungsverfahren

1. Die Beeren werden wie gewohnt in kochendem Wasser geschält, gewaschen und blanchiert.
2. Tomaten werden in Stücke geschnitten, 20-23 Minuten gekocht und durch ein Sieb gerieben. Sie können zuerst die Tomaten von den Tomaten schälen, dies ist jedoch optional.

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Marinade kochen

1. Für 3 Liter Saft benötigen Sie 4 EL. l. Kristallzucker und Salz, 4 Lorbeerblätter und 6-8 Pfefferkörner.
2. Alles wird gemischt, auf den Herd gestellt, kochen gelassen und einige 8-10 Minuten gekocht.

Es gibt andere Marinadenrezepte, aber dieses ist das einfachste.

Konservenprozess

Am Boden jedes Behälters gehackten Knoblauch, Sellerie- und Dillzweige, Johannisbeerblätter und Meerrettichwurzel in Kreise schneiden. Die Gläser werden mit Beeren gefüllt und mit heißer Marinade gegossen. Es wird sehr lecker sein, wenn Sie die gleichen Gewürze auf die Früchte wie auf den Boden geben und alles mit Kräuterzweigen dekorieren.

Die Dosen werden sofort aufgerollt, umgedreht und in Reihen gestellt, dann mit einer dicken Decke bedeckt und für ein oder zwei Tage stehen gelassen, wonach sie in den Keller überführt werden. Aufgrund seines süßlichen Geschmacks kann die Frucht als Dessertgericht verwendet werden.

Obstkonserven

Diese Konservierung ist als Physalis-Kaviar bekannt. Es sieht viel schöner aus als Kürbis oder Auberginen und schmeckt weicher.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Physalis - 600 g;
• Zitronensäure - 15 g;
• großes Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Speisesalz und Kristallzucker - je 25 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• große Zwiebel - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stck. (groß);
• unraffiniertes Öl - 120 ml.

Geschälte, gewaschene Physalis werden in Stücke geschnitten und in einer Pfanne in Öl gebraten. Dort werden auch zerkleinerte Zwiebeln und Karotten ausgebreitet. Gehackter Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker werden hinzugefügt. In der halb gekochten Phase, wenn die Physalis weich wird, legen Sie ein Lorbeerblatt und Pfeffer.

Bei schwacher Hitze zart dünsten. Dies ist ungefähr 30-40 Minuten. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen, mischen und noch einige Minuten brennen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wenn der Kaviar für den Stromverbrauch vorgesehen ist, können Sie ihn einfach mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kandierte Früchte und Marmelade

Süße Physalis-Zubereitungen schmecken nicht schlechter als die besten Fruchtdesserts. Der einfachste Weg, um Ihr hausgemachtes süßes und kalorienreiches Gericht zu verwöhnen, ist das Kochen von Marmelade. Die Zubereitung läuft darauf hinaus, dass 1,2 kg Kristallzucker und 500 ml Wasser für 1 kg ausgewählte Beeren verwendet werden. Die Hälfte der Zuckermenge in Wasser auflösen und 6-7 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Beeren mit Sirup, lassen Sie sie 4 Stunden einwirken, gießen Sie dann ein Pfund Zucker ein, kochen Sie, bis sie sich aufgelöst haben, und weitere 10 Minuten.

6 Stunden einwirken lassen, den restlichen Zucker hinzufügen und 20-23 Minuten kochen lassen. Sie überprüfen dies: Wenn die Marmelade nicht vom Rand der Untertasse fließt, ist sie fertig. Sie werden in Banken angelegt, aufgerollt, im Winter oder wann immer Sie wollen geöffnet.