TOP 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte für ganze eingelegte Auberginen für den Winter
Wenn Sie ganze eingelegte Auberginen für den Winter ernten, können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten. Dies gilt für einfache Salate oder solche, die Fleisch verwenden. Indem Sie den Eintöpfen blaue hinzufügen, können Sie das Essen zufriedenstellender machen, und indem Sie sie in einem Eintopf braten, können Sie sie mit Kartoffeln verwenden. Wenn Sie einen solchen Rohling hergestellt haben, können Sie sicher sein, dass er im Winter sowohl für die täglichen Mahlzeiten als auch für den festlichen Tisch verwendet werden kann.
Merkmale des Einlegens ganzer Auberginen für den Winter
Es ist wichtig, kleine blaue für Rezepte ohne sichtbaren Schaden zu verwenden. Wenn es welche gibt, müssen sie abgeschnitten werden, und es ist besser, keine beschädigten Auberginen zu verwenden.
Wie man die richtigen Zutaten auswählt und zubereitet
Bei der Auswahl der Früchte muss darauf geachtet werden, dass sie klein bleiben. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass sie gut in den Behälter passen. Solche kleinen blauen Samen haben kleine Samen, die den Geschmack des Produkts verbessern sollten.
Behälter für den Start des Prozesses vorbereiten
Gläser mit Deckel müssen sterilisiert werden. Dies kann in der Mikrowelle erfolgen, indem Sie sie mit etwas Wasser hineinlegen.
Die leckersten Rezepte
Es gibt viele solcher Rezepte. Die leckersten und beliebtesten werden hier angeboten.
Ganze Auberginen, eingelegt für den Winter
Für die Herstellung müssen folgende Komponenten verwendet werden:
- 2 kg Aubergine;
- halber Paprika;
- ein halber Knoblauchkopf;
- vier oder fünf Esslöffel Essig;
- 160 g Salz;
- Sie benötigen 2 Liter Wasser.
Die Herstellung erfolgt folgendermaßen:
- Sie müssen die Frucht sorgfältig untersuchen. Es ist wichtig, dass sie keine Spuren von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung aufweisen. Sie müssen gewaschen und die grünen Stängel abgeschnitten werden. Ganze Früchte werden an mehreren Stellen leicht mit einem Messer durchbohrt.
- Wasser wird in einen Topf gegossen und Salz wird gegossen. Auberginen werden hineingelegt und in Brand gesteckt. Das Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Während der Verarbeitung werden sie umgedreht und erhitzt, damit sie gleichmäßig verarbeitet werden. Infolge dieses Verfahrens sollte die natürliche Bitterkeit verschwinden.
- Jetzt wird der Container bearbeitet. Es wird mit Wasser in die Mikrowelle gestellt und 10 Minuten lang verarbeitet. Danach werden die Behälter freigelegt, Wasser aus ihnen gegossen und getrocknet. Um die Deckel zu sterilisieren, werden sie in Salzwasser gekocht.
- Den Pfeffer waschen, das Bein und die Samen entfernen. Es muss in dünne Streifen geschnitten werden. Die Zähne werden gereinigt und gewaschen, die größeren in Stücke geschnitten. Die vorbereiteten Komponenten werden auf den Boden des Behälters gelegt.
- Die gekochten Früchte müssen herausgenommen und auf einen Teller gelegt werden. Sie müssen sich abkühlen. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals fest mit Gemüse.Pfeffer und Knoblauch können hinzugefügt werden.
- Die Marinade, in der die blauen gekocht wurden, wird gekocht und in ein Glas gegossen.
- Gläser mit Rohlingen werden in einen Topf gegeben, Wasser wird bis zu den Schultern gegossen und gekocht. Die Kochzeit hängt vom Volumen der Behälter ab. Für Liter sind es 10 Minuten.
Dann rollen sie die Deckel auf, drehen die Dosen um, wickeln sie mit einer Decke ein und lassen sie abkühlen.
Option ohne Sterilisation
Um ganze Auberginen für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- 8-9 kg Blau;
- 5-6 Lorbeerblätter;
- 3 Liter Wasser für die Marinade;
- ein großer Löffel Kristallzucker;
- Kunst. ein Löffel Salz;
- Essig 9% 150 ml;
- 10 Erbsen aromatischer Pfeffer.
Das Kochen erfolgt folgendermaßen:
- Die gewaschenen und geschälten Auberginen werden in einen Topf mit Salzwasser gegeben und nicht länger als 10 Minuten gekocht. Wenn sie klein sind, können Sie sich auf 7 Minuten beschränken.
- Drehen Sie die Auberginen beim Kochen um und tauchen Sie sie in Flüssigkeit.
- Zur Zubereitung der Marinade werden Gewürze in einem Topf zu sauberem Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Derzeit wird kein Essig verwendet.
- Vorbereitetes Gemüse wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Wenn sie voll sind, fügen Sie Essig hinzu und marinieren Sie sie oben auf den Behälter.
Danach werden die Dosen aufgerollt, umgedreht, in eine Decke gewickelt und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Mit Chili und Koriander
Um ganze eingelegte Auberginen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- eine heiße Chilischote;
- 6 Knoblauchzehen;
- Sie müssen 2 Bündel Koriander nehmen;
- Auberginen brauchen klein, 1 kg;
- 1 großer Löffel Essig;
- Salz muss nach Geschmack hinzugefügt werden.
Gehen Sie folgendermaßen vor, um marinierte Auberginen mit Chili und Koriander herzustellen:
- Die blauen werden gründlich gewaschen, dann wird der Stiel abgeschnitten.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie und legen Sie dort Auberginen. Sie müssen 5 Minuten lang blanchiert werden.
- Die blauen werden aus dem Wasser genommen, abtropfen gelassen und in zwei Drittel der Länge geschnitten. Der Einschnitt erfolgt von der Seite, an der sich der Stiel befand.
- Jetzt müssen wir die Füllung vorbereiten. Koriander, Knoblauchzähne, Chilischote hacken. Es bleibt Essig und Salz nach Geschmack hinzuzufügen.
- Die Füllung wird in jede Aubergine gegeben.
- Die blauen müssen fest in einen Plastikeimer gelegt werden. Eine Platte geeigneter Größe wird darauf gelegt und die Unterdrückung eingestellt.
- Sie legten es für zwei Wochen an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit beginnen die Früchte mit dem Saft.
Nach Abschluss der Zubereitung kann das Gericht verkostet werden. Es sollte den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt werden.
So lagern Sie Werkstücke richtig
Lagern Sie das Produkt in Gläsern an einem kühlen Ort. Ein Kühlschrank oder Keller ist dafür geeignet. Eingelegte Auberginen müssen gekühlt werden.
