Zucchini Rezepte mit Mayonnaise für den Winter Schritt für Schritt
Hausfrauen verwenden häufig Mayonnaise, um den Geschmack von Salaten und warmen Gerichten zu verbessern. Diese Eigenschaft der Sauce kann verwendet werden, um Markzucchini mit Mayonnaise für den Winter zu machen. Ein ziemlich traditionelles Gemüseset wird zu einer herzhaften Vorspeise oder Beilage für das Hauptgericht. Es gibt verschiedene Technologien zum Zubereiten von Zucchini-Gerichten mit Mayonnaise für den Winter.
Eine davon besteht darin, alle Zutaten auf einmal in Gläser zu füllen und dann die Konserven in einem Wasserbad zu sterilisieren. Es hat einen erheblichen Nachteil. Es ist unmöglich, sofort eine große Anzahl von Dosen zur Sterilisation zu stellen, die für solche Rohlinge mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter ausgewählt werden. Dies bedeutet, dass die Menge an verarbeitetem Gemüse recht gering sein wird.
In der zweiten Version wird die Zucchini-Vorspeise in einem großen Topf gedünstet und, wenn sie fertig ist, in einem Glasbehälter ausgelegt. Auf diese Weise können Sie mehr Gemüse verarbeiten und den Geschmack des Produkts während des Eintopfvorgangs steuern.
Geschmorte Zucchini mit Mayonnaise
Das Werkstück ist für ein ziemlich großes Gemüsevolumen ausgelegt, daher sollten Sie eine Pfanne vorbereiten, vorzugsweise mit einem verdickten Boden. Außerdem benötigen Sie eine Reibe, ein großes Schneidebrett, Gläser, Deckel und einen Seemann. Bei der Vorbereitung der Rohlinge für den Winter wird besonderes Augenmerk auf den Behälter gelegt. Gläser werden mit heißem Wasser mit Soda gewaschen, in fließendem Wasser gespült, in einem Dampfbad oder in einem Ofen sterilisiert. Die Deckel sind gekocht.
Notwendige Produkte
Zum Kochen benötigen Sie:
- Zucchini - 4 kg;
- Zwiebeln - 5 große Köpfe;
- Karotten - 5 Stk. mittlere Größe;
- Pflanzenöl - 0,75 Tassen;
- Mayonnaise - 250 g;
- Tomatenmark - 250 g;
- Kristallzucker - 0,5 Tassen;
- Salz - 2 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- gemahlene Pimentmischung - 0,5 TL.
Lassen Sie uns gleich reservieren. Die Zutaten können nach eigenem Ermessen geändert werden. Wenn Sie eine würzigere Vorspeise erhalten möchten, fügen Sie bitteren Pfeffer hinzu. Jemand möchte vielleicht ein Gericht mit Mayonnaise und Knoblauch zubereiten, was durchaus akzeptabel ist. Falls Tomatenmark oder Tomate nicht zur Hand sind, können sie durch Ketchup ersetzt werden.
Kochen und experimentieren
Wir beginnen zu kochen und folgen Schritt für Schritt den Empfehlungen.
- Wir reinigen die Zucchini, indem wir die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Drei geschälte Karotten auf einer groben Reibe. Wir putzen die Zwiebelköpfe, hacken fein.
- Wir stellen den Topf auf eine niedrige Hitze, gießen Pflanzenöl auf den Boden und verteilen die gehackte Zucchini. Sofern das Gemüse nicht saftig genug ist, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu.
- Karotten und Zwiebeln zusammen oder getrennt braten. Wir verlagern das gebratene Gemüse in die Zucchini.
- Wir verstärken das Feuer.Nach dem Kochen etwas Wasser, das gesamte Volumen Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen. Gemüse bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Gießen Sie Salz, Kristallzucker und Pfeffer in das weiche Gemüse und schmoren Sie es etwa 40 Minuten lang.
- In diesem Stadium kann der Geschmack durch Zugabe von Salz oder Zucker, Paprika oder zerkleinertem Knoblauch angepasst werden.
- Dies gilt auch für die Farbe des Werkstücks. Mayonnaise hellt den Snack auf. Dies zeigen die Rezepte auf dem Foto. Sie können ihm einen helleren Farbton geben, indem Sie Tomatenmark hinzufügen.
- Der Gargrad wird durch den Geschmack bestimmt und visuell, wenn gebratenes und gedünstetes Gemüse eine transparente Textur haben sollte.
- Die Konsistenz des Snacks kann auch durch Verdampfen eines Teils der Flüssigkeit verändert werden. Es ist ratsam, zu diesem Zeitpunkt am Herd zu sein und den Inhalt der Pfanne zu überwachen, damit sie nicht verbrennt.
- Das fertige Produkt wird in sauberen, trockenen Gläsern ausgelegt und sofort mit Blechdeckeln verschlossen. Die Vorspeise wird auf den Hals aufgetragen und versucht, einen Mindestabstand zwischen dem Deckel und der Oberfläche des Produkts zu lassen.
- Die geschlossenen Konserven werden umgedreht und für eine langsamere Abkühlung eingewickelt.
- Auf diese Weise für den Winter zubereitete Zucchini können auch bei Raumtemperatur gelagert werden, aber der beste Ort für Konserven war schon immer eine Speisekammer oder ein Kühlschrank.
Bei solchen langfristigen Kochprozessen entsteht im Produkt eine sehr hohe Temperatur, bei der fast alle Quellen pathogener Mikroflora absterben. Eine zusätzliche Methode zur Herstellung einer erfolgreichen Konservierung ist die Verwendung von Essigsäure oder Zitronensäure. Sie werden am Ende des Garvorgangs in sehr kleinen Mengen hinzugefügt, die den Geschmack der Produkte nicht wesentlich beeinflussen.
Kulinarische Anwendungen
Kaviar wird traditionell aus Zucchini hergestellt. Natürlich ist es köstlich, aber der Zweck der Zubereitung ist äußerst begrenzt:
- Eine herzhafte und gesunde Zucchini-Vorspeise ist ein sofort verzehrfertiges Gericht.
- es ist einfach, eine ausgezeichnete Suppe oder eine appetitliche Beilage darauf zuzubereiten;
- Wenn Sie schlau sind, können Sie das Grundrezept aufpeppen. Fügen Sie durch Öffnen des Glases einfach Ihre Lieblingsgewürze zum Inhalt hinzu.
- alternativ ist es nicht schwierig, aus dem Inhalt des Rohlings Kürbiskaviar herzustellen. Es reicht aus, die Vorspeise in einem Mixer zu mahlen - und der traditionelle Kaviar ist fertig.
Zucchini, die im Herbst nach diesem Rezept gekocht wird, hilft der Gastgeberin jederzeit, ein eigenständiges Gericht oder ein Halbzeug zu sein. Es kann heiß und kalt, am festlichen Tisch und als schneller Snack gegessen, auf Brot gelegt oder mit einem Löffel in beide Wangen gesteckt werden. Nachdem eine gute Hausfrau Zucchini mit Mayonnaise für den Winter zubereitet hat, kann sie die Zubereitung das ganze Jahr über in der Hausmannskost verwenden.
