6 einfache Rezepte für eingelegte Paprikaschoten für den Winter
Im August, wenn viele Paprika in den Regalen und auf den Gartengrundstücken erscheinen, bleibt in der Regel nicht genügend Zeit zum Spinnen. Aus diesem Grund versuchen Hausfrauen, Rezepte für bewährte Rohlinge zu finden, damit die Konservierung nach Möglichkeit nicht sehr mühsam und mit den verfügbaren Zutaten ist. Wie man sofort eingelegte Paprika zubereitet, wird im Folgenden beschrieben.
Merkmale der Beizung von Instant-Paprika für den Winter
Dieser bulgarische Pfeffer ist wirklich vielseitig, da er als Snack zubereitet oder als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Es ist gut als Teil anderer Gerichte als Grundlage für die Zubereitung von gefüllten Gerichten.
Wenn Sie die Vorbereitung auf den Winter in Form von Gemüsekonserven planen, müssen Sie einige Feinheiten kennen. Was unterscheidet unser süßes Lieblingsgemüse? Lassen Sie uns seine Funktionen auflisten:
- bewahrt perfekt sein Aroma, seine Saftigkeit und seine ausreichende Elastizität bei der Konservierung;
- hat einen angenehmen sauer-süßen Geschmack, der auch in der Konservierung erhalten bleibt;
- enthält Vitamine, die auch bei heißer Verarbeitung nicht vollständig verloren gehen;
- passt gut zu anderem rohem und konserviertem Gemüse sowie zu Fleisch- und Getreideprodukten;
- gut zu lagern und mit einfachen Rezepten braucht es nicht viel Zeit, um für den Winter zu rollen.
Deshalb beizen und salzen Hausfrauen bereitwillig separat und in einer Auswahl mit anderem Gemüse.
Auswahl und Zubereitung von Produkten
Für die Vorbereitung auf den Winter ist es besser, Gemüse während der Massenernte zu wählen, wenn es die maximale Menge an nützlichen Elementen und Vitaminen enthält, und im Moment der größten Reife, wenn es genügend Zucker angesammelt hat. Wenn sie gekauft werden, sollten Sie je nach Werkstücktyp wählen.
Für die Zubereitung beispielsweise eines Dressings für Borschtsch ist dünnwandiger und leicht saftiger Pfeffer ideal - er hat weniger Saftigkeit, aber ein ausgeprägteres Aroma. Kleine, gleichmäßige Pfefferkörner eignen sich zum Einfrieren zum anschließenden Füllen. Wenn Sie jedoch eine eingelegte Vorspeise zubereiten möchten, finden Sie nichts Leckereres als eine dickwandige, dichte und saftige Frucht.
Wichtig! Je dicker die Wände, desto größer das Gemüse, desto süßer, saftiger und schmackhafter wird es in der fertig eingelegten Form sein.
Die Vorbereitung ist am einfachsten:
- Spülen;
- an der Luft trocknen oder mit Servietten abwischen;
- Entfernen Sie den Saatkasten. Danach muss das Gemüse nicht mehr abgespült werden.
- nach Bedarf schneiden.
Je weniger Zeit ab dem Zeitpunkt der Entfernung aus dem Busch vergeht, desto besser. Idealerweise am selben Tag zupfen und kochen.
Wie bereite ich Behälter vor?
Selbst wenn Sie die am schnellsten eingelegten Paprikaschoten kochen, sollten Sie besonders auf die Sauberkeit des Geschirrs und die Verarbeitung anderer Behälter achten. Besonders wenn das Rezept keine Lebensmittelsterilisation enthält. Sterilisieren Sie Gläser (Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle), kochen Sie die Deckel, halten Sie Schneidebretter und die notwendige Ausrüstung sauber.
Wie man schnell eingelegte Paprika macht?
Diese Sammlung enthält die einfachsten schnellen Pfefferrezepte. In Eile, wie sie sagen.
Einfaches Rezept
Produkte:
- 3 kg Pfeffer (Gewicht bereits geschält und in Längsblüten geschnitten);
- für die Marinade - 1 Liter Wasser, 1 Tisch. Löffel grobes Salz, 3 Esslöffel. Esslöffel Kristallzucker;
- eine Handvoll Piment, ein paar Nelkenknospen;
- Essig 9 Prozent.
Vorbereitung:
- Legen Sie die Paprika in eine große Schüssel oder Tasse.
- Gießen Sie kochendes Wasser über, decken Sie es leicht ab und lassen Sie es weich werden.
- Die Marinade kochen: Wasser, Gewürze, Zucker und Salz.
- Holen Sie sich den Pfeffer, geben Sie ihn in Gläser und gießen Sie die Marinade hinein.
- Gießen Sie Essig mit einer Geschwindigkeit von 1 EL in die Gläser. Löffel für einen halben Liter Werkstück.
- Aufrollen, eine Stunde einwickeln lassen. Sie können die Konservierung bei Raumtemperatur lagern.
Mit Knoblauch und Petersilie
Ein fantastisch leckeres und aromatisches Rezept mit der perfekten Mischung aus Kräutern und Knoblauch.
Produkte für 8 halbe Liter Dosen:
- 3 kg Pfeffer;
- 1,5 Liter Wasser;
- ein Pfund Zucker (wenn Sie eine sehr süße Marinade nicht mögen, können Sie sie reduzieren, wenn Sie möchten);
- 0,5 l Essig;
- 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl (Sie können es nicht hinzufügen, das Öl hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack des Produkts);
- 2-3 st. Löffel Steinsalz;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Bund Petersilie.
Vorbereitung:
- Das Hauptgemüse in Streifen schneiden (idealerweise in ein Glas geben, längs in 4-6 Teile schneiden).
- Den Knoblauch grob hacken, die Kräuter hacken.
- In einem großen Topf die Marinade kochen: Wasser, Essig, Öl, Zucker und Salz.
- Übertragen Sie den Pfeffer in die Marinade (auf den ersten Blick scheint es viel zu sein, aber es setzt sich schnell ab). Wenn es kocht, kochen Sie es 4-5 Minuten lang, damit der Pfeffer hart genug und nicht gekocht ist.
- In Gläser geben und nach dem Zufallsprinzip mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
- Marinade bis zum Rand gießen, aufrollen.
- Umdrehen, einpacken.
Paprika ohne Sterilisation
Ein weiteres Rezept für einen schnellen Pfeffer in Essigfüllung, ein völliges Fehlen von Salz und keine Sterilisation.
Produkte:
- 1 kg Pfeffer, zubereitet und in kleine Boote geschnitten;
- 100 g Essig und geklärtes Pflanzenöl;
- ein halbes Glas Zucker.
So kochen:
- Die Marinade aus Wasser, Öl, Essig und Zucker kochen.
- Gehacktes Gemüse hineinlegen und 5-7 Minuten kochen lassen.
- Gemüse in sterilisierte Gläser geben, Marinade einschenken.
- Rollen Sie die Deckel auf, stellen Sie die Gläser auf den Kopf.
Mit Zwiebeln, Karotten und Butter
Sie können schnell bulgarischen Pfeffer in Form eines Salats einlegen. Wir nehmen 1 kg geschälten Pfeffer:
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 200 g geklärtes Pflanzenöl;
- 1 EL. l. Salz;
- 4 EL. l. Sahara;
- eine halbe Liter Dose fertige Tomatensauce oder 200 g Tomatenmark;
- 50 g Essig.
Vorbereitung:
- Schneiden Sie die Karotten in Streifen, Zwiebel-Halbringe.
- Einen Topf unterheben und über 1 Tasse kochendes Wasser gießen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt den Pfeffer in große Streifen schneiden. In einen Topf geben, Öl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, Sauce einfüllen.
- Unter Rühren eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Gegen Ende Essig hinzufügen und erneut kochen.
- Sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie die Mischung darauf, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um, bis sie abgekühlt sind.
Auf Italienisch
Dieses Rezept enthält eine Sterilisation, aber mit einer bestimmten Fähigkeit wird ein solcher Rohling trotzdem schnell hergestellt.
Wir nehmen so viel Pfeffer wie es gibt, die restlichen Zutaten werden basierend auf dem Verbrauch eines 0,5-Liter-Glases berechnet.
Also brauchen wir:
- ein paar Knoblauchzehen;
- ein paar Zweige Petersilie, Basilikum, frische Gartenminze;
- ein Drittel Paprika;
- ein Viertel eines kleinen Löffels Meersalz;
- ein halber Teelöffel Apfelessig;
- Öl, um das Glas zu füllen.
So kochen:
- Paprika vierteln, auf ein Backblech legen und mit Salz abschmecken, etwas mit Oliven- oder Sonnenblumenöl bestreuen.
- In einem heißen Ofen (200 Grad) 20 Minuten backen.
- Hacken Sie die Grüns.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Mahlen Sie den Chili.
- Geben Sie ein wenig Gemüse, Chili und Knoblauch in ein kalziniertes Glas, fügen Sie die Hälfte der Paprika hinzu und geben Sie die Gewürze erneut hinzu. Mit Pfeffer bestreuen und erneut mit Gewürzen bestreuen.
- Fügen Sie Salz hinzu (es ist gut, Meersalz zu nehmen), fügen Sie Essig hinzu. Den Inhalt vorsichtig stopfen und Öl einfüllen, damit das Gemüse bedeckt ist und sich keine Hohlräume im Glas befinden.
- Setzen Sie die Deckel auf und legen Sie sie zur Sterilisation 7 Minuten lang in ein Wasserbad. Timing - für eine halbe Liter Dose!
- Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie unter der Decke abkühlen.
In Honigessigmarinade
Der scharfe, scharfe Geschmack passt gut zur Honigsüße. Das Gießen dient zum Kochen von drei Kilogramm Pfeffer. Es wird so gemacht:
- 1 Liter Wasser;
- ein paar große Esslöffel Kristallzucker und grobes Salz;
- 4.5 Tabelle. Esslöffel Essig;
- ein halbes Glas Butter;
- 4 Löffel Honig.
Arbeitsprozess:
- Paprika in Längsrichtung in lange Streifen schneiden.
- Kochen Sie eine klassische Marinade und geben Sie einige Minuten lang Pfefferrohlinge hinein. Während alles kocht, vorsichtig mischen.
- Zum Schluss Essig einschenken und unter Rühren in Gläser füllen. Marinade auffüllen. Schließen, drehen und legen Sie eine Decke darauf.
Wie lagere ich Werkstücke richtig?
In der Regel benötigen eingelegte Rohlinge keine spezielle Aufbewahrung - ein Schrank im Raum reicht aus. Pfeffergläser sind kein Problem, wenn sie vor dem Nähen gut sterilisiert oder gekocht wurden. Nur was noch nicht vollständig gekocht ist, wird im Kühlschrank aufbewahrt.
