TOP 10 Instant-Rezepte für eingelegten Rotkohl in Scheiben für den Winter

Sie können sich kaum ein vielseitigeres Gemüse als Rotkohl vorstellen, da es in verschiedenen Ausführungen leicht für den Winter zuzubereiten ist. In ihrem eigenen Garten angebaut, kann es eine billige, aber raffinierte Beilage auf dem Gourmet-Tisch sein.

Nützliche Eigenschaften von Rotkohl

Zusätzlich zu den Eigenschaften, die den Körper reinigen, hat das Gemüse eine Reihe weiterer gesundheitlicher Vorteile. Eine davon ist die Gefäßstärkung. Darüber hinaus ist es nützlich für Menschen mit Blutdruckproblemen, da es es wieder normalisieren kann.

Schließlich hilft die Verwendung dieses Produkts, den Cholesterin- und Zuckergehalt zu stabilisieren, was Liebhabern von gebratenem und süßem Fleisch eindeutig nicht schaden wird... Rote, violette und blaue Sorten haben diese Eigenschaften.

Wir bereiten die Hauptzutaten vor

Da dieses Gemüse saftig und leicht würzig schmeckt, passt es zu vielen Gerichten. Es können Suppen, Eintöpfe, Salate sein ... Auch dieses Gemüse kann fermentiert und eingelegt werden. Ein richtig zubereitetes Gericht trägt exquisite Noten von Aroma und Geschmack.

Wenn Sie Rotkohl in seinen verschiedenen Formen in vollen Zügen genießen möchten, können Sie verschiedene unten beschriebene Rezepte ausprobieren. Für den Anfang sollten Sie sich zusätzlich zum Kohl selbst mit den folgenden Grundzutaten eindecken:

• Essig;
• Zuckerrüben;
• Pfeffer;
• Karotte;
• Salz;
• Zucker.

Als Ergebnis erhalten Sie viele interessante Kochoptionen, die keine gleichgültigen Feinschmecker hinterlassen. Nun, selbst wenn jemand diese Rezepte nicht mag, hindert Sie nichts daran, sich etwas Eigenes auszudenken.

Kochen Rezepte

Es gibt verschiedene Kochmethoden, mit denen Sie die Geschmackspalette aufzeigen können. Jedes dieser Rezepte ist originell und gleichzeitig für einen Hobbykoch nicht allzu schwierig.

Klassisch, mit Essig für den Winter

Erstens kann ein solches Gericht eine hervorragende Zutat für Beilagen und Salate in der Wintersaison sein. Und zweitens wird es sowieso gerne jemand essen. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um eine Dose herzustellen:

• 1 Kilogramm des Hauptgemüses;
• 2 Tassen Essig 9%;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Nelken;
• 50 Gramm Salz;
• 60 Gramm Zucker;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser.

Sie müssen die Kohlspäne mit 20 Gramm Salz mischen, mit mittlerer Kraft mit den Händen reiben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Die Mischung sollte nun fünf Stunden stehen, während der Dosenbehälter vorbereitet werden kann.

Wenn genügend Zeit vergangen ist, sollte der Rotkohl fest in die Tanks gepackt werden. Aus den restlichen Gewürzen und dem Salz wird eine Marinade hergestellt, die anschließend in einen Behälter gegossen wird. Die Marinade sollte nicht bis zum Rand 1 Zentimeter reichen. Es bleibt nur noch, dies alles bis zum Rand mit vorkalziniertem raffiniertem Öl aufzufüllen, wonach die Dose aufgerollt werden kann.

Würzig mit Rüben

Ein sehr raffiniertes Gericht, wenn auch sehr einfach zuzubereiten. Hier sind die Zutaten für 5 Kilogramm Kohl:

• 200 Gramm Rüben;
• 2 Schoten Paprika;
• 50 Gramm Honig;
• 100 Gramm Salz;
• 0,5 Zitrone;
• 1,5 Tassen Wasser.

Der Kohlkopf sollte in mehrere kleine Stücke geschnitten werden, nicht jedoch in Späne. Dann müssen Sie die Samen von der Hälfte der Zitrone entfernen und reiben. Mischen Sie die Zitrone mit dem Kohl und geben Sie die resultierende Mischung in den Nahtbehälter.

Während des Umschaltens müssen Sie dies alles regelmäßig mit Rüben und Kräutern bestreuen. Jetzt werden Salz und Honig in heißem Wasser aufgelöst und dann wird Pfeffer hinzugefügt. Diese Mischung muss in den Inhalt des Behälters gegossen werden. Zum Schluss müssen Sie das Produkt nur noch abkühlen, vorsichtig mit einem Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. In einer Woche ist ein einfaches, aber leckeres Gericht fertig.

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Mit Paprika

Ein wunderbar mariniertes Gericht wird eine exquisite Überraschung für Gourmetgäste sein. Folgendes benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Kohl;
• 200 Gramm Zucker;
• 1 Kilogramm mehrfarbiger Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Gramm trockene Dillsamen;
• 70 Gramm Salz;
• 150 Gramm Zwiebeln.

Zuerst müssen Sie den Pfeffer waschen und dann 5 Minuten lang in kochendes Wasser legen. Nach dem Verfallsdatum muss es sofort in Eiswasser gelegt werden. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, entfernen Sie den oberen Film, entfernen Sie die Trennwände und Samen und schneiden Sie ihn in Streifen. Dann muss man den Kohl hacken und mit Pfeffer mischen.

Leichte Zwiebeln werden geschält, gewaschen und dann in Ringhälften in die resultierende Mischung geschnitten. Dann wird alles mit Salz und Zucker sowie mit Dillsamen gemischt. Es ist notwendig, die Mischung ein wenig zu mahlen. Alles wird in einen sauberen Behälter gefaltet und aufgerollt. Es bleibt nur das Pasteurisieren des Werkstücks: Eine 0,5-Liter-Dose muss 20 Minuten über dem Feuer gehalten werden.

In Gläsern mit Aspirin

Wenn eine Person versucht, so wenig Drogen wie möglich zu nehmen, funktioniert dieses Rezept natürlich nicht für sie. Aber für diejenigen, denen das nichts ausmacht, ist Rotkohl mit Aspirin eine interessante Option. Aspirin hilft, Kohl für lange Zeit in gutem Zustand zu halten. Hier sind die Zutaten für ein Rezept für eingelegten Kohl mit Karotten in einem Drei-Liter-Glas:

• der Kohl selbst (wie viel wird in das Glas gehen);
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 Karotten;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 Aspirin-Tabletten;
• 3 Esslöffel grobes Salz.

Zuerst wird der Kohl gehackt. Dann werden die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und mit Kohl gemischt. Diese Mischung muss gehandhabt werden. Das Glas wird mit kochendem Wasser übergossen. Ein Drittel des Zuckers, der Pfefferkörner und des Salzes wird gegossen, wonach ein Lorbeerblatt und 1 Aspirintablette hinzugefügt werden.

Die Hälfte des Glases ist mit einer Mischung aus Karotten und Kohl gefüllt, alles wird gestampft, wonach die Zutaten ein paar Mal abgelegt werden. Jetzt müssen Sie kochendes Wasser bis zu den sogenannten "Schultern" der Dose gießen, und nach 5 Minuten sollten Sie ganz oben kochendes Wasser hinzufügen und den Deckel festziehen. Sie müssen das Glas umdrehen und warten, bis es abgekühlt ist. Dann geht sie an einen kalten Ort.

Mit Rosinen

Rotkohl kann einen erstaunlichen Geschmack aufweisen. Eines der interessantesten Gerichte ist ein Eintopf mit Thymian und Rosinen... Folgendes benötigen Sie:

• 500 Gramm Kohl;
• 1 Zweig Thymian;
• 1 Esslöffel leichte Rosinen;
• 30 Gramm Butter;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 50 Milliliter Weißweinessig;
• 20 Gramm brauner Zucker.

Ein Esslöffel Wasser, Essig, Zucker und Butter werden in einem Topf gemischt. Jetzt müssen Sie den Tank schließen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt. Rosinen, Thymian und vorgeschredderten Rotkohl hinzufügen.

Sie müssen das Ergebnis pfeffern, salzen und mischen. Dann muss alles zum Kochen gebracht, abgedeckt und in den Ofen gestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte letzterer bereits auf 160 Grad erwärmt sein. Das Kochen dauert zwei Stunden. In diesem Fall müssen Sie den Kohl jede halbe Stunde umrühren.

Sofort in Stücke eingelegt

Eine großartige Option für Salate bei kaltem Wetter. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Hier sind die Komponenten, die Sie benötigen:

• 1,5 Kilogramm Kohl;
• 0,5 Liter Wasser;
• 0,5 Esslöffel ganzer schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Koriandersamen
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Karotte;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 0,5 Esslöffel Kreuzkümmel;
• 0,75 Tassen Apfelessig
• 3 Knoblauchzehen.

Zuerst müssen Sie das Hauptgemüse hacken. Knoblauch wird gereinigt und gewaschen, danach wird er in Kohl gepresst. Karotten werden gewaschen und geschält, mit feinsten Strohhalmen in die bereits zubereitete Mischung eingerieben. Wenn Sie Salz hinzufügen, müssen Sie das Werkstück nicht umrühren.

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Dann werden Zucker und Gewürze in einen Behälter mit heißem Wasser gegossen. Nach 2-3 Minuten wird Essig in die Mischung gegossen und alles zum Kochen gebracht. Die Brühe wird durch ein feines Sieb in Kohl gegossen. Es bleibt, den Behälter zu schließen und 4 Stunden stehen zu lassen.

Knusprig

Eine interessante Option mit marinierten Pflaumen. Der Geschmack ist nicht jedermanns Sache, aber einige werden sicher denken, dass er sehr raffiniert und lecker ist. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Kopf Hauptgemüse;
• 1 Liter Wasser;
• 100 Gramm Salz;
• 125 Gramm Zucker;
• 250 Gramm Essig;
• ein paar Kümmel;
• Pflaumen mit einem Gewicht von 20% der Kohlmasse.

Zunächst wird der Kohlkopf gewaschen und von den oberen Blättern gereinigt. Dann zerfetzt es dünn. Dann müssen Sie kochendes Wasser über das Hauptgemüse gießen und warten, bis der Kohl vollständig weich ist. Dies kann ca. 15 Minuten dauern. Lassen Sie die Flüssigkeit danach vollständig ablaufen.

Separat müssen Sie Zucker und Salz mit Wasser mischen und zum Kochen bringen und für eine Weile in diesem Zustand halten. Am Ende wird Essig hinzugefügt. Kohl und gehackte Pflaumen werden in ein 0,5-Liter-Glas gegeben, Kümmel werden hinzugefügt. Die Sole sollte so gegossen werden, dass ihr Niveau mit dem Niveau des Kohls übereinstimmt. Nachdem das Gericht lange genug gestanden hat, ist es fertig.

Krautsalat

Ein erstaunlicher Geschmack und ein raffiniertes Aroma - das gibt ein Salat dieses Gemüses mit Rübensaft in einer Marinade. Die Komponenten sind wie folgt:

• 2-3 Köpfe Blauschimmelkohl;
• Lieblingsgewürze zum Beizen geeignet;
• 100 Milliliter Wasser;
• 6 Esslöffel Speisesalz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 kleine Rüben;
• 100 Gramm Zucker;
• 1,5 Tassen Essig 9%.

Zwei Dosen mit 3 Litern werden sterilisiert. Das Hauptgemüse wird in Streifen in eine Art Behälter geschnitten. Salz, Zucker und Gewürze wie Lorbeerblätter werden hinzugefügt. Handfalten ein wenig. Jetzt müssen Sie die Rüben kochen und reiben. Rübenschnitzel müssen in kochendes Wasser gepresst und mit Essig aufgefüllt werden. Jetzt wird Kohl in Gläsern ausgelegt, mit der vorbereiteten Mischung gefüllt und dann mit Plastikdeckeln verschlossen.

Eingelegt

Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, wenn man es so nennen kann. Wie auch immer, Sauerkraut hat einen exquisiten Geschmack und Vorteile. Folgendes müssen Sie vorbereiten:

• 5 Kilogramm Kohl;
• 100 Gramm Zucker (Sand);
• 100 Gramm jodfreies Salz.

Die Hauptkomponente wird gehackt und auf einen Teller gelegt. Dann wird es mit Zucker bestreut und gesalzen. Während des Streuens ist es wichtig, die Mischung mit den Händen zu rühren und zusammenzudrücken. Nach fünf Minuten können Sie den Kohl in ein vorgefertigtes Glas umfüllen.Sie müssen jede Portion stopfen. 2-3 Zentimeter sollten oben bleiben. Bewahren Sie das entstandene Gericht am besten in der Küche auf. Der Kohl sollte drei Tage stehen. Es ist notwendig, regelmäßig ein Loch zu bohren, damit überschüssiges Gas austritt. Es bleibt nur der Saft abzulassen, und das Gericht ist fertig.

Speicherregeln

Die Lagerung ist bei der Auswahl eines Gemüses eine Überlegung wert. Der Kohlkopf sollte dicht sein und mehr als ein Kilogramm wiegen. Sie müssen das Gemüse rechtzeitig mit der richtigen Methode entfernen... Dies geschieht Anfang Oktober bei trockenem, relativ warmem Wetter, wobei ein paar Deckblätter übrig bleiben. Der Stumpf sollte etwa 2 Zentimeter betragen.

Kohl sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Die meisten der oben beschriebenen Gerichte und Beilagen, die bereits in einem ihrer Rezepte enthalten sind, enthalten die Komponenten, mit denen sie längere Zeit gelagert werden können, was die Notwendigkeit einer ordnungsgemäßen Lagerung nicht zunichte macht.

Zusammenfassend ist anzumerken, dass Rotkohl eines dieser Produkte ist, das als Beilage für viele Gerichte geeignet sein kann. Daher ist der Anbau dieses Gemüses eine hervorragende Lösung für einen Gourmet-Sommerbewohner.