Ernte von eingelegtem Blumenkohl für den Winter, sofortige Rezepte
Blumenkohl wird in der Ernährung verwendet und enthält eine ganze Reihe von Spurenelementen und Nährstoffen. Es wird nicht so oft in Dosen abgefüllt wie traditionelles Gemüse (zum Beispiel Gurken oder Tomaten), aber die Vorteile solcher Gerichte sind viel größer und sie sind im Geschmack nicht minderwertig. Blumenkohlkonserven für den Winter, deren Zubereitungen immer beliebter werden, werden zur Ernährung von Kindern und Menschen verwendet, die an verschiedenen Krankheiten leiden und eine Diät benötigen.
Merkmale der Ernte von Blumenkohl für den Winter
Für die Lagerung im Winter sind Kohlköpfe mit gleichmäßiger Farbe ohne Flecken und sichtbare Mängel mit einer dichten Textur besser geeignet. Banken müssen vor Beginn des Prozesses sorgfältig sterilisiert werden. Wenn das Rezept die Verwendung von Essig vorsieht, fügen Sie ihn erst am Ende des Garvorgangs hinzu. Drehen Sie den Deckel nach dem Aufrollen unbedingt herunter und lassen Sie ihn in dieser Position, bis er vollständig abgekühlt ist.
Zum Einfrieren werden nur frische Blumenkohlköpfe ohne sichtbare Mängel und Mängel verwendet. Der Kopf ist in etwa gleich große Blütenstände unterteilt.
Wie man Kohl auswählt und zubereitet, bevor man mit dem Prozess beginnt
Bei der Auswahl eines Blumenkohlkopfes für die Ernte wird dieser sorgfältig auf Mängel, Schädlinge oder andere Mängel untersucht. Der Kopf muss einfarbig sein. Die auf den Blütenständen vorhandene Gelbfärbung zeigt ihre Überreife an.
Im Prinzip kann ein solches Produkt für Wintervorbereitungen verwendet werden, aber Sie müssen es zerlegen und in kleine Blütenstände aufteilen.
Möglichkeiten, Blumenkohl zu Hause zu ernten
Der Wunsch, nicht nur im Sommer, sondern auch im kalten Winter Blumenkohl zu essen, zwang die Köche, Rezepte für die Zubereitung auszuarbeiten. H.Es muss zugegeben werden, dass Sie bei all ihrer Vielfalt definitiv etwas nur für sich selbst finden können.
Das klassische Rezept für die Konservierung
Das Rezept für schnelles und leckeres Kochen setzt das Vorhandensein der folgenden Komponenten voraus:
- Paprika - 2 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 11 Stk.;
- Wasser - 1 Liter;
- Blütenstände von Blumenkohl - 750 g;
- junge mittelgroße Karotten - 1-2 Stk.;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Paprika - 1 Schote;
- Lebensmittelessig - 5,5 EL. l.;
- Speisesalz - 2,5 TL;
- Pimenterbsen - 7 Stk.;
- Nelken - 2-3 Stk.;
- Kristallzucker - 3,5 EL. l. keine Erbse.
Kochmethode:
Eine einfache Erntemethode beginnt mit dem Aufteilen des Blumenkohls in kleine Röschen und dem Waschen. Werfen Sie danach ein wenig Salz in sauberes Wasser und senken Sie die vorbereiteten Blütenstände dort ab. Lassen Sie für eine Weile alle Insekten auftauchen. Die gewaschenen und geschälten Zwiebeln, dann die Karotten fein hacken und die Paprika in halbe Ringe schneiden.
Am Boden des zur Konservierung zubereiteten Geschirrs wird Gemüse ausgelegt, dann Kohl, mit kochendem Wasser verbrüht und sofort in die Spüle gegossen. Als nächstes bereiten sie die Marinade aus der erforderlichen Menge Kristallzucker, Salz und Wasser zu. Gießen Sie am Ende des Vorgangs Essig ein und gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in die Gläser.
Blumenkohl nach koreanischer Art
Eine sehr nützliche und schmackhafte Konservierung wird aus folgenden Komponenten hergestellt:
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Wasser - 1000 ml;
- Blumenkohlblütenstände - 1000 g;
- gehackter Koriander - nach Geschmack;
- Speisesalz - 2 EL. l. (voll);
- große junge Karotten - 3-4 Stk.;
- Lebensmittelessig - 0,5 EL;
- Paprika nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 1⁄4 st.;
- Kristallzucker - 1 EL.
Kochmethode:
Ein Blumenkohlkopf wird ausgewaschen und in kleine gleiche Blütenstände unterteilt. Karotten werden auf einer speziellen koreanischen Reibe gerieben. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Kohl wird einige Minuten in kochendes Wasser geworfen und in ein Sieb überführt. Anschließend wird er mit gekochten Gewürzen gemischt und in vorbereitete Gläser gestopft.
Die beste Option für die Zubereitung einer Marinade für dieses Rezept ist das Kochen aus einer Lösung von Zucker und Salz. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Essig und raffiniertes Pflanzenöl hinzu und gießen Sie es in Gläser. Schließen und in eine warme Decke wickeln. Eingelegter Kohl sollte mindestens einen Tag abkühlen, danach wird er in den Keller oder in die Speisekammer gebracht.
Mit Tomaten eingelegt
Zur Vorbereitung der Konservierung benötigen Sie folgende Komponenten:
- Blumenkohlblütenstände - 1000 g;
- Kirschtomaten - 2000 g;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Speisesalz - 2,5 EL. l.;
- Kristallzucker - 3,5 EL. l.;
- Senfkörner - 1 EL. l.;
- Dillschirme - 1 Stck. für jede Dose;
- Lavrushka - nach Geschmack;
- Essigessenz 70% für ein 1,5-Liter-Glas - 1/2 TL;
- Wasser - 1 Liter.
Kochmethode:
Spülen Sie das gesamte im Rezept vorgesehene Gemüse ab, teilen Sie den Blumenkohl in kleine, gleich große Blütenstände und geben Sie ihn in eine geeignete Schüssel. Stellen Sie Dill, Lavrushka und einen Schnittlauch auf den Boden vorsterilisierter Gläser. Die gleichen Schichten Kohlblütenstände und Kirschtomaten auftragen.
Wasser kochen, Gemüse einschenken und 20 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und eine Marinade mit Senfkörnern, Salz und Zucker zubereiten. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs die Essigessenz ein. In Gläser füllen. Eingelegtes Gemüse wird 24 Stunden unter einer Decke gekühlt und zur Lagerung geschickt.
Konservierung ohne Sterilisation
Um einen solchen Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:
- Paprika - 3-4 Stk.;
- bitterer Paprika - 1 Stk .;
- Lavrushka - 4 Stk.;
- Blumenkohlblütenstände - 2000 g;
- Speisesalz - 4 EL. l.;
- Kristallzucker - 5,5 EL. l.;
- junge Karotte - 0,2 kg;
- Lebensmittelessig - 50 ml.
Kochmethode:
Ein Blumenkohlkopf wird vorsichtig in kleine Blütenstände zerlegt, einige Minuten in kochendem Wasser gekocht, in ein Sieb geworfen und abgekühlt. Den Pfeffer in kleine Scheiben oder Halbringe schneiden, die Karotten in dünne Ringe. Aus Zucker, Salz und Wasser wird eine Marinade zubereitet, und am Ende der Zubereitung wird Essig gegossen. Lavrushka, Blütenstände, Paprika und Karotten werden auf den Boden eines sterilen Behälters gelegt, alles mit vorbereiteter Marinade gegossen und aufgerollt.
Rezept in Tomatensauce
Blumenkohl kann auch in Tomatensauce eingelegt werden. Dazu müssen Sie sich mit folgenden Komponenten eindecken:
- reife Tomaten jeglicher Art - 1200 g;
- süßer Paprika - 4 Stk.;
- Zucker - 0,5 EL;
- Blumenkohlblütenstände - 2000 g;
- Steinsalz - 3 EL. l.;
- Knoblauch - 10-12 Nelken;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Petersiliengrün - 1 Bund;
- Lebensmittelessig 6% - 120 g.
Kochmethode:
Das gesamte Gemüse wird gewaschen, geschält, der Blumenkohl wird in kleine, gleich große Blütenstände geteilt und einige Minuten in Salzwasser gekocht. Saft wird aus Tomaten auf jede verfügbare Weise hergestellt. Das im Rezept angegebene Gemüse wird fein gehackt und in eine separate geeignete Schüssel gegeben.
Dort wird gekochter Tomatensaft gegossen, Zucker, Speisesalz werden gegossen, Essig und Öl werden gegossen, in Brand gesetzt und eine halbe Stunde gekocht. Dann werden die Blütenstände geworfen und weitere 5 Minuten gekocht. Die heiße Mischung wird in einen vorbereiteten Glasbehälter gegeben und sterilisiert.
Beizen mit Äpfeln
Kohlkonserven mit Äpfeln werden Sie in einem kalten Winter begeistern. Zum Kochen benötigen Sie:
- großer saurer Apfel - 1 Stk .;
- mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
- alle Grüns - nach Geschmack;
- Blumenkohlblütenstände - 1,3 kg;
- schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
- Wasser - 1 l;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Lavrushka - 2 Stk.;
- Lebensmittelessig - 1/2 EL.;
- Steinsalz - 2,5 EL. l.;
- Kristallzucker - 3,5 EL. l.
Kochmethode:
Ein Kohlkopf wird unter fließendem Wasser gewaschen und in Blütenstände geteilt, ein Apfel wird in Scheiben geschnitten, eine Karotte - in dünne Kreise. Gemüse und gekochte Kräuter (falls erforderlich) werden in einen sterilisierten Behälter gegeben, Gewürze werden dort geworfen und Pflanzenöl wird gegossen.
In der Regel wird eine Marinade aus Zucker, Speisesalz und Essig zubereitet, in fertige Gläser gegossen und verschlossen.
Mit Karotten und Knoblauch
Um die Erhaltung vorzubereiten, benötigen Sie:
- Steinsalz - 0,7 TL;
- Kristallzucker - 2 TL;
- mittlerer Blumenkohlkopf - 1 Stk .;
- junge Karotte - 130 g;
- Knoblauch - 20 g;
- Wasser - 400 ml;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 80 ml;
- Lebensmittelessig - 60 ml;
- Lavrushka - 1 Stk.;
- schwarz und Piment - je 4 Erbsen;
- Nelken - optional.
Kochmethode:
Den Blumenkohl abspülen und in kleine, gleich große Blütenstände teilen. Geschälter und gewaschener Knoblauch mit Karotten wird in dünne Scheiben geschnitten. Das Gemüse wird mit kochendem Wasser in eine Pfanne gegeben und einige Minuten gekocht, danach mit einem geschlitzten Löffel entfernt und einige Minuten in kaltes Wasser geworfen.
Die Marinade wird in einem separaten Gefäß zubereitet, das Gemüse in Gläser gestopft und die notwendigen Gewürze dorthin geschickt. Das separate Salzen in diesem Rezept ist nicht erforderlich, das gesamte Salz fließt in die Marinade. Sie gießen Gemüse hinein, stellen die Gläser auf Sterilisation und rollen sie dann auf.
Mit Paprika und Zwiebeln
Die ganze Familie wird diesen Salat genießen. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Lavrushka - 8 Stk.;
- Wasser - 1300 ml;
- Blumenkohlblütenstände - 2000 g;
- geschälte Zwiebeln - 0,5 kg;
- bulgarischer Pfeffer - 750 g;
- schwarz und Piment - je 15 Erbsen;
- Steinsalz - 2,5 EL. l.;
- Kristallzucker - 0,2 kg;
- Lebensmittelessig - 200 ml;
- Sonnenblumenöl - 200 ml.
Kochmethode:
Den Pfeffer in dünne Streifen schneiden, die Zwiebelköpfe in halbe Ringe. Den Blumenkohl in kleine, gleich große Blütenstände teilen und blanchieren. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das gesamte für das Rezept erforderliche Gemüse. Werfen Sie Pfefferkörner und Lavrushka auf den Boden der vorbereiteten Dosen. Den Salat in Gläser stopfen, die Marinade kochen und über das Gemüse gießen. Sterilisieren und konservieren.
Mit Rüben
Es ist sehr interessant, ein solches Gericht zu marinieren, da es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Du wirst brauchen:
- Blumenkohlkopf - 1 Stck. mittlere Größe;
- mittlere Rüben - 1 Stk .;
- Speisesalz - 1,5 EL. l.;
- Kristallzucker - 1,5 EL. l.;
- Lebensmittelessig - 2,5 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
- Lavrushka - 2 Stk.;
- Wasser - auf Anfrage.
Kochmethode:
Das im Rezept enthaltene Gemüse wird gründlich gewaschen und geschält, der Blumenkohlkopf wird in gleiche Blütenstände aufgeteilt. Rüben werden auf einer groben Reibe in Würfel oder Zunder geschnitten.Rüben und Kohl werden in Schichten so in den vorbereiteten Behälter gegeben, dass Rüben die letzte Schicht bilden. Dort werden Gewürze geworfen, Essig gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt. Sie legten Sterilisation und Dosen.
Wir lagern im Gefrierschrank
Wenn es keinen Wunsch oder keine Gelegenheit gibt, Blumenkohl in Gläsern aufzubewahren, können Sie ihn einfrieren. Auf diese Weise können Sie alle Nährstoffe und Spurenelemente erhalten und einen solchen Rohling für jeden kulinarischen Zweck verwenden. Dazu muss der Kohlkopf in Blütenstände zerlegt, in kochendes Salzwasser geworfen und einige Minuten blanchiert werden. Danach vollständig abkühlen lassen, in Beuteln verpacken und im Gefrierschrank aufbewahren.
