TOP 12 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Zwiebelpfeilen für den Winter
Dies ist ein unterschätztes Produkt, das viele Sommerbewohner einfach ausschneiden und wegwerfen. Aber Zwiebelpfeile enthalten viele Vitamine und Substanzen, die für den Menschen nützlich sind, und nach einfachen Rezepten ist es einfach, köstliche, aromatische und universelle Zubereitungen für den Winter zuzubereiten. Solche Verbände haben eine prophylaktische und therapeutische Wirkung, die es Ihnen ermöglicht, die Gesundheit während einer Zeit des Vitaminmangels aufrechtzuerhalten.
Zwiebelpfeile - nützliche Eigenschaften und Kalorien
Sie enthalten eine Reihe verschiedener Vitamine wie: A, Gruppe B (von B2 bis B9), C, E, H, K, viele Mikro- und Makroelemente, Säuren. Der Kaloriengehalt von Frühlingszwiebelpfeilen beträgt 20 Kcal pro 100 Gramm, davon: der Anteil an Proteinen - 1,3, Fetten - 0,1, Kohlenhydraten - 3,2, organischen Säuren - 0,2, Ballaststoffen - 1,2, Asche - 1 , 0 und Wasser - 93 Gramm. Pfeile haben eine reinigende, normalisierende, hämatopoetische, stärkende, schützende, energetisierende und Anti-Aging-Wirkung.
Auswahl und Zubereitung des Hauptbestandteils
Frische, vorzugsweise junge grüne Zwiebelpfeile werden ausgewählt und getrocknete, vergilbte Pfeile werden verworfen. Dann werden der raue untere Teil und der obere Blütenstand abgeschnitten. Dann werden sie gewaschen, getrocknet und dann zum Kochen verwendet.
Winterrezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, Zwiebelpfeile für den Winter mit und ohne Wärmebehandlung aufzubewahren.
Getrocknete Pfeile
Waschen Sie dazu die Zwiebelpfeile, schneiden Sie sie in Stücke und passieren Sie einen Fleischwolf oder unterbrechen Sie sie mit einem Mixer. Dann werden sie auf Backbleche gelegt und in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner getrocknet, bis sie bröckelig werden. Dann wird es unter Verwendung einer Kaffeemühle oder eines Mörsers zu einem Pulverzustand verarbeitet. Sie können die Pfeile einfach in kleine Stücke schneiden und sie dann zum Trockner schicken.
Einfrieren
Auf diese Weise hergestellte Pfeile behalten lange ihre Frische. Dazu werden sie sortiert, gewaschen und getrocknet. Nach den Knospen und rauen, unteren Teilen werden abgeschnitten. Jetzt werden die Pfeile in Stücke von 2-3 Zentimetern geschnitten und in Plastiktüten (vorzugsweise mit einem Verschluss) oder Behälter portioniert. Luft wird aus den Beuteln freigesetzt, in einem Röhrchen aufgerollt und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.
Tomatenrezept
Eine solche herzhafte Zubereitung wird als eigenständiges Gericht oder als Dressing für Borschtsch und andere Gerichte verwendet. Nehmen Sie zum Kochen sowohl natürlichen Tomatensaft als auch Tomatenmark.
Die Pfeile werden in Stücke geschnitten, gedünstet und in Gläser gerollt.
Methode zur Herstellung von Zwiebelpfeilen für den Winter durch einen Fleischwolf
Ein einfaches Rezept für eine duftende, würzige und gesunde Zubereitung für den Winter, mit der verschiedene Gerichte zubereitet werden können. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- Zwiebelpfeile - 500 Gramm;
- Speisesalz - 100 Gramm;
- gemahlener Koriander - 1 Esslöffel.
Vorbereitung:
- Zuerst werden die Pfeile sortiert, die besten ausgewählt, ihre Schwänze abgeschnitten und mit Wasser gewaschen.
- In ein Sieb geben, trocknen lassen und durch einen Fleischwolf (idealerweise elektrisch) laufen lassen.
- Fügen Sie Salz und Koriander zu der resultierenden Paste hinzu, mischen Sie gründlich.
- Sie werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Eingelegt
Es ist nicht schwierig, Pfeile mit Beizen zuzubereiten - dann werden sie nicht nur zu einer Beilage, einem Salatdressing, sondern auch zu einem völlig unabhängigen Snack.
Zutaten:
- Bogenpfeile - 1 Kilogramm;
- Wasser (gereinigt) - 500 Milliliter;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Essig (9%) - 2 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer - 20-30 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4-5 Stück.
Vorbereitung:
- Die Pfeile werden sortiert, gewaschen und in Stücke von 2-3 Zentimetern geschnitten.
- Nachdem sie in einen Topf gegeben, mit kochendem Wasser gegossen und in Brand gesteckt wurden. Nach dem Kochen einige Minuten kochen und ausschalten.
- Je nach Geschmackspräferenz werden 1-2 Lorbeerblätter und 5-10 Pfefferkörner auf den Boden kleiner Gläser gestellt. Danach wird das Wasser aus den Pfeilen abgelassen und auf einem Lorbeerblatt und Pfeffer verteilt.
- Danach in einem Topf ein Glas Wasser zum Kochen geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Dann Salz hinzufügen und erneut rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Rohlinge werden mit heißer Marinade gegossen, und dann wird Essig in jedes Glas gegeben.
- Sie werden mit Deckeln bedeckt, in einen Topf mit Wasser gegeben, 5 Minuten gekocht und dann versiegelt, abkühlen gelassen und zur Lagerung weggelegt.
Mit Dill für den Winter
Solch ein duftendes, universelles Vitamingewürz ist ein ausgezeichneter Bestandteil vieler Gerichte und Salate, insbesondere der Marinade für Fleisch. Unterbrechen Sie dazu 500 g Zwiebel und 100 g Dill mit einem Mixer, geben Sie 1 Esslöffel Salz und 1/3 Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles wird gemischt und in sterilisierten Gläsern ausgelegt. Das Dressing mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen, dies dient als Konservierungsmittel. Dann werden sie mit Deckeln verschlossen und zur Aufbewahrung weggelegt.
Zwiebeln im Glas
Dazu wird die Zwiebel durch einen Fleischwolf geführt, in kleine Ringe geschnitten oder mit einem Mixer unterbrochen. Dann mit Salz bestreuen, schwarzen Pfeffer, etwas Sonnenblumenöl hinzufügen und mit Deckeln abdecken.
Mit Pflanzenöl
Zur Herstellung eines solchen Rohlings werden junge Pfeile verwendet - überreife Pfeile verlieren ihre Saftigkeit und werden rau im Geschmack. Nehmen Sie dazu:
- Zwiebelpfeile - 500 Gramm;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel;
- gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie) - je 1 Esslöffel;
- Weinessig (optional) - 1 Esslöffel.
Mit Salz für den Winter
Dies ist eine einfache, nützliche und vielseitige Art der Ernte. Zu diesem Zweck werden Zwiebelfedern durch einen Fleischwolf geführt, mit Salz (im Verhältnis 2 zu 1) bestreut, dann in Gläser gefüllt und mit Deckeln bedeckt.
Mit Bärlauch
Ein solches Vitaminpräparat ist ein ausgezeichnetes Gewürz für viele Gerichte sowie ein Mittel zur Vorbeugung von Krankheiten im Winter. Nehmen Sie dazu 500 Gramm Zwiebelpfeile, 250 Gramm Bärlauch, 3 Esslöffel Zucker und Salz sowie 500 Milliliter Wasser und 50 Milliliter Essig (9%).
Kochtankstelle
Basierend auf einem solchen Dressing können Sie Suppen, Borschtsch, verschiedene Saucen, Soßen oder als separates Gericht verwenden. Dieses Vitaminpräparat bringt leuchtende Farben in die Winterdiät. Du musst nehmen:
- Zwiebelpfeile (jung) - 100 Gramm;
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Wasser - 100 Milliliter;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Knoblauch - 2 Nelken.
Nudelrezept
Eine solche Paste hat einen reichen Geschmack, ein ausgezeichnetes Aroma und einen großen Vorrat an Nährstoffen und Vitaminen, und das Hinzufügen von Mayonnaise ergibt eine ausgezeichnete Sauce.
Zur Zubereitung werden sie gewaschen und durch einen Fleischwolf geleitet oder mit einem Mixer unterbrochen. Für 500 Gramm Schützen fein gehackte Kräuter (Dill, Petersilie und Basilikum), 3 Knoblauchzehen sowie Paprika, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles in eine Pfanne geben, 50 Milliliter Sonnenblumenöl hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen.
Wie viel und wie kann man es richtig aufbewahren?
Bewahren Sie Verbände an einem kühlen, dunklen Ort auf. Keller, Keller oder Kühlschränke sind geeignet.
Bei der Wärmebehandlung beträgt die Haltbarkeit 1 Jahr ohne Behandlung - bis zu sechs Monate.
Was kann gekocht werden und welche Gerichte serviert werden
Basierend auf dem Dressing werden Saucen, Soßen, Suppen und Borschtsch zubereitet und auch als Marinade für Fleisch verwendet. Und natürlich gebraten mit saurer Sahne, Tomate, Mayonnaise, Kartoffeln und Pilzen.
