Rezepte zum Kochen von Kohlrabi-Kohl für den Winter mit und ohne Sterilisation

Kohlrabi ist ein unprätentiöses und vitaminreiches Gemüse, das jeder in seinem eigenen Garten anbauen kann. In unserem Land hat er noch keine angemessene Anerkennung erhalten, während er in Europa überall bekannt ist und gerne gegessen wird.

Kohlrabi ist Rüben sehr ähnlich, ist aber tatsächlich einer von Sorten von Weißkohl, das einen hohen Gehalt an Vitamin C hat. Lassen Sie uns herausfinden, warum Kohlrabi so nützlich ist, wie man es anbaut und welche Kochrezepte für den Winter existieren.

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabi

Jeder, der ein Produkt zum ersten Mal probiert, interessiert sich nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Vorteile, die es für den Körper bringt. Das Essen von Kohlrabi hilft dem Körper auf folgende Weise:

1. Entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.
2. Erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.
3. Normalisiert die Darmfunktion und beschleunigt den Prozess der Verarbeitung und Aufnahme von Nahrungsmitteln.
4. Reinigt die Nieren und entfernt Substanzen, die ihre Arbeit beeinträchtigen.
5. Hilft bei der Reinigung von Blutgefäßen von überschüssigem Cholesterin.
6. Stimuliert den Magen.
7. Reduziert das Schlaganfallrisiko.
8. Es wird verwendet, um das Darmkrebsrisiko zu verringern.
9. Hilft bei Verstopfung.

Beachten Sie! Sie können das ganze Gemüse einschließlich der Blätter essen. Es ist sehr bequem und wirtschaftlich.

Kohlrabi sollte in die Ernährung aufgenommen werden:

• Menschen, die an Herz- und Blutgefäßerkrankungen leiden;
• Frauen während der Schwangerschaft und stillende Mütter;

Essen Sie keinen Kohlrabi, wenn Sie:

• verschlimmerte Pankreatitis;
• Magengeschwür;
• Zwölffingerdarmgeschwür;
• niedriger Blutdruck;
• erhöhte Magensäure.

Kohl zubereiten

Gehen Sie folgendermaßen vor, um Kohl für die Konservierung vorzubereiten:

• Spülen Sie alles Gemüse gründlich mit Wasser ab und trocknen Sie es ab.
• Bevor Sie den Kohlrabi zur Lagerung in den Keller schicken, entfernen Sie alle Blätter und legen Sie ihn mit den Wurzeln nach unten in eine dichte Schicht in eine Schachtel.
• Entfernen Sie alle beschädigten Stellen und die Teile des Kohls, die zu faulen begonnen haben.

Nachdem Sie diese Schritte ausgeführt haben, können Sie das Produkt problemlos aufbewahren und an einem für Sie geeigneten Ort aufbewahren.

Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter

Heute findet jeder viele Rezepte, um Kohlrabi für den Winter zuzubereiten. Sie können es im Keller aufbewahren, für den Winter in Gläsern aufrollen, trocknen oder einfach im Kühlschrank aufbewahren. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile.

Im Folgenden werden die beliebtesten Konservierungsmethoden vorgestellt, um den maximalen Nutzen des Produkts zu erzielen.

Das Geheimnis des richtigen Einfrierens

Kohlrabi ist ein unprätentiöser Kohl, und es ist einfach, ihn zu lagern, auch durch Einfrieren. Sie müssen jedoch einige Geheimnisse kennen, mit denen Sie dies effizienter tun können:

1. Der Kohl wird gründlich gewaschen.
2. Der Kohl wird 3 Minuten lang blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt.
3. Das fertige Gemüse in kleine Stücke schneiden oder mit einer Reibe mahlen.
4. Wir legen den fertigen Kohlrabi in Plastiktüten, schließen sie fest und schicken sie zur Aufbewahrung im Gefrierschrank.

Diese Konservierungsmethode bewahrt die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts 8-9 Monate lang.

Es gibt eine andere Gefriermethode, mit der das Produkt bis zu 3 Wochen aufbewahrt werden kann. Dazu wird der Kohlkopf in ein feuchtes Handtuch oder Pergament gewickelt. In dieser Form wird es in einen Beutel gelegt und nach dem Ablassen der gesamten Luft fest verschlossen. Nachdem Sie den Kohl richtig verpackt haben, können Sie ihn sicher in den Kühlschrank stellen.

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Wintersalat mit Karotten und Zwiebeln

Für Hausfrauen, die einen Wintersalat machen möchten, ist das folgende Rezept perfekt.

Zutaten:

1. Kohl - 600 Gramm.
2. Knoblauch - 5 Nelken.
3. Pfeffer - 7 Erbsen.
4. Sellerie - 5 Zweige.
5. Zwiebel - 1 Stück.
6. Karotten - 200 Gramm.
7. Wasser - 0,5 Liter.
8. Essig - 50 Gramm.
9. Salz - ein halber Esslöffel.

• Zucker - 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Wasser und Gewürze in einen brennenden Behälter geben. Die Marinade 8-9 Minuten über dem Feuer kochen.
2. Spülen Sie das Gemüse vor dem Kochen gründlich aus.
3. Nach dem Trocknen von Kohl und Karotten mit einer Reibe einreiben.
4. Zwiebel fein hacken.
5. Spülen Sie die zur Konservierung verwendeten Gläser und Deckel mit kochendem Wasser.
6. Sellerie und Knoblauch in ein Glas geben.
7. Dann in einer dichten Schicht eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Kohl in ein Glas geben.
8. Marinade ausfüllen.
9. Wir sterilisieren die Gläser.

• Wir rollen die Decke auf.
• Wir stellen die Dosen verkehrt herum auf eine flache Oberfläche, die mit dichtem Stoff bedeckt ist, und bedecken sie mit einer Decke.
• Wir warten darauf, dass die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen und anschließend in den Keller gebracht werden können.

Trockener Kohlrabi

Zum Trocknen von Kohlrabi benötigen Sie:

1. Entfernen Sie die Schale vom Kohlrabi.
2. Den Kohlkopf in dünne Streifen schneiden.
3. Das vorbereitete Produkt wird 4 Minuten blanchiert.
4. Die Streifen werden auf ein Tablett gelegt und getrocknet.
5. Als nächstes wird die Palette in einen auf 65 ° C vorgeheizten Ofen gestellt ^Überfür 2-3 Stunden.
6. Während des Trocknens muss die Gemüsemasse regelmäßig gerührt werden.
7. Das fertige Produkt wird in Plastiktüten oder Gläser gegeben und dann an einen dunklen, trockenen Ort geschickt.

Gesalzene Stücke im abchasischen Stil

Zum Kochen benötigte Zutaten:

1. Kohl - 5 Kilo.
2. Knoblauch - 40 Gramm.
3. Salz - 150 Gramm.
4. Selleriezweige - 4 Stück.
5. Paprika - 80 Gramm.
6. Blaue Bockshornkleesamen - 30 Gramm.
7. Wasser - 1 Liter.

Kohlsalz ist wie folgt:

1. Wir waschen den Kohlrabi und schneiden ihn in kleine Stücke.
2. Entfernen Sie die Pfeffersamen und hacken Sie sie fein.
3. Die geschälten Knoblauchzehen in 2-3 Nelken schneiden.
4. Legen Sie die fertigen Zutaten fest in einen Topf oder einen anderen geeigneten Behälter.
5. Gewürze hinzufügen.
6. Wir stellen den Behälter unter Druck und lassen ihn bis zu 30 Tage salzen.
7. Wir verteilen das fertige Produkt in Gläsern und schließen sie.
8. Die Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Canning Kohlrabi

Wir bewahren Kohlrabi wie folgt auf:

1. Wir nehmen 3 Kilogramm Produkt, waschen es, reinigen es und schneiden es in mittlere Stücke.
2. Wir kochen einen Liter Wasser auf einem Feuer und verdünnen 1 Esslöffel Salz darin.
3. Fügen Sie Kohl zu kochendem Wasser hinzu und kochen Sie es für 5 Minuten.
4. Kühlen Sie das resultierende Produkt ab und verteilen Sie es in sterilisierten Behältern.
5. Salzlake kochen. Fügen Sie dazu ein Glas Essig und 30 Gramm Salz zu einem Liter kochendem Wasser hinzu.
6. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Gläser und rollen Sie sie mit Deckeln auf.
7. Wir sterilisieren die Behälter und schicken sie zur Lagerung in den Keller.

Methode ohne Sterilisation

Hausfrauen, die keine Zeit für die Sterilisation haben, können ein Gemüse wie folgt zubereiten:

1. Wir nehmen 1 Kilogramm Kohl, 500 Gramm Paprika, 450 Gramm Zwiebeln und ein Pfund Karotten. Meins und reinige sie.
2. Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden.
3. Paprika wird in Streifen geschnitten.
4. Mahlen Sie die Karotten mit einer Reibe mit Kohl.
5. Wir mischen alle Zutaten zusammen und füllen sie in sterile Gläser.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Behälter und lassen Sie sie 2-3 Minuten ziehen.
7. Wir lassen die Flüssigkeit ab und kochen sie erneut.
8. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie es wieder in Behälter.
9. Lassen Sie das Wasser wieder ab und geben Sie 80 Gramm Essig, 400 Gramm Zucker und 150 Gramm Salz hinzu.

• Zum dritten Mal kochen wir Wasser und gießen es in Gläser.
• Wir rollen die Deckel auf und drehen die Dosen um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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Mit Rüben mariniert

Wenn Sie einem Gericht eine helle und satte Farbe geben möchten, helfen Rüben dabei. Das Marinieren erfolgt wie folgt:

1. Nimm 1 Kohlrabi.
2. 5 Lorbeerblätter.
3. 700 Gramm Rüben.
4. Eine Knoblauchzehe.
5. Pfeffer - 8-10 Erbsen.
6. Liter Wasser.
7. Drei Esslöffel Essig.
8. 2 Esslöffel Salz und Zucker.

Nachdem wir die notwendigen Zutaten vorbereitet haben, fahren wir mit dem Marinieren fort:

1. Wir schälen die Rüben und kochen sie 40 Minuten lang. Rüben müssen während des Kochens mit einem Deckel abgedeckt werden.
2. Den geschälten Kohl 5 Minuten in einem separaten Behälter kochen. Das fertige Produkt in kleine Würfel schneiden.
3. Wir sterilisieren Gläser zur Aufbewahrung von Gemüse.
4. Marinade kochen. Dazu Essig, Zucker und Salz in kochendes Wasser geben.
5. Wir geben das Gemüse in Gläser, füllen es mit Marinade, decken es mit einem Deckel ab und schicken es zum Sterilisieren.
6. Gekühlte sterilisierte Gläser können zur Lagerung im Keller geschickt werden.

Beachten Sie! Wenn der Kohl überreif ist, wird er 15 bis 20 Minuten anstatt 5 Minuten gekocht.

Mit Kräutern eingelegt

Eine leckere und einfach zuzubereitende Vorspeise, die Sie und Ihre Gäste begeistern wird. Um 2 Dosen Sauerkraut zuzubereiten, benötigen Sie:

• 8 Kohlköpfe;
• 4 Knoblauchzehen;
• Dill - 4 Esslöffel;
• 3 Gläser Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Senfkorn
• ein halber Teelöffel roter gemahlener Pfeffer.

Wir reinigen den Kohl, waschen ihn und trocknen ihn mit einem Handtuch. Knoblauchköpfe müssen ebenfalls geschält und gespült werden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Wählen Sie die Größe des Schnitts selbst nach Ihren Wünschen. Wir verteilen den gehackten Kohl in einer dicken Schicht auf dem Boden des Glases und bestreuen ihn mit Dill. Mit einer weiteren Schicht Kohl und Dill bestreuen.

Wir wiederholen den Vorgang, bis noch einige Zentimeter freier Speicherplatz in der Bank vorhanden sind. Sie benötigen es, um den Snack mit Salzlake zu übergießen.

Die Salzlösung wird in einem separaten Behälter hergestellt, in dem Wasser, Pfeffer, Senf und Salz gemischt werden. Denken Sie daran, die Sole gründlich umzurühren. Die resultierende Flüssigkeit wird in Gläser gegossen und mit einem Deckel verschlossen. In diesem Zustand muss der Snack mindestens 4 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Nach dem Snack können Sie ihn essen oder in den Keller stellen.

Lagerbedingungen

Sie können Kohl unter folgenden Bedingungen lagern:

1. Im Keller.

Dazu müssen Sie die Stängel und Blätter vom Kohl entfernen und die Kohlköpfe in einer dichten Schicht in einer Schachtel mit den Wurzeln nach unten legen. Sie müssen das Gemüse nicht waschen, es reicht aus, um den überschüssigen Boden, der an den Wurzeln haftet, abzuschütteln. Die Kohlköpfe in der Schachtel können mit einer dünnen Sandschicht bestreut und dann mit einer Filmschicht bedeckt werden. Dadurch bleibt der Kohl länger frisch. Wickeln Sie die Kartons nicht zu fest ein - das Gemüse kann verrotten.

Wenn Sie keine Aufbewahrungsboxen finden, können Sie den Boden im Keller mit einer Schicht Sand bestreuen und die Kohlköpfe so hineinstecken, dass der Stumpf unten liegt.Es ist nicht notwendig, sie eng aneinander zu ordnen, lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen. Sie können die Kohlköpfe an ein Seil hängen. Der Keller sollte eine Temperatur von nicht mehr als 0 Grad und eine hohe Luftfeuchtigkeit haben - nicht weniger als 90-95%.

2. Im Gefrierschrank.

Der Kohl sollte geschält und fein gehackt werden. Die fertige Masse wird in Paketen ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Vor dem Verpacken kann das Gemüse 3-4 Minuten lang blanchiert werden.