Einfache und schnelle Auberginenrezepte mit Kräutern und Knoblauch für den Winter
Ein Gericht aus Auberginen mit Knoblauch und Kräutern für den Winter ist eine Vorspeise für würzige Liebhaber, die ihr Essen in der kalten Jahreszeit abwechslungsreich gestalten möchten. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann mit einfachen Rezepten umgehen. Mit einem Minimum an Zutaten ist Gemüse immer lecker und aromatisch.
Merkmale der Ernte von Auberginen mit Kräutern und Knoblauch für den Winter
Frisches Gemüse und Kräuter sind die Basis für die richtige Zubereitung von Auberginen mit Knoblauch.
Tipps für Hausfrauen:
- Nach dem Braten sollten die blauen in einem Sieb belassen werden, bis sich das überschüssige Öl abscheidet.
- Verwenden Sie zum Schneiden der Aubergine am besten kein Metallmesser.
- Es ist besser, den Knoblauch fein zu schneiden oder zu hacken, um den pikanten Geruch zu verbreiten.
- Grüns lassen sich am besten mit Zweigen konservieren - im Winter kann es als Dressing für andere Gerichte verwendet werden.
- Um zu verhindern, dass sich die Früchte nach dem Schneiden verdunkeln, können Sie sie mit Zitronensaft in kaltes Wasser legen.
- Um Bitterkeit zu vermeiden, stechen Sie die Schale mit einer Gabel durch und legen Sie die blauen in eine Salzlösung.
- Vor dem Braten sollte das Gemüse einige Minuten in Salzlösung aufbewahrt werden, um die Vitamine zu erhalten.
Auberginen werden je nach Geschmackspräferenzen verarbeitet, aber gebackenes Gemüse behält mehr Vitamine und ist für den menschlichen Körper leichter aufzunehmen.
Produktauswahl
Die Langzeitlagerung von Werkstücken im Winter wird durch die richtige Produktauswahl sichergestellt. Die Auberginen sollten reif, fest und dunkelviolett sein. Beim Kauf sollten Sie Gemüse mit einem grünen Stiel nehmen. Sie sollten keine Rohlinge aus überreifen oder sonnengeschädigten Früchten machen.
Knoblauch zum Anrichten von Auberginen für den Winter wird dicht und saftig gewählt. Die Köpfe müssen fest und nicht überreif sein, sonst können die Zähne blaugrün werden. Ein solcher Knoblauch liefert nicht den notwendigen Geschmack und die nützlichen Vitamine.
Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie Grüns auswählen. Um Auberginen mit Knoblauch und Dill, Koriander oder Petersilie zuzubereiten, nehmen Sie junge saftige Grünpflanzen. Wenn sie in die Hände gerieben werden, sollten sie ein deutliches Aroma verleihen. Wenn Sie die Auberginen mit Kräutern bestreuen, schneiden Sie die Stängel ab und verwenden Sie den Blattteil.
Behälter für den Start des Prozesses vorbereiten
Die Verarbeitung von Konservierungsbehältern ist eine Garantie für die langfristige Konservierung von Vitaminen und den Geschmack von Lebensmitteln. Hellgrüne oder farblose Gläser werden empfohlen. Der anfänglich kontaminierte Behälter wird mit Backpulver gewaschen und mit heißem Wasser gespült und dann sterilisiert.
Verarbeitungsarten:
- Mit einer Teekanne. Die gewaschenen Dosen werden mit dem Hals von unten nach oben auf einen offenen Kessel mit kochendem Wasser gestellt.Die Dauer des Verfahrens beträgt 20 Minuten.
- Verwendung eines Gasauslassrohrs. Am Kessel ist ein Rohr angebracht, um Dampf abzulassen. Die Behälter werden mit heißem Dampf aus einem Schlauch behandelt.
- Im Ofen. Das Verfahren eignet sich zur Verarbeitung einer großen Anzahl von Dosen. Dazu werden gewaschene trockene Glasbehälter kopfüber auf ein Backblech gestellt und 20-30 Minuten in den Ofen gestellt. Die Sterilisation der Dosen im Ofen erfolgt bei einer Temperatur von mindestens 150 Grad.
Nach der Sterilisation werden die Behälter abkühlen gelassen und aus dem Ofen genommen. Die Bänke werden verkehrt herum auf das Tablett gelegt. Verwenden Sie keine nassen Handtücher und Topflappen, um ein Platzen des Glases zu vermeiden, und ziehen Sie den Behälter nicht abrupt aus dem Ofen.
Wie Auberginen zubereiten?
Die Menge der Zutaten zum Marinieren von Auberginen mit Knoblauch und Kräutern hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Die Mindestberechnung basiert auf einem Kilogramm Gemüse.
Zum Kochen ist Folgendes erforderlich:
- Aubergine - 1 kg;
- Knoblauch - 1-2 Köpfe;
- Öl zum braten;
- Essig 9%;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- Grün.
Einfaches Rezept
Kochschritte:
- Waschen Sie die blauen, schneiden Sie den Schwanz ab und teilen Sie ihn in 7-8 mm dicke Kreise oder Scheiben.
- Decken Sie gehacktes Gemüse mit Salz ab, fügen Sie Wasser und 3 Teelöffel Essig hinzu, um die Haltbarkeit des Werkstücks zu verlängern.
- Decken Sie den Behälter mit Gemüse mit einem Teller ab und üben Sie Druck aus, um Saft zu extrahieren.
- Knoblauch schälen, Kräuter hacken, Stängel entfernen.
- Um die Marinade in kochendem Wasser zuzubereiten, fügen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl pro 1 Liter Wasser und einen Löffel Essig hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Senden Sie gesalzene Auberginen zur Lösung. Nach Geschmack - Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Gemüse 7-10 Minuten kochen lassen.
- Legen Sie die blauen in Schichten in einen sterilisierten Behälter, abwechselnd Gemüse, Knoblauch, gehackte Petersilie, Dill. Stampfen Sie die Zutaten gut, um die Luftmenge im Glas zu reduzieren.
- Schließen Sie den Behälter fest und lassen Sie ihn abkühlen. Stellen Sie ihn dann in die Kälte.
Der schnelle Weg
Gesalzene Auberginen können sowohl zur Langzeitlagerung als auch zum Verzehr am nächsten Tag aufbewahrt werden. Hierzu ist es nicht erforderlich, das Produkt zu sterilisieren und dicht zu verschließen.
So machen Sie schnell Leerzeichen:
- Das Gemüse wird gewaschen und zu Würfeln zerkleinert.
- Blaue werden in Salzlösung gekocht.
- Die Aubergine wird gekühlt und mit fein gehacktem Knoblauch, Kräutern und Pflanzenöl gewürzt.
- Mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Produkt ist nach einem Tag einsatzbereit.
Weitere Lagerung der Erhaltung
Die Lagerbedingungen für Auberginen mit Knoblauch und Kräutern hängen davon ab, wie sie zubereitet werden. Wenn der Behälter vor dem Befüllen sterilisiert und hermetisch verschlossen wurde, wird die Konservierung in einen dunklen Raum mit einer Lufttemperatur von nicht mehr als 20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 75% geschickt.
Es ist nicht akzeptabel, Rohlinge bei Temperaturen unter Null oder in einem Bereich zu lagern, in dem Sonnenlicht verfügbar ist. Es kann zu Bombenangriffen kommen, die Konsistenz und die Farbe des Produkts ändern.
Lagerdauer eines geschlossenen Behälters - nicht mehr als 12 Monate, entkorkt - 1-2 Tage im Kühlschrank.
