Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von kernloser Brombeermarmelade für den Winter
Brombeermarmelade hat einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma. Es ist geeignet für die Herstellung von Kuchen, Keksen, Brötchen. Und Sie können es als Dessert für Tee servieren.
Merkmale der Zubereitung von Brombeermarmelade
Bei der Herstellung von Brombeermarmelade müssen eine Reihe von Merkmalen berücksichtigt werden:
- Damit die Beeren in der Marmelade intakt bleiben, muss die Flüssigkeit während des Kochens vorsichtig gerührt werden. In der Tat werden die Früchte beim Erhitzen spröde und zerfallen leicht.
- Brombeeren haben große harte Samen. Es ist nicht notwendig, sie zu entfernen, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie dies tun, indem Sie die fast fertigen Beeren durch ein Sieb geben.
- Zitrusfrüchte und Gewürze können der Marmelade hinzugefügt werden, um den Geschmack der Brombeere zu verbessern. Die Hauptbedingung ist die Einhaltung der Proportionen. Andernfalls können zusätzliche Zutaten den Geschmack der Beeren überwältigen.
- Um die wohltuenden Eigenschaften der Früchte zu erhalten, muss die Marmelade kurz bei starker Hitze gekocht werden.
- Die Beeren zum Kochen müssen reif sein. Wenn sie grün sind, ist die Marmelade sauer.
Brombeermarmelade, zubereitet mit den oben genannten Empfehlungen, erweist sich als sehr lecker.
Aufbereitung der Rohstoffe
Bei der Auswahl und Zubereitung von Brombeeren sollten Sie auch eine Reihe von Empfehlungen beachten:
- Beim Kauf müssen Sie reife, aber feste Früchte wählen. Die pürierten Beeren sind sehr weich. Sie sind geeignet, wenn Sie sie während des Vorbereitungsprozesses mahlen möchten.
- Selbst gepflückte Beeren sollten sofort nach der Ernte verwendet werden. Andernfalls verlieren sie etwas Saft.
- Vor dem Kochen sollten die Beeren zubereitet werden - aussortieren, Schmutz entfernen, gut waschen. Es ist besser, die Brombeere in Wasser zu legen und das Wasser vorsichtig abzulassen, um die Früchte nicht zu beschädigen.
Bei der Herstellung von Marmelade können Beeren gehackt werden. Aber das Gericht stellt sich als schmackhafter heraus, wenn Sie es aus ganzen Früchten kochen.
Wie man Brombeermarmelade macht
Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Brombeermarmelade. Betrachten wir einige davon.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Brombeeren und Zucker zu gleichen Anteilen (1: 1). Die Beeren mit Kristallzucker bestreuen. Gehen Sie vorsichtig vor, um die Früchte nicht zu beschädigen. 30 Minuten einwirken lassen, damit der Saft fließen kann. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen.
In einem Multicooker
Brombeermarmelade in einem Slow Cooker ist saftiger, die Beeren kochen nicht über. In die Schüssel:
- 750 g Obst einfüllen.
- Fügen Sie die gleiche Menge Kristallzucker hinzu.
- Schalten Sie den "Eintopf" -Modus ein und kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
- Danach lassen Sie die Marmelade 20-30 Minuten abkühlen.
- Schalten Sie dann den "Quenching" -Modus erneut ein und kochen Sie 40 Minuten lang.
Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um, damit sie nicht verbrennt. Die Menge der verwendeten Beeren und Zucker kann erhöht werden. In diesem Fall ist es jedoch besser, das Dessert bei geöffnetem Deckel zu kochen.
Mit Gelatine
Das Rezept erfordert:
- 2 kg Brombeeren;
- 2 kg Zucker;
- eine Tüte Gelatine;
- 500 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Zitronenschale.
Gießen Sie Gelatine mit heißem Wasser (verwenden Sie ein halbes Glas) und lassen Sie es 15 Minuten lang quellen. Granulatzucker in Brombeeren gießen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am Morgen setzen die Früchte eine große Menge Saft frei. Fügen Sie 500 ml Wasser und Zitronenschale zu den Beeren hinzu. In eine Emailschüssel geben und bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie gequollene Gelatine hinzu.
Das resultierende Dessert wird am besten 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, kann aber auch in Gläsern aufgerollt werden.
Kernlos
Gießen Sie 200 ml Wasser in den Boden des Topfes und bringen Sie es zum Kochen. 1 kg Brombeeren einfüllen und unter regelmäßigem Rühren die Früchte 2-3 Minuten kochen lassen. Legen Sie die erweichten Rohstoffe auf ein Sieb und mahlen Sie sie mit einem Löffel, um die Samen zu entfernen. 400 g Kristallzucker hinzufügen, auf den Herd stellen und die Marmelade kochen, bis ihr Volumen um 1/3 abnimmt.
Mit ganzen Beeren
Müssen:
- 1 kg Brombeeren;
- 1 kg Zucker.
Mahlen Sie 650 g Brombeeren mit einem Mixer, um ein homogenes Püree mit Samen zu erhalten. 500 g Zucker einfüllen und auf den Herd stellen. 10 Minuten kochen lassen, dann weitere 350 g ganze Beeren und 500 g Kristallzucker in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Zubereitung eines solchen Desserts nimmt wenig Zeit in Anspruch, sodass die vorteilhaften Eigenschaften von Brombeeren erhalten bleiben.
Gefrorene Brombeeren
Im Winter kann Marmelade mit gefrorenen Brombeeren hergestellt werden. Es muss nicht im Voraus vorbereitet werden, kann aber sofort nach dem Auftauen verwendet werden. Gießen Sie 400 g Beeren mit 250 g Zucker und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Saft sollte sich bilden. Dann die Früchte mit einem Mixer mahlen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Wie man einen fertigen Leckerbissen aufbewahrt
Sie können Marmelade mehrere Wochen in Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sich jedoch der Geschmack eines Genusses ändert oder seine Oberfläche mit Schimmel bedeckt wird, wird die Verwendung nicht empfohlen.
In pasteurisierte Gläser gegossene Marmelade kann 2-3 Jahre in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine andere Möglichkeit, Brombeermarmelade aufzubewahren, besteht darin, sie in Plastikbehältern zu verpacken und in den Gefrierschrank zu schicken. Aber nach dem Auftauen kann sich der Geschmack des Genusses ändern.
