Einfache Rezepte für die Herstellung von Blaubeermarmelade für den Winter

In der kalten Jahreszeit, wenn nicht genügend frisches Obst und Beeren vorhanden sind, helfen hausgemachte Zubereitungen wie Marmelade. Es ist gut, es mit Pfannkuchen und Pfannkuchen zu servieren, es für eine Schicht Kuchen zu verwenden, nur ein bisschen Tee. Versuchen Sie, Marmeladen mit wilden oder einheimischen Blaubeeren zuzubereiten. Diese Beere enthält viele Vitamine und Antioxidantien, die das ganze Jahr über gesund bleiben und Sie mit ihrem reichen Geschmack begeistern werden.

Die Besonderheiten der Herstellung von Blaubeermarmelade

Beerenmarmelade ist recht einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Damit es jedoch die richtige Konsistenz, den richtigen Geschmack und die richtige Haltbarkeit aufweist, müssen Sie einige der Nuancen kennen.

1. Blaubeeren sind sehr zart und müssen beim Sammeln, Waschen und Trocknen sorgfältig behandelt werden.
2. Blaubeeren verlieren bei längerem Kochen ihr Aroma. Fügen Sie Zitronensaft und Zitronenschale, andere Beeren oder Gewürze zur Marmelade hinzu, damit sie nicht langweilig wird.
3. Verwenden Sie bei der Zubereitung hausgemachter Konserven immer nur sauberes, sterilisiertes Geschirr, halten Sie Ihre Hände und alle verwendeten Produkte sauber.
4. Verwenden Sie Gelatine oder Gelierzucker für ein dickes Gelee. Die Beere selbst enthält keine Substanzen mit ähnlicher Wirkung wie beispielsweise bei roten Johannisbeeren.

Wie man eine Beere zubereitet

Sortieren Sie die Blaubeeren sorgfältig, besonders wenn sie nicht von zu Hause stammen. Entfernen Sie zu weiche oder unreife Beeren.

Spülen Sie den Rest vorsichtig in einem Sieb ab und achten Sie darauf, dass er nicht beschädigt wird. Blaubeeren an der Luft trocknen oder leicht mit Papiertüchern tupfen, dann nach Ihrem Rezept kochen.

Wie man zu Hause Marmelade macht

Ein einfaches Rezept für den Winter

Du wirst brauchen:

• 1 kg vorbereitete Blaubeeren;
• 0,8 - 1,2 kg Zucker;
• 2 Scheiben Zitrone oder 0,25 TL Zitronensäure.

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Vorbereitung:

1. Um eine einfache Beerenmarmelade zu kochen, legen Sie die Taube in eine Schüssel oder Kochschüssel und bedecken Sie sie mindestens 8 Stunden lang mit Zucker, vorzugsweise über Nacht. Zucker kann von 800 g bis 1,2 kg eingenommen werden, je nachdem, wie süß die Marmelade am Ende sein soll.
2. Nach der vorgegebenen Zeit setzen die Beeren Saft frei. Zitronen- oder Zitronensäure in einen Behälter geben und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten lang umrühren und abschöpfen.
3. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, sterilisieren Sie die Gläser auf eine für Sie geeignete Weise, gießen Sie die Beerenmasse ein und rollen Sie sie auf.

"Fünf Minuten"

Du wirst brauchen:

• 1 kg zubereitete Blaubeeren, kann mit Blaubeeren oder Erdbeeren gemischt werden;
• 1,2 kg Zucker;
• Zimtstange.

Vorbereitung:

1. Die zuvor zubereiteten Beeren in einen Kochbehälter geben und 12 Stunden mit Zucker bedecken.
2. Dann mahlen Sie die Mischung in einem Mixer, fügen Sie Zimt hinzu (optional). Den Behälter in Brand setzen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau 5 Minuten kochen lassen.
3. Nehmen Sie die fertige Marmelade vom Herd, gießen Sie sie in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie wie gewohnt auf.

Mit Gelatine

Blaubeermarmelade mit Gelatine hat eine dickere, geleeartige Konsistenz. Es ist gut, es zum Füllen von Keksröllchen, Brötchen oder einfach auf Weißbrot zu verteilen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg vorbereitete Blaubeeren;
• 1,2 kg Zucker;
• 3 Zitronenscheiben;
• 25 g Gelatine.

Vorbereitung:

1. Die Blaubeeren mit Zucker bedecken und über Nacht stehen lassen.
2. Die Beeren mit Zucker und Saft in einem Mixer hacken, Zitronenscheiben hinzufügen und in Brand setzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Marmelade 5 Minuten lang gekocht hat, stellen Sie die Hitze ab und passieren Sie 200-250 ml Flüssigkeit (Brühe) durch ein Sieb.
3. Die Beerenbrühe auf 85-90 Grad abkühlen lassen. Gelatine hineingießen, gut mischen.
4. Die Gelatinebrühe durch ein Sieb zurück in den Marmeladenbehälter abseihen. Bei schwacher Hitze noch ca. 5 Minuten aufwärmen, ohne die Marmelade zum Kochen zu bringen!
5. Gießen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.

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Gefrorene Blaubeere

Blaubeeren können im Gefrierschrank für den Winter zubereitet werden. Dazu werden sie aussortiert, die verdorbenen und unreifen weggeworfen, gut gewaschen, getrocknet und in Säcken oder Plastikbehältern ausgelegt. Von gefrorene Blaubeeren Sie können zu jeder Jahreszeit Marmelade machen.

Du wirst brauchen:

• 75 ml Wasser;
• 600 g Zucker;
• 500 g gefrorene Blaubeeren;
• Zitrone, Zimt auf Wunsch.

Vorbereitung:

1. Sie müssen keine Blaubeeren auftauen! Zuerst wird Zuckersirup gekocht - gießen Sie Zucker mit Wasser in einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden, Sie können dort ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eingedickt ist.
2. Gefrorene Beeren werden unter ständigem Rühren in den kochenden Sirup gegossen, zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten gekocht.

Lager

Im Winter ist es am besten, die Marmelade direkt in der Wohnung (fern von Heizgeräten und Licht) oder auf einer verglasten Loggia aufzubewahren. Optimale Bedingungen sind eine Temperatur von 10-15 Grad und eine niedrige Luftfeuchtigkeit. Bei Temperaturen unter 5 oder mehr als 25 Grad kann die Marmelade fermentieren oder schimmeln.

Selbst unter idealen Bedingungen sollten Sie die Marmelade nicht länger als 3 Jahre aufbewahren. Dies ist besonders im ersten Jahr nach der Zubereitung am nützlichsten.