Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade für den Winter
Schwarze Johannisbeere und Stachelbeermarmelade ist eine köstliche und ungewöhnliche Delikatesse. Beeren in Dosen behalten ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften perfekt bei. Wenn es außerhalb des Fensters Frost und Kälte gibt, hilft diese duftende Marmelade daher, mit Blau und Apathie umzugehen und den Körper mit Vitaminen und Mikroelementen zu sättigen.
Kochfunktionen
Die Besonderheit bei der Herstellung von Marmelade besteht darin, dass kein Wasser und keine zusätzlichen künstlichen Verdickungsmittel verwendet werden. Die Beeren enthalten genügend natürliches Pektin, wodurch der gewünschte Dichtegrad erscheint.
Der Rohling besteht nur aus wenigen Zutaten, während ein gleiches Verhältnis von Zucker und Beeren (alle zusammen - sowohl Stachelbeeren als auch schwarze Johannisbeeren) verwendet wird.
Es ist ratsam, vor dem Kochen zu wiegen, um Fehler zu vermeiden.
Produkte für das Rezept
Die Liste der Zutaten für die Herstellung von aromatischer Marmelade ist minimal. Die Gastgeberin benötigt:
- ein Kilogramm schwarze Johannisbeere;
- ein Kilogramm Stachelbeeren;
- 2 Kilogramm Zucker.
Kann auf Wunsch mit roter Johannisbeere ergänzt werden. Es gibt eine leichte Säure und schattiert den Geschmack mit neuen Noten.
Zubereitung der Zutaten
Sie müssen zunächst die Zutaten für das Rezept auswählen. Johannisbeeren sind für mittlere Reife geeignet, Sie müssen nicht die größte und mit einer dünnen Haut nehmen.
Eine Variante mit dicker Haut ist geeignet, damit die Beeren beim Kochen nicht auseinanderfallen. Es ist besser, auf die mittlere und späte Reife der Sorte zu achten.
Stachelbeeren müssen sehr reif, weich und süß gewählt werden. Alle Beeren werden gründlich gewaschen, Zweige und Blätter, die während des Sammelvorgangs versehentlich in die Schüssel gelangen könnten, werden entfernt. In einem Sieb zurückfalten und vollständig trocknen lassen.
Behältervorbereitung
Die Behältervorbereitung ist ein wichtiger Punkt, der nicht übersehen werden sollte. Schritt-für-Schritt-Algorithmus für Aktionen:
- Wählen Sie Dosen (bis zu einem Liter reichen aus);
- sieh sie dir nach Chips und Kratzern an - diese können nicht verwendet werden);
- mit Backpulver und Reinigungsmittel in warmem Wasser abspülen;
- mit kaltem Wasser abspülen;
- Sterilisation durchführen.
Sie können eine beliebige Sterilisationstechnik wählen. Die Hauptsache ist, dass es sorgfältig durchgeführt wird, damit keine Mikroben mehr vorhanden sind, die unter Konservierung zum Anschwellen der Dosen führen können.
Die Bänke werden 15 Minuten lang in den Ofen oder fünf Minuten lang (800 W) in die Mikrowelle gestellt. Nach der Sterilisation werden sie mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch gelegt.
Wie macht man Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade für den Winter?
Vorbereitete Beeren werden in einem großen Emaille-Kochbehälter gestapelt.Mit Hilfe eines Stabmixers verwandeln sie sich in Püree. Wenn es sich um eine kleine Menge Marmelade handelt, können die Johannisbeeren und Stachelbeeren durch ein Sieb gerieben werden.
Die Marmelade sollte homogen sein, daher prüfen sie vor dem Kochen sorgfältig, ob alle Beeren gut gemahlen sind und ob noch Klumpen vorhanden sind.
Das Püree wird bei schwacher Hitze gemischt und vergiftet. Nach fünf Minuten Kochen wird Zucker hinzugefügt und gemischt. Sie müssen kochen, bis der Zucker vollständig abgebaut ist, und dann, bis die Zusammensetzung dicker wird.
Für diese Marmelade sind keine künstlichen Verdickungsmittel oder Aromen erforderlich. Wenn es lange Zeit keine Verdickung gibt, handelt es sich wahrscheinlich um eine große Menge freigesetzten Safts.
Versuchen Sie, die Zusammensetzung 4 Stunden lang bei Raumtemperatur zu lassen, und beginnen Sie dann erneut, auf dem Herd zu kochen. Der Schaum muss entfernt werden, sonst bekommt das Konfiture einen trüben Farbton. Damit die Farbe gesättigt bleibt und nicht an Transparenz verliert, müssen Sie die Marmelade ständig umrühren, um die Bildung von Schaum auf der Oberseite zu verhindern.
Stauspeicher
Marmelade aus Johannisbeeren und Stachelbeeren wird nicht länger als 2 Jahre in einem kühlen Raum im Kühlschrank gelagert - bis zu einem Monat.
