TOP 10 der besten Tomatensaftrezepte für den Winter zu Hause
Zu Hause zubereiteter Tomatensaft für den Winter wird nicht nur als gesundes und leckeres Getränk verwendet, sondern auch als unersetzliche Zutat bei der Zubereitung kulinarischer Meisterwerke. Im Sommer bemüht sich jede Hausfrau, einfache Vorbereitungen zu treffen, damit sie bei einsetzendem kaltem Wetter eine scharlachrote Vitaminflüssigkeit zum Schmoren von Gemüse, Fisch und sogar Fleischbällchen zur Hand hat.
Die Besonderheiten der Zubereitung von Tomatensaft für den Winter
Das Ernten von hausgemachtem natürlichem Tomatensaft wird selbst für eine unerfahrene Hausfrau nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Es kann entweder frisch gepresst geschlossen oder einige Minuten gekocht werden. Es ist nicht notwendig, das Produkt zu lange zu kochen, da durch ein solches Verfahren einige nützliche Substanzen und Vitamine zerstört werden. Wenn Sie es jedoch vor der Konservierung kochen, können Sie die Haltbarkeit erheblich verlängern. Darüber hinaus behält ein solches Getränk seine Eigenschaften bis zu 2 Jahre im Keller. Frisch gepresstes Produkt wird für kurze Zeit und nur im Kühlschrank gelagert.
Zubereitung von Gemüse und Behältern
Tomatensaft kann aus jeder Tomate hergestellt werden, aber das leckerste Getränk stammt aus süßen roten Sorten. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Tomaten gut gereift sind. Unreife Früchte verleihen dem Getränk übermäßige Säure und Bitterkeit. Salatsorten enthalten sehr wenig Saft. Aus überreifen Früchten ist das Endprodukt ebenfalls nicht von bester Qualität, aber der Geschmack ist ähnlich wie bei saurer Tomatenmark.
Die Hostessen empfehlen, die erforderliche Getränkemenge im Verhältnis 1: 1,5 zu berechnen. Dies bedeutet, dass Sie 1,5 kg Tomaten benötigen, um 1 Liter des Getränks zu erhalten. Es wird empfohlen, die Zutaten zu mischen und den Saft in einem Email-, Glas- oder Keramikbehälter zuzubereiten.
Wie man Tomatensaft zu Hause richtig macht
Es gibt viele Möglichkeiten, Tomatensaft für den Winter zu ernten. Hausfrauen experimentieren von Jahr zu Jahr und fügen neue Zutaten hinzu, aber einige von ihnen bevorzugen nur bewährte erfolgreiche Optionen, die es geschafft haben, an Popularität zu gewinnen.
Ein einfaches Rezept durch eine Saftpresse
Der einfachste Weg, ein Tomatengetränk zu Hause zuzubereiten, ist eine Saftpresse. Dafür benötigen Sie:
- eine Mischung aus Salat und gewöhnlichen roten Tomaten - 15 kg;
- Speisesalz - nach Geschmack.
Die Tomaten waschen und bei Bedarf in Scheiben schneiden, dann durch eine Saftpresse geben.Das resultierende Getränk in einen Emaille-Topf auf dem Feuer geben und zum Kochen bringen, dann Salz hinzufügen und eine Weile kochen. Für diese Konservierung kann Hot Twisting verwendet werden.
Mit Mixer
Die Herstellung von Tomatensaft mit einem modernen Mixer ist selbst für eine unerfahrene Hausfrau viel einfacher. Erforderliche Komponenten:
- leicht überreife Tomaten (Typ De Barao) - 6 kg;
- Salz - 50 g;
- Basilikumgrün nach Geschmack.
Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen und abziehen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer und passieren Sie dann ein Sieb. Gießen Sie Salz in die resultierende Masse und fügen Sie Basilikum hinzu, stellen Sie es dann auf den Herd und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren. Nach einigen Minuten können Sie es in den vorbereiteten Behälter gießen und schließen.
Durch ein Sieb wird kein Zucker oder Salz hinzugefügt
Diese Art der Vorbereitung erfordert etwas mehr Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist es wert. Für die Saftherstellung benötigen Sie 14 kg große Tomaten, deren Geschmack vorzugsweise süß und sauer ist. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Stücke und hacken Sie sie. Führen Sie danach die resultierende Masse durch ein Sieb und gegebenenfalls auch durch ein in 4 Schichten gefaltetes Käsetuch. Das Getränk zum Kochen bringen und nach 7 Minuten aufbewahren.
Durch einen Fleischwolf
Diese Methode der Saftzubereitung spricht diejenigen Feinschmecker an, die sie gerne zusammen mit Fruchtfleisch und Knochen verwenden. Sie benötigen folgende Komponenten:
- große Tomaten - 9 kg;
- Salz nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- gemahlener roter Pfeffer - 5 g.
Sie müssen die Haut von jeder gewaschenen Tomate entfernen, daher ist es besser, sie mit kochendem Wasser zu verbrühen. Danach das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben, Salz und Gewürze hinzufügen und in Brand setzen. Kochen Sie den Saft, halten Sie ihn 20 Minuten lang, gießen Sie ihn dann in den vorbereiteten Behälter und rollen Sie ihn auf.
In einer Saftpresse
Moderne Hausfrauen können es sich leisten, in einer Saftpresse gesunden Saft aus Tomaten zuzubereiten. Dazu benötigen sie:
- Tomaten - 4 kg;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz - 0,5 EL. l.
Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in Stücke und laden Sie sie mit den restlichen Zutaten in die Oberseite des Entsafter. Gießen Sie Wasser in die untere Schüssel. Rühren Sie die Tomaten alle 10 Minuten um und prüfen Sie gleichzeitig, ob sich Wasser in der unteren Schüssel befindet. Sobald der gesamte Saft gegeben ist, wird er ins Feuer gestellt, gekocht und aufgerollt.
Autoklav
Mit diesem Gerät sparen Sie viel Zeit bei der Zubereitung von leckerem und gesundem Tomatensaft. Sie benötigen 15 kg reife Tomaten, die gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten und in einem Topf gekocht werden, bis eine homogene Masse entsteht. Danach wird die resultierende Masse durch ein Küchensieb gemahlen und wieder zum Kochen gebracht, wonach der Saft aufgerollt und zur weiteren Sterilisation in einen Autoklaven gegeben werden kann. Der Druck wird bei 3,2 gehalten. Unter solchen Bedingungen werden die Dosen 15 Minuten lang aufbewahrt.
Paprika Rezept
Um 3 Liter köstlichen Tomatensaft zu schleudern, benötigen Sie:
- reife rote Tomaten - 4 kg;
- bulgarischer Pfeffer - 0,6 kg;
- Lavrushka - 1 Stk.;
- Piment - 3 Erbsen;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Salz - 2 EL. l.
Führen Sie die gewaschenen Tomaten und Paprika durch eine Saftpresse (entfernen Sie zuerst die Samen von den Paprika). Legen Sie die Gewürze in einen Stoffbeutel und geben Sie sie in einen Topf mit Saft. Sobald die Masse kocht, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. und in Dosen.
Mit Basilikum
Um nicht nur gesunden, sondern auch aromatischen Tomatensaft zu kochen, benötigen Sie:
- reife Tomaten - 5 kg;
- Basilikum - 5 Zweige;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Die gewaschenen Tomaten werden durch eine Saftpresse oder einen Fleischwolf geleitet, Basilikum, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird 15 Minuten gekocht. und in Dosen.
Mit Sellerie
Köstlicher und ungewöhnlicher Tomatensaft wird aus Sellerie hergestellt. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- reife Tomaten - 1 kg;
- Sellerie - 3 Blattstiele;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Salz - 1 EL. l.
Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in 4 Stücke, hacken Sie den Sellerie in Stücke und geben Sie alles durch eine Saftpresse. Fügen Sie dem resultierenden Produkt Gewürze hinzu, kochen Sie alles und gießen Sie es in den vorbereiteten Behälter.
Tomatensaft mit Knoblauch
Ein gesundes, schmackhaftes und ungewöhnliches Stück wird aus folgenden Zutaten gewonnen:
- reife Tomaten Ihrer Lieblingssorte - 11 kg;
- Zimt - 3 TL;
- Zucker - 0,5 kg;
- Salz - 170 g;
- Knoblauchzehen - 6 Stk.;
- Essig - 275 ml;
- gemahlener roter Pfeffer - ½ TL;
- Piment - 25 Stück;
- Nelke - 5 Knospen;
- Muskatnuss - nach Geschmack.
Die gewaschenen Tomaten durch eine Saftpresse geben. Den entstehenden Saft kochen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach Salz und Zucker hinzufügen, weitere 10 Minuten halten und den Rest der Gewürze hinzufügen. Nach 15 Minuten. kann in Behälter gegossen und aufgerollt werden.
Weitere Lagerung
Tomatensaft behält seine Eigenschaften und enthält 2 Jahre lang nützliche Spurenelemente. Lagern Sie es in einem dunklen, kühlen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit (z. B. in einem Keller, Keller oder Schrank).
