Sofortige koreanische Blumenkohlrezepte für den Winter
Sie sind sich nicht sicher, was Sie mit Blumenkohl machen sollen? Treffen Sie eingelegten Blumenkohl. Betrachten Sie nicht ein Rezept, sondern mehrere. Wir werden es mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse kombinieren. Einfache Rezepte eignen sich für unerfahrene Köche und erfahrene Hausfrauen.
Wie man den richtigen wählt
Nicht alle Kohlköpfe sind für die Ernte im Winter geeignet. Schlechte Qualitätszeichen:
- Verwelkte Blätter.
- Dunkle Flecken auf der Oberfläche der Blütenstände.
- Spurmarken.
- Die Blütenstände haben ihre Dichte verloren.
- Nicht weiß, sondern ein cremiger, fast gelber Kohlkopf.
Die aufgeführten Zeichen beschreiben detailliert die Kohlköpfe, die nicht zum Beizen und Salzen geeignet sind. Gute Kohlköpfe haben eine dichte Struktur und eine weiße Farbe.
Beherrschung der beschleunigten Gärung
Fermentation - Konservierung mittels Milchsäurefermentation. Dies ist die gesündeste Art, Gemüse zu verarbeiten. Hausfrauen sind im Herbst an Sauerkraut gewöhnt.
Coloured ist der Kopfpflanze in ihren Vorteilen nicht unterlegen und übertrifft sie sogar im Gehalt einzelner Substanzen. Zunächst unterziehen wir den Kohl einer gründlichen Verarbeitung:
- Weiche es ein.
- Wir waschen.
- Schäden beseitigen.
- In Blütenstände teilen.
Eine solche sorgfältige Verarbeitung ist erforderlich. Damit können Sie die Blütenstände verschiedener Tiere beseitigen: Käfer, Raupen, Ameisen. Sie müssen auch Zeit mit Sauerteigbehältern verbringen. Banken müssen von Schmutz gewaschen und mindestens 15 Minuten lang mit Dampf behandelt werden.
Die Herstellung von Sole ist ein entscheidender Moment. Sie müssen 1,5 Liter Wasser nehmen, es in einen Topf gießen und Gewürze hinzufügen:
- Piment - 5 Erbsen.
- Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.
- Salz - 100 g.
- Zucker - 100 g.
Wasser mit Gewürzen kochen und abkühlen lassen. Wir werden es mit kalter Füllung füllen.
Zum Beizen benötigen Sie zusätzlich zu 2 kg Kohl 1 Karotte, Knoblauch - 3 Nelken. Knoblauch in dünne Kunststoffe schneiden, Karotten fein hacken oder reiben.
Die Füllung - Karotten, Knoblauch, Blumenkohl - in ein großes Becken geben, mit Zucker und Salz bestreuen, Gewürze hinzufügen. Zerkleinern Sie die Rohstoffe nicht für die Fermentation. Alles in einen sauberen Behälter umfüllen, mit Salzlösung füllen, unter Druck drücken. Ein gesundes Gericht kann nach 4 Tagen gegessen werden.
Erste koreanische Snack-Option
Nehmen wir ein einfaches Rezept für koreanischen Blumenkohl für den Winter. Wir werden eine Tüte Kräuter für Karotten auf Koreanisch im Laden kaufen. Die Zusammensetzung sollte kein Salz oder Zucker enthalten.
Wir werden einen guten, nicht kleinen Kohlkopf aufheben. Zerlegen wir es in Blütenstände. Wenn Sie 600-700 Gramm bekommen, ist es das, was wir brauchen. 1 mittelgroße Karotte (150 g), 1 Pfeffer (süß, rot) und eine halbe Knoblauchzehe waschen und schälen. Zum Marinieren reichen 4-5 Nelken.
Wenn Sie eine ästhetische Darstellung des Blumenkohls für den Winter auf Koreanisch wünschen, hacken Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe.Wenn nur der Geschmack wichtig ist, reiben Sie eine einfache Reibe ein.
Den Pfeffer in Streifen schneiden. Es ist einfacher, den Knoblauch mit einem Messer zu hacken.
Der Blumenkohl muss blanchiert werden. In Wasser (1,5-2 Liter) zum Kochen bringen, die Blütenstände senken und nach dem Kochen nicht länger als 3 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie einen Behälter mit kaltem Wasser vor. Wir fangen die blanchierten Rohstoffe mit einem geschlitzten Löffel auf und senken sie ins Wasser.
Mischen Sie in einer großen Schüssel das gesamte Gemüse und die koreanischen Gewürze. Gut mischen, in Gläser geben, fest rammen. Wir nehmen sterilisierte Gläser. Wir kochen die Füllung. Nehmen wir es an:
- 350 ml Wasser;
- 30 g Salz;
- 50 g Zucker;
- 50 ml 9% iger Essig;
- 50 ml Pflanzenöl.
Gießen Sie kochende Marinade in Gläser. Zur Langzeitlagerung muss das Werkstück sterilisiert werden. Normen einhalten:
- in einem Behälter mit einem Volumen von 1 Liter - 25 Minuten.
- In einem 0,5-Liter-Behälter - 10 Minuten.
Wir rollen einen köstlichen Snack zusammen, bewahren ihn unter einem Pelzmantel auf und legen ihn zur Aufbewahrung weg.
Blumenkohl pro Tag
Nehmen Sie zum schnellen Kochen geschälte Kohlblütenstände (2 kg), zwei mittelgroße und schwere Karotten und etwas Dill. Nehmen Sie ein paar ganze Lorbeerblätter und 7 Stück schwarzen Pfeffer aus der Packung. Reiben Sie die Karotten auf einer Reibe.
Wasser 1 Liter durch Zugabe von Zucker und Salz (1 EL) erhitzen. Transparente Salzlösung kann in saubere Gläser gegossen werden, die bis zum Rand mit vorbereiteten und gemischten Rohstoffen gefüllt sind. Decken Sie die Gärung locker mit Reifen ab und legen Sie sie an einen warmen Ort. Innerhalb eines Tages können Sie es essen - machen Sie einen Vitaminsalat.
Zweite koreanische Snack-Option
Beginnen wir, wenn Sie eine halbe Packung koreanisches Trockengewürz, einen Kohlkopf, Karotten und eine Schote Paprika haben. Lassen Sie uns Blumenkohl für den Winter auf Koreanisch abholen.
Den Kohl in separate Kohlköpfe teilen, in Wasser einweichen, waschen. Reiben Sie die Karotten auf einer Reibe oder hacken Sie sie. Entfernen Sie Samen und Trennwände vom Pfeffer. Es wird zu schwer mit ihnen sein.
Ich habe den Knoblauch vergessen. Das koreanische Rezept für eingelegten Blumenkohl funktioniert ohne dieses Gewürz nicht. Nehmen wir einen ganzen Kopf und reinigen ihn. Mahlen Sie die Scheiben und mahlen Sie sie zusammen mit Paprika zu einem homogenen Brei.
Dieses Salzen ist gut, da es keine Sterilisation erfordert. Wir kochen die Füllung. Ein Liter Wasser reicht uns. Fügen Sie Gewürze hinzu:
- Koreanisches Gewürz - eine halbe Packung.
- Salz - 2 EL l.
- Sonnenblumen- oder Pflanzenöl - ein halbes Glas.
- Essig ½ EL (Esszimmer).
- Zucker - 5 EL. l.
Kochen Sie die Salzlösung. Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mischen und mit heißer Salzlösung füllen. Fügen Sie die Knoblauch-Pfeffer-Paste später hinzu, wenn das Gemüse leicht aufgehängt ist. Den Blumenkohl mehrmals umrühren und in Gläser geben. Die Ufer sind genau einen Tag lang warm. Am zweiten Tag bringen wir sie in einen kalten Raum.
Wir verbringen das Wochenende gewinnbringend: Rezeptbeschreibungen lesen, Gemüse konservieren. Achten Sie darauf, Farbe in Winterrohlingen zu verwenden Kohlsorte... Dieses Gemüse ist eine Garantie für eine gute Figur.
