Rezept für die Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit Mandeln für den Winter
Aprikosen enthalten einen reichen Vitaminkomplex und sind sowohl frisch als auch in Dosen nützlich. Viele Hausfrauen bereiten nach verschiedenen Rezepten Aprikosenmarmelade mit Mandeln für den Winter zu. Sie können Marmelade aus ganzen Früchten, Scheiben, mit oder ohne Körner kochen. Unabhängig von der Zubereitungsmethode dient Marmelade als Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Anämie und Anämie.
Die Feinheiten des Kochens von Aprikosenmarmelade
Um die Marmelade schmackhaft und gesund zu machen, ist es wichtig, beim Kochen verschiedene Regeln zu beachten.
Einschließlich:
- Rühren Sie beim Kochen die Fruchtmasse nicht um, damit die Früchte nicht ihre Form verlieren. Der Behälter kann nur regelmäßig geschüttelt werden.
- Wenn Sie Aprikosen Zucker hinzufügen, müssen Sie ihn nach und nach einfüllen, damit er nicht den gesamten Raum zwischen den Früchten ausfüllt. Andernfalls kocht die Frucht über und wird zu weich.
- Wenn Sie Marmelade mit Samen zubereiten, sollten Sie Sorten mit süßen Körnern wählen, da diese keine giftige Blausäure produzieren.
- Jeglicher Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, muss aus der Pfanne entfernt werden, da dies den Geschmack beeinträchtigen und Bitterkeit erzeugen kann.
Zubereitung der Hauptzutaten
Zum Kochen kann jede Art von Aprikose verwendet werden. Die gepflückten Früchte müssen fest, intakt, frei von Beulen und anderen Mängeln sein. Mit ganzen Früchten als Marmelade sollten sie an mehreren Stellen vorgestochen und 5 Minuten bei einer Temperatur von 80-90 Grad blanchiert und dann sofort abgekühlt werden.
Das Standardrezept geht von 1 kg Obst und Zucker, 250 g Wasser und 100 g Nüssen aus.
Aprikosenmarmelade mit Mandeln für den Winter
Das klassische Rezept für Aprikosenmarmelade mit Mandelzusatz erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.
Befolgen Sie zum Kochen einer Leckerei einfach eine einfache Anweisung:
- Früchte von Samen trennen oder ganze Früchte nehmen und schmoren;
- Die resultierende Masse mit Zucker mischen und zum Kochen bringen.
- fügen Sie Mandeln hinzu und kochen Sie für 10 Minuten, gelegentlich rührend;
- Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen.
Aprikosenmarmelade mit entsteinten Mandeln
Das kernlose Marmeladenrezept ist eines der häufigsten. Nach dem Rezept müssen Sie die Früchte gründlich waschen, die Stiele entfernen und entlang der Rille in zwei Hälften schneiden. Die Früchte werden in einen Topf gefaltet, nach oben geschnitten und mit heißem Zuckersirup bedeckt. Die resultierende Mischung wird einen Tag stehen gelassen, wonach sie bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und auf eine geeignete Dicke gekocht wird.Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs Essigessenz und Vanillin hinzu.
Aprikosenmarmelade mit Mandeln und Zitrone
Um den Aprikosengeschmack zu variieren, können Sie dem Rezept Gewürze hinzufügen. Das Hinzufügen von Zitronensaft oder ein paar Esslöffeln Zitronenschale verleiht einen zitrischen Geschmack. Für 1 kg der Hauptzutat wird empfohlen, eine halbe oder eine ganze Zitrone hinzuzufügen.
Durch die Verwendung von mehr Zitrusfrüchten besteht die Möglichkeit, dass das fertige Produkt sauer wird.
Mischen Sie die Zitrone mit einer kochenden Masse Aprikosen und Zuckersirup. Alle anderen Schritte folgen dem Standardrezept.
Zaren Aprikosenmarmelade mit Mandeln
Das exquisiteste Rezept ist die königliche Marmelade mit Nüssen in der Frucht.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Entfernen Sie vorsichtig die Grube von den Aprikosen, ohne die Früchte selbst zu beschädigen. Dazu können Sie einen kleinen Einschnitt machen und ein Besteck mit einem runden Griff oder einem ähnlichen Gegenstand in die Aussparung stecken.
- Legen Sie Mandeln in das Loch in der Frucht.
- Die Früchte in einen Topf geben und mit dem Zuckersirup mischen.
- Den Schaum ständig entfernen, auf ein Kochen warten, vom Herd nehmen und 10-12 Stunden stehen lassen.
- Kochen Sie die resultierende Masse in ähnlichen Dosen in drei Dosen weiter.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, indem Sie die Behälter auf den Kopf stellen.
Lagerung des fertigen Produkts
Gläser zur Aufbewahrung von fertiger Marmelade müssen gewaschen, mit kochendem Wasser behandelt und im Ofen getrocknet werden. Wenn das Produkt mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt, kann sich Schimmel entwickeln. Wenn Sie einen Behälter mit Marmelade mit Blechdeckeln vernähen, gießen Sie ihn heiß und füllen Sie den freien Raum vollständig aus. Sie können die Gläser bei Raumtemperatur stehen lassen, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.
Wenn Sie die Marmelade kalt verpacken, reicht es aus, sie mit Pergamentpapier zu bedecken. In diesem Fall lagern Sie das Produkt an einem kühlen, dunklen Ort. Es ist am besten, Marmelade unter Zusatz von Samen im ersten Jahr zu konsumieren, da die Kerne aufgrund einer längeren Lagerung schädliche Substanzen freisetzen.
