Ein einfaches Rezept für Birnenmarmelade mit Zitronensäure für den Winter
Rezepte für die Herstellung von Birnenmarmelade unter Zusatz von Zitronensäure sind selbst bei unerfahrenen Köchen beliebt. Die Delikatesse ist süß, leicht sauer, adstringierend und voller Vitamine. Es gibt verschiedene Variationen seiner Zubereitung, aber das klassische Rezept ist das bewährteste. Um das Beste aus Ihrem Kochen herauszuholen, sollten Sie die folgenden Tipps lesen.
Merkmale der Herstellung von Birnenmarmelade mit Zitronensäure
Die Früchte sollten geschält, Samen und Schwänze entfernt werden. Birnen können in Würfel geschnitten werden, aber wenn sie klein sind - in Keile. Anstelle von Kristallzucker können Sie auch Zuckerersatz oder Bienennektar verwenden.
Nehmen Sie Geschirr aus rostfreiem Material.
Zutaten für das Rezept
Für die Herstellung von Birnen- und Zitronenmarmelade benötigen Sie folgende Komponenten:
- Birnen - 3 kg;
- Zucker - 2,5 kg;
- Wasser - 225 ml;
- Zitronensäure - 1 TL.
Zusätzlich können Sie 0,5 Zimtstangen nehmen.
Anforderungen an die Hauptzutaten
Es wird empfohlen, unterreife, harte Birnen zu wählen, die beim Kochen ihre Form behalten. Die Vielfalt spielt keine Rolle. Vor dem Kochen sollten die Früchte etwas blanchiert werden. Die Früchte werden mit kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten lang unter einem offenen Deckel aufbewahrt. Manipulationen verbessern den Geschmack, die feste Basis bereitet die Aufnahme des Zuckersirups vor. Lassen Sie das Wasser, um den Vorgang abzuschließen.
Vor dem Blanchieren der Birnen die Zitrone in einer Lösung einweichen, sie wird mit einer Geschwindigkeit von 1 g pro 1 Liter zubereitet. Manipulation hilft, eine übermäßige Schwärzung der Früchte zu verhindern.
Der Sirup wird folgendermaßen hergestellt:
- Pro 1 kg Birnen wird 1 Liter Wasser entnommen;
- Kristallzucker 1 * 1 hinzugefügt wird, erhalten Sie ein süßes Produkt.
Kochen Sie den Sirup 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, geben Sie dann Zitronensäure (2 g pro 1 l) hinzu und bringen Sie die süße Mischung wieder zum Kochen.
Behältervorbereitung
Wählen Sie Behälter ohne Späne, Risse, Deckel können aus Metall oder Nylon sein. Spülen Sie das Geschirr mit Backpulver oder einem natürlichen nicht chemischen Reinigungsmittel ab. Anschließend 15 Minuten in kochendem Wasser mit Deckel kochen.
Die Desinfektionsmethode in einem Ofen ist beliebt. Die Behälter werden 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 100 Grad in einen kalten Ofen gestellt. Wenn die Abdeckungen ohne Gummibänder sind, können Sie sie auch anlegen, da sich sonst die Gummibänder verformen. Entfernen Sie die Dosen am Ende des Sterilisationszeitraums nicht sofort. Sie müssen warten, bis sie abkühlen. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch.
Wie man Birnenmarmelade mit Zitronensäure macht
Gewaschene, gehackte oder ganze Birnen werden mit Kristallzucker bedeckt und darin aufbewahrt, bis die Früchte entsaftet sind.Nach 1 Stunde die Masse zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen, nach 6 Stunden wieder kochen. Die Mischung muss vor dem erneuten Kochen abgekühlt werden. Kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Optional können Sie eine Zimtstange hinzufügen. Heiß in einen Behälter gießen, mit einem Schlüssel aufrollen. Mit einem Handtuch abdecken und 24 Stunden abkühlen lassen.
Produktlagerungsregeln
Bewahren Sie Birnenmarmelade mit Zitronensäure in einem Keller oder Keller auf, damit kein Sonnenlicht dorthin gelangt. Die Lufttemperatur sollte +20 Grad betragen. Bei korrekter Aufbewahrung hält es bis zu 3 Jahre. Die Marmelade bleibt maximal 2 Wochen im Kühlschrank.
Wenn sich die Produkte im Keller befinden, lohnt es sich, den Zustand der Abdeckungen regelmäßig zu überwachen. Wenn sie schimmeln, verschlechtert sich die Marmelade schnell. Sie müssen sofort Rohlinge mit deformierten Deckeln verwenden.
