TOP 14 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben für den Winter

Vitamine werden für eine starke Immunität und eine positive Stimmung benötigt. Im Winter tragen Konserven aus verfügbaren und weit verbreiteten Früchten dazu bei, ihre Versorgung sicherzustellen. Eine Win-Win-Lösung wäre Bernsteinmarmelade aus Birnen mit Scheiben, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Wir bieten die erfolgreichsten Rezepte für diese transparente und aromatische Delikatesse.

Merkmale der Herstellung von Birnenmarmelade in Scheiben für den Winter

Birnen, die normalerweise im Spätsommer oder Frühherbst reifen, haben viele wertvolle Eigenschaften - sie regulieren die Aktivität des Verdauungssystems, wirken bakterizid, schützen vor Erkältungen, reinigen den Körper von Giftstoffen und stärken die Kapillaren.

Dies liegt an der Tatsache, dass die Zusammensetzung der reifen Birnen reich an Vitaminen A, C, P und Gruppe B, Tanninen, Pektinen, Sorbit und Fruchtsäuren - Apfel und Zitronensäure - ist.

Wie wähle und bereite ich Produkte vor?

Herbstsorten eignen sich für Marmelade, die bei längerer Wärmebehandlung ihre Form und Eigenschaften behalten.

Folgende Sorten werden bevorzugt:

• Zitrone;
• Severyanka;
• Herzogin;
• Angouleme.

Wenn Sie eine erfrischende Marmelade mit einer angenehmen Säure erhalten möchten, ist es ratsam, wilde Birnen zu sammeln.

Unabhängig von der Sorte muss die Auswahl der Früchte verantwortungsbewusst getroffen werden. Sie können nur dichte und unbeschädigte Proben ohne Flecken und Beulen verwenden.

Die vorbereitende Vorbereitung umfasst mehrere Phasen:

1. Die ausgewählten Früchte abspülen, mit einem weichen Tuch abtupfen und auf natürliche Weise trocknen.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Stiele und den Kern.
3. Schneiden Sie die Früchte auf die im Rezept angegebene Weise.

Geschirr zubereiten

Zum Spinnen der Marmelade werden Glasbehälter mit einem geeigneten Volumen verwendet. Jede Dose sollte sorgfältig auf Risse, Späne und Abplatzer untersucht werden. Danach müssen sie mit der bequemsten Methode der vorgeschlagenen sterilisiert werden:

1. Den Backofen auf 100 ° C vorheizen. Stellen Sie die mit einer Wasser-Soda-Lösung gewaschenen Gläser mit dem Hals nach oben auf einen Rost, um die Feuchtigkeit zu verdampfen. Bewahren Sie den Behälter 15-25 Minuten im Ofen auf.
2. Eine kleine Anzahl von Dosen wird bequem dampfsterilisiert. Füllen Sie einen geeigneten Topf mit Wasser. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, bedecken Sie es mit einem Metallsieb oder -rost und stellen Sie die Gläser 10-25 Minuten lang mit gesenktem Hals darauf.

Wie Birnenmarmelade in Scheiben kochen?

Jede Option enthält ihre eigenen Regeln.

Klassische "Bernstein" -Marmelade

Appetitliche und duftende Birnenmarmelade, transparent wie Bernstein, sättigt den Körper mit Vitaminen und dekoriert das Gedeck.

Es ist einfach zu kochen. Zutaten sind:

• ein Kilogramm reifer Birnen mit einer dichten Textur;
• eine ähnliche Menge Zucker;
• 200 Milliliter gefiltertes oder nicht kohlensäurehaltiges Mineralwasser.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Früchte in gleich große dünne Scheiben.
2. Wasser mit Zucker kochen.
3. Gießen Sie den vorbereiteten transparenten Sirup über die Früchte und rühren Sie gleichmäßig um.
4. Bei schwacher Flamme kochen.
5. Dreimal kochen und jedes Mal abkühlen lassen.

"Fünf Minuten"

Das schnellste Rezept ist für diejenigen, die Zeit sparen möchten. Alles, was dafür benötigt wird, sind reife Früchte und Kristallzucker in gleichen Mengen:

1. Zucker und fein gehackte Birne einrühren.
2. Nach dem Loslassen des Saftes kochen und fünf Minuten kochen lassen.
3. Nochmals abkühlen lassen und kochen.

Ganze Birnen

Um Marmelade nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie kleine Birnen in einer Menge von zwei Kilogramm und die gleiche Menge Zucker:

1. Bei mittlerer Hitze süßen Sirup kochen.
2. Jede Birne (zuvor gewaschen und getrocknet) wird abwechselnd mit einem scharfen Holzstab durchbohrt. Dadurch können sie gut in die süße Flüssigkeit einweichen.
3. Birnenfrüchte in Sirup geben und bis zum Aufwärmen kochen.
4. Nach dem natürlichen Abkühlen erneut kochen und in Gläser verpacken.

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Das Originalrezept für die Herstellung von Stachelbeermarmelade mit Minze für den Winter

Zuckerfrei

Für diejenigen, die Kalorien streng überwachen, gibt es die Möglichkeit, Bernsteinmarmelade ohne Zuckerzusatz zuzubereiten.

Sie benötigen folgende Komponenten:

• ein Kilogramm süße Birnen;
• 2 Tabletten Stevia oder Glucose (als nützlicher Süßstoff)
• 60 g natürlicher Honig;
• Zitronensaft;
• ein halber Teelöffel gemahlener Zimt.

Erhaltungsprozess:

1. Die gewaschenen, getrockneten und geschälten Birnen in dünne Scheiben schneiden.
2. Tabletten zu einer pudrigen Konsistenz zerdrücken.
3. Honig mit Zitronensaft, Süßstoff und Zimt in warmem Wasser auflösen und Birnen in diesen Sirup tauchen.
4. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Erhöhen Sie dann leicht die Intensität der Flamme und lassen Sie die Marmelade weitere zwanzig Minuten auf dem Herd.

In Sirup

Um Birnenmarmelade in süßem Sirup zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Birnen (weiche mittelgroße Sorten);
• ein normales Glas Zucker;
• 500 ml Mineralwasser oder gefiltertes Wasser.

Sie müssen Folgendes tun:

1. Die Früchte abspülen und auf natürliche Weise trocknen.
2. Bereiten Sie einfachen Zuckersirup vor.
3. Die Früchte mit einem scharfen Holzstab einstechen.
4. Birnen fünf Minuten in Sirup kochen.
5. Warten Sie auf die Abkühlung.
6. Nach einem Tag nochmals ca. 20 Minuten kochen lassen.

Mit Nüssen

Sie benötigen folgende Produkte:

• ein Kilogramm Birnen;
• 100 g Walnüsse;
• 650 g Zucker.

Zum Drehen benötigen Sie:

1. Die mit einem Handtuch gewaschenen und getrockneten Birnenfrüchte in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
2. In eine tiefe Schüssel geben und hacken.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die geschälten Nüsse.
4. Fein gehackte Birnen in einen Emailbehälter geben.
5. Gleichmäßig mit Zucker bestreuen und dann die Nusskerne auslegen.
6. Rühren und drei Stunden ruhen lassen.
7. Den Inhalt des Behälters kochen und unter regelmäßiger Entfernung des Schaums fünf Minuten lang auf einer langsamen Flamme kochen.
8. Nach einer weiteren halben Stunde Abkühlen die Masse kochen.

Mit Orange

Erforderliche Zutaten für das Rezept:

• eineinhalb Kilogramm Birnen und Zucker;
• 450 g Orangen;
• 400 ml gefiltertes Wasser.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen, geschälten Birnen in dünne Scheiben schneiden.
2. Wasser einfüllen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
3. Bereiten Sie mitteldicken Sirup aus Zucker vor.
4. Über die Birnen gießen und umrühren.
5. Nach zehn Minuten Kochen abkühlen lassen.
6. Abdecken und acht Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren.
7. Viermal kochen und abkühlen lassen.
8. Die gewaschenen Orangen in der Schale hacken und zur heißen Birne geben.
9. Eine halbe Stunde weitergaren, dann das Produkt in den Behälter geben und aufrollen.

Mit Milch

Die Zugabe von Milch verleiht der Marmelade eine luftige Textur und einen delikaten Geschmack. Hauptzutaten:

• 3 kg reife Birnen;
• 2 kg Kristallzucker;
• 2 Liter Milch;
• 1 Teelöffel Sprudel.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Die geschälten Birnen in kleine Stücke schneiden.
2. Mit Zucker bedecken und bei schwacher Hitze eine Stunde unter ständigem Rühren kochen.
3. Milch und Backpulver hinzufügen, erneut umrühren und bei sehr schwacher Hitze vier Stunden köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen und in einem Mixer glatt rühren.
5. Zum Kochen bringen und heiß in Gläser füllen.

Mit Minze

Diese Delikatesse hat beruhigende Eigenschaften.

Zutaten:

• 1 kg Birnenfrüchte und Zucker;
• 10 g frische Minzblätter;
• 6 g Zitronensäure.

Kochschritte:

1. Die gewaschenen und geschälten Früchte in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
2. Mit Kristallzucker bedecken und umrühren.
3. Zur besseren Auflösung des Zuckers 50-70 ml Wasser (filtriert oder mineralisch) hinzufügen.
4. Abdecken und ca. 12 Stunden ruhen lassen, damit die Birnen entsaften.
5. Frucht- und Zuckermasse einrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
6. Regelmäßig umrühren, anderthalb Stunden kochen lassen.
7. Nach einer Stunde ab Beginn des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und umrühren.
8. Die Minzblätter mit fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser abspülen, dann gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Fruchtmasse verteilen.
9. Schalten Sie nach dem Kochen die Heizung aus und entfernen Sie das Minzgrün.
10. In Gläsern anrichten und mit versiegelten Deckeln aufrollen.

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Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für köstliche Stachelbeermarmelade mit Zitrone für den Winter

Zimt

Duftender Zimt verleiht der Marmelade eine würzige Note. Ein wärmender Genuss, ideal für lange Winterabende.

Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie:

• 3 kg Birnenfrüchte;
• 2 Zimtstangen;
• 2,5 kg Zucker;
• 500 ml gereinigtes Wasser.

Wasser zum Kochen bringen und Kristallzucker darin auflösen. Die fein gehackten Birnen in einen Emailbehälter geben und über den vorbereiteten Sirup gießen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 7 Stunden ruhen lassen. Dann wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und eine Zimtstange hineinwerfen - fünf Minuten kochen lassen. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und kochen Sie erneut. Diesmal die zweite Zimtstange hineinwerfen. Gießen Sie die Marmelade nach zehn Minuten Kochen in Glasbehälter und schließen Sie die Deckel.

Mit Zitronensäure

Diese Komponente wird zu einem wirksamen natürlichen Konservierungsmittel.

Das Rezept erfordert die folgenden Produkte:

• drei Kilo Zucker und Birnen;
• ein Glas Wasser;
• ein Teelöffel Zitronensäure.

Detaillierter Garvorgang:

1. Die gewaschenen Früchte in der Schale in dünne Scheiben schneiden.
2. Zuckersirup drei Minuten kochen lassen.
3. Legen Sie die Fruchtstücke und drücken Sie mit einem Holzlöffel.
4. 15-20 Minuten bei minimaler Flamme kochen.
5. Während dieser Zeit die Früchte vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.
6. Die süße Masse abkühlen lassen und sechs Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, damit die Früchte in der süßen Flüssigkeit eingeweicht werden.
7. Dreimal kochen und abkühlen lassen, zum letzten Mal Zitronensäure hinzufügen.
8. Zum dritten Mal Zitronensäure hinzufügen.
9. Nochmals mischen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
10. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit versiegelten Deckeln verschließen.

Mit Äpfeln

Eine harmonische Kombination aus Birnen und Äpfeln gibt Ihnen doppelt so viele Vitamine. Um eine solche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kilogramm Birnen, Äpfel und Kristallzucker;
• eine Prise Vanillin;
• eine halbe Zitrone.

Kochvorgang:

1. Die Früchte waschen und trocknen.
2. Ohne zu schälen, in Scheiben schneiden und in einen Behälter geben. Jede Schicht mit Kristallzucker bestreuen.
3. Schütteln Sie den Topf oder das Becken mehrmals in kreisenden Bewegungen.
4. Die Frucht- und Zuckermasse fünf Stunden lang aufgießen, damit die Birnen und Äpfel Saft freisetzen.
5. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze, um die Früchte aufzuwärmen.
6. Reduzieren Sie den Flammenpegel bei den ersten Anzeichen von Kochen.
7. 15 Minuten kochen lassen.
8. Entfernen Sie die Marmelade und halten Sie sie zehn Stunden lang.
9. Kochen Sie die Früchte noch dreimal und fügen Sie ganz am Ende Zitronensaft und Vanillin hinzu.

In einem Slow Cooker mit Mohn und Zitrone

Die in einem Slow Cooker gekochte Marmelade brennt nicht oder läuft nicht weg.

Erforderliche Zutaten:

• ein Kilogramm Birnen und Zucker;
• große Zitrone;
• ein Pfund Zucker;
• zwei Esslöffel Mohn.

Dank Mohn und Zitrone wird die Marmelade vitaminreicher und gesünder. Das Kochen besteht aus folgenden Schritten:

1. Befreien Sie die Birnen von den Kernen, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in einen tiefen Behälter.
2. Die Zitrone mit einem Schwamm abspülen und mit kochendem Wasser abspülen. In mehrere Scheiben schneiden, hacken und in einen separaten kleinen Teller legen.
3. Gießen Sie alle Fruchtbestandteile zusammen mit dem resultierenden Saft in die Multicooker-Schüssel.
4. Gießen Sie den Zucker so ein, dass er die Fruchtstücke gleichmäßig bedeckt.
5. Bestehen Sie auf 20 Minuten. Während dieser Zeit setzen Birne und Zitrone noch mehr Saft frei.
6. Mohn hinzufügen.
7. Stellen Sie den "Eintopf" -Modus im Multikocher ein und kochen Sie 25 Minuten lang.

Wie man Marmelade aufbewahrt

Das vorbereitete Produkt wird bei Raumtemperatur in hermetisch verschlossenen Gläsern gelagert. Der Raum, in dem sie sich befinden, muss trocken und dunkel sein.

Die durchschnittliche Haltbarkeit dieser Delikatesse beträgt drei Jahre.