Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren
In Sommerhäusern gibt es immer einen Platz für Obstbüsche. Rote Johannisbeeren werden seltener angebaut als schwarze Johannisbeeren, obwohl beide Arten von Pflanzen reich an Vitamin C sind, Pektine und organische Säuren enthalten. Nach der Wärmebehandlung der Beeren bleiben die meisten Nährstoffe erhalten, die Marmelade mit roten und schwarzen Johannisbeeren wird gerne mit Tee gegessen und zu den Torten hinzugefügt. Im Winter schützt die Delikatesse vor Erkältungen, ist mit Vitaminen gesättigt.
Eigenschaften der Herstellung von Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren
Viele Frauen schließen verschiedene Früchte für den Winter, machen Marmeladen und Kompotte aus den Früchten nach ihrem eigenen bewährten Rezept. Für die Zubereitung von Marmelade können rote Beeren im gleichen Verhältnis wie schwarze Johannisbeeren in weniger oder mehr Mengen eingenommen werden, was die Farbe und den Geschmack der Mischung bestimmt.
Notwendige Produkte
Marmelade wird auf verschiedene Arten zubereitet. Es nimmt einen sehr schönen Farbton an, es duftet, wenn Sie nehmen:
- 500 g rote Beeren;
- 1 kg schwarze Früchte;
- 2 Kilogramm Zucker.
Johannisbeermarmelade, die für Kinder nützlich ist, ist für den Winter geschlossen und wird in einen sterilen Behälter gegossen.
Regeln für die Zubereitung von Zutaten
Die Beeren waschen, die Zweige und Stiele entfernen, mit kaltem Wasser abspülen und in eine Plastik- oder Aluminiumschale oder einen Topf geben.
Rübenzucker verleiht der Marmelade nicht nur Süße, sondern tötet auch Mikroben ab, wirkt als Konservierungsmittel und verhindert, dass das Produkt im Glas sauer wird und explodiert.
Wie bereite ich einen Behälter vor?
Die kochende Marmelade wird in kleine Glasbehälter gegossen. Sie werden gründlich mit Senfpulver oder Soda gewaschen, getrocknet und zum Rost eines Gas- oder Elektroofens geschickt, wo sie eine Viertelstunde lang sterilisiert werden. Banken werden desinfiziert:
- in der Mikrowelle;
- in kochendem Wasser;
- über Dampf halten.
Nach der Desinfektion wird das Geschirr mit dem Hals nach unten auf ein Handtuch gelegt, damit keine Keime eindringen können. Die Deckel werden ohne Verformungen ausgewählt und in kochendem Wasser desinfiziert.
Kochvorgang
Reine rote und schwarze Johannisbeeren werden in einer Schüssel oder einem Topf zusammengestellt, etwas Wasser einschenken und ein großes Feuer wählen. Nach dem Kochen wird das Sortiment 10 Minuten gekocht, wobei der resultierende Schaum entfernt wird.
Zucker wird in die Beeren gegossen, die Masse wird erneut unter Rühren mit einem Löffel zum Herd geschickt und eine weitere Viertelstunde gekocht. Heiß in desinfizierte Gläser überführt.
Um die Beeren leichter von Schmutz zu reinigen, werden sie in ein Sieb gegeben und in kaltes Wasser getaucht. Die entstehenden Zweige und Stiele werden gesammelt.Köstliche und aromatische Marmelade wird aus einem Kilogramm schwarzer und der gleichen Menge roter Johannisbeere und Zucker gewonnen:
- Die Beeren müssen in einem Fleischwolf gehackt werden.
- Gießen Sie die vorbereitete Masse in einen Topf.
- Gießen Sie 500 g Zucker in die Mischung und geben Sie das gesamte Konservierungsmittel nach dem Kochen hinzu.
- Kochen Sie die geriebenen Johannisbeeren 6 oder 7 Minuten lang.
Die Delikatesse wird in Gläsern ausgelegt, im Ofen desinfiziert und mit sterilen Deckeln hermetisch verschlossen. Der Behälter mit dem Rohling ist mit einem Frotteetuch oder einer Decke isoliert und auf den Kopf gestellt.
Weitere Lagerung von Leckereien
Rote und schwarze Johannisbeermarmelade, zu der eine unzureichende Menge Zucker hinzugefügt wurde, wurde in unsterilen Schalen verschlossen, es würde kaum sechs Monate dauern, es könnte leicht fermentieren.
Johannisbeermarmelade, nach den Regeln und Anteilen zubereitet, wird auch bei Raumtemperatur 3-4 Jahre gelagert.
Wenn die Masse zu dick wird, geben Sie ein paar Gramm Zitronensäure, etwas Wasser und kochen. Torten, Muffins und Kekse, aus denen Wein hergestellt wird, werden mit kandierter Marmelade versetzt.
