TOP 3 Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade für den Winter
Schwarze Johannisbeere und Stachelbeermarmelade ist nur eine Vitaminbombe. Es unterstützt den Körper im Winter und wird in der Volksmedizin als entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Es vereint alle vorteilhaften Eigenschaften beider Beeren. Es ist mit verschiedenen Kräutern aromatisiert: Minze, Zimt, Rosmarin. Dies trägt zu einem reichhaltigeren Geschmack und Aroma bei.
Die Besonderheiten der Herstellung von Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade für den Winter
Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade hat ihre eigenen Zubereitungseigenschaften. Beeren unterschiedlicher Größe haben unterschiedliche Garzeiten. Zur Zubereitung verschiedener Leckereien werden zwei Methoden verwendet:
- Alle Beeren werden durch einen Fleischwolf geleitet und in eine homogene Masse verwandelt.
- Stachelbeeren werden zuerst gekocht - sie sind größer. Dann werden Johannisbeeren hinzugefügt. Dadurch können alle Beeren gleich kochen.
Die Einhaltung dieser Regel ist für alle Kulturen mit Beeren unterschiedlicher Größe obligatorisch. Es sei daran erinnert, dass die Herstellung von Rohstoffen langwierig und mühsam ist.
Merkmale der Auswahl und Zubereitung von Beeren
Für verschiedene Marmeladen werden leicht unreife Stachelbeeren gewählt. Dies ist eine Garantie dafür, dass sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Ein Dessert aus unreifen Beeren zu kochen ist aber auch nicht akzeptabel. Stachelbeeren werden etwa eine Woche vor der vollen Reife entfernt.
Reife Johannisbeeren werden genommen. Es werden mittelgroße Beeren ausgewählt.
Alle Pflanzenmaterialien müssen unbeschädigt sein. Es werden glatte, nicht zerknitterte Früchte ausgewählt.
Vor dem Kochen müssen alle Beeren aussortiert, die Stiele und Narben entfernt werden. Dann werden die vorbereiteten Rohstoffe mit fließendem Wasser gewaschen und in ein Sieb oder Sieb gegeben. Das Wasser sollte abfließen.
Regeln für die Behältervorbereitung
Verwenden Sie für die Zubereitung verschiedener Marmeladen für den Winter einen großen breiten Topf oder ein Becken. Das Geschirr kann emailliert oder aus Edelstahl sein. Während des Garvorgangs wird die Marmelade ständig gerührt. Es ist besser, dies mit einem Holzlöffel zu tun. Die fertige Marmelade wird in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 oder 1 Liter gefüllt. Banken sind vorsterilisiert. Sie sind mit Deckeln bedeckt. Es können Kunststoff- oder Metallabdeckungen verwendet werden.
Die leckersten Rezepte
Nicht alle Hausfrauen stellen verschiedene Marmeladen her. Aber diejenigen, die dies tun, werden Ihnen genau ihr Rezept für die Herstellung von Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade mitteilen. Sein Geschmack hängt von der Kombination der Zutaten ab.
Mit schwarzer Johannisbeere
Es ist nicht schwer, eine solche Marmelade aus einer Mischung aus schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren zu kochen. Die Basis dieses Desserts ist Stachelbeere. Es wird 300 Gramm dauern. Johannisbeeren werden dreimal weniger genommen - nur 100 Gramm.
Die Beeren müssen durch Falten in getrennten Behältern zubereitet und gewaschen werden. Sie können sie nicht sofort mischen. Die Stachelbeeren passen in eine große Schüssel. Wasser wird in einem Volumen von 200 Gramm hinzugefügt. Die Beeren werden auf ein kleines Gas gegeben und köcheln lassen, bis der Saft erscheint. In den resultierenden Stachelbeersaft werden Johannisbeeren gegossen. Alle Beeren werden zusammen gekocht.
Als festgestellt wird, dass die Haut der Johannisbeeren Risse aufweist, werden 320 g Zucker in den Behälter gegossen. Während des Garvorgangs wird die Beerenmischung ständig gerührt. Nachdem sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben, wird das Dessert weitere 7 Minuten auf Gas gelassen.
Mit roter Johannisbeere
Um eine solche Marmelade für den Winter zu kochen, benötigen Sie 3 kg Stachelbeeren und 1 kg rote Johannisbeeren. Zunächst müssen die Rohstoffe aussortiert, von den Stielen abgezogen und gespült werden. Stachelbeeren sollten in einen tiefen Behälter gegossen und mit einem Crush zerkleinert werden, damit die Beeren platzen. Reiben Sie die roten Johannisbeeren. Lassen Sie den Saft und das Fruchtfleisch und werfen Sie die Schalen weg. In der halbflüssigen Johannisbeerkonsistenz wird Zucker in einem Volumen von 2 kg zugesetzt. Alles wird gründlich gemischt und mit Gas versorgt.
Johannisbeersirup wird gekocht und darauf geachtet, dass er nicht verbrennt. Sobald es gekocht hat, werden Stachelbeerenpüree hinzugefügt. Kochen Sie das Dessert unter Rühren 20 Minuten lang weiter.
Entfernen Sie während des Garvorgangs unbedingt den Schaum.
Die fertige Marmelade wird mit einer Kelle in sterilisierten Gläsern verpackt.
Mit weißer Johannisbeere
Aus einer Mischung aus Stachelbeeren und weißen Johannisbeeren können Sie ein wunderbares Dessert für den Winter zubereiten. Die Besonderheit dieses süßen Genusses ist, dass alle Zutaten in zwei Hälften genommen werden. Für 1 Kilogramm Stachelbeeren wird 1 Kilogramm weiße Johannisbeeren benötigt. Für 2 kg Beeren benötigen Sie 2 kg Zucker. In diesem Rezept werden geschälte Beeren mit Zucker bedeckt und für einen Tag stehen gelassen. Stellen Sie das Geschirr besser in den Kühlschrank.
Einen Tag später wird die Beerenmasse auf ein langsames Gas gelegt und erhitzt. 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, um die gewünschte Dichte zu erreichen. Das fertige Dessert wird in Gläsern unter Metalldeckeln verpackt.
Wie und wie viel können Sie einen Leckerbissen aufbewahren?
Verschiedene Marmeladen werden 2 Jahre lang gelagert, wobei alle Regeln gelten:
- Das Dessert wird in sterile Gläser gegeben.
- Die Marmelade wird mit Metalldeckeln aufgerollt.
- Die Süße wird in einem dunklen Raum mit durchschnittlicher Luftfeuchtigkeit bei einer Temperatur von + 15-20 Grad Celsius gelagert.
Mit Plastikdeckeln bedeckte Marmelade wird nur ein Jahr im Kühlschrank aufbewahrt.
