TOP 10 Rezepte für Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter
Im Sommer gefällt die Fülle an Früchten und ermöglicht es dem Körper, seine Vitaminversorgung wieder aufzufüllen. Im Winter gibt es fast keine solche Gelegenheit, da Gärtner dazu neigen, sich im Voraus auf Leckereien vorzubereiten. Gelee-Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren ist ein ausgezeichneter Genuss für die ganze Familie. Ein Naturprodukt unserer eigenen Zubereitung in der kalten Jahreszeit wird einen Menschen nicht nur mit Vitamin C, sondern auch mit anderen nützlichen Substanzen und Mikroelementen anreichern.
Merkmale der Zubereitung von gelierter Johannisbeermarmelade
Gelee-Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren hat bestimmte Kocheigenschaften, die sich von der klassischen Delikatesse unterscheiden. Bei richtiger Ausführung ist das Endergebnis nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch köstlich.
Die Besonderheiten der Beerenauswahl
Für die Herstellung von Marmelade werden mittelgroße Früchte verwendet. Sie sollten gut gereift sein, ohne Anzeichen von Verderb. Die Beeren sind dicht und glänzend. Nicht zu süß, aber nicht sauer werden bevorzugt. Vor dem Kochen sollten sie gewaschen, aussortiert, überschüssige Rückstände entfernt und trocknen gelassen werden.
Regeln für die Behältervorbereitung
Geleeartige Marmelade wird hauptsächlich in Gläsern mit einem Volumen von 0,25 bis 0,5 Litern aufbewahrt. Zuvor müssen sie auf jede verfügbare Weise sterilisiert werden.
Andernfalls kann die Konservierung anschwellen und das Werkstück wird unbrauchbar.
Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter kocht?
Es gibt viele Möglichkeiten, aus Vitaminbeeren geleeartige Marmelade herzustellen. Hausfrauen ergänzen dieses Arsenal jährlich mit neuen Rezepten und Technologien und verbessern die bereits bekannten und bewährten.
Klassisches Rezept
Leckere Geleemarmelade nach klassischem Rezept wird aus folgenden Zutaten hergestellt:
- reife Beeren - 11 Gläser;
- Wasser - 1,5 Tassen;
- Kristallzucker - 13 Gläser.
Wasser wird in die Pfanne gegossen und die zuvor zubereiteten Johannisbeeren werden gegossen, wonach sie in Brand gesetzt und 10 Minuten gekocht werden. nach dem Kochen. Als nächstes das Gefäß vom Herd nehmen, den Zucker einschenken, gründlich mischen und abkühlen lassen. Dann können Sie die fertige Delikatesse in einem Glasbehälter auslegen, mit einem Nylondeckel abdecken und zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort schicken.
"Fünf Minuten"
Instant Currant Jelly Jam wird aus folgenden Zutaten hergestellt:
- reife Beeren - 2,5 Tassen;
- Kristallzucker - 3,5 Tassen;
- sauberes Wasser - 1 Glas.
Wasser wird in einen Topf gegossen, gekocht und vorbereitete Beeren werden hineingegossen. Nachdem der Inhalt zum zweiten Mal zum Kochen gebracht wurde, Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann wird das fertige Produkt in Gläser gegossen und in Dosen abgefüllt.
Mit Gelatine
Eine köstliche Johannisbeer-Delikatesse wird aus folgenden Komponenten erhalten:
- reife Früchte - 1 kg;
- Kristallzucker - 1000 g;
- Gelatine - 1 Packung (30 g);
- Zitronensaft - 1,5-2 EL. l.;
- Wasser - 2 Gläser.
Sortierte und zubereitete Beeren werden mit Zucker bestreut und mit Zitronensaft übergossen. Danach wird alles gemischt und 3 Stunden ziehen gelassen. Nach dieser Zeit Wasser hinzufügen und in Brand setzen, zum Kochen bringen. Gleichzeitig wird die Masse periodisch gerührt, 15 Minuten gekocht, dann wird trockene Gelatine gegossen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Als nächstes verteilen Sie die Marmelade auf dem vorbereiteten Behälter und schließen Sie.
Mit Orange
Eine originelle Delikatesse wird aus folgenden Zutaten hergestellt:
- Johannisbeeren - 1000 g;
- Kristallzucker - 300 g;
- sauberes Wasser - 150 ml;
- mittelorange - 1 Stck.
Die schrittweise Kochmethode ist wie folgt:
- Vorbereitete und aussortierte Johannisbeeren werden mit Zucker bestreut, einige Stunden ziehen lassen und in Brand gesetzt.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Schale und der Orangensaft werden hinzugefügt.
- Noch 5 Minuten brennen lassen. und aufrollen.
Mit zhelfix
Moderne Hausfrauen können aus den folgenden Zutaten köstliche Marmeladen aus schwarzen Johannisbeeren herstellen:
- Früchte - 1000 g;
- Kristallzucker - 1000 g;
- sauberes Wasser - 1 Glas;
- zhelfix - 1 Beutel.
Vorbereitete Johannisbeeren dürfen einige Minuten köcheln. 2/3 der Gesamtmenge an Beeren werden mit einem Mixer zerkleinert, durch ein Sieb geleitet und das resultierende Püree in die Gesamtmasse gegossen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie die Mischung für 5 Minuten. Nach dem Kochen abkühlen lassen. Die resultierende Mischung wird mit Gelatine gemischt und gekocht, dann wird Zucker zugegeben und weitere 4 Minuten gekocht. Als nächstes wird die fertige Delikatesse in Dosen abgefüllt und zur Lagerung geschickt.
Mit Himbeeren
Vitamin Delikatesse wird aus folgenden Komponenten hergestellt:
- schwarze Johannisbeeren - 1000 g;
- Himbeeren - 1000 g;
- Kristallzucker - 1700
Schwarze Johannisbeerfrüchte werden mit einem Crush zerkleinert oder mit einem Mixer gehackt, und dann wird das resultierende Püree zu den Himbeeren gegeben und in Brand gesetzt. Nach dem Kochen wird Zucker in die Mischung gegossen und gekocht, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Als nächstes wird die Delikatesse in Gläser gegossen und in Dosen abgefüllt.
Ohne zu kochen
Marmelade ohne Wärmebehandlung von schwarzen Johannisbeeren wird aus folgenden Komponenten hergestellt:
- reife Beeren - 1000 g;
- Kristallzucker - 1500 g.
Johannisbeerfrüchte werden mit einem Crush zerkleinert und auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf 60 ° C erhitzt. Dann wird die resultierende Masse durch ein Sieb gemahlen, die Menge der resultierenden Kartoffelpüree wird gemessen und Zucker wird im Verhältnis 1: 1,5 zugegeben. Die Marmelade wird mehrere Stunden aufbewahrt, bis sich die Zuckerkristalle unter gelegentlichem Rühren vollständig aufgelöst haben. Anschließend wird sie in Gläsern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt.
In einem Multicooker
Glückliche Besitzer eines Multikochers können aus den folgenden Zutaten geleeartige Marmelade herstellen:
- Beeren mit schwarzen Johannisbeeren - 1000 g;
- sauberes Wasser - 2/3 Tasse;
- Kristallzucker - 500 g.
Die Johannisbeeren werden mit einem Crush geknetet und in die Multicooker-Schüssel gegossen. Wasser wird an die gleiche Stelle gegossen und 10 Minuten lang in den "Abschreck" -Modus versetzt. Danach wird die Masse durch ein Sieb geleitet und erneut in die Multicooker-Schüssel gegeben, wobei Zucker hinzugefügt wird. Im "Quenching" -Modus bei geöffnetem Deckel 20 Minuten kochen lassen. und in Dosen.
Rote und schwarze Johannisbeere
Zutaten:
- rote Johannisbeeren - 1000 g;
- Beeren mit schwarzen Johannisbeeren - 1000 g;
- Kristallzucker - 2000
Vorbereitete Johannisbeerfrüchte werden mit einem Mixer zerkleinert und ohne zu kochen erhitzt. Danach wird die Masse durch ein Sieb geleitet und das resultierende Püree zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht, dann wird Zucker zugegeben und gekocht, bis sich seine Kristalle vollständig aufgelöst haben. Fertige Marmelade wird in vorbereiteten Behältern ausgelegt und in Dosen abgefüllt.
Ganze Beere
Um eine ganze Frucht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frische schwarze Johannisbeeren - 4 Tassen;
- Kristallzucker - 6 Gläser;
- Wasser - 2 Gläser.
Wasser wird in einen Topf gegossen und die Hälfte des Zuckers wird dort gegossen, wonach es in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht wird. Danach die vorbereiteten Johannisbeeren dort hinlegen und 7 Minuten kochen lassen. Dann den restlichen Zucker einschenken und weitere 7 Minuten kochen lassen. Fertige Marmelade wird in Gläser gegossen und zur Lagerung geschickt.
Wie und wie lange wird der Leckerbissen aufbewahrt?
Fertiges Gelee aus schwarzen Johannisbeeren sollte 2 Jahre in einem dunklen, kühlen Raum (z. B. in einem Keller) gelagert werden. Ein offener Leckerbissen bleibt etwa 2 Monate im Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann es kandiert werden.
