TOP 7 Rezepte für die Herstellung von Birnen- und Apfelmarmelade für den Winter
Apfel-Birnen-Marmelade ist lecker und gesund. Dieses Produkt enthält viele Vitamine, Säuren und andere nützliche Substanzen. Es kann auch mit einer strengen Diät gegessen werden. Sie müssen nur Marmelade mit weniger Zucker machen, um sie zu verwenden, ohne sich um die Figur zu sorgen. Dessert ist nützlich für Kinder und Menschen mit Diabetes. Jede Hausfrau sollte sich der Nuancen der Herstellung von Birnen- und Apfelmarmelade bewusst sein.
Merkmale der Herstellung von Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter
Um ein köstliches Sortiment zusammenzustellen, müssen Sie die folgenden Tipps beachten:
- Obststücke müssen in kaltes Salzwasser getaucht und 1 Stunde aufbewahrt werden. Dies schützt die Früchte vor Oxidation und Bräunung.
- Um zu verhindern, dass die Früchte kochen, sollten sie vorher etwa 5 Minuten in einer Backpulverlösung (2%) aufbewahrt werden.
- Es ist wichtig, den Anteil von Obst und Zucker zu respektieren. Auf Wunsch ist jedoch die Zugabe von Zimt, Zitrusfrüchten und Nelken zulässig.
Um die Marmelade zuzubereiten, müssen die Früchte in gleiche Scheiben geschnitten werden. Die Einhaltung dieser Regeln schafft ein köstliches und gesundes Dessert.
Wie man Früchte auswählt und zubereitet?
Wir brauchen starke und dichte Früchte. Aus Birnen ist es besser, die Sorte Forest Beauty oder Favorite Klappa zu wählen. Dies sind große und saftige Früchte mit einer dünnen Haut. Die Äpfel sollten leicht sauer sein. Die Sorte Zolotaya Kitayka, Antonovka ist geeignet. Die Verwendung von Birnen ist möglich.
Die Früchte müssen gründlich gewaschen, Wurmlöcher und beschädigte Stellen entfernt werden. Dann wird die Haut entfernt. Pferdeschwänze, Samen und Gefäße müssen entfernt werden. Die Früchte müssen in gleich große Stücke oder Keile geschnitten werden.
Regeln für die Behältervorbereitung
Kleine Gläser (0,5 und 1 oder 0,7 l) eignen sich besser für Marmelade. Die Behälter müssen auf Qualität geprüft werden. Es ist wichtig, dass sie frei von Mängeln sind.
Ausgewählte Dosen sollten mit heißem Wasser und Soda gewaschen werden. Geschirrspülmittel ist ebenfalls geeignet. Anschließend werden die Behälter unter fließendem Wasser gespült. Sie müssen sterilisiert werden, indem sie 5 Minuten lang in einen heißen Ofen gestellt werden.
Spülen Sie die Deckel gründlich mit warmem Wasser und Backpulver ab. Dann sollten sie sterilisiert werden. Dazu wird in einer breiten Pfanne ein Metallgitter eingebaut. Es sollte in 1 Schicht der Abdeckung gelegt werden. Dann wird Wasser gegossen und alles einige Minuten gekocht.
Vorher müssen Sie die Gummibänder entfernen, da sie durch kochendes Wasser verformt werden.
Wie zu Hause Apfel-Birnen-Marmelade kochen?
Es gibt viele Rezepte für dieses Sortiment. Zusätzlich zu den Hauptkomponenten können zusätzliche erforderlich sein. Die Garzeiten variieren ebenfalls.
Traditionelles Rezept
Im voraus vorbereiten:
- Äpfel - 1 kg;
- Birnen - 1 kg;
- Kristallzucker - 1,5 kg.
Die Früchte müssen gewaschen, in Keile geschnitten, der Kern und die Samen entfernt werden. Die Früchte werden in der folgenden Reihenfolge in einen Topf gegeben: Äpfel, dann Kristallzucker, dann wieder Birnen und Zucker.
Der Behälter wird langsam angezündet und auf 80 Grad erhitzt. Schalten Sie das Gas aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Stunden lang stehen. Dann wird das Gas wieder eingeschaltet, die Marmelade zum Kochen gebracht.
Das Dessert wird abgedeckt und 10 Stunden stehen gelassen. Und das noch 2 mal. Danach wird die Marmelade in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Die Behälter werden umgedreht und in ein Handtuch gewickelt.
Aus Äpfeln und Birnen, Scheiben transparent
Aus diesen Früchten kann eine wunderbare Bernsteinmarmelade hergestellt werden. Sie müssen vorbereiten:
- Birnen - 450 g;
- Äpfel - 550 g;
- Wasser - 100 ml;
- Zucker - 500 g
Die Früchte sollten in Stücke geschnitten werden. Die Früchte werden mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen. Wasser wird etwas später hinzugefügt. Die Mischung muss in einen Topf gegeben und in Brand gesetzt werden. Nach dem Kochen wird die Flamme auf ein Minimum reduziert. Entfernen Sie den Schaum.
Das Kochen der Marmelade dauert 40 Minuten. Während dieser Zeit werden die Fruchtstücke leicht transparent. Dann können Sie die vorbereitete Marmelade in Gläsern schließen.
In einem Multicooker
Das Kochen eines solchen Desserts ist nicht schwierig, Sie müssen nur die Reihenfolge der Arbeit befolgen. Bereiten Sie sich darauf vor:
- Birnen - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Kristallzucker - 2 kg;
- Minze - 4 Zweige;
- Zitronensäure - 1 TL.
Die Früchte sollten in Würfel oder Scheiben geschnitten und dann in eine mit Zucker bestreute Multicooker-Schüssel gegeben werden. Der Behälter wird über Nacht im Kühlschrank gelassen.
Am Morgen wird die Schüssel aufgestellt, der Modus "Abschrecken" wird eingestellt. Sie sollten den Schaum nach dem Kochen entfernen und das Dessert 1,5 Stunden lang kochen. Rühren Sie es regelmäßig. Zitronensäure wird 30 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt. 10 Minuten lang wird Minze darauf gelegt und vor dem Schließen in den Gläsern entfernt.
Mit Zitrone
Aus diesen Früchten können unter Zusatz von Zitrone Desserts hergestellt werden. Vorbereitung erforderlich:
- Äpfel - 1 kg;
- Birnen - 1 kg;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Kristallzucker - 1,8 kg.
Äpfel und Birnen in Keile schneiden. Zitrone kann mit oder ohne Schale verwendet werden. Es wird gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. Alle Früchte werden mit Zucker gemischt und 2-3 Stunden stehen gelassen.
Das Essen wird in einen Topf gegeben. Sie müssen nach dem Kochen 15-20 Minuten kochen. Die Marmelade wird regelmäßig gerührt. Wenn wenig Fruchtsaft vorhanden ist, 50-100 ml Wasser hinzufügen. Das Dessert 6-8 Stunden ziehen lassen und dann 20 Minuten kochen lassen. Die Marmelade kann in Gläsern verschlossen werden.
Mit Orange
Mit der Zugabe dieser Zitrusfrucht wird es sich als wunderbares Dessert herausstellen. Du wirst brauchen:
- Orangen - 700 g;
- Birnen - 1,5 kg;
- Äpfel - 1,5 kg;
- Zucker - 3 kg;
- Wasser - 500 ml.
Zitrusfrüchte werden mit kochendem Wasser behandelt, in kaltem Wasser gekühlt und in Scheiben geschnitten. Dann wird 1 kg Kristallzucker hineingegossen und belassen. Die Birnen und Äpfel werden in Stücke geschnitten. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt, das den Früchten zugesetzt wird. Nachdem der Saft erscheint, werden sie auf den Herd gestellt und eine halbe Stunde lang gekocht.
Nachdem die Flüssigkeit um mindestens die Hälfte reduziert wurde, werden Orangen hinzugefügt. Die Marmelade wird 20 Minuten lang gekocht und dann in vorbereiteten Gläsern ausgelegt.
Mit Pflaumen
Durch die Zugabe dieser Beere wird eine ebenso schmackhafte Marmelade erhalten. Bereiten:
- Birnen - 3,3 kg;
- Pflaumen - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 2,5 kg;
- Wasser - 2 Gläser.
Die Samen werden von den Pflaumen entfernt und dann mit der Hälfte des Zuckers bedeckt. Die Birnen in Stücke schneiden, über Sirup aus Wasser und den restlichen Zucker gießen. Nach 3 Stunden können Sie weiter kochen.
Das Dessert wird 20 Minuten gekocht und dann werden Pflaumen hinzugefügt. Alles wird 10 Minuten gekocht. Nach dem Abkühlen wird die Masse erneut 20 Minuten gekocht. Marmelade kann in Banken ausgelegt werden.
In Griechenland
Alle Vorteile von Obst bleiben erhalten, wenn Sie nach diesem Rezept eine wunderbare Marmelade herstellen. Sie müssen vorbereiten:
- Birnen - 1 kg;
- Kristallzucker - 500 g;
- Zitronensaft - aus der Hälfte der Früchte;
- Äpfel - 2 Stk.;
- Zimt - nach Geschmack;
- Wasser - ½ Tasse.
Die Birnen in Stücke schneiden, mit Wasser und Zitronensaft übergießen. Kochen Sie sie bis weich. Dann Zucker, geriebene Äpfel und Zimt hinzufügen. Es ist notwendig zu kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Birnen schmelzen. Gelegentlich umrühren. Damit ist die Vorbereitung der Marmelade abgeschlossen.
Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?
Die Marmelade kann bei Temperaturen bis zu +15 Grad belassen werden.
Es ist besser, es drinnen zu lassen, vor direkter Sonneneinstrahlung und hoher Luftfeuchtigkeit. Ein dunkler Keller ist toll.
Wenn diese Regeln eingehalten werden, werden Desserts bis zu 3 Jahre gelagert. Während dieser Zeit bleiben wertvolle Vitamine in der Marmelade erhalten. Wenn das Produkt länger gelagert wird, hat es keinen Nutzen daraus.
