8 einfache Rezepte für die Herstellung von transparenter Paradies-Apfelmarmelade mit Schwänzen für den Winter
In vielen Sommerhäusern wachsen Bäume mit Früchten in Form von Ranetki. Ein anderer Name für Ranetok ist himmlische Äpfel. Marmelade aus diesen Früchten hat einen ausgezeichneten Geschmack, Geleekonsistenz. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für transparente Marmelade aus paradiesischen Äpfeln mit Schwänzen. Sie unterscheiden sich sowohl in den verwendeten Produkten als auch im Volumen bestimmter Inhaltsstoffe. Sie können Marmelade mit verschiedenen Methoden zubereiten: im Ofen, in einem Slow Cooker, in Zuckersirup und sogar mit Gewürzen.
Die Feinheiten der Herstellung von Paradiesäpfeln für den Winter
Wenn Sie Marmelade aus kleinen Äpfeln herstellen möchten, beispielsweise aus Kitayka, müssen Sie bestimmte Nuancen berücksichtigen. Sie müssen also verstehen, wie man Zutaten auswählt und zubereitet und Behälter vorbereitet. Nur in diesem Fall können Sie ein Produkt zubereiten, das nicht anders schmeckt als die Marmelade, die Ihre Großmutter gekocht hat.
Merkmale der Auswahl und Zubereitung von Produkten
Alle Paradiesäpfel unterscheiden sich in Geschmack, Farbe, Geruch und Dichte. Sie können nicht lange gelagert werden, daher wird empfohlen, die Früchte sofort zu konservieren.
Um transparente Ranetki-Marmelade herzustellen, müssen Sie gelbe Früchte mit einer bernsteinfarbenen Tönung auswählen. Sie haben einen leicht säuerlichen Geschmack und zeichnen sich durch ihr Fruchtfleisch mit hoher Dichte aus.
Die Früchte müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden. Ranetki, die beschädigt, überreif oder beschädigt sind, müssen weggeworfen werden. Abgießen und die Äpfel trocknen lassen.
Die Sepalen müssen von allen Ranetki entfernt werden. Sie können dies mit Ihren Fingern tun. Ein Teil des Stiels muss mit einer Schere entfernt werden. Lassen Sie nur den Pferdeschwanz 20-30 Millimeter lang.
Jede Frucht an mindestens 3 Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen. Anstatt zu durchstechen, können Sie sie 3 Minuten lang in gekochtem heißem Wasser blanchieren.
Wie bereite ich Behälter richtig vor?
Das Becken, in das die Früchte gegossen werden, muss mit Emaille bedeckt sein. Es muss gereinigt, Fett entfernt werden. Es sollten auch keine abgebrochenen Bereiche im Becken vorhanden sein, da sonst die Marmelade oxidiert und dunkler wird.
Die Gläser, in die das fertige Produkt abgefüllt wird, müssen ebenfalls sauber sein. Es wird empfohlen, sie vor Gebrauch mit kochendem Wasser abzuspülen.
Denken Sie daran, die Gläser nach dem Kochen zu trocknen.
Wie macht man himmlische Apfelmarmelade zu Hause?
Es gibt viele Rezepte für eine solche Marmelade. Unten sehen Sie die besten davon.
Klassisches Rezept mit Pferdeschwänzen (transparent)
Du wirst brauchen:
- ein Kilogramm Äpfel (ganz, mit Schwänzen);
- eineinhalb Gläser Wasser;
- 3 Kilogramm Zucker.
Der Algorithmus ist wie folgt:
- Nachdem Sie Teile der Stiele entfernt und nur die Schwänze belassen haben, waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher durch.
- Rühren Sie den Zucker und das Wasser in einer emaillierten Schüssel. Kochen Sie die Mischung für 3 Minuten.
- Die Früchte in den abgekühlten Sirup geben und 4 Stunden ruhen lassen. Schütteln Sie die Schüssel von Zeit zu Zeit, um die Äpfel besser einzuweichen.
- Kochen Sie den Inhalt des Beckens 5 Minuten lang und lassen Sie ihn erneut 4 Stunden lang stehen.
- Wiederholen Sie den Koch- und Infusionsvorgang.
- Verteilen Sie das abgekühlte Produkt in den Gläsern.
Schnelle Kochmethode
Um Marmelade schnell und einfach zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zu den oben genannten Zutaten einen halben Teelöffel Zitronensäure und 1 Zimtstange. Kochvorgang:
- Zucker und Wasser auf niedrige Hitze stellen.
- Gießen Sie den Ranetki in den Sirup.
- Erhöhen Sie die Hitze für ein schnelles Kochen auf hoch.
- Entfernen Sie den Schaum und schalten Sie die Heizung nach einer Minute aus.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen.
- Stellen Sie die Marmelade wieder auf den Herd, geben Sie Zitronensäure und eine Zimtstange hinein. Kochen, Hitze reduzieren. Weitere 30 Minuten aufwärmen, aber nicht kochen.
Mit Zitrone
Sie können chinesischen Äpfeln 3-4 Zitronenschnitze hinzufügen. Sie müssen am Ende des Garvorgangs Zitrone hinzufügen, wenn die Marmelade bereits vollständig vom Herd genommen und abgekühlt ist.
Mit Nüssen
In diesem Rezept werden Walnüsse zusammen mit Äpfeln in die Pfanne gegossen. Um Marmelade mit Nüssen zu machen, benötigen Sie 1,5 Tassen davon.
Im Ofen
Sie können auch einen süßen Leckerbissen im Ofen kochen. Gießen Sie dazu den Sirup über die Früchte und legen Sie ihn in den Ofen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 170 Grad und senken Sie sie dann stark auf 90 Grad. Lassen Sie die Marmelade 4 Stunden im Ofen.
Zimt
Eine sehr leckere Delikatesse wird erhalten, indem dem Sirup in einem Mixer gehackte Nüsse und Zimt hinzugefügt werden.
Mit Cognac in einem Slow Cooker
Hier wird anstelle von Wasser Cognac verwendet. Cognac wird in die Multicooker-Schüssel gegossen, Zucker wird hinzugefügt. Nachdem der Sirup gekocht hat, werden Äpfel gelegt. Um Marmelade zu machen, müssen Sie den "Eintopf" -Modus im Multicooker aktivieren. Die Abdeckung muss offen sein. Nach 10 Minuten wird der Multikooker ausgeschaltet und das Produkt bei geöffnetem Deckel abkühlen lassen. Danach wird erneut mit dem Kochen begonnen. Die Anzahl der Koch- und Kühlzyklen beträgt 3.
Paradies Apfelmarmelade mit Scheiben
Der Unterschied zum klassischen Rezept besteht darin, die Früchte in Scheiben zu schneiden. In diesem Fall werden die Schwänze entfernt. Beim Kochen muss der Sirup nicht umgerührt werden.
Wie und wie viel können Sie speichern?
Sie müssen die Werkstücke in sterilen Gläsern aufbewahren, die hermetisch mit Metalldeckeln aufgerollt sind. Der Zeitraum, in dem das Produkt gelagert werden kann, beträgt 24 Monate. Normalerweise verliert die Marmelade nach dieser Zeit ihren Geschmack.
Die Temperatur, bei der das Produkt gelagert wird, ist ebenfalls von großer Bedeutung. Lagern Sie die Marmelade am besten bei einer Temperatur von +5 bis +20 Grad. Lagern Sie Ihren Preform nicht bei extremer Kälte, da er sonst gezuckert wird und seinen guten Geschmack verliert. Stellen Sie die Gläser an einen dunklen und trockenen Ort.
Wenn das Essen mit Zucker überzogen ist, können Sie es mit etwas Wasser kochen. Sie können die Gläser einfach in kochendem Wasser erhitzen - der Zucker wird immer noch aufgelöst. Werfen Sie die Dose sofort weg, wenn Sie Schimmel finden..
