20 Rezepte für die Zubereitung von Apfelmarmelade für den Winter zu Hause

In der Winterkälte, wenn flauschiger Schnee die Straßen umhüllt, möchten Sie zumindest ein wenig Wärme und Sonne. Apfelmarmelade ist ein Dessert, das seit seiner Kindheit bekannt ist. Sein weicher Honiggeschmack und sein atemberaubendes Aroma können Sie an einen heißen Sommer erinnern. Begeistern Sie Ihre Lieben mit einer Vielzahl von Fruchtleckereien. Mit einer Auswahl an Originalrezepten können Sie fantastische Apfelmarmelade für den Winter zubereiten.

Merkmale der Herstellung von Apfelmarmelade für den Winter

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann köstliche Marmelade für den Winter kochen. Die Hauptsache ist, die Besonderheiten seiner Herstellung zu berücksichtigen:

1. Für eine mäßige Verdickung der Apfelmarmelade, eine angenehme Süße und einen delikaten Geschmack sollte 1 kg Kristallzucker pro 1 kg Äpfel eingenommen werden.
2. Um zu verhindern, dass die Früchte während des Kochens verbrennen, müssen sie zuerst mit Zucker bedeckt und 3-4 Stunden stehen gelassen werden, um Saft freizusetzen.
3. Die Zuckermenge in einem Rezept kann je nach Art des Rohmaterials nach oben oder unten variieren. Bei Marmelade aus sauren Früchten kann das Volumen des Kristallzuckers um 100 bis 200 g erhöht werden, und bei süßen kann es durch denselben Indikator verringert werden.

Damit sich die Marmelade während der Lagerung nicht verschlechtert und einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma behält, ist es wichtig, vor dem Kochen die Verantwortung für die Zubereitung von Obst und Geschirr zu übernehmen.

Aufbereitung der Rohstoffe

Süß-saure Äpfel eignen sich am besten für die Herstellung von Marmelade. Damit die Delikatesse jedoch wie Honig duftend und süß wird, müssen verschiedene Nuancen berücksichtigt werden:

1. Sortieren Sie die Früchte vor dem Kochen. Beschädigte Äpfel sind nicht gut für Marmelade.
2. Als Rohstoffe eignen sich nur aromatische Früchte mit ausgeprägtem Geruch.
3. Zum Nachtisch müssen Sie nur reife Früchte nehmen. Andernfalls wird die Delikatesse geschmacklos.
4. Ob man die Schale schält oder Äpfel damit kocht - jede Hausfrau entscheidet für sich. Wenn Sie jedoch Früchte verwenden, die in einem Geschäft gekauft wurden, und nicht aus Ihrem eigenen Garten, ist es besser, sie zu entfernen, da solche Früchte mit Wachs übergossen werden.
5. Der Kern und die Gruben der Frucht müssen entfernt werden. Wenn die Marmelade aus ganzen Früchten besteht, können Sie sie mit einem Messer durchstechen oder kleine Schnitte machen.

Wie bereite ich die Gerichte richtig zu?

Die nützlichen Eigenschaften von Marmelade und ihr Geschmack hängen weitgehend von den Gerichten ab, in denen sie zubereitet wird. Es ist besser, Dessert in Keramik-, Teflon- oder Emailgerichten zu kochen. Es beeinträchtigt die Qualität der Ernte nicht und verschlechtert sich nicht durch die Auswirkungen von Obst- und Beerensäuren.Sie müssen auch auf seine Form achten.

Die beste Wahl ist ein flaches, breites Becken. Der Boden des Geschirrs sollte flach sein, damit die Rohstoffe gleichmäßig erhitzt werden.

Die Gläser, in denen die Marmelade aufbewahrt wird, und die Deckel müssen sterilisiert werden. Das kann gemacht werden:

1. Mit einer Mikrowelle.
2. Durch Kochen.
3. Mit Dampf.

Wie lange dauert das Kochen von Apfelmarmelade?

Apfelmarmelade wird 30 Minuten lang zubereitet. Um es köstlicher zu machen, kann der gesamte Prozess in 3 Stufen zu je 10 Minuten unterteilt werden.

Nach jedem Kochen müssen die Rohstoffe 5-6 Stunden vom Herd genommen werden, um vollständig abzukühlen.

Wie macht man zu Hause Apfelmarmelade?

Die Kombination von Rohstoffen mit einer Vielzahl von Beeren, Früchten, Lebensmitteln und Gewürzen schafft einen wirklich atemberaubenden Genuss.

Amber Apple Jam Wedges

Amber Apple Jam ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Dessert. Eine transparente Delikatesse mit weichen Stücken wird sicher allen Haushaltsmitgliedern gefallen.

Zutaten:

• Äpfel (vom Kern geschält) - 1 kg;
• Kristallzucker (kann durch Pulver ersetzt werden) - 0,7 kg.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Äpfel in Keile. Schneiden Sie die Schale nicht ab, da dies den Stücken hilft, ihre Form im fertigen Dessert zu "halten".
2. Die Äpfel in eine tiefe Schüssel geben, mit Zucker bedecken und warten, bis sich der Saft bildet.
3. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, stellen Sie den Behälter mit Apfelstücken bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie ihn zum Kochen.
4. 5-10 Minuten kochen lassen, dann die Marmelade vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Machen Sie das gleiche noch 3-4 Mal. Das Dessert sollte einen Bernsteinton annehmen und das Volumen verringern.

"Fünf Minuten"

Das klassische Rezept für Apfelmarmelade "Pyatiminutka" benötigt von der Gastgeberin nicht viel Zeit zum Kochen. Dies ist das wirtschaftlichste Rezept für Marmelade: Für die Herstellung benötigen Sie nur 250 g Zucker pro 1 kg Obst.

Zutaten:

• Äpfel (vom Kern geschält) - 2 kg;
• Kristallzucker - 500 g.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Marmelade nach dem Entsaften 5-7 Minuten lang.
2. Sobald das Dessert fertig ist, muss es in Gläser gefüllt und konserviert werden.

Mit Zitrone

Ein angenehmer Zitrusgeschmack verleiht dem Fruchtdessert einen frischen Touch.

Zutaten:

• Äpfel (ohne Kern und Samen) - 2 kg;
• Zitrone (klein) - 2 Stk.;
• Zucker (oder Pulver) - 1 kg.

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie Ihr Apfel-Zitronen-Dessert, indem Sie den Sirup kochen. Gießen Sie den Kristallzucker in einen kleinen Topf. Fügen Sie warmes Wasser hinzu. Die Zuckerkristalle sollten nur leicht überzogen werden. Vorsichtig mischen.
2. Die Apfelscheiben in den Topf zum Sirup geben.
3. Stellen Sie den Topf mit den Zutaten auf Gas. Das Dessert muss bei schwacher Hitze gekocht werden, bis die Äpfel durchsichtig werden.
4. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone mit einer feinen Reibe.
5. Die Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden.
6. Wenn die Apfelmarmelade klar ist, fügen Sie die Zitronenscheiben und die geriebene Schale in den Topf.
7. Mischen Sie den gesamten Inhalt gründlich und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang.

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Zimt

Äpfel passen gut zu orientalischen Gewürzen. Zimtmarmelade ist eine ideale Ergänzung nicht nur zu Tee, sondern auch zu Kuchen, Pfannkuchen und anderem Gebäck.

Zutaten:

• Äpfel (jeglicher Art) - 500 g;
• heißes Wasser - 50 ml;
• Zimt (mit Stäbchen) - 1 Stk .;
• Puderzucker oder Sand - 150 g;
• Zitronensaft (oder Säure) - ½ TL.

Vorbereitung:

1. Machen Sie einen Sirup mit Zucker und Zitronensaft, dann fügen Sie gehackte Äpfel und Zimt hinzu.
2. Nach dem Kochen die Marmelade 60 Minuten kochen lassen.
3. Entfernen Sie 2 Minuten vor der Fertigstellung die Zimtstange von der vorbereiteten Leckerei. Wenn dies nicht getan wird, schmeckt die Marmelade mit der Zeit bitter.

Mit Birnen

Aus Äpfeln und Birnen kann köstliche Marmelade hergestellt werden. Dies nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da das Rezept nicht die Infusion von Rohstoffen und das Kochen für mehrere Tage vorsieht.

Zutaten:

• Birnen (Konferenzqualität) - 750 g;
• Äpfel (jede Sorte) - 1,5 kg;
• Zitronensaft (Zitronensäuregranulat) - 1 EL. l.;
• Zucker (Vanille) - 90 g;
• Puderzucker oder Sand - 900-1000 g.

Vorbereitung:

1. Puderzucker, Zitronensaft, Vanillezucker zu den Fruchtwürfeln geben. Gut mischen.
2. Stellen Sie den Kessel auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Zutaten ständig um, um ein Anhaften am Boden der Schüssel zu vermeiden. Allmählich geben Früchte Saft und Kristallzucker schmilzt.
3. Wenn die Vanille-Frucht-Mischung kocht, reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 40-45 Minuten lang in Ruhe.
4. Die duftende Marmelade ist fertig.

Mit Orangen

Orangenmarmelade ist der leckerste Genuss, den Sie zu Hause machen können.

Im Winter ist es ein wahrer Schatz an Vitaminen.

Zutaten:

• Orangen (groß) - 500 g (2-3 Stk.);
• Äpfel (jede Sorte) - 900-1000 g;
• heißes Wasser - 200-250 ml;
• Puderzucker oder Sand - 900-1000 g.

Vorbereitung:

1. Teilen Sie die Orangen mit einem scharfen Messer in kleine Scheiben, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 5-10 Minuten lang, bis die Schale weich ist.
2. Fügen Sie Puderzucker der Zitrusfrucht hinzu und kochen Sie den Sirup.
3. Die Apfelscheiben 5-7 Minuten in Wasser blanchieren und dann zum Sirup geben.
4. Die Marmelade 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Mit Kiwi

Sie können süß-saure Marmelade für den Winter mit einem hellen Kiwi-Farbton zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte) - 2 kg;
• Wasser (gereinigt, trinkend) - 200 ml;
• Zitrone (mittelgroß) - 1 Stk .;
• Puderzucker oder Sand - 1 kg;
• Kiwi (Gewicht mit Schale berücksichtigt) - 900-1000 g.

Vorbereitung:

1. In einer tiefen Schüssel Fruchtstücke 60 Minuten lang mit Zitronensaft, Puderzucker und gereinigtem Wasser „marinieren“.
2. Wenn eine ausreichende Menge Saft austritt, stellen Sie den Behälter mit Kiwi und Äpfeln auf den Herd und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang.
3. Nehmen Sie das Becken nach 30 Minuten vom Herd und lassen Sie das Dessert abkühlen. Stellen Sie den Leckerbissen dann wieder auf den Herd, warten Sie, bis er kocht, und schalten Sie das Gas aus.

Mit Kürbis

Ein ungewöhnliches "Duett" ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die im Winter so fehlen.

Zutaten:

• Äpfel (Sorten Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• Kürbis (Fruchtfleisch ohne Samen) - 800 g;
• Wasser (gereinigt) - 200 ml;
• Puderzucker oder Sand - 800 g.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie das Kürbisfleisch in kleine Würfel, legen Sie es in einen Behälter (Topf oder Topf), in dem die Marmelade gekocht wird, bestreuen Sie es mit Pulver und warten Sie, bis sich der Saft gebildet hat.
2. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie Apfelscheiben zu einem sprudelnden Dessert hinzu und kochen Sie es weitere 8 Minuten lang.
3. Lassen Sie es abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal.

Mit Banane

Marmelade mit Apfel und Banane ist eine originelle Delikatesse, die Kinder sicherlich mögen werden.

Zutaten:

• Bananen (ohne Schale) - 4-5 Stück;
• Puderzucker oder Sand - 0,3 kg;
• Äpfel (Sie können jede Sorte nehmen) - 1 kg;
• Wasser (gereinigt, trinkend) - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Apfelmarmelade kochen.
2. Fügen Sie Bananenscheiben hinzu und kochen Sie sie 25 Minuten lang.

Mit Mandarine und Orange

Es bereitet sich sehr schnell vor.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte) - 7-9 Stück;
• Puderzucker - 900 g;
• Orangen (groß) - 2 Stk.;
• Wasser (gereinigt, trinkend) - 100 ml;
• Mandarinen (groß) - 500 g.

Vorbereitung:

1. Äpfel auf einer groben Reibe reiben.
2. Entfernen Sie die Schale von 1 Orange und 1 Mandarine.
3. Gießen Sie Wasser in die Äpfel, fügen Sie Pulver hinzu, fügen Sie Zitrusschale hinzu und kochen Sie die Marmelade für 5 Minuten.
4. Zerlegen Sie die Zitrusfrüchte in Keile. Durchstechen Sie jeden von ihnen mit einer scharfen Nadel oder einem Spieß und geben Sie ihn dann in die Zuckerapfelmasse.
5. Die Marmelade 5-10 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang nach dem Abkühlen.

Mit getrockneten Aprikosen und Mandeln

Getrocknete Aprikosen, Äpfel und Mandeln können verwendet werden, um einen dicken, samtigen und fabelhaften Genuss zu erzielen.

Zutaten:

• Äpfel (geschält) - 1,2 kg;
• Kristallzucker (oder Pulver) - 0,5 kg;
• Sirup (Mandel) - 2 EL. l.;
• getrocknete Aprikosen - 0,16 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Mandeln (roh) - 0,15 kg.

Vorbereitung:

1. Die Apfelstücke und getrockneten Aprikosen mit Zucker bestreuen, abdecken und in den auf 200 ºC erhitzten Ofen stellen. Die Marmelade 35-45 Minuten backen.
2. Die Mandeln mit einem Messer in große Scheiben schneiden und zum heißen Dessert geben. Rühren und abkühlen lassen.
3. Fügen Sie Mandelsirup zu kalter Marmelade hinzu.

Mit Nüssen

Apfelmarmelade, die aus der Kindheit bekannt ist, schmeckt viel besser, wenn Sie Walnüsse hinzufügen. Es ist sehr einfach, es vorzubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (süß und sauer) - 1 kg;
• Puderzucker oder Kristallzucker - 180 g;
• Martini, Cognac oder Rum - 40 ml;
• Lorbeerblatt (vorzugsweise frisch) - 2 Stk.;
• Walnüsse (ohne Schale) - 0,2 kg;
• Wasser (gereinigt, trinkend) - 100 ml;
• Zitrone (klein) - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie überschüssige Rückstände von Walnüssen: Film, Hartschalenreste. Dann schleifen Sie sie mit einem Messer, Nudelholz oder Küchenhammer.
2. Aus Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft einen Sirup kochen und gehacktes Zitronenpulpe und Apfelwürfel hinzufügen. Kochen Sie die Masse eine Viertelstunde lang.
3. Wenn das Konfekt bernsteinfarben ist, fügen Sie die Walnüsse hinzu. Das Dessert noch 20 Minuten kochen lassen.
4. 10 Minuten vor dem Kochen Cognac, Rum oder Martini in die Pfanne geben und frisches Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn keine rohen Gewürze gefunden werden können, können trockene Blätter im Rezept verwendet werden.

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Mit Preiselbeeren und Minze

Es ist notwendig, einen Leckerbissen näher am Winter vorzubereiten, da er nicht für die Langzeitlagerung geeignet ist.

Zutaten:

• Äpfel (groß) - 3 Stk.;
• Kristallzucker - 130-150 g;
• Minze (Zweige) - 2 Stk.;
• Sirup (Ahorn) - 2-3 EL. l.;
• Preiselbeeren - 100-150 g;
• Apfelwein - 200-250 ml;
• Olivenöl - 4 TL

Vorbereitung:

1. Legen Sie Apfelschnitze, Minze, Preiselbeeren, Ahornsirup, Olivenöl, Kristallzucker und Apfelwein in ein Becken.
2. Die Beeren-Frucht-Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.

In Sirup

Ein Apfelgenuss kann mit Kristallzucker oder Siruppulver hergestellt werden. Dadurch werden die Fruchtscheiben sauber und transparent.

Zutaten:

• Puderzucker oder Sand - 1 kg;
• Zitronensaft - 2-3 EL. l.;
• Äpfel (jede Sorte) - 7-8 Stk.;
• Wasser (gereinigt) - 200-250 ml.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Äpfel in Zitronenzuckersirup, mischen Sie alles gut und kochen Sie für 20-25 Minuten.
2. Entfernen Sie die Marmelade vom Herd und kühlen Sie sie ab. Am nächsten Tag muss der Vorgang wiederholt werden: 25 Minuten kochen und kochen.

Mit weißer Schokolade

Apple Confiture mit weißer Schokolade "passt" sowohl zu angenehmen Treffen mit Freunden als auch zu einem feierlichen Ereignis.

Zutaten:

• süß-saure Äpfel - 7-8 Stk.;
• Puderzucker oder Sand - 750-800 g;
• Zitronensaft oder Zitronensäurekristalle - 0,5 EL. l.;
• Schokolade (poröses Weiß) - 50-60 g.

Vorbereitung:

1. Fügen Sie Äpfel zum kochenden Zuckersirup hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Dieser Vorgang muss alle 12 Stunden mehrmals wiederholt werden.
2. Beim letzten Kochen die belüfteten Schokoladenstücke hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade für weitere 3 Minuten.

In einem Multicooker

Fantastische Apfelmarmelade kann nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker zubereitet werden.

Zutaten:

• Äpfel (jeglicher Art) - 6-7 Stk.;
• Puderzucker oder Sand - 0,75 kg.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Äpfel in die Multicooker-Schüssel. Schließen Sie den Deckel fest.
2. Stellen Sie einen Timer für 55-60 Minuten ein. Wählen Sie den Modus "Löschen" und drücken Sie "Start".
3. Heben Sie nach 20 Minuten den Deckel des Multikochers an und fügen Sie Puderzucker oder Sand hinzu. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie den Techniker seine Arbeit beenden.

In der Mikrowelle

Diese Methode eignet sich für diejenigen, die ihre Zeit schätzen. Nur 15 Minuten und das Dessert ist fertig.

Zutaten:

• Äpfel (jeglicher Art) - 5-6 Stk.;
• Puderzucker oder Sand - 100 g;
• Zitronensaft oder Zitronensäurekristalle - 1 EL. l.;
• gemahlener Zimt - ¼ TL.

Vorbereitung:

1. Die Fruchtstücke mit Pulver bestreuen, Zitronensaft hinzufügen.
2. Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Kochen Sie den Leckerbissen auf der höchsten Stufe 5-6 Minuten lang.
3. Die Marmelade aus der Mikrowelle nehmen, mit gemahlenem Zimt bestreuen, umrühren und erneut 2 Minuten kochen lassen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit die Schüssel mit dem Fruchtdessert wieder herausnehmen, umrühren und 1 Minute köcheln lassen.

Im Ofen

Apfelmarmelade kann in einem normalen Ofen hergestellt werden. Und es dauert nur 40 Minuten. Die Hauptsache ist, in hitzebeständigen Gerichten zu kochen.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte) - 1,6 kg;
• Puderzucker oder Sand - 1,6 kg.

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 250 ºC vorheizen, die Schüssel mit den Fruchtstücken in den Zucker stellen.
2. Entfernen Sie nach 20 Minuten den Apfelteller, rühren Sie um und kehren Sie zum Ofen zurück.
3. Temperatur auf 220 ºC reduzieren.
4. Nach 10 Minuten die Früchte umrühren und die Marmelade noch eine Viertelstunde im Ofen köcheln lassen.

Von Ranetki

Die große Menge an Pektin in dieser Apfelsorte verleiht der Delikatesse eine dicke Konsistenz.

Zutaten:

• kleine Äpfel (Sorte Ranetki) - 2 kg;
• Wasser (gereinigt) - 400 ml;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Puderzucker oder Sand - 2 kg.

Vorbereitung:

1. Durchbohrte ganze Äpfel zum Zucker-Zitronen-Sirup geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
2. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd. Schließen Sie den Deckel und legen Sie das Gewicht darauf. Lassen Sie die Marmelade über Nacht in dieser Position.
3. Kochen Sie am Morgen die Delikatesse erneut und führen Sie dann die gleichen Manipulationen durch. Dies muss dreimal durchgeführt werden.

Von Antonovka

Der süß-saure Antonovka-Apfel ist ein ausgezeichneter Kandidat für Fruchtmarmelade.

Zutaten:

• Puderzucker oder Sand - 1,4 kg;
• Äpfel - 1,4 kg.

Nach der Saftbildung die Äpfel 5 Minuten mit Zucker kochen, dann abkühlen lassen und den Vorgang zweimal wiederholen.

Nutzungsbedingungen für Leerzeichen

Wenn eine Delikatesse streng nach dem Rezept gekocht, in einen sterilen Behälter gegossen und fest verkorkt wird, können Sie sich darauf verlassen, dass sie sich nicht verschlechtert. Damit das Dessert seinen Geschmack behält, müssen Sie einen Lagerort verantwortungsbewusst auswählen:

1. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit kann sich in der Marmelade Schimmel bilden, daher muss der Raum, in dem die Gläser stehen, trocken sein.
2. Plötzliche Temperaturänderungen können den Behälter beschädigen. Es ist unerwünscht, einen Leckerbissen in einem flachen Keller zu lassen.
3. Es ist verboten, Behälter mit Dessert in der Nähe von Heizgeräten (Batterien, Herd, Herd) aufzubewahren.
4. Das untere Regal im Kühlschrank ist ein großartiger Ort für Marmeladengläser.
5. Ein Küchenschrank oder eine Speisekammer kann, sofern sie gut belüftet sind, ein guter Ort sein, um Ihre Werkstücke aufzubewahren.

Wo genau die Konservierung aufbewahrt werden soll - jede Hausfrau entscheidet selbst.

Die Hauptsache ist, einen dunklen Ort mit einer Temperatur von + 5-15 ºC zu wählen.

Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, können Gläser mit Apfelmarmelade 2-4 Jahre lang an ihrem Geschmack erfreuen.