4 Rezepte für die Herstellung von roher Stachelbeermarmelade für den Winter

Käsestachelbeermarmelade gilt als eine der vitaminreichsten Leckereien. Duftende und saftige Beeren eignen sich perfekt für die Winterernte. Sie enthalten viele nützliche Substanzen, außerdem ist der Geschmack wunderbar. Aus diesem Grund werden aus Stachelbeeren eine Vielzahl unterschiedlicher Konserven, Kompotte, Marmeladen und Confitures hergestellt. Und um dem Gericht etwas Abwechslung zu verleihen, fügen Hausfrauen Gewürze und Kräuter hinzu.

Die Feinheiten des Kochens von Stachelbeermarmelade ohne Kochen für den Winter

Es ist wichtig zu bedenken, dass ein solches Gericht nicht gekocht werden muss. Dies spart eine große Menge an Vitaminen und Zeit. Eine solche Marmelade ist nützlich bei Influenza, Magen-Darm-Störungen und zur Stärkung des Immunsystems.

Wie wählt man die richtigen Produkte aus?

Da das Dessert aus Stachelbeeren besteht, müssen Sie es richtig auswählen. Achten Sie nicht auf die Größe und Vielfalt der Beeren. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, wird jeder tun. Die Hauptsache ist die dicke Schale.

Stachelbeeren müssen aussortiert, gewaschen und von den Schwänzen geschält werden.

Verwöhnte Beeren und Stängel in Marmelade sorgen dafür, dass das Dessert nach einigen Wochen hoffnungslos verwöhnt wird.

Vorbereitung der Behälter

Unabhängig davon, welches Rezept die Gastgeberin Marmelade kochen wird, müssen die Behälter gleichermaßen korrekt zubereitet werden.

Zuerst werden Dosen und Deckel mit heißem Wasser und Seife gewaschen, gespült und dann nach einer beliebigen Methode sterilisiert. Zum Beispiel können Sie im Ofen sterilisieren: Sie müssen die Gläser in einen kalten Ofen stellen und auf 150 ° C erhitzen. Schalten Sie das Gerät nach einer Viertelstunde aus und lassen Sie die Gläser dort, bis sie zum Verschließen benötigt werden.

Um die Deckel zu sterilisieren, müssen Sie Wasser in einen Topf gießen und darin 2 oder 3 Minuten kochen. Schalten Sie dann die Heizung aus, aber lassen Sie die Deckel mindestens 10 Minuten in Wasser.

Wie macht man zu Hause kalte Stachelbeermarmelade?

Kalte Marmelade zuzubereiten ist einfach, da Sie sie nicht lange auf dem Herd kochen müssen. Ein solches Gericht erfordert keine nennenswerten Investitionen. Sie müssen nur die Beeren in Kartoffelpüree drehen, sie mit Zucker kombinieren, warten, bis sie sich aufgelöst haben, und sie in vorbereitete Behälter geben.

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Das klassische Rezept für einen Live-Genuss

Um lebende Stachelbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,2 kg Zucker;
• 1 kg grüne Stachelbeeren.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Zuerst müssen Sie die Früchte vorbereiten - waschen Sie sie unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Schwänze und legen Sie sie auf eine Leinenserviette, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Mahlen Sie die Beeren in einem Püree mit einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Gießen Sie es in einen tiefen Topf. Mit Zucker bedecken.
4. Alles gut mischen, bis alles glatt ist. 2-3 Stunden einwirken lassen, um den Kristallzucker aufzulösen.
5. Gießen Sie das fertige Gericht in vorgeheizte Gläser, verkorken Sie es fest und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Mit Zitrone

Nach diesem Rezept können Sie eine tolle Marmelade mit einer angenehmen Säure machen.

Erforderliche Zutaten:

• 1 kg Kristallzucker und Stachelbeeren;
• 2 Zitronen.

Die Zubereitung eines Genusses ist wie folgt:

1. Die Beeren abspülen, die Schwänze abschneiden und erneut abspülen. Waschen Sie die Zitronen und gießen Sie sie über kochendes Wasser, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Samen.
2. Scroll Stachelbeeren und Zitronen in einem Fleischwolf. Die homogene Mischung in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. 3-4 Stunden kalt stellen, um den Zucker vollständig aufzulösen.
3. Gut umrühren und in trockenen, verarbeiteten Gläsern anrichten. Mit normalen Nylonkappen verschließen. Nur im Kühlschrank lagern.

Mit Orangen

Um eine so köstliche und interessante Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 3 mittelgroße Orangen;
• etwa ein Kilogramm brauner Zucker (oder etwa 1,2 kg normaler weißer Zucker);
• 2 Prisen gemahlener Zimt

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt.

1. Die Beeren sortieren, waschen, die verdorbenen Beeren entfernen.
2. Orangen gut waschen, Sie können sogar eine Bürste verwenden. In Scheiben schneiden, Samen entfernen.
3. Drehen Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf mit dem feinsten Gitter.
4. Die Mischung in einen Topf geben und mit Zucker und Zimt bestreuen.
5. Mit einem in mehreren Schichten gefalteten Handtuch oder einer Gaze abdecken und ca. 8 Stunden ruhen lassen, um den Zucker vollständig aufzulösen. Dies geschieht am besten abends.
6. Am Morgen wird die Marmelade in sauberen Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen.

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Schwarze Stachelbeere

Die schwarze Stachelbeersorte wurde ebenfalls von Ivan Michurin gezüchtet. Er wollte eine Beere mit der höchsten Konzentration an Vitaminen und einem angenehmen Geschmack kreieren, die smaragdgrüne Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren kombiniert.

Er hat es getan. Marmelade aus Beeren dieser Sorte kann zu Recht als imperial bezeichnet werden.

Schwarze Stachelbeeren verlieren keine Vitamine, wenn sie mit Zucker gemischt und gekocht werden. Und wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen, erhalten Sie eine echte Vitamin- "Explosion".

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein Kilogramm Stachelbeeren und Zucker;
• 0,5 Liter Wasser;
• ein Zweig aus Minze oder Zitronenmelisse, schwarzen Johannisbeeren oder Kirschblättern.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Die Beeren abspülen, die Schwänze abschneiden und mit einem Zahnstocher durchstechen, damit die Haut beim Kochen nicht reißt.
2. Wir müssen den Sirup kochen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen, bis sich alles aufgelöst hat. Wenn der Sirup dicker wird, geben Sie Minze und Johannisbeerblätter hinein, damit er ein zartes Aroma bekommt. Der Geschmack wird so interessant wie möglich sein.
3. Gießen Sie Stachelbeeren in einen Topf und schließen Sie den Deckel. Mach das Feuer aus. Es ist notwendig, dass die Beeren für ca. 2-3 Stunden aufgegossen werden. Nehmen Sie dann die Blätter heraus und machen Sie das Feuer wieder an. Zählen Sie ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten. Die Marmelade ist fertig.
4. Verteilen Sie es in sterilisierten Gläsern, rollen Sie es auf und wickeln Sie es mit einer dicken Decke ein.

Eine solche Delikatesse kann etwa ein Jahr lang zu Hause aufbewahrt werden. Es kann zwei oder drei Jahre in einem Keller oder einer Speisekammer dauern. Es wird zwar bereits weniger Vitamine enthalten, aber der Geschmack bleibt gleich.

Weitere Lagerung

Rohe Marmelade sollte kalt gehalten werden. Für warmes Wetter ist ein Kühlschrank geeignet. Aber wenn es einen Keller gibt, können Sie dort auch Banken platzieren. Im Winter wird ein Balkon oder eine Loggia zur Rettung kommen. Haben Sie keine Angst, dass die Marmelade gefriert: Zucker lässt es nicht zu.