5 besten Auberginen-Vorspeisenrezepte mit Tomaten und Knoblauch für den Winter
Zunehmend verwendeten Hausfrauen Auberginen (blaue), um leckere Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Das Gemüse hat einen angenehmen Geschmack und gilt als hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln und Fleisch. Das Kochen einer Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch für den Winter ist einfach und unkompliziert. Es gibt eine große Anzahl von Kochoptionen, einige der Rezepte berücksichtigen.
Merkmale des Kochens von Auberginen-Vorspeisen mit Tomaten und Knoblauch für den Winter
Experten identifizieren verschiedene Merkmale der Zubereitung von Snacks für den Winter. Das Wichtigste ist, die Auberginen richtig vorzubereiten, da sie das Gift Solanin enthalten, das dem Gericht eine scharfe Bitterkeit verleiht. Sie können das Problem wie folgt beheben:
- Hacken Sie die blauen, wie im Rezept angegeben.
- In eine geeignete Schüssel geben.
- Großzügig mit Salz bestreuen.
- Abdecken und in dieser Form 3-4 Stunden ruhen lassen.
Während des angegebenen Zeitraums wird der gesamte bittere Saft aus den Früchten freigesetzt. Dann in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Warten Sie, bis es vollständig entleert ist.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Auberginen werden in kleinen Größen verwendet. Es ist wichtig, dass keine reifen und dunklen Samen darin sind. Die Schale sollte weich und nicht zäh sein. Sie können es nicht entfernen, da Sie so die Form des Gemüses beibehalten können.
Um zu verhindern, dass die Teile zu weich werden, sollten sie nicht zu klein sein. Sie können die Gemüsefrucht in Würfel, Blöcke, Ringe oder Halbringe, Scheiben schneiden.
Bei der Zubereitung von Snacks für den Winter müssen Auberginen zusammen mit Tomaten und anderen Lebensmitteln gekocht werden, aus denen ein Dosen-Snack besteht. Je nach Rezept müssen Sie das Gemüse möglicherweise vorbraten.
Alle Tomaten zur Konservierung sind erlaubt. Die Hauptsache ist, dass sie frisch, ohne faule Teile sowie lecker und saftig sind.
Diese Vorspeisen sind lecker, wenn fleischige Tomatensorten verwendet wurden, in denen praktisch kein Wasser vorhanden ist. Schneiden Sie sie in Scheiben, Würfel oder pürieren Sie sie. Darüber hinaus umfasst die Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Paprikasorten, Karotten, verschiedene Gewürze, Essig und frische Kräuter. Die Verwendung von Qualitätsöl wird als ebenso wichtig angesehen.
Es muss frei von Fremdgerüchen sein, sonst verstärkt sich der Geruch nur beim Kochen. Gewürze und Gewürze werden es nicht vollständig maskieren.
Wie bereite ich Behälter für den Start des Prozesses vor?
Banken müssen vor dem Einmachen sorgfältig vorbereitet werden.Zunächst unter warmem Wasser mit einer Seifen-Soda-Lösung abspülen. Es wird empfohlen, zum Waschen einen neuen Schwamm zu verwenden.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Stellen Sie nach dem Kochen ein Sieb darauf und bereiten Sie die Gläser darauf vor. Die Sterilisation dauert je nach Volumen des Behälters 15 bis 30 Minuten.
Spülen Sie die Deckel ab und geben Sie sie in einen Topf. Mit kaltem Wasser abdecken und in Brand setzen. Vom Moment des Kochens an 10-15 Minuten kochen lassen. Vorsichtig auf ein sauberes Handtuch legen.
Die besten Rezepte
Im Internet finden Sie eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung eines köstlichen Auberginensnacks. Wir schlagen vor, das Beste zu berücksichtigen.
Auberginen Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch "Schwiegermutter Zunge" für den Winter
Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieser Art von Snack.
Produkte:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomaten - 800 g;
- Chili - 1/2 Stk.;
- Paprika - 3 Stk.;
- Salz, Zucker nach Geschmack;
- Öl - 150 ml;
- Essigsäure 70% - 10 ml.
Bereiten Sie die Auberginen vor und schneiden Sie sie in 7 mm dicke Ringe. In einen Behälter geben, mit Salz bedecken und einige Stunden ruhen lassen. Nach dem Spülen.
Schälen Sie anderes Gemüse nach dem Rezept. In Würfel mahlen. Alle Zutaten mischen, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens eine halbe Stunde lang weiter. In sterile Behälter geben.
Würzige Vorspeise mit Knoblauch und Gemüse
Die Rezept-Auberginen bleiben trotz der langen Garzeit fest.
Produkte:
- Aubergine - 2 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe;
- Essig 9% - 200 ml;
- Speisesalz - 80 g;
- Kristallzucker - 80 g.
Die Auberginen in Ringe schneiden. Mit Salz abschmecken, abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Dann abspülen und trocknen.
Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser über und reinigen Sie sie dann unter kaltem Wasser. In einen Mixer geben und pürieren.
Geben Sie gehackten Knoblauch in die resultierende Tomatenmischung. In Brand setzen, eine Viertelstunde kochen lassen. Dann die vorbereiteten Auberginen hineinlegen und 10-20 Minuten weiter köcheln lassen. Nach Geschmack bringen, weitere 2-3 Minuten kochen lassen. In einem sterilen Behälter anordnen.
Troikasalat
Zum Kochen müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Aubergine - 700 g;
- Tomaten - 900 g;
- Zwiebeln - 300 g;
- Paprika - 300 g;
- Essigessenz - 30 ml;
- Speisesalz - 10 g;
- Kristallzucker - 15 g.
Die blauen abspülen, in Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Salz bedecken. Abdecken und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Dann in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Öl, Essig in einen Topf geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Dann legen Sie Scheiben Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Paprika in Schichten.
Abdecken, 40 Minuten schmoren lassen. Nach einer Viertelstunde das Gemüse umrühren und weiter kochen. Den Salat in sterilen Behältern anrichten und fest anziehen.
Knoblauchfreie Auberginen- und Tomaten-Vorspeise
Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:
- Aubergine - 1,5 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Paprika - 1,5 kg;
- frischer Dill - 50 g;
- Sonnenblumenöl - 230 ml;
- Speisesalz - 20 g;
- Kristallzucker - 40 g;
- Essigsäure 9% - 150 ml.
Das Gemüse abspülen, schälen, die Pfosten in Würfel schneiden. Die Auberginen mit Salz bestreuen und 2-3 Stunden stehen lassen, dann abspülen und trocknen. Gießen Sie etwas Öl in eine Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie sie.
Die Auberginen dazugeben und goldbraun braten. Andere Zutaten müssen in einem separaten Behälter gekocht werden.
Mischen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl mit gehacktem Knoblauch. Fetten Sie jede gebratene Scheibe mit Knoblauchöl ein und stellen Sie sie auf den Boden eines sterilen Glasbehälters. Die Mischung aus Gemüse und frischem Dill darauf verteilen. Ebenso wird die Masse Schicht für Schicht ausgelegt, bis das Gefäß vollständig gefüllt ist.
Nach der Zubereitung der Marinade: 150 ml Öl mit 150 ml Essigsäure und etwas Gewürzen abschmecken. Rühren und in ein Glas gießen. Dicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Aubergine mit Knoblauch für den Winter
Gemäß dem Rezept sind die üblichen Gewürze in der Zubereitung enthalten, aber verschiedene können nach Belieben und Geschmack hinzugefügt werden.
Produkte:
- Aubergine - 800 g;
- Tomaten - 250 g;
- Paprika - 150 g;
- Karotten - 230 g;
- Rübenzwiebeln - 100 g;
- Knoblauch - ½ Kopf;
- Öl - 90 ml;
- Essig 9% - 50 ml;
- Steinsalz - 0,5 EL. l.;
- Kristallzucker - 0,5 EL. l.;
- eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.
Spülen Sie die blauen ab, entfernen Sie die für Lebensmittel ungeeigneten Teile und hacken Sie sie in 2 * 2 cm große Würfel. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser, leicht salzen.
4 Minuten kochen lassen, in ein Sieb abtropfen lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit vollständig abgelassen ist.
Die Karotten abspülen, die Schale mit einer dünnen Schicht abziehen. In Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielaufsatz abschneiden und in Scheiben schneiden. Gehen Sie mit Paprika und Zwiebeln genauso vor, hacken Sie sie jedoch in Streifen.
Ungeeignete Teile vom Knoblauch entfernen und gut hacken. Alle Zutaten mischen.
Nun bereiten wir die Marinade vor. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Essig, Öl, Salz und Zucker. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Zum Gemüse hinzufügen, gut mischen und in sterilen Gläsern anrichten. Abdecken, je nach Volumen des Behälters 10-30 Minuten sterilisieren.
Ablaufdatum und Speicherregeln
Es wird empfohlen, Werkstücke an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren. Es wird empfohlen, einen Keller oder Kühlschrank zu benutzen.
Wenn das Temperaturregime eingehalten wird, beträgt die Haltbarkeit der Konservierung 6 Monate.
